大家好，关于猫耳朵怎么做才能脆很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于猫耳朵怎么做才能又酥又脆的知识，希望对各位有所帮助！
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一、猫耳朵怎么做酥脆又好吃
1、猫耳朵（Cat's Ear）是一种传统的中国小吃，尤其在北方比较流行，它因为形状像猫的耳朵而得名。 *** 酥脆又好吃的猫耳朵，可以按照以下步骤进行：
2、面粉：选择高筋面粉或者中筋面粉都可以。一般来说，高筋面粉做出来的猫耳朵更加筋道有嚼劲，中筋面粉则口感相对较软。
3、水：根据面粉的吸水 *** 适量添加，通常先加入少量水，慢慢揉面过程中再根据实际情况增减。水温以常温为宜，避免使用热水或冷水，以免影响面团的质地。
4、盐：可以增加面团的韧 *** 和风味，一般每500克面粉加入3- 5克盐即可。
5、其他可选配料：如鸡蛋、牛奶等也可以用来代替部分水，增加营养和风味。例如，每500克面粉可以用1个鸡蛋代替大约60- 70毫升水，同时减少相应量的水。
6、将面粉倒入盆中，中间挖个坑，放入盐（如果需要添加的话），慢慢倒入水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。
7、然后用手将面粉絮揉成一个光滑的面团。如果面团太干，就再加点水；如果太湿粘手，就加点面粉。揉好的面团应该表面光滑，手感柔软且有一定的弹 *** 。
8、盖上保鲜膜或者湿布，让面团醒发30分钟左右。这一步可以使面团更加柔软，便于后续 *** 作。
9、醒发好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片。尽量擀得均匀一些，厚度大约在2- 3毫米左右。如果擀得太厚，猫耳朵不容易炸透，口感会不好；擀得太薄，则容易炸焦。
10、为了防粘，可以在面团两面和擀面杖上抹上一点油。
11、用刀或者圆形模具将面片切成小块。如果是用刀切，可以将面片切成菱形或者圆形，边长或直径大约在3- 4厘米左右。这就是猫耳朵的雏形。
12、切的时候要注意手法，尽量让每个猫耳朵的大小和形状一致，这样在炸制的时候才能保证成熟度和口感的均匀。
13、锅中倒入足够的油，油温烧至六成热（大约160- 180℃，可以把筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出）。
14、轻轻地把切好的猫耳朵放入油锅中，注意不要一次放太多，以免猫耳朵之间相互粘连或者油溅出来。
15、用中小火慢慢炸制，期间要不断地翻动猫耳朵，让它受热均匀。炸到猫耳朵浮起来，并且表面呈现出金 *** 就可以捞出控油了。整个过程大约需要3- 5分钟。
16、可以在炸好的猫耳朵还温热的时候，撒上一些白糖或者绵白糖，搅拌均匀，让每一片猫耳朵都裹上糖衣。还可以根据个人喜好加入一些芝麻，增加香味。
17、对于喜欢咸口的人来说，可以在炸猫耳朵之前，在面团中加入一些五香粉、花椒粉等调料，让猫耳朵本身带有咸香味。炸好后也可以蘸着椒盐（用炒熟的花椒和盐混合磨碎）食用，味道会更丰富。
18、炸制时一定要掌握好火候和时间，火大了容易炸焦，火小了则可能炸不脆。同时，不同食用油的烟点不同，要根据使用的油来调整合适的炸制温度。例如，花生油的烟点较高，适合高温炸制；而橄榄油的烟点较低，就需要适当降低炸制温度。
19、如果想让猫耳朵保存更长时间，可以在炸好并 *** 后，将其放入密封袋或者密封容器中，放在阴凉干燥处保存。但更好还是尽快食用，以保证口感的酥脆。
二、猫耳朵酥脆的窍门
1、之一步：先准备两个空盆，然后在每一个盆中倒入200克的白面粉、1克的酵母和2克的食用盐，在其中一个盆中打入一个鸡蛋，然后用温牛奶边倒边搅拌成絮状，最后用手揉成一个光滑的面团后，密封发酵5分钟左右。
2、第二步：另一份面用红糖水和面，和刚才白面粉做法一样，揉成一个光滑的面团后，密封发酵5分钟。
3、第三步：面团发酵好之后取出，之后在案板多揉一会，然后用擀面杖擀成一个薄一点的圆饼状。之后用同样的 *** ，把红糖水和的面也擀成一个圆饼状，最后把两张面皮重叠在一起。
4、第四步：面皮擀好重叠好之后，我们从底部开始一点点的卷起，卷的过程中可以稍微用点力，这样卷的比较紧实。卷好之后，用刀从头开始切成一个个厚度在两三毫米的片即可。
5、第五步：锅中加油烧至五成热，然后把切好的面片下入锅中开始炸，炸的过程一定要用筷子不停翻动，这样猫耳朵能受热均匀，待炸制金黄之后控油捞出。
三、油炸猫耳朵怎么做酥脆
1、没事自己在家自制小吃【油炸猫耳朵】还是之一次做，虽然做的不怎么样，但干净卫生，味道还不错。。。
2、原料：面粉、鸡蛋、可可粉、绵白糖。
3、第1步、食材：面粉300克、鸡蛋2个、绵白糖各50克、可可粉2勺
4、第2步、取150克面粉搁入大盆中，打入鸡蛋、搁入50克绵白糖
5、第6步、随后，将还有150克面粉搁入另一个大盆中，搁入2勺可可粉、打入鸡蛋、搁入还有50克绵白糖
6、第9步、接着，在硅胶垫上撒上一些干面粉，将和好的面团放入硅胶垫上，用擀面杖擀开（尽量擀的薄一些）放在一边，待用。
7、第10步、再在硅胶垫上撒上一些干面粉，将和好的可可面团放入硅胶垫上，用擀面杖擀开（尽量擀的薄一些）。
8、第11步、然后，将擀好的面片叠放在一起
9、第12步、卷起来，用食品袋包起来放入冰箱中冷冻30分钟。
10、第13步、最后，取出冷冻好的面卷切成片
11、第14步、下入油锅中炸制金 *** ，即成。
四、猫耳朵怎么做才能又酥又脆
1、猫耳朵的做法并不难，和两个面团，卷一卷，切一切，炸一炸就搞定了。只不过要做的和外面买的一样好吃，我们需要掌握一定的技巧。只要掌握了技巧，保证做出来的猫耳朵又香又酥又脆又薄，非常的好吃。
2、猫耳朵切的时候要尽量切的薄一点，这样炸出来口感才更加酥脆。白色面片和红糖面片摞在一起的时候先抹点水，这样能更好的粘合在一起，不然切的时候容易有空隙。
3、冷冻的时间一定要够，不要着急，冻的时间短面团软，不好切，也切不薄，所以别着急，多冻一会儿，切的越薄越好。还有炸的时候要小火，火太大容易炸糊。
4、之一步：先准备两个碗，分别打入一个鸡蛋，一个碗里加两勺红糖，另一个碗里加入两勺白糖，红糖碗里加入60g清水，白糖碗里加入60g牛奶，全部搅散搅拌均匀；200g面粉中分次加入牛奶白糖鸡蛋水，和一个白面团，然后用红糖水和一个红面团，分别盖上保鲜膜，醒面20分钟。
5、第二步：面团醒好之后，先取白面团，擀成长方形大薄片，然后取红糖面团擀成和白面片一样大小的面片，在白面片上刷上一层清水，然后把红糖面片铺到白色面片上面，从一边卷起来，尽量卷的紧实一点，切成两份，盖上保鲜膜，放到冰箱冷冻2个小时。
6、第三步：冷冻好的面卷切成薄片，起锅烧油，油温五成热转小火，将生胚下入锅中炸，小火慢炸，勤翻面，炸至全部浮起来，金黄酥脆就可以出锅了。
五、油炸猫耳朵怎样做酥脆
食材：面粉300克、鸡蛋2个、绵白糖各50克、可可粉2勺
取150克面粉搁入大盆中，打入鸡蛋、搁入50克绵白糖
随后，将还有150克面粉搁入另一个大盆中，搁入2勺可可粉、打入鸡蛋、搁入还有50克绵白糖
接着，在硅胶垫上撒上一些干面粉，将和好的面团放入硅胶垫上，用擀面杖擀开（尽量擀的薄一些）放在一边，待用。
再在硅胶垫上撒上一些干面粉，将和好的可可面团放入硅胶垫上，用擀面杖擀开（尽量擀的薄一些）。
卷起来，用食品袋包起来放入冰箱中冷冻30分钟。
在锅中加入 *** 5油烧热，下入切好的猫耳朵炸制金 *** ，即成。
六、怎样做猫耳朵炸出来才会酥脆
1、准备两个和面的盆，取适量面粉分别放入两个盆中。一个盆里加白糖，另一个盆里加红糖可以用牛奶和面，分别放入鸡蛋。和好面后醒大概十到十五分钟。
2、面醒好后，分别把两团面擀成饼状，要比饼薄一些。然后把两个面饼落在一起卷上，刚卷好的面会很软不容易刀切，先放冰箱里冷冻十五分钟。
3、十五分钟过后从冰箱取出来，摸着硬一些就好，这样切的时候不容易变形。切成两到三毫米的厚度，太薄两层面容易松散，太厚炸出来嚼着费劲。
4、点火烧锅，放入适当的食用油，烧到一定温度可以拿一片切好的猫耳朵放里炸一下看看油温，油温要掌握好，不然外表炸胡了里面还没熟呢。感觉油温差不多了调到小火，避免油越烧越热。
5、现在可以下锅了，把切好的猫耳朵放进油锅开炸，准备一个漏勺，放入的时候要搅动，避免粘连导致半生不熟。要注意油温的变化，炸至金 *** ，一般一两分钟就可以捞出来了。
关于猫耳朵怎么做才能脆和猫耳朵怎么做才能又酥又脆的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
