大家好，如果您还对电饼铛烙饼上下火都开吗不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享电饼铛烙饼上下火都开 *** 知识，包括电饼铛烙饼要不要上下火全开的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、很多人喜欢用电饼铛烙饼,为什么又干又硬
1、单位同事头段时间买了个电饼铛，其实原因也很简单，她听说用电饼铛做出来的烙饼特别好吃，关键是听说 *** 作非常方便，比平时在外面花钱买烙饼，确实还能省下不少钱，所以买之前的期待之情特别强烈。
2、然而做了几次烙饼之后，之前的热情荡然无存，怎么回事呢？那就是“用电饼铛做出来的烙饼，又干又硬”。
3、这位朋友之前不大怎么在家里做饭，对于面食 *** 更是属于“小白”级别的，所以就把用电饼铛做烙饼的 *** ，以及其中相关的原理，详细地告诉了她，这里也拿来给大家分享一下。电饼铛做出的烙饼又干又硬？教你4个技巧，做出外酥里嫩的烙饼来。
4、一，家用的电饼铛，和商用的电饼铛还是有区别的
5、这一点一定要知道，“所谓工欲善其事，必先利其器”，好的工具在做任何事情的时候都是要排在之一位的，美食 *** 也不例外。饭店里的菜做得好吃，除了大厨的厨艺高超之外，炉灶的大火力也是必不可少的。
6、电饼铛也不例外，我们在早点铺买到的烙饼之所以好吃，跟他们用到的电饼铛有很大的关系，因为商用的电饼铛，是属于那种三相电的更为专业的电饼铛，优点是火力大，能够瞬间锁住饼里的水分，从而达到“外酥里嫩”的口感。而家用电饼铛的温度不够，则是实实在在的硬伤。
7、我曾问过早点铺的老板，用同样的面团做烙饼，家里用的和商用的电饼铛区别大不大，回答是区别很大，商用的电饼铛做出来的煎包或者烙饼，明显要好吃很多。当然，要想家用的电饼铛做出好吃的口感，也是有具体的解决办法，就是下面要介绍的。
8、二，做出来的烙饼要想不发干、不发硬，和面是关键
9、死面：就是不需要发酵的面团，和好之后直接使用的面团，就是死面，死面一般用来做面条、水饺和烧麦。
10、发面：顾名思义，就是和好的面团经过发酵、膨胀，成为发面，发面一般用来做馒头、包子、蛋糕、油条一类的面食，因为这些面食质地暄软，需要用发起来的面团。
11、烫面：这种面的质地，介乎于死面和发面之间，一般用来做烙饼和糖糕，因为这两种食物的口感外酥里嫩，特别是烙饼，用烫面是最合适的，没有其他的选择。
12、一般的比例是1斤面，5-6两水，这个水是80°左右的热水，慢慢将这个热水淋入面粉中，一边淋一边用筷子快速搅动，等面粉慢慢变成絮状之后，感觉已经不是太烫手的时候，就可以揉面了，揉的时候更好在手上蘸点食用油，以防面粉沾手。
13、再说下烫面的特点，因为在和面的时候用了热水，而热水很容易将面粉里的面筋 *** 掉，没有了面筋的烫面，质地介乎于死面和发面之间，最适合拿来做烙饼这种“外酥里嫩”的食物。
14、三，用电饼铛做烙饼，需要掌握的4个技巧
15、1，揉出来的面团，一定要软和，团成圆形即可
16、这是烙饼不发干、变硬的关键，上面说了应该用烫面来做烙饼，但是这个烫面在揉的时候，切忌用力、来回地揉，只要是面团足够柔软，团成圆形即可，这样做出来的烙饼，发干、发硬的可能 *** 很小，这个是关键。
17、2，揉面的时候，加入适量食用油，效果明显不一样
18、烙饼的时候出现发干的现象，其实说白了就是面团里失去了过多的水分，如果在揉面的时候，往面团里加入适量植物油，让油分锁住里面的水分，烙饼也不会轻易发干。这一点很多人不常用，但是效果就很好。
19、3，擀饼的时候来回多折叠几次，同样能锁住水分
20、我看很多会做烙饼的大妈，他们在擀饼的时候，经常会这样 *** 作，就是习惯把饼坯子来回折叠几次，问原理她们可能也不是太明白，其实作用无外乎两点：一是来回折叠好几层，做成了所谓的“千层饼”，口感更好；第二就是每层中间都有空隙，水分不易丢失，做后烙出的饼不易发干，大家想想是不是这个道理？
21、这里再强调一次，上面也说到了，别管这个面坯子折叠几次，一定不要来回地擀，一定要保证这个面坯子质地柔软，有一个大概的圆形就足够了。
22、4，烙饼要薄，电饼铛要开到更大档，勤翻动，烙制的时间要短
23、首先饼坯子不能太厚，如果太厚导致烙制的时间太长，一样容易发干。另外就是火候了，一定要开到更大档，电饼铛热了之后才能下入饼坯子，能瞬间锁住水分，一面成型之后，刷点油，赶紧反过来烙制另一面，时间不要太长，两面颜色变为金 *** 后即可取出来，不要怕不熟。
24、上面说了这么多，为了便于大家理解和记忆，这里再做一下总结：1，家用的电饼铛和商用的还是有区别的，关键是火力小；2，要明白死面、发面、烫面的区别；3，烫面最适合做烙饼，要明白其中的原理；4，即使用烫面，也不要来回擀制，面饼一定要柔软，有个圆形即可；5，和面的时候加点食用油，面坯子多折叠几次，都能防止烙饼发干，原因是水分丢失得少；6，面坯子要尽量薄，电饼铛开到更大档，热透了再下面坯子，勤翻动，烙制时间不要太长，不要怕不熟。希望上面介绍的，能够帮助到大家。
二、电饼铛烙饼需要上下加热吗
1、电饼铛烙饼需要设置上下两面同时加热，使中间的食物经过高温加热，从而达到烹煮食物。电饼铛上 *** 加热可以单独控制，且上盘恒温， *** 采用双温控，可调温。
2、电饼铛(chēng)是一个烹饪食物的工具，单面或者上下两面同时加热使中间的食物经过高温加热，达到烹煮食物的目的。电饼铛也叫烤饼机，可以灵活进行烤、烙、煎等烹饪 *** ，有家用小款型和店面使用大款两种。
3、悬浮式电饼铛：所谓悬浮就是电饼铛的上下加热面中间间隙是可以调整的，饼厚则两面上升，薄则两面下降，这样有效保证了双面的加热均匀，悬浮式电饼铛有简单易用，升温快速，清洗方便等特点。饼铛也叫烤饼机，可以灵活进行烤、烙、煎等烹饪 *** ，有家用小款型和店面使用大款两种。在家里可常用来 *** 烙饼、馅饼、玉米饼、发面饼等一些面食，也可用来做烧烤、煎烤、炒花生米、铁板烧、锅贴、烤鸡翅和煎鱼等。
三、烙饼时的电饼档上下火都开吗
1、准备食材：面粉、开水、凉水、食用油
2、和面的 *** 有好几种，要看自己喜欢吃什么口感的，喜欢吃特别松软的，可以做发面饼，用酵母粉去揉面，缺点是很费时间；喜欢吃硬硬的，用来泡汤吃，可以做死面饼，用凉水和面；喜欢吃柔软的，可以做全烫面，用开水烫面，缺点是饼缺少筋道；喜欢吃柔软又筋道的，可以做半烫面，一半用开水烫面，一半用凉水和面，这样做出来的饼，又柔软又不失筋道。
3、取适量面粉放盆中，加一点点食盐，搅拌均匀，再准备一碗开水，缓慢倒入一半面粉中烫面，记住是开水，不能是温水，再准备一碗凉水，缓慢倒入另一半面粉中搅拌，搅拌到没有干粉后，倒入少许食用油，将两种面絮混合后， *** 成光滑的面团，倒油为了和面时不沾手。
4、揉至光滑后，盖上保鲜膜，醒面二十分钟，再 *** 一会儿，揉到光滑状态，再盖保鲜膜醒面二十分钟，经过醒面后，面团具有很好的拉伸效果。
5、时间到后，案板撒面粉，将面团取出放到案板上，稍微整理一下面团，擀成长方形大面片，不要 *** 。
6、然后在面片上抹油撒盐撒葱花，或者提前做一点油酥抹在面片上，也挺好的。
7、抹均匀后，从一边卷到底，再切成几个剂子，接着将一个剂子拿手里，左右开始反方向转几下，也就是像拧毛巾的动作，拧几下后从一端按压，弄扁后，盖上湿布，醒面五分钟。
8、五分钟后，将它擀成薄饼胚，所有的剂子都照上述 *** 做。
9、电饼铛上下火都打开预热后，刷上一层薄油，将饼胚放进去，再给饼胚表面刷一层油，盖盖子，烙30秒后，打开盖子，饼鼓起来了，再翻面烙30秒，时间到了就可以出锅了，这么做放凉了也好吃，不过也不能和刚出炉的烙饼比。
10、很多朋友爱吃两面金黄焦脆的，可这样需要延长烙饼时间，那么水分会流失多，饼就稍微有点硬。
四、电饼铛烙饼要不要上下火全开
电饼铛烙饼需要上下火全开加热，电饼铛烙饼可以设置上下两面同时加热，使中间的食物经过高温加热，从而达到烹煮食物。电饼铛上 *** 加热可以单独控制，且上盘恒温， *** 采用双温控，可调温。还设有展开调温旋钮，当饼铛成180°展开时，调温旋钮可对 *** 单独进行调温。
电饼铛烙饼注意事项：因该产品的功率较高，所以请务必选择较粗的电线引进电源，一般选择直径为2.24mm，铜芯线连接。电饼铛不宜长时间空烧，电饼铛连续工作时间不得超过24小时，且电饼铛在使用中 *** 作人员不可远离，不要让未成年的儿童接近使用中的电饼铛。
五、电饼铛烙饼怎么做做电饼铛烙饼注意事项
对于一个喜欢吃烙饼的吃货来说,一般都喜欢选择用电饼铛来做烙饼。但其实用电饼铛做烙饼并没有想象的那么容易,若想做好烙饼不仅需要了解做烙饼的步骤,还要知道用电饼铛做烙饼的注意事项。这样才能又好又快且安全的做出烙饼。那么电饼铛烙饼怎么做呢?做电饼铛烙饼注意事项有哪些呢?
对于一个喜欢吃烙饼的吃货来说,一般都喜欢选择用电饼铛来做烙饼。但其实用电饼铛做烙饼并没有想象的那么容易,若想做好烙饼不仅需要了解做烙饼的步骤,还要知道用电饼铛做烙饼的注意事项。这样才能又好又快且安全的做出烙饼。那么电饼铛烙饼怎么做呢?做电饼铛烙饼注意事项有哪些呢?
1、先把水加入面粉中进行搅匀,之后开始进行和面了,和面和平常做烙饼的过程一样。记住和好后再加入酵母菌发酵。拿出面团来用擀面杖擀成和电饼铛面积差不多的大小的饼状。
2、接着把电饼铛通电并打开开关,记住这个时候要慢慢加热电饼铛。当电饼铛加热后再把刚刚擀好的饼放到电饼铛里。之后合上电饼铛上盖等待加热。再接着就是观察电饼铛上边的灯,当电饼铛上面的灯灭了以后可打开电饼铛。在你可以用切刀切开就着你喜欢吃的菜,慢慢品尝和享受属于你的劳动成果。
1、电饼铛使用时在发热盘中抹上少许油,另外电饼铛有分单面或者双面加热,单面加热的就需要手动去翻面,才能烙好饼。使用电饼铛的时候应当避免与发热盘或者表面接触,避免烫伤。
2、烙饼的时候我把电饼铛的上盖加热关掉,一般放到一档和二档中间的～只用饼铛烙饼,烙出饼后就感觉很软了。当然烙饼的时候面是必须要和的很软还要将面醒上半个时辰。先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒半个时辰。
3、用电饼铛烙饼,饼块很硬的原因还有一种就是面块的 *** 出了问题。面块分为死面饼和发面饼。死面饼就是用冷水和面和在一起 *** 的面块,这种面块做出来的饼子通常较硬。而发面饼是温水和面加酵母菌在一起 *** 的面块,这种面块 *** 完成后,通常需要醒一下,这样烙的饼口感会比较软,并微微发甜。
4、在用电饼铛烙饼的过程中,看好火候和时间,如果是可以定时的电饼铛,就不必看时间了,薄点的饼不到五分之一刻钟即可出锅,稍厚实的点饼三分之一刻钟即可出锅。
电饼铛烙饼的做法整体过程还是比较简单的,但若想将不同口味的烙饼做出想要的味道,就必须知道烙饼的具体做法,同时还需将做电饼铛烙饼注意事项了解清楚,这些是安全做出美味烙饼的前提。在这里我也希望所介绍的关于电饼铛烙饼怎么做以及做电饼铛烙饼注意事项有哪些的相关参考内容可以帮助大家做出好烙饼。
六、电饼铛烙饼用什么火
电饼铛烙饼时选择适当的火候非常重要。以下是对使用中小火烙饼的具体解释：
1.避免大火烙饼。因为大火可能会导致饼面迅速焦糊，而内部却仍然未熟。这样会使得烙饼的口感变差，外皮过焦而内部黏糊。
2.中小火能够保证烙饼均匀受热。在烙制过程中，饼的各个部分都能够逐渐受热，保证饼的每一部分都能够熟透，并且保持一定的口感和质地。
3.中小火还能够让烙饼更好地发挥其原料的特色。不同的面粉和配料在中小火的烙制下，能够展现出其独特的香味和口感，使得烙饼更加美味可口。
4.使用电饼铛时，还需要注意预热。在烙制前，先开启电饼铛进行预热，待其达到适当温度后再开始烙制，这样能够更好地保证烙饼的质量和口感。
综上所述，电饼铛烙饼时应该选择中小火，这样能够保证烙饼均匀受热、熟透且口感良好。同时，还应注意预热电饼铛，以达到更好的烙制效果。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
