大家好，如果您还对炸丸子配方大全不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炸丸子配方大全的知识，包括炸肉丸的做法和配料及配方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、家常炸丸子的做法和配方
1、以下是家常炸丸子的详细做法和配方：
2、猪肉（建议选用肥瘦比例为3:7的五花肉或者梅头肉）500克
3、淀粉50- 100克（根据肉馅的湿度调整）
4、将猪肉洗净，切成小块，然后用刀剁碎或者使用绞肉机绞成肉馅，放入一个大碗中。
5、生姜去皮切成末，大葱切成葱花，一起放入装有肉馅的碗中。
6、在肉馅中加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油、香油和十三香，用筷子顺着一个方向搅拌，使肉馅充分吸收调料的味道，并且上劲。搅拌过程中可以分多次加入少量的水（每次加入5- 10毫升），让肉馅更加鲜嫩多汁。例如，先加入5毫升水，顺着一个方向搅拌，直到水分被肉馅完全吸收，再加入下一次，一般总共加水20- 30毫升左右。
7、把鸡蛋打入肉馅中，继续搅拌均匀。鸡蛋可以让肉馅更好地凝固，并且在炸制过程中起到蓬松的作用。
8、将淀粉慢慢加入到肉馅中，边加边搅拌。淀粉的用量可以根据肉馅的湿度来调整。如果肉馅比较湿，就多加入一些淀粉，直到肉馅达到可以挤成丸子且不会散开的状态；如果肉馅比较干，可以适当减少淀粉的用量。
9、双手蘸上一些清水（防止肉馅粘手），从碗中取出适量的肉馅，握在手中，从虎口处挤出一个圆形的丸子，用小勺将丸子挖下来，放在盘子里。按照这样的 *** ，将所有的肉馅都挤成丸子。
10、锅中倒入足够的油，油热至六成（大约160- 180℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。
11、轻轻地将丸子逐个放入油锅中，注意不要一次放太多，以免丸子之间相互粘连或者油温下降过快。放丸子的时候要轻轻放入，防止油溅出烫伤自己。
12、用中小火炸制丸子，不时地用筷子翻动一下，让丸子受热均匀。炸至丸子表面金黄，浮在油面上，这个过程大概需要5- 8分钟。
13、捞出丸子，放在厨房纸上沥干油份。如果想要丸子更加酥脆，可以进行复炸。将油烧至八成热（约190- 200℃），把丸子再次放入油锅中炸30秒- 1分钟左右，捞出沥干油份即可。如胡萝卜、香菇、芹菜等。以胡萝卜为例，将胡萝卜切成小碎丁，和猪肉一起剁碎或者用搅拌机搅碎，然后按照上述步骤 *** 。这样不仅能增加丸子的营养，还能使丸子的颜色更加丰富。
14、其他肉类：除了猪肉，也可以用牛肉、羊肉来 *** 炸丸子。不过牛肉和羊肉的纤维较粗，在搅拌肉馅时需要更用力，并且可以适当延长搅拌时间，让肉馅更加上劲。同时，由于牛肉和羊肉本身味道较重，在调料的使用上可以适当调整，比如可以减少料酒的用量，增加一些孜然粉等适合 *** 肉的调料。
15、如果炸丸子做得比较多，一次吃不完，可以等丸子完全 *** 后，放入密封袋或者保鲜盒中，放进冰箱冷冻室保存。食用时，可以直接取出进行油炸或者用微波炉加热。如果是油炸复热，油温可以控制在七八成热，炸至丸子再次变得酥脆即可；如果是微波炉加热，高火加热1- 2分钟，具体时间根据丸子的数量和大小调整。
二、炸丸子的做法和配方是什么
主料：肉馅 *** 克、胡萝卜半根、香菜50克、鸡蛋一个。
辅料：精盐1/2小勺、生抽2大匙、鸡精1小勺、葱花20克、料酒1大勺、糖1/2小勺、玉米淀粉3匙、面粉3大匙、清水半小蝶、植物油适量、姜末20克。
3、锅中放水，水开后放入胡萝卜丝，焯至软烂。
5、把胡萝卜丝放到案板上剁成细末。
6、肉馅放入精盐，生抽，鸡精，葱花，姜末，料酒，糖，顺着一个方向搅拌，至上劲。
7、把搅拌上劲的肉馅里面放个鸡蛋，在搅打上劲。
8、放入3大匙玉米淀粉，顺着一个方向搅打。
9、在放入3大匙面粉，搅拌。（搅拌一定要顺着一个方向搅拌）。
11、放入适量的清水，搅打上劲。
13、右手拿匙，左手抓馅，用左手的虎口把肉馅滚圆，然后用匙挖出。
14、锅中放入足够的植物油，油温6成热后，放入肉馅丸，这个时候把火要调到中火。
三、炸肉丸子的做法和配方
1、当酥脆金黄的肉丸子散发出醉人的香气时，你的味蕾是否蠢蠢欲动？准备一份美味的炸肉丸子，是一段令人愉悦的烹饪之旅，让家人和朋友赞不绝口。
2、调制肉馅：将猪绞肉放入一个大碗中，加入姜末、葱末、盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋。用筷子或手充分搅拌，直至肉馅具有粘 *** 且有弹 *** 。
3、塑形：将肉馅用双手团成一个个大小均匀的肉丸子。如果肉馅太湿，可以加入一些面包糠来吸收水分。
4、裹面包糠：将面包糠倒入一个浅盘中。将肉丸子均匀地裹上面包糠，确保肉丸子完全被覆盖。
5、油炸：在锅中倒入适量的油，加热至180度左右。小心地将肉丸子放入热油中，用中火炸制。
6、耐心等待：耐心等待肉丸子炸至金 *** ，大约需要5-7分钟。期间翻动肉丸子，确保均匀受热。
7、捞出沥油：将炸好的肉丸子捞出，沥干多余的油脂。
8、享用美味：趁热食用香脆可口的炸肉丸子，蘸取你喜欢的酱料，尽情享受舌尖上的盛宴。
9、猪绞肉的肥瘦比例更好为3:7，这样炸出来的肉丸子口感更嫩。
10、如果没有面包糠，可以用面粉替代。
11、肉馅调味时，盐的用量可以根据自己的口味调整。
12、炸肉丸子时，油温要控制好，太低会吸油过多，太高会炸糊。
13、搭配番茄酱、甜辣酱等酱料食用，风味更佳。
四、炸肉丸的做法和配料及配方
材料：准备一斤肉末、馒头一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。
2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。
6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
8、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。
9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。
功效：这种做法做出来的肉丸口感香醇，可以让人食欲倍增，并可以起到补铁补血的功效。
材料：准备适量的猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。
1、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。
2、把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。
3、放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。
4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，特点：色泽艳丽，口感浓香，也可以根据口感放些香菜，味道会更好。
功效：这种肉丸子可以滋补强身，养阴补血。
五、炸丸子的做法和配方
炸丸子是一道美味的传统中式炸菜，深受广大食客的喜欢。炸丸子的口感酥脆，内馅鲜嫩可口，色香味俱佳，十分适合作为家庭聚餐中的一道菜肴来享用。下面就为大家分享一下炸丸子的做法和配方。
鳝鱼肉、猪肉末、鲜香菇、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、花生油
步骤一：鳝鱼肉去骨、去皮，洗净后剁成肉沫，掺入猪肉末后拌匀。
步骤二：鲜香菇去蒂切细，加入肉馅中。
步骤三：加入1个鸡蛋，适量淀粉，适量盐、胡椒粉和料酒拌匀。
步骤四：把肉馅捏成20克一个的小丸子，放在盘子中备用。
步骤五：取一个干净的碗，加入适量的淀粉，加入1个鸡蛋打散，再加入适量水拌匀。
步骤六：适当加热锅中的花生油，把丸子沾上淀粉糊后放入锅中炸至金 *** 即可捞出。
炸丸子的秘诀在于掌握好炸的时间，如果炸的时间过长，丸子就会焦黑，影响美观和口感。所以，炸丸子的时间一般不超过5分钟即可。另外，在丸子里加入适量的鲜香菇和料酒，可以增加丸子的香味和鲜味。
1、如果家里没有鳝鱼肉，也可以用瘦猪肉代替，只要把肉剁细后，加入适量的盐和料酒搅拌均匀即可。
2、炸丸子的油温一般掌握在150~160度之间，这样能够让丸子保持半生熟状态，口感更好。
3、在炸丸子之前，可以先把淀粉和鸡蛋打散，放入冰箱中冷藏，这样可以保证淀粉糊的粘 *** 更好，炸出的丸子更加美味。
总之，炸丸子是一道非常简单而美味的中式传统美食，只要掌握好炸的时间和配料搭配，就能够 *** 出口感酥脆、内馅鲜嫩的美食佳肴。希望大家能够动手尝试，享受美食的同时，也能够感受到中华美食文化的博大精深。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
