大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下麻叶又酥又脆怎么做的问题，以及和麻叶怎么做又酥又脆的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、怎样做麻叶又脆又酥
1、要让麻叶既脆又酥，可以遵循以下步骤和技巧：
2、面粉：一般选用中筋面粉，蛋白质含量适中，形成的面筋 *** 可以使麻叶在油炸后保持较好的形状，同时具有一定的韧 *** 。
3、油脂：可使用猪油、植物油等。油脂能使面团更加柔软，增加麻叶的香味，并且在炸制过程中起到酥脆的作用。
4、其他配料：根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡蛋等。盐可以提升味道，糖能增加色泽和甜味，鸡蛋液则可使面团更加紧实，炸出的麻叶更酥脆。
5、控制水分：和面时，要逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状，再用手揉成面团。面团的硬度很关键，太软会导致麻叶在炸制时变形、不成型，太硬则口感不佳，且不易炸透。一般来说，面团达到稍硬一些的程度，类似饺子皮的硬度比较合适。
6、醒面时间：和好的面团要进行醒面，让面筋充分舒展，这样炸出的麻叶会更加酥脆。通常醒面时间为15-30分钟左右。
7、擀面皮：醒好的面团放在案板上，撒上一些干面粉防止粘连，然后用擀面杖将面团擀成薄片。擀得越薄，炸出的麻叶就越酥脆，但也要注意不要擀得太薄，以免在后续 *** 作中破裂。
8、切面片：将擀好的面片切成适当大小的长方形或正方形面片，宽度和长度根据个人喜好而定，一般为5-10厘米左右。
9、划刀切痕：在面片上用刀划上几刀，注意不要划断，切痕的深度约为面片厚度的一半。这样在炸制时，麻叶会沿着切痕膨胀开来，形成美观的形状，同时也增加了麻叶的酥脆度。
10、折叠扭转：将划好刀痕的面片从一端开始，沿着切痕的方向轻轻折叠并扭转，使麻叶呈现出独特的形状。具体的折叠和扭转方式可以根据个人喜好进行调整，但要注意保持麻叶的形状完整。
11、油温控制：炸麻叶时，油温的控制非常重要。油温过高，麻叶容易炸焦；油温过低，麻叶则会吸收过多的油，不够酥脆。一般来说，油温烧至五成热（约150℃）时放入麻叶生胚，此时麻叶会慢慢浮起来，然后用中火炸至金 *** 即可。
12、复炸处理：之一次炸至金 *** 后捞出控油，待油温升高到七八成热（约180℃）时，再将麻叶放入锅中进行复炸。复炸的时间不宜过长，一般10-15秒即可，这样可以进一步增加麻叶的酥脆度。
13、综上所述，通过以上 *** ，您就可以轻松 *** 出既脆又酥的麻叶了。记得在 *** 过程中保持耐心和细心，享受烹饪的乐趣！
二、麻叶怎么做又酥又脆
1、首先准备一个干净的容器倒入面粉。加入一勺盐，鸡蛋打入面粉里，倒入食用油，抓一大把芝麻。加入牛奶，用筷子搅拌至棉絮壮。揉成一个面团，面团一定要硬。面团静置20分钟，擀面杖擀薄饼。从中间切开，修得平整一点儿，切成小长条。再切成长方形的块。下油锅里面炸金黄酥脆即可。
2、食用价值：麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的，吃起来有番薯叶，咀嚼后有点滑口，非常保健。
三、过年吃麻叶怎么做又酥又脆
1、面粉300g，食用油10ml，鸡蛋一颗，白砂糖适量，黑芝麻适量，90ml温水。
2、首先和面，300g面粉中加入10ml食用油拌匀，再加入鸡蛋白砂糖，黑芝麻，拌匀，再用温水和面，这样炸出来的麻叶特别酥脆。喜欢吃甜一点的就多加点糖，喜欢吃咸口的就加点盐。
3、面和好后饧30分钟，再擀成一张薄饼，越薄炸出来的麻叶越脆，也比较容易炸熟。
4、擀好后切成款两三厘米宽十厘米长的长条，两片或者三片叠在一起，然后对折，在中间切三刀，两头不要切段，从。从中间的那一刀翻过来，三片的比较厚翻一次就可以了。
5、两片的和三片的一样，但是翻一次有点松散，可以翻两次。
6、用边角料试一下油温，丢进油里面很快飘起来就可以了，下入麻叶开始炸，中途翻几次面，炸到两面金黄就可以出锅了。
四、麻叶怎么做又酥又脆(河南麻叶怎么做又酥又脆)
1、是一种传统的河南小吃，以其酥脆可口的特点而闻名。它是由面粉制成的饼皮，上面撒满了芝麻和香料，经过烘烤后，麻叶变得又酥又脆，让人垂涎欲滴。
2、如何 *** 出酥脆可口的麻叶呢？首先，我们需要准备一些面粉和水。将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入适量的水，搅拌均匀，直到面团变得柔软而有弹。将面团放在案板上，用手掌 *** 几分钟，直到面团变得光滑。接下来，将面团切成小块，用擀面杖擀成薄饼状。
3、接下来，我们需要准备一些芝麻和香料。可以根据个人口味的喜好选择不同的香料，比如辣椒粉、五香粉等。将芝麻和香料混合在一起，均匀地撒在面饼上。将面饼卷起，用刀切成小段。
4、我们需要一个烤箱来烘烤麻叶。将麻叶放在烤盘上，预热烤箱至180摄氏度，然后将烤盘放入烤箱中，烘烤约15分钟，直到麻叶变得金黄酥脆。
5、麻叶烘烤好后，我们可以品尝到它酥脆的口感和香气四溢的味道。每一口都充满了芝麻的香味和香料的辣味，让人回味无穷。
6、而河南的麻叶，以其特殊的 *** 工艺而备受瞩目。河南的麻叶 *** 过程中，会加入一些特殊的调料，比如花椒粉和孜然粉，使得麻叶的口感更加丰富多样。河南的麻叶烘烤时间也相对较长，一般需要烘烤约20分钟，这样可以使得麻叶的外层更加酥脆，内部更加松软。
7、河南的麻叶 *** 工艺独特，口感独特，因此备受人们的喜爱。无论是作为小吃还是伴随着主食，麻叶都能给人带来美妙的享受。
8、麻叶是一种非常美味的小吃，其酥脆可口的口感令人难以忘怀。 *** 麻叶的过程虽然简单，但是要做出酥脆的效果需要一定的技巧和耐心。而河南的麻叶则以其独特的调料和烘烤工艺而闻名，更加丰富了麻叶的口感和味道。无论是 *** 还是品尝，麻叶都是一种令人愉悦的美食，相信它会继续在人们的餐桌上流传下去。
五、麻叶面怎么做又酥又脆
1、麻叶面要想做得又酥又脆，关键在于面团的调制、擀制过程以及炸制的火候与技巧。以下是具体 *** ：
2、材料选择：选用中筋面粉，其蛋白质含量适中，能使麻叶面既有一定的韧 *** 又保持酥脆口感。加入适量的盐增加风味，植物油可使面团更加柔软且在炸制时更容易达到酥脆的效果。黑芝麻不仅增添香味，还能使麻叶面外观更具特色。
3、和面 *** ：将中筋面粉、全蛋液、盐、植物油放入盆中，用筷子搅拌一下，再倒入沸水70克左右，边倒边用筷子搅拌，稍微晾凉后用手揉成软硬适中的光滑面团。注意水的用量要根据面团的吸水 *** 来调整，并不一定非要用70克，只要面团软硬合适就行。
4、醒面：和好的面盖上保鲜膜，醒30分钟到一个小时。醒面后的面团更易擀开且更有弹 *** 。
5、擀薄：醒好的面团直接用擀面棍擀成非常薄的面皮，擀的过程中要不断地用干面粉防止粘连。擀得越薄，炸出来的麻叶面越酥脆，但也要注意不要擀破。
6、切形：擀好以后把边缘裁一下，然后用刀切割成长条或菱形小块等形状。也可以将两片叠在一起，用刀划三下或五到六刀，中间一道长一些，旁边两道短一点，然后拿着一端从中间那道口穿过来，轻轻抖一下做成想要的形状。
7、油温控制：起油锅，油温控制在150到170度最合适，一直保持小火炸制。如果没有温度计，可以观察油的状态，当油微微冒烟时即可下入麻叶面。火大了很容易糊，一定要小火慢炸，确保麻叶面内部熟透的同时表面达到酥脆的效果。
8、综上所述， *** 酥脆的麻叶面的关键在于面团的调制、擀制过程以及炸制的火候与技巧。通过精心准备和细致 *** 作，可以 *** 出美味可口的麻叶面。
六、麻叶怎么做又酥又脆(炸麻叶怎么做才脆酥)
麻叶炸酥脆主要是看面团醒的时间够不够，揉的好不好，还有就是炸的火候要选择小火，油温要选择七成热！
把面粉加入鸡蛋，黑芝麻，牛奶少许盐。和成光滑的面团，醒半个小时。把面团分成大小一样的小面团，用擀面杖擀成薄薄的大圆片，折叠起来。用刀切成长条，在切成菱形，散开。
热锅凉油，待油温升至七成热下入菱形，小火炸制金黄。捞出沥油。
一碗面、一小勺子盐、一个鸭蛋、一小勺子麻辣鲜、黑芝麻
把所有材料放到盆里用水揉成稍微硬点的面团，醒15分钟，然后用生粉把面团擀成薄面片。
锅里放油烧热些就可以(油温不用太热)。把面片放锅里炸变金黄就炸好了。这就是酥脆的麻叶。
面粉1000克、白糖200克、芝麻100克、清水350-400克
1.将面粉白糖芝麻都放入同一个盆中拌匀
2.慢慢的加水合成稍微光滑的面团
3.将面团盖上饧20分钟，然后分块擀成芝麻粒厚的大薄片
4.切成455厘米宽的菱形片，将切好的菱形片抖开。
5.油烧热放入一些切好的菱形片用大火将面片两面炸成金捞出即可。
关于麻叶又酥又脆怎么做，麻叶怎么做又酥又脆的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
