大家好，如果您还对打发失败的蛋清可以做什么不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享打发失败的蛋清可以做什么的知识，包括没打发的蛋清能做什么的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、没打发的蛋清能做什么***蛋白打发失败怎么处理
1、没打发的蛋清能用来做海绵蛋糕，将没打发的蛋清加入蛋黄和糖二次打发。然后加入黄油、酵母、过筛的面粉，最后加入牛奶混合均匀。最后将调好的蛋糊倒入烤盘中烤10分钟即可。
2、首先，将没打发的蛋清加入蛋黄和糖二次打发，一直打发到没有没有再起泡泡就好了。然后，加入黄油、酵母、过筛的面粉最后加入牛奶混合均匀，也可以根据个人喜好加入一些蔓越莓干或者是葡萄干。最后，将蛋奶糊倒入有油纸的烤盘中，烤箱160°烤10分钟即可。
3、黄油是蛋糕的松发剂能代替打发的蛋清，使蛋糕松软，一个蛋加黄油30克。
4、糖的用量是根据鸡蛋来决定的，也是一个蛋加入10克糖。
二、打发蛋清失败怎么补救
1、打蛋白的工具主要有电动和手动两种，电动的比较省力，不过在打到后期不太好控 *** 。
2、手动的虽说好控 *** ，不过这个打的过程比较慢比较累。
3、在打蛋白的时候一定要注意以下几点：盛放蛋白的容器一定要没有油，沾了油蛋白是肯定打不起来的。在打蛋白的过程中要顺着一个方向来打，这样更容易打发，要是用手动来打，在中途尽量不要停止。
相信喜欢做美食的朋友们在有空的时候都会做一些小吃，还有在亲人生日的时候很乐意亲手为他们做蛋糕，但是在做蛋糕过程中，蛋清打不发怎么办，如何补救。很多时候就是因为在做的过程中没有注意细节就导致蛋清打不发了，下面小编就告诉你怎样去挽救。
在做蛋糕和一些甜点的时候，需要将蛋清打发，如果打不发，可以采取一定的 *** 来补救。比如说：
一般在做一些甜食，馒头的时候都会用到，作用是促进面粉快速发酵，所以在蛋清打不发的时候也可以加入适量的泡打粉，继续打。
在打蛋的时候，发现但打不发也可以入加点醋进去，这样可以有助于打蛋成功。
打蛋也是一门技术，如果你掌握了，就很容易成功，反之，就是会遇到蛋清打不发的情况。那么，打蛋需要知道些什么技巧呢?
1.首先蛋白要置于干净，无油无水的圆底容器中，打蛋器里也不能有水和油，利用打蛋器顺着同一方向搅打，直至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可以帮助蛋白起泡加入空气，增加蛋白起泡的体积。
2.刚从冰箱里取出来的鸡蛋不容易打发，需要将其放凉，放到正常温度再打，甚至是在打蛋的盆子下面套有一个50到60度温水的盆子更好。
3.打了蛋之后就可以做蛋糕了，将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡，也可以用 *** 一个一个地把泡泡刺破。
4.电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整;然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。
5.煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次;第三次跳闸后，还是要不理它;约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中 *** 一根 *** 检测一下，如果 *** 可以很 *** 地 *** ，说明蛋糕OK了，可以出锅了。(如果 *** 比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够 *** ，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。)
6.稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部，有颜色还会特别好看，然后放凉后切块就好了。
由以上可以得知，蛋清打不发怎么补救，如果真遇到蛋清打不发的情况，一定不要将其扔掉，这样的做法是非常浪费的，只要加入一点泡打粉或者是醋，勉强还能做蛋糕。以上的内容也给出了打蛋的正确 *** 以及用电饭锅做蛋糕的注意事项，只要大家注意一点，相信每个人都能做出一个成功的蛋糕。
三、蛋清打发可以做什么
放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火.
静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮.
碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中，碗底留少许牛奶，以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋
磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散.
将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶，朝一个方向搅匀.
用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛.
沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鲜膜，放入蒸锅.
开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖.
打发的蛋白除了做蛋糕还可以做什么
主料低筋面粉80克细砂糖80克鸡蛋6个
辅料食盐1克柠檬汁几滴黄油60克牛奶80毫升
1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中 *** 发泡，提起打蛋器有小弯钩
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
鸡蛋打发至中 *** 发泡，不需要打至干 *** 。
用3根筷子打蛋清，3根比两个 *** 快很多。没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦！需要一点耐心和持续力！这里更好有打蛋器！
蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）这点要特别注意了
搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了了
整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功尽弃了
打发的蛋清可以做什么甜品有步骤吗
貌似可以做奶油，额，或者用来做敷脸。奶熊君基本就是这么来用的。
通常是在做蛋糕是才用的。不过做许多西点时，很多都有用到。比如说，马卡龙，饼乾，蛋白霜饼干。。。。。。等等等，都用到了打发的蛋白。
我问问鸡蛋打发以后能做什么东西，我今天把鸡蛋打发了，因为是之一次打发，我还不知道，打发以后发现却
可以加糖、面粉和牛奶做成pancake（松饼）
鸡蛋：3个牛奶：45克低筋粉：120克盐：1.2克泡打粉：1.2克细砂糖：40克
1.鸡蛋加糖打发，倒入牛奶混合（没有细砂糖可以用白糖代替）
2.低筋粉、泡打粉、盐筛入步骤1中，混合均匀静止10分钟（没有低筋粉可以用100克富强粉+20克玉米淀粉代替）
3.用勺子盛适量面糊倒入不沾锅,小火加热至表面起泡并完全凝固,翻面煎半分钟即可
做好的pancake可以搭配果酱、蜂蜜、黄油等食用，看你个人喜好了~~
做蛋糕时打发后的蛋白有什么用。
蛋白如果不打发出来的蛋糕成品就埂瘪瘪的塌塌的不光样子不好看吃起来也死死的打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松
1、鸡蛋清可以 *** 蛋糕，也可以打发以后变成奶油状，来装饰蛋糕，还可以做面包的夹心，可谓用处多多。
2、鸡蛋清也可以和牛奶水果奶油等混合在一起，打碎打蓬松， *** 甜美的冰激凌，度过一个爽口夏日。
3、任何油炸食物都可以在外面沾一些鸡蛋清，然后下锅油炸，会变得松脆可口，也可以再上一层面包屑。
4、蛋清可以 *** 特别美味的羹汤，用淀粉不停搅拌后，蛋清会变成一丝丝的银丝，特别的好吃。
5、蛋清还可以混合到肉糜中， *** 各种肉圆，会使得肉圆富有弹 *** ，更加鲜美好吃，汤汁多多。
四、打发蛋清失败还能用吗
打发蛋清失败在没有变质的情况下，一般是可以继续使用的。蛋清打发失败可以直接用来制成蛋清面膜，也可以当作原料 *** 成海绵蛋糕、双皮奶、饼干等，或者混入其他食材进行炒菜、 *** 蛋饼、馅料等等。
1.蛋清耐储存，放进冰箱冷藏可保证一个星期不变质(前提是蛋清需要用保鲜膜密封起来)。而且，这样保存的蛋清不影响打发，一样可以打出丰富的蛋白霜。
2.如果剩余很多蛋清，可以将蛋清冷冻保存。有 *** 的小容器(或是小蛋糕模之类的)的话更好了，将蛋清一个一个 *** 装起来，放进冰箱冷冻，用的时候，想用几个就取出几个来，十分方便。
3.冷冻的蛋清，用之前提前拿到冷藏室，待解冻后再用就可以了。另外，可将蛋清用来做蛋白霜、天使蛋糕、蛋白薄脆等食用。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
