大家好，今天小编来为大家解答玉米面饼子不发面怎么做好吃这个问题，不发面的玉米面饼子怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、不发面的玉米面饼子怎么做
1.准备 *** 不发面玉米面饼的材料，包括玉米面、开水和糖等。
2.将玉米面和开水混合，边加边搅拌，根据口味加入适量糖。
3.调制面糊至稠厚，待其稍微放凉后变得易于 *** 作。
4.可选择 *** 地加入鸡蛋或牛奶，以提升饼的香味和口感。
5.让面糊静置，以便材料充分融合。
6.预热平底锅或电饼铛，并涂抹一层油以防止粘连。
7.用勺子将面糊舀出并摊平，形成圆形饼状。
8.用中火或小火煎烤饼子，注意适时翻面，防止焦糊。
9.煎至饼子两面呈现金 *** ，并散发出香味时，即可出锅。
10.可搭配果酱、蜂蜜或其他调味品，增添独特风味。
二、玉米面大饼子怎么发面
玉米面大饼子是一种常见的北方主食，尤其在东北菜馆中备受青睐。这种以粗粮细作为特色的健康食品，即使不添加过多糖分，也能因其天然粮食的甘甜而令人回味无穷。要想 *** 出松软可口的玉米饼子，关键在于内部必须有足够的“气体”，这样才能使其蓬松而柔软。根据使饼子变松软的 *** 不同，大致可以分为两种 *** 方式：一种是东北风格的粗犷型，另一种则是香甜松软的清新风格。下面，我们将分别介绍这两种风格的做法。
1.将面粉和玉米粉混合过筛，加入白糖拌匀，然后加入牛奶和酵母，开始揉面（如果将牛奶用热水隔水加热到40度左右，可以加速发酵过程）。
2.将面团揉至均匀，盖上湿布放在温暖处发酵，大约40分钟至1小时，或直到面团膨胀至大约2倍。
3.发酵好的面团揉匀，分割成5至6份，略微拉扯按压成椭圆形饼状。
4.在大平底锅中加适量油烧热，将饼子放入锅中开始小火煎制。
5.当饼子一面的中心呈金 *** 时，用锅铲和筷子辅助翻面，使饼子内外煎制均匀。
6.倒入少量热水在锅中间，迅速盖上锅盖焖煮，水量大约没过饼子一半即可。
7.待水分慢慢煎干，玉米饼子也就熟透了，这样半煎半蒸的做法就能得到上层松软可口、底部酥脆焦香的玉米面饼子。
1.为什么玉米面饼子要加白面和牛奶？加白面和牛奶是为了让玉米面饼子更好吃。纯玉米面的饼子并不常见，因为大多数人认为它们不如白面做的面食好吃。加入白面和牛奶是为了改善口感和风味。
2.松软可口的要点是什么？松软的口感主要来自于酵母的发酵，也可以用老面肥或小苏打、泡打粉代替，尽管这些 *** 可能在营养价值上有所损失。发酵产生的气体在加热过程中膨胀，使玉米饼子变得松软可口。
3.为什么煎到一半要加水？为了使厚一些的玉米饼子能尽快熟透，需要加水补充烹饪过程。加水可以在煎制底部加热的同时通过蒸汽使饼子内部熟透，但更好是等饼子底部煎至金 *** 并定型后再加水。
1.分离蛋黄和蛋白，将蛋黄、玉米油和牛奶放入大碗中，搅拌均匀，然后加入过筛的玉米粉和面粉，搅拌至稀软、具有流动 *** 。
3.分两次将打发的蛋白拌入蛋黄牛奶糊中，轻轻翻拌均匀。
4.不粘锅大火烧热，转小火，倒入面糊，保持小火慢慢加热。
5.饼底部定型且边缘略微泛泡时，翻面继续加热至定型，中间可用木质 *** 戳一下检查是否熟透。
1.为什么需要过筛？过筛可以确保面粉混合均匀，避免结块和杂质，使最终成品口感更细腻、柔软。
2.松软可口的关键是什么？虽然没有加入酵母或泡打粉，但松软的关键在于打发的蛋白，它包含了空气，使得饼子内部充满气泡，加热时气泡膨胀，蛋白质和淀粉凝固，从而得到松软可口的玉米饼。
3.需要注意的要点是什么？使用不粘锅，确保面糊具有一定流动 *** 。不需要额外加油，避免温度过高导致饼子焦干。面糊的流动 *** 对于饼子的成型至关重要。
以上就是关于 *** 松软玉米饼的内容。无论哪种风格，松软的关键都在于气体的存在。希望这些信息能够帮助你 *** 出理想的玉米饼子。
三、做玉米饼子是死面还是发面的
玉米面150克、高筋面粉或普通面粉100克、牛奶170～180克（看贴士）、糖20～30克、酵母粉3克。
1、各种材料称重，准备好。和成面团，盖上保鲜膜，发酵1～2小时，至有气孔。
2、手揉面团，平均分成6份，放进烤盘里，用手按压扁一点，容易成熟。说明一下，烤盘要铺烘焙纸。
3、盖上锡纸，再醒发30分钟，有点发起来，就可以进烤箱了。放入下层，175度，25～30分钟。全程盖着锡纸烘烤。补充一点：有朋友反映表面有点干，解决办法是在进烤箱前用喷水壶喷一点水，再盖上锡纸，进烤箱。
4、看到底部金黄，就熟了。出炉，底部香脆！成品：玉米饼完成。
玉米的营养成分比较全面,一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷.21%、铁0.0016%,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出,玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽。
玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它可与 *** 内多种致癌物质结合,能使这些物质失去致癌 *** ;玉米中所含纤维素是一种不能为 *** 吸收的碳水化合物,可降低人的肠道内致癌物质的浓度,并减少分泌 *** 的腐质在肠道内的积累,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。
四、不发面的饼子怎么做好吃
不发面的饼子想要做得好吃，面一定要揉得柔和，这样吃起来是有嚼劲的，而不是特别难咬动；再者是可以做一些馅料增加风味，具体做法如下：
用料：普通面粉500克、开水170克、凉水170克、葱花适量、熟芝麻适量、盐适量、油酥、面粉30克、热油适量。
1、首先 *** 油酥，锅里油烧热，倒入30克面粉里拌匀，放凉备用。
4、揉成光滑的面团分成四份，盖保鲜膜静置15分钟。
5、取一份面团擀成长方形的形状，不要太薄也不要太厚，先抹一层油酥，再撒芝麻、葱花、盐，从上往下慢慢卷起。
6、卷好搓成长条，从中间往两边稍微搓长一些，卷成 *** 的形状。折叠盖起来，静置15分钟。
7、擀成稍微薄一些的饼，两面可以抹点油，有时候做多了，可以铺在保鲜膜上包起来放冰箱冷冻，下次吃提前取出解冻后直接煎就可以了。
8、平底锅加一点油中小火加热，煎至两面金黄，里面熟透就可以，煎饼时火力不要太大，外面焦了里面还没熟就不好了。
9、撒上红糖、芝麻就是甜味的，没有红糖可以用白糖，不要忘了先抹一层油酥。撒红糖的饼记得尽快擀开，要不然红糖会化水漏出来，红糖味的口感更香。
五、玉米面饼子,怎么做才可以又香又好吃
1、要比现在的馒头和其它任何的主食更耐饥，吃过后更有力气干农活。过去做玉米饼子很简单，把玉米面加水加面碱，两只手和面至匀和，灶堂里的火烧的旺旺的，待水开后，会慢慢地产生二氧化碳气体，就像面粉发酵时一样。由于添加了面粉，富有弹 *** 的面筋能起到容纳气体的作用。在饼烤熟的过程当中，气体受热膨胀，把饼的质地变得蓬松起来。
2、而 *** 玉米饼子松软可口的关键就是在于其内部要有“气体”，这样做出来才会蓬松柔软。按照我们使其变得松软方式的不同，大概有两个 *** 思路：一种是东北风格的质朴粗犷型，泡打粉含有酸式盐和碳酸氢钠，酸碱中和时，会慢慢地产生二氧化碳气体，就像面粉发酵时一样。由于添加了面粉，富有弹 *** 的面筋能起到容纳气体的作用。
3、“玉米面饼子”本身口感香软回甜，是北方比较受欢迎的一道面食小吃，但是大部分人在做玉米面饼子时，总容易出现饼子煎不透，吃着口感不软发硬等问题，我们这里主要就是种植玉米和小麦，玉米磨碎，玉米糁子就用来熬稀饭，玉米面可以用做玉米面饼子，窝窝头，玉米面馒头，玉米面发糕等，都是非常的好吃。
4、面和好以后，盖上盖子，放置在稍微温热一点的地方发面，我一般放置在焖锅的屉上面，焖锅里面之前有温水，放置大约两小时，面鼓起来就发好了，加入一点点小苏打再次和面均匀即可。全民都在追求健康养生，玉米面就是餐桌上的常客了。但是，纯纯的吃玉米面口感很粗，不软和，要是做包子，更是没有沾连行，还会散开发硬，那就的想办法弄得软和又好吃了。
关于玉米面饼子不发面怎么做好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
