各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享如何煲汤才好喝又营养，以及煲汤怎么煲才好喝又营养的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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一、煲汤怎么煲才好喝又营养
黄豆猪手汤:用清水搓洗黄豆,然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。将猪脚洗净,一定要洗得特别干净。把猪脚放进砂锅内,加入冷水,一定要是冷水一起炖,因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂,2个小时后左右,放入已经泡好的黄豆,另加三块切薄的姜片,改文火连续炖上一个小时。需要注意的细节:火候以汤水不外溢为佳,中途不掀开盖子查看,炖好准备享用时才下盐调味,如不是特别追求很鲜的口味,更好不要下味精或鸡精,这锅汤本身已经够鲜,是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜,此汤允许稍微偏咸一点。 2、花生猪手汤净猪手一到两只,买的时候可以要求卖的人帮忙剁成小块,我一般是要求一只猪手剁成4-6块的大小。花生米适量。花生米泡水一段时间后剥去红衣。猪手洗净。备料:葱段、姜片(不要切太小,以便方便择出来)陈皮、花椒、枸杞、料酒、精盐、鸡精把猪手放进沙锅,加入适量水,煮沸后撇去浮末和浮油,火调小至保持微微沸腾状。猪手煮至7成熟时,再将煮出来的浮油撇掉。加入花生、精盐,用小火煨。一小时后,投入陈皮、花椒、枸杞、葱段、姜片、鸡精、料酒继续煨炖。再1-2小时后,如果汤完全变成乳白色,并且猪手软烂,就可以了。 3、薏米猪手汤材料:猪手2只,薏米50克。做法: 1、新鲜猪手去毛洗净切块;薏米洗净待用。 2、将用料一齐放入清水煲内,大火煲滚后,改小火煲2小时,下盐调味即可。功效:含滋阴去湿,养颜润肤。 4、什菜猪手汤用料:咸猪手1只,番茄200克,椰菜200克,红萝卜200克,香叶1片,黑胡椒粒1茶匙,茄汁2汤匙。做法:①咸猪手略洗,抹干水。②番茄、椰菜、红萝卜分别洗净。③用2汤匙油爆香茄汁,加入适量清水煮开,放入咸猪手、香叶、黑胡椒粒,同煮约1小时。④将番茄、椰菜、红萝卜同放入上项材料中,煲至所有材料软透,加入适量调味拌匀,便可供食。●咸猪手须煲约一段时间才可进食,即是汤,又是菜。对时间宝贵的朋友来说,实是极桂的选择。黄豆猪手汤这个黄豆猪手汤女人吃更好了,可以 *** 还可以让皮肤细腻增加弹 *** 。黄豆里面富含蛋白质,煮黄豆才能让蛋白质更大的吸收,这道汤不光有营养,味道也好好,猪蹄可以去除豆子的腥味,而豆子又饱含肉汁而变得绵软,真真是相得益彰。用清水搓洗黄豆,然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。将猪脚洗净,一定要洗得特别干净。把猪脚放进砂锅内,加入冷水,一定要是冷水一起炖,因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂,2个小时后左右,放入已经泡好的黄豆,另加三块切薄的姜片,改文火连续炖上一个小时。需要注意的细节:火候以汤水不外溢为佳,中途不掀开盖子查看,炖好准备享用时才下盐调味,如不是特别追求很鲜的口味,更好不要下味精或鸡精,这锅汤本身已经够鲜,是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜,此汤允许稍微偏咸一点。和胡萝卜一起煲汤,胡萝卜要用油炸过以后再和猪脚一起煲汤,这个季节很适合猪蹄瓜菇汤 *** 材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐 *** 克、香菇30克、姜5片、盐少许 *** : 1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。 2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。 3.锅内入 *** 材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者香辣美容蹄主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、 *** 、大料、桂皮、香叶等。 *** 过程:之一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。第三步,把 *** 放入锅中炒成焦糖色,备用。第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。口味特点:香辣咸鲜菜品功效:美容养颜葱炖猪蹄原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 *** :将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症
二、如何煲汤才好喝又营养排骨汤
排骨很有营养，又美味。大家都喜欢炖排骨汤，排骨汤这样炖最有营养，汤汁浓白，味鲜肉烂，清爽好喝不油腻。
这道炖排骨汤关键步骤有两点：一是排骨不要直接下锅炖，要先炒一下，炒出香味，二是炖排骨汤汁浓白的技巧，究竟是加冷水还是热水？弄明白这两点，炖排骨汤和饭店大厨做的味道一样好喝。
食材：新鲜的猪排骨，生姜，香葱，山 *** ，
之一步：新鲜的排骨放入清水里浸泡几分钟，把排骨里的血水浸泡出来，然后用清水清洗干净。
这一步很重要，如果排骨血水没有清洗干净，那么排骨汤就会发黑，味道也不好喝。
锅中加水，把排骨放入焯水一遍。这里要注意，排骨焯水，一定要冷水下锅，这样才能保持排骨肉质细嫩爽滑，如果开水下锅的话，排骨的肉质就会紧缩，口感就不好吃了。
加入姜片，适量的料酒去腥，开大火烧开。
水开后一分钟，把排骨捞出，放入清水里清洗干净。
切点辅料：生姜切片，葱白切段，葱叶切葱花。
第二步：接下来的步骤很重要：热锅烧油，油热后把姜片和葱段放入爆香。
姜葱爆香后把排骨放进来炒一下，姜葱的香味渗入排骨中，这也是排骨香味浓郁，汤汁奶白好喝的重要步骤。
翻炒2-3分钟就可以了，加入开水煮开，这也是一个关键点，排骨汤要鲜香好喝，一定记得加开水哦。水没过排骨即可。
水开后，把它转到砂锅（或者电压力锅），大火烧开，水开后转小火炖40分钟。
砂锅受热均匀，肉质更好吃，小火能熬出排骨中的营养。
炖排骨的时间，我们把山 *** 洗干净，然后戴上一次 *** 手套为山 *** 去皮。为什么要戴一次 *** 手套？
因为山 *** 的粘液和皮肤接触会让人瘙痒难受。山 *** 去皮后再用水清洗一下，然后用刀切成块。
40分钟后，打开砂锅盖子，把山 *** 放进去，再炖10分钟。
注意，排骨炖山 *** ，山 *** 不能和排骨一起放进去，要在排骨出锅前10分钟放入。
出锅前调味：加入适量的食盐，少许胡椒粉，少许香油，撒上葱花，好吃好喝，营养美味的排骨炖山 *** 就做好了。
排骨汤这样做，汤汁浓白，肉软而不烂，山 *** 细腻又嫩滑，越喝越想喝，一点也不油腻，喜欢你也试试吧。
当然，还可以撒点枸杞，红枣，就更营养了，补血又养颜，味道很巴适。
1.排骨焯水一定要冷水下锅，不能开水下锅，开水下锅肉质就会变柴不好吃了。排骨炒一下，味道会更香。
2.炖排骨一定要加开水，不能加冷水，这是排骨汤汁浓白鲜美的关键步骤，山 *** 要在排骨出锅前10分钟放入，这样山 *** 才会细腻又嫩滑，炖排骨的过程一定要用小火慢炖，这样才会炖出排骨的营养和香味来。
三、要怎样煲汤,才会有营养,又好喝,
1、煲鸡最是忌讳什么都放，材料多了就杂了，会 *** 鸡原有的味道，使鸡汤串味。只因鸡汤属清（高）汤，以醇、纯为美。纯不难理解，就是纯净，单纯，不需要多余的辅料与佐料，致于醇嘛，即是醇厚之意，这就要体现在火候上了，这样才能体现出醇之美来。不仅是炖鸡，就是炖排骨、炖蹄膀之类的也是如此，你看哪个有级别点儿的大厨熬纯高汤时，胡乱汤朝里放东西的？最多朝里面放丁点儿正宗的云南火腿提提味儿。
2、如果你炖的是菜市场卖的一般的鸡（如果是那种养鸡场的冷冻肉鸡，就不要煲了，肉鸡只适合做菜，毫无鸡应有的鲜味可言），建议你将鸡切块漂净，冷水入锅内（水一定要放足够多，在炖的过程中消耗有些大）开大火，一等到锅内水快开了，立即打掉飘在水上的浮沫，多打几道，尽量清理干净，否则血沫会使汤内有少许的腥味，影响口感。然后，开大火等水大开，取一大块老姜（鸡块少，姜用量就少，反之则多些，视情况而定），再用刀拍两下使其松裂但不散碎，投入锅中。然后将洗好的两棵大葱取葱白切段，也放入锅中，再放入少许花椒（花椒很关键，因为花椒好像天生就拿鸡块，能给鸡汤提味，但花椒分两类，一种是专做菜用的很麻，一种多是做汤用的不麻，但非常香，更好选用不麻且香的那种），如果有胡椒粒，可放五至十粒，用量根据鸡块用量而定，没有胡椒粒，也可用胡椒粉也是一样的。这姜、葱白、花椒、胡椒四样放入后，就放下锅盖，将火改成中火，炖30分钟至40分钟后，如果家里有砂锅，就将原锅内的鸡汤倒入砂锅中，微火慢煲（忌大火）40分钟即可。何时放盐可根据自己喜好，我喜欢换砂锅时放盐，肉不易老。如果没有砂锅也可以，只将火改微火再接着炖30分钟至40分钟也行，其中品味，可调味，若感味不够鲜美，可加入少许鸡精，更好不要味精。
3、炖出的汤呈乳白色，滋味鲜美，气味香醇，回味无穷。
4、如果你炖的是正宗土鸡（现在正宗的土鸡可真不好找，就是农村现在喂鸡全都用的饲料，很少还用粮食和青菜喂的土鸡了）的话，就更简单了，调料只放胡椒和盐，味道却反而更美。
5、如果你仅仅是想让鸡汤鲜美鸡肉好吃，就照我上面说的做，如果你是想让鸡汤更滋补，使汤有 *** 补的作用，当然就另行别论了，功效不一样，那做法就不一样了，因为注重的不是滋味，而是养生。可在超市里买现成的养生滋补炖鸡调料包，里面的中 *** （如大枣、枸杞、沙参、山淮、太子参等等）都配得很齐，还附有炖鸡时如何使用的说明。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的如何煲汤才好喝又营养和煲汤怎么煲才好喝又营养问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
