大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于客家娘酒的做法，客家娘酒怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、湛江坐月子鸡酒的做法
1、女 *** 在坐月子期间是有很多东西都不能吃的，通常也不能喝太多酒，这对于现在的年轻人来说是一件非常难受的事情，不过月子鸡酒是很多人都愿意吃的一种食物，它不仅可以补充营养，也可以解决想喝酒的问题，下面我们来看一下它的做法吧。那么湛江坐月子鸡酒的做 ***
2、月子鸡酒是非常好做的，因为在坐月子的时候适当的吃一些鸡肉也是很好的，而且鸡肉里面脂肪含量不高，妈妈们不用担心，吃了鸡肉之后这些肉都会长在自己的肚子上了。鸡肉里面的蛋白质含量是很高的，所以吃鸡肉就可以补充体内的蛋白质。
3、先将鸡肉切成块状，放在开水里面煮一下，煮出来的鸡肉放在冷水里面再冲洗一遍。在油锅里面放一点油，等到油温烧高了之后，再将葱姜蒜放在油锅里炒一会儿，直接将鸡肉放在里面，再大火翻炒，将材料放好了之后，再放一点米酒，产妇在生孩子时气血大耗，阳液劳损，吃鸡酒大有益处。鸡肉含丰富的营养成分，为产妇恢复提供丰富的蛋白质，有温补作用。姜可以驱寒，而糯米酒则可以活血、通经、活络，有催乳作用。鸡酒虽好，但要科学吃才会事半功倍。
4、首先我们要准备好我们 *** 食物的材料,准备新鲜鸡一只, *** 材酒半碗,还有姜红糖适量， *** 材酒含有元肉、沙参和 *** 参等。与枸杞、 *** 、红枣和米酒一起泡半年以上,没有可以用其他低度数的酒代替，不放油的锅里放姜片、鸡肉翻炒,然后倒入 *** 酒,放入一些红糖,加入适量的水,用大火煮开，做这道菜一定不能放盐,不然其味道变苦,并且不利于清除淤血。
5、月子鸡酒又叫客家娘酒鸡，是一道广东省的特色传统名菜，具有祛风散寒，暖宫祛瘀，补气养血的功效。客家人对娘酒鸡颇为钟爱，一般客家的产妇在月子里会吃娘酒鸡进补。月子里每天吃1-2碗娘酒鸡，产妇身体恢复快，面色红润。一般建议洗澡前先吃一碗，再用艾叶生姜煮水洗澡，这样不容易着凉。除此之外，娘酒鸡还有下奶的作用。产妇气血好，则奶量分泌得多。
6、产妇喝鸡酒会影响宝宝的大脑发育，因为产妇在产后肠胃功能较弱，消化功能很弱，身体的代谢功能也差。对于喝进去的酒精不能很好很快的消化，代谢。在给宝宝进行母乳喂养的时候，会顺着母乳传给宝宝，而宝宝的 *** 功能尚不能代谢酒精，酒精滞留过多影响宝宝的大脑发育，容易导致智力不健全。
7、在哺乳期的时候，建议不仅不能喝酒，即使其他 *** *** 的东西也不要吃，对刚生完宝宝的妇女而言饮食必须清淡，对 *** *** 的东西再喜欢吃，也要忌口了，那些辛辣的调料要远离、还有辣椒和咖啡及酒、 *** 等。
8、酒，酒水这东西对月子女人不是好东西，会阻止乳汁的产生，有一千万别喝。咖啡这玩意，会使 *** 脑异常兴奋。尽管无证据说明喝咖啡有些坏处对孩子，但对哺乳的女人来说，应有不要再饮了，停饮最明智。油炸食物，含有较高脂肪，越吃越胖，也不好消化，热量有那么高，应少摄取为好。
二、客家娘酒鸡的做法大全
1、（1）将卤包、水800ML、橄榄、红枣一起浸泡30分钟备用。葱洗净后长段备用。
2、（2）鸡洗净剁成小块，在锅子里放入葱段、姜5片，加煮滚后，再放入鸡块，氽烫2-3分钟后取出，用冷水冲凉洗净，沥干水分备用。
3、（3）烧热锅子，倒入胡麻油，爆香将片后，再把鸡块放入拌炒，加入米酒，再把做法1的卤汁倒入，加入黑枣、枸杞，煮滚后转小火，煮约30分钟，再加入盐调味，即可起锅食用。
4、中文名酒鸡材料鸡1/2只、葱1根、姜10片口味酱香工艺煮
5、材料：鸡1/2只、葱1根、姜10片、红枣4粒、黑枣3粒、枸杞10克。调味料：米酒1又1/2瓶、胡麻油1大匙、盐1小匙。 *** 材：川穹10克、八角2粒、花椒10克、甘草2片、 *** 参15克、桂皮10克、沙姜10克、熟地10克、干姜10克、肉桂5克、橄榄1颗。
6、客家娘酒500~750毫升，光鸡一个，炒熟后的姜150克左右
7、：鸡冼净斩块，姜(先切细条状晒干再炒熟)，锅烧热后放少许油煮沸，将鸡放入翻炒一下，放入姜和少许黄酒一起炒5分钟铲起放入瓦锅，另将多余的黄酒也放入瓦锅一起用温火煲半个钟或者说煲一个钟后食用。
8、将三黄鸡切成小块，生姜妙香，先将三黄鸡爆炒（如果是比较寒气的产妇吃的话，可以爆炒的时间久点）再将黄酒一齐下锅煮5-10分钟即可（煮的时间越长，黄酒将变的越甜）。
9、客家人的生活离不开糯米酒，甚至会把糯米酒珍藏一段时间，让酒成深 *** ，储藏得法的话，黄酒是醇甜的。喝或做菜都行。客家人有人坐月子的，会用糯米酒煮肉类，让产妇吃了身段恢复更加快，还能去风，坐月子是不能进风的，所以客家人会在准妈妈还没生的前几个月， *** 30斤以上的糯米酒，吃不完的通常会把糯米酒另外保存，放到长达一年以上。
10、新鲜土鸡一只，让店家宰好拔毛，回家洗净斩块
11、烧锅热点油，鸡肉含有脂肪，油不要多放，把姜丝爆香，把鸡肉放入炒，加一茶匙半盐，喜欢红枣味的就加入去核红枣一起炒。
12、炒到没有血就倒入一碗水，继续用中火煮到快收干汁，糯米酒要入到几年成黄酒的。我家的是放在阴冷地方储藏到六年的，酒味好浓，醇甘。
13、当鸡肉都到收干汗到四分之一时，加入三汤勺的黄酒，看个人口味加，喜欢浓郁的加五汤勺以上。酒力不好的人就要小心了，容易醉。
三、酒的做 *** **客家娘酒怎么做好吃***客家娘酒的家常做法
1、首先要将米用水泡透，然后沥干水
2、然后将沥干水的糯米放入大锅里，再放进适量的清水。然后蒸成饭，用客家话说就是“娘饭”，“娘饭”金黄金黄的，粘粘的，闻起来特香。
3、把蒸好的“娘饭”弄出锅，等“娘饭”晾到一定温度时，把事先买好的酒饼（主要起发酵作用）、红曲（主要起调色作用）按一定的比例放入，然后把“娘饭”放入酒缸里发酵，上面盖上盖。再在盖上放些稻草（一般用棉被，具体要视气温而定）等保温材料。
4、十几天之后，“娘饭”便发酵到一定程度，这时倒入自己酿造的米酒再一次发酵（娘饭跟酒的比例可以1：0.5，1:1或1:2，米酒的比例将影响酿酒后期的甜度跟酒劲），再过半个月左右这时一般酿制者可以尝尝味道怎样。如果认为发酵已经恰如其分时，便可用“酒筛”把酒弄进“酒瓮”里。把“酒瓮”用草皮封好，再在“酒瓮”周身涂上稀泥（起保护酒瓮的作用），然后放入火堆中（暗火）煮，一般是要把酒煮沸几次（要事先备些冷酒，防止煮沸酒漏出来）。有些人还加些补 *** 进去煮，当然这个属于个人喜好了。取出来后四邻五舍都可以闻其香。刚做好的酒要端给亲戚、邻居尝新的，恰巧碰到 *** ，也要请他喝的。
5、最后一道工序就是等“酒瓮” *** 之后放在铺好的红砖上面，弄些稻草灰在瓮脚处。客家娘酒就酿制而成了。
四、客家娘酒的做法 客家娘酒的做法介绍
1、选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好。
2、浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可。
3、蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果 *** 焦糊，黄酒将有残味，制酒失败)。
4、 *** ：将蒸熟的米起锅摊开晾凉。
5、加入酒曲：在糯米内拌入酒曲，据说这种酒曲演变自畲族，由一二十种 *** 材配制而成，相当于天然菌类。
6、发酵：将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖份，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更好。
7、取酒：压榨酒糟，分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。
8、炙烤：在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤一天，把酒煮沸，既灭菌又让酒的口感更醇香。
9、封坛饮用：自然 *** ，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒坛放置，待随时饮用。
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