大家好，今天来为大家分享云南的特色菜的一些知识点，和云南最有名的30道菜的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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一、云南最有名的30道菜
云南最有名的30道菜有沾益辣子鸡、富源酸菜猪脚、红豆酸菜汤、汽锅鸡、火腿焖饭、竹筒鸡、凉拌薄荷、菠萝饭、牛干巴、酸笋煮鱼、丽江粑粑、黑三剁、红三剁、清炒小瓜、夹沙乳扇、凉拌洋葱、坛子鸡、春卷、滇味炒面、酿雪梨、云南白肉、香茅草烤鱼、炒饵块、老奶洋芋、稀豆粉、虎皮杭椒、倘塘黄豆腐、手抓饭、傣味 *** 鸡、琵琶肉。
沾益辣子鸡作为滇菜 *** 作，不仅是云南比较著名的小吃，也是中国著名餐饮特产，同时也是曲靖、沾益的宣传名片，有百年历史，因其选料精殊挑剔、 *** 道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。
富源酸菜猪脚是曲靖的一道地方特色菜，店面遍布云南各地，外省少数地方也会有几家，但味道肯定还是当地比较正宗。
酸菜红豆汤选用的豆子软而香，酸菜酸而脆，汤味酸辣可口，食之令人胃口大开，回味悠长。
汽锅鸡一定要用云南昆明南部建水出产的紫陶汽锅，高温烧制后汽锅有自然调节的功能，根据食物的苏醒自然补充缺乏的矿物元素。
火腿焖饭是以火腿、蚕豆、洋芋、大米为主要材料的菜饭合一的品种，再配上好吃的配菜，萝卜排骨汤，味道简直一绝。
竹筒鸡是云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪，历史久远，时至今日，云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统 *** ，哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉的鲜甜，又有青竹的清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。
凉拌薄荷是云南大多数地区人都爱吃的一道特色小吃，鲜薄荷叶清洗干净直接用调料拌，薄荷清香，色泽鲜艳，入口咸鲜微辣清凉。
菠萝饭，是西双版纳一种独具风味的食品。它是用新鲜菠萝和糯米制成，既可作主食，又可作菜肴。
云南汉族善制火腿、腊肉， *** 则擅长腌干巴。干巴是云南独特的食品，以寻甸、会泽等 *** 聚居区产的为更好。干巴便于携带、保存，吃时油炸、水煮、火烧皆可。
酸笋煮鱼是云南傣族名菜，清新的笋子经过研制，具有特殊的酸味，掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味，云南人都很爱吃。
二、云南有哪些特色菜
1.汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材 *** 肉，主要烹饪工艺是煮，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在 *** 民间流传。建水出产一种别致土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。
2.宣威火腿，云南省著名汉族特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以 *** 云南火腿，故常称“云腿”。
3.云南米线是著名的汉族小吃，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调 *** 有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。
4.碗中红、白、黄、绿各种佐料、食物交相辉映，滋味鲜美，使人胃口大开云南风味荞丝。
5.云南 *** 人最为普遍腌制和食用。牛干巴是云南 *** 人于每年秋冬时节选取肥壮 *** 的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用 *** 、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工 *** 而成的一种牛肉食品。
三、极具特色的云南菜都有哪些
1、云南的物产资源丰富，地貌多样，可以说在云南就是专门为了美食提供食材的地方。加上不同民族带来的不同饮食文化的融合，使得云南文化的饮食呈现内容丰富，特点鲜明等特色。下面就一起看看云南特色菜都有哪些？
2、云南饮食文化渊源久远，内容丰富，特点鲜明，在中国区域饮食文化中占有重要地位。同时，云南饮食文化又有发育程度较低，缺乏成熟内核与统一风格等弱点。在发展演变过程中，历史发展、民族构成与现实影响是左右云南饮食文化的关键因素。云南菜也称“滇菜”，由三个地区的菜点特色构成，其烹调、口味与川菜相似。
3、汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材 *** 肉，主要烹饪工艺是煮，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在 *** 民间流传。建水出产一种别致土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。
4、宣威火腿，云南省著名汉族特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以 *** 云南火腿，故常称“云腿”。
5、云南米线是著名的汉族小吃，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调 *** 有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。
6、碗中红、白、黄、绿各种佐料、食物交相辉映，滋味鲜美，使人胃口大开云南风味荞丝。
7、云南 *** 人最为普遍腌制和食用。牛干巴是云南 *** 人于每年秋冬时节选取肥壮 *** 的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用 *** 、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工 *** 而成的一种牛肉食品。
四、云南菜有什么名菜
1、云南名菜有汽锅鸡、大救驾、大理沙锅鱼、宜良烤鸭、黑三剁、香茅草烤鱼、水 *** 杨花和纳西烤肉等。
2、宜良烤鸭是云南传统名肴，已有600多年的历史，是由南方传过来的。宜良烤鸭肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，是经典的地方风味。 *** 原料有仔鸭、葱白等。烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜;肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味。
3、说到云南菜有什么名菜值得吃，汽锅鸡想必大家都知道吧，云南汽锅鸡的做法很讲究，鸡块鲜嫩，汤汁甜美，十里飘香，让人回味不觉。蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖 *** 后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉粑骨离，便可食用。
4、大救驾也叫做腾冲炒饵块，云南腾冲县最出名的传统名小吃之一。色、香、味、形俱全，腾冲 *** 讲究，将大米精加工为饵丝、饵块，将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等，一起放在锅中爆炒而成。大救驾虽然 *** 简单，但是在云南地区很受欢迎。
5、大理砂锅鱼很有名，是云南名菜之一。在大理有很多吃砂锅鱼的餐厅，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。一般砂锅鱼20元/锅，足够3-4人吃，味道非常鲜美。想要吃正宗的云南大理砂锅鱼，可以去当地比较有名的餐厅。
6、黑三剁是云南特色风味名菜之一，具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，非常适合下饭。地道的黑三剁是选用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅，通过过煸炒制而成。
7、香茅草烤鱼是云南 *** 地区的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴，也是地道传统的一道傣族风味菜肴。主要材料有罗非鱼，辅料有葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。
8、水 *** 杨花是生长在丽 *** 泊中的一道野菜，口感丝滑而醇香，不可不尝!云南丽江古城里无人不知的一道名菜。水 *** 杨花是生长在丽 *** 泊中的一道野菜，花开水面，而植株却在水中，花因水波而随波逐流，因此得名。以原生态的做法呈现，以蒜瓣、姜末、红椒丝炒制，只加少量的油，更大程度保证它的原汁原味，口味滑爽而清淡。
9、丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜。主料是新鲜五花肉经过香料腌制而成的，然后经过火烤和油炸，看上去油光闪闪，实际一点不油腻。烤的那层猪皮显得金黄松脆，吃起来脆香嫩爽，一定要蘸当地的辣椒粉，香香辣辣，不一会儿盘子就能见底。
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