大家好，今天小编来为大家解答紫土豆这个问题，紫土豆与普通土豆区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、紫土豆的功效与作用 紫土豆怎么做好吃步骤
简介紫土豆又名黑土豆，紫色马铃薯，黑马铃薯。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，淀粉含量高，口感较好，品质极佳。该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑 *** 用外，还可以增强 *** 免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。
养胃健胃、调理肠胃、提高免疫力、防癌抗癌、开胃消食、消除水肿、养颜、抗衰老
紫土豆1颗，山 *** 1根，广式香肠2根，剁椒1调羹，盐，鸡精，油一点点
1、紫色的土豆和山 *** 豆切成滚刀块，香肠也是，然后一起放在碗里。
2、在上面撒一调羹的剁椒，不要放太多。。有点咸！放在上面的目的是让蒸汽把剁椒的味道和香肠的味道渗透到土豆和山 *** 里面。
3、撒一点点盐，也不要太多，因为剁椒就是咸的。
4、然后加一点点鸡精和一点点油。
5、上锅大火蒸15-20分钟就OK啦！
一定要把土豆和山 *** 豆蒸的粉粉才好吃。
二、紫土豆的功效与作用
1、1健脾利胃
紫土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。喝紫土豆汁可以治疗胃溃疡，但是喝紫土豆的同时一定要喝上生姜水冲鸡蛋茸，否则容易引起胃肠的出血。每天早晨或者睡前空腹喝生一勺紫土豆汁，然后马上喝上一碗生姜红枣水冲鸡蛋茸，一是可以滋养 *** 的胃肠的粘膜，二是袪寒，活血。
2、紫土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。喝紫土豆汁可以治疗胃溃疡，但是喝紫土豆的同时一定要喝上生姜水冲鸡蛋茸，否则容易引起胃肠的出血。每天早晨或者睡前空腹喝生一勺紫土豆汁，然后马上喝上一碗生姜红枣水冲鸡蛋茸，一是可以滋养 *** 的胃肠的粘膜，二是袪寒，活血。
3、紫土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时 *** 代谢 *** ，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
4、紫土豆中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进身体内钠的排出，调节机体酸碱平衡，有降低血压的功效，适合于高血压患者食用。
5、紫土豆能供给 *** 大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和 *** 的脂肪沉积，保持血管的弹 *** ，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
三、紫土豆可不可以留种
选用良种、深松整地、窄垄栽培、合理密植、测土施肥、节水灌溉。
1、选地选择土质疏松，排水良好,有深翻基础的地块。避免与黑土豆、甜菜、萝卜、大白菜、西瓜重茬和前作施用长残效除草剂的地块。
2、整地深耕25～30厘米，伏秋翻后耙耢，起垄 *** 或不起垄，达到播种状态。
3、播种前准备（1）品种与种薯选择。选用抗病、优质、丰产、抗逆 *** 强、适合当地栽培条件、商品 *** 好的各类专用品种。
（2）催芽。播种前15～30天将冷藏或经物理、化学 *** 人工解除休眠的种薯置于15～20℃、黑暗处平铺2～3层进行催芽。当芽长至0.5～1厘米时，将种薯逐渐暴露在散射光下壮芽，每隔5天翻动一次。催芽时避免阳光直射、雨淋和霜冻等。
（3）切块前准备。计算种薯量。切块之前更好准备好规格一样的切刀、经过消毒的垫板和消毒剂（如漂 *** ，每20公顷地块需要大约50公斤漂 *** ，漂 *** ：水=1：100）。切块原则，切块大小均一，一般在40-50克；切块 *** ，35-60克的种薯为整薯栽培；70-120克切一刀，每个块为一个切面；100~240克切两刀，切块为一个、两个切面；210~480克需要切三刀、四刀，切面为两个、三个、四个，切块后处理。切好的块茎用包衣剂或杀菌剂（如：甲基托布金、多菌灵、克露、安克锰锌、甲霜灵等）（540～600克/吨块茎）加石膏粉（12～15公斤/吨块茎）拌种，然后贮藏在适宜条件下（10～12.5℃、高湿、通风良好）2～3天，薯堆不能超过1.5米，保证切块不暴露于干燥的阳光下。
4、播种（1）播种时间。当土壤深度15厘米处，地温保持7℃以上持续时间3天的情况下，即可播种。
（2）播种深度。播种深度为6～10厘米（从块茎上部到地表平面）。
（3）垄距和株距。垄距65～70厘米，株距20～26厘米。
5、施肥坚持测土施肥。根据土壤肥力，确定相应肥量和施肥 *** 。氮肥总用量的70%以上和大部分磷、钾肥料可基施。农家肥和化肥混合施用，提倡多施农家肥。农家肥结合耕翻整地施用，与耕层充分混匀，化肥做种肥，播种时开沟施。适当补充中、微量元素。每生产1000公斤的黑土豆需肥量：氮肥（N）5～6公斤，磷肥（P2O5）1～3公斤，钾肥（K2O）12～13公斤。
6、田间管理（1）中耕除草。齐苗后及时中耕除草，封垄前进行最后一次中耕除草。
(2)追肥。视苗情及时追肥。追肥 *** 可沟施、点施或叶面喷施，施后及时灌水或喷水。
(3)培土。一般结合中耕除草培土2～3次。出齐苗后进行之一次浅培土，现蕾期高培土，封垄前最后一次培土，培成宽而高的大垄。
(4)灌溉和排水。在整个生长期土壤田间持水量保持在60～80%。出苗前不宜灌溉，块茎形成期及时适量浇水，块茎膨大期不能缺水。浇水时忌大水漫灌。在雨水较多的地区或季节，及时排水，田间不能有积水。收获前7～10天停止灌水。
7、病虫害防治（1）病害防治。前期防治丝核菌溃疡、早疫病，中后期预防晚疫病等。注意进行田间监测，当田间湿度较大，温度在10～25℃之间，保持48小时，注意晚疫病发生，发现中心病株，立即拔掉，用密闭的容器把病株带出地外深埋，要在病株3米周围喷 *** 。
晚疫病要坚持以预防为主原，在晚疫病发生前，要使用百菌清、大生保护剂进行预防，当晚疫病发生时应交替使用安克锰锌、克露、杀毒矾等 *** *** 杀毒剂。
(2)害虫的控制。播种时施加适乐时、乐斯本杀虫剂，预防地下害虫。出苗时检查田间跳甲和椿象，一经发现，立即喷施高效氯氰菊脂、功夫、田虫杀类的杀虫剂。7月初注意预防蚜虫和草地螟的发生，发生后，要交替喷施阿克泰、抗芽威、功夫、高效氯氰菊脂。8月中、后期加施阿克泰。8月末9月初，发生夜蛾害虫，立即喷施万灵或安打。
8、收获及时采收，采收前若植株未自然枯死，可提前10天左右杀秧。收获后，块茎避免暴晒、雨淋、霜冻和长时间暴露在阳光下而变绿。
1、催芽与切块：在播种前20-30天将经过精选后的种薯置于20℃环境条件下均匀摆放，适当喷水，用草苫遮阴。待幼芽长到黄豆粒大小时，将种薯置于温暖向阳处晒种，使幼苗绿化壮芽。播种前1-2天进行种薯切块，每块种薯重量在25克左右。小块种薯竖切，每个切块都要有顶部壮芽；大块种薯从尾部开切，淘汰弱芽，按芽眼排列顺序，自顶部斜切，最后将顶部一分为二。切块用刀一定要用75%的酒精进行严格消毒。
2、整地播种：紫色马铃薯生育期较短，需肥较集中，每亩撒施优质有机肥3-5方，磷酸二铵20公斤、尿素20公斤、 *** 钾10公斤，施肥后将土壤深耕细耙。紫色马铃薯宜稀不宜密，按行距70厘米开沟，沟深5厘米，开沟时施入辛硫磷颗粒剂防治地老虎等地下害虫。按株距25-30厘米进行播种，每亩保苗3500株左右。
3、田间管理：幼苗出土后要及时破膜放苗，并用湿土将放苗孔封严。当幼苗出齐后，为了促进幼苗早发棵，可喷施叶面肥2-3次；在开花期，及时摘除花蕾。为提高大薯率，可叶面喷施甜果精800倍液2-3次。紫色马铃薯的主要病害是晚疫病，虫害是蚜虫和瓢虫。防治晚疫病可用 *** %杀毒矾600倍液进行喷雾；防治蚜虫和瓢虫可用18%乐斯本1000倍液进行喷杀。
4、适时收获：根据市场供销情况适时收刨，收获过程中要尽量减少机械损伤，以免影响商品质量[1]。
四、紫土豆与普通土豆区别
紫土豆与普通土豆区别：颜色不同、口感不同、吃法不同、分布不同。
1、颜色不同：紫土豆是茄科茄属马铃薯经人工选育的新品种，俗名黑土豆、紫土豆，紫色土豆的外表是紫黑色的；而普通土豆则是土 *** 的。
2、口感不同：紫色土豆的口感是香面的；而普通土豆则是口感较脆的。
3、吃法不同：紫色土豆都是蒸着吃或素炒吃；而普通土豆的吃法较多，怎么吃都可以的。
4、分布不同：紫土豆耐寒耐旱，喜冷凉喜光照，适宜疏松肥沃的土壤，所以紫土豆在中国主要分布于西南山区、西北、 *** 和东北地区；普通的土豆对于种植的环境要求不是太高，所以分部更加广泛。
1、看土豆是否有损伤。如果土豆已经破皮，或者土豆有虫蛀孔洞的，建议不要选购这类土豆。这种土豆混有伤残、虫害，往往容易变质，买回家放置不久。而且这类土豆的口感也不好，营养也较差，实在没必要买回家食用。
2、看土豆的外形。通常来说，土豆有两种类型，一种是外形没那么规则的，一种是比较圆的，一般我们会建议选择那种外形比较圆的土豆，因为这里土豆削起来很方便，比较不那么费劲。所以说选择越圆的土豆购买越好。
3、看土豆是否起皮。如果是起皮的土豆，会感觉比较面比较甜，适合拿来蒸或者炖；如果是那种表皮比较光滑的土豆，它的口感会比较实、脆，此时若是拿来炒土豆丝的话，那是再合适不过了。所以选购土豆要学会从自己的实际需求出发。
五、土豆发紫是怎么回事
紫土豆是传统马铃薯的一个变种。紫土豆的紫色是因为体内含有大量的花青素，花青素有一定的抗衰老功能，确实有广告所说的抗癌美容等功效，绝非人工色素，可以放心购买食用。
紫色马铃薯，是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种，富含花青素，有色泽鲜艳的独特外观，有预防癌症、美容等功效。
吃了土豆，人的胃里会产生大量 *** ，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。
土豆会在 *** 的胃肠中产生大量的 *** ；西红柿在较强的酸 *** 环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化 *** 。
土豆是餐桌上经常出现的食物，香蕉又是经常吃的水果，或许很多人都不知道他们一起使用产生副作用。如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话，两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的 *** 。这些 *** 会导致人们长斑。
参考资料来源：人民网-超市出现“紫土豆”好稀奇专家：紫色源自花青素
参考资料来源：人民网-土豆不能和什么一起吃？
六、紫色土豆和普通土豆有什么区别
1、这些年农产品是越来越丰富了，各种新奇的农产品不断被做成美味佳肴端上餐桌。近年风靡各大餐馆的紫色土豆就是更具 *** *** 的新奇农产品之一。
2、我想大家都见过紫色土豆的模样：皮是紫色的，芯也是紫色的。
3、除了外表和普通土豆不同，它的内涵也和普通土豆有差别。
4、紫色土豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、镁等多种营养物质，当然，这些物质普通土豆也含有。
5、但是紫色土豆里有一种物质是普通土豆不具有的——花青素，一种具有增强 *** 免疫力、延缓衰老、增强体质、抗癌、美容和防止高血压等多种保健作用的天然色素。
6、花青素是造成紫色土豆呈现绿色的根本原因，自然界中花、果、蔬菜的绚丽颜色也离不开它。除了让植物更加绚丽好看，它还有十分重要的生理功能。
7、之一个重要功能就是抗氧化及清除 *** 基功能
8、有研究证明:花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的 *** 基清除剂，花青素的抗氧化 *** 能比VE高50倍，比VC高20倍。简单来讲就是它可以抗衰老，保养你的漂亮脸蛋。
9、第二个重要生理功能就是抗突变功能
10、花青素具有降低酶的活 *** ，抗变异等保健功能的活 *** 分子。研究表明有一定花青素浓度的提取物能有效预防不同阶段癌变发生。
11、快偏题了，回到我们的紫色土豆话题上来。既然紫色土豆有这么多好处，那它的 *** 如何呢？
12、显而易见： *** 比普通土豆贵，而且常常是贵两倍以上。 *** 贵有 *** 贵的原因，除了它具有珍贵的花青素，它的亩产量比普通土豆更低，而且目前在我国的种植面积较少。
13、好了，今天关于紫色土豆的介绍就到这里了，各位有什么问题或想法欢迎与我交流哦！
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