大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于香草精的作用，香草精的作用是什么这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、香兰素的主要用途
1、用作食用香精、日化香精、医 *** 中间体。
2、是获取粉香、豆香的好香料。常作粉底香用。可广用于几乎所有香型，如紫罗兰、草兰、葵花、东方香型中。能和洋茉莉醛、异 *** 酚苄醚、香豆素、麝香等合用兼作是定香、修饰剂与和合剂，也可用于掩盖 *** 气息。在食用、烟用香精中应用也较广，而且用量也较大。在香荚兰豆型、奶油、巧克力、太妃香型中都是必用香料。
3、香兰素是中国规定允许使用的食用香料，可作定香剂，是配制香草型香精的主要原料。也可直接用于饼干、糕点、糖果、饮料等食品的加香。用量按正常生产需要，一般在巧克力中970mg/kg；口香糖中270mg/kg；糕点、饼干中220mg/kg；糖果中200mg/kg；调味品中150mg/kg；冷饮中95mg/kg。
4、GB-2760-2011规定为允许使用的食用香料。广泛用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可达25%～30%，或直接用于饼干、糕点，用量0.1%～0.4%，冷饮0.01%～0.3%，糖果0.2%～0.8%，尤其是含乳制品。
5、重要的合成香料，广泛用于日用化用品，作食用、烟用和酒用得法精。在食品工业中用量大，用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可达25-30%，直接于饼干、糕点，用量0.1-0.4%，冷饮0.01-0.3%，糖果0.2-0.8%，尤其是含乳制品。用于分析化学，检验蛋白质氮杂茚、 *** 及单宁酸。在制 *** 工业，用于生产降压 *** 甲基多巴、儿茶酚类 *** 物多巴，以及白内停、敌菌净等。
生产 *** ：将N，N-二 *** 用 *** 酸化成盐，用亚 *** 硝化掉得对亚硝基-N，N- *** 胺 *** 盐。将其与愈创木酚、 *** 在41-43℃缩合。然后用苯萃取。之一次蒸馏，用苯重结晶，再进行第二次蒸馏，用水重结晶。50℃干燥得成品。亚 *** 纸浆废液中，含有桦柏醇结构单位的木质素磺酸盐，在碱 *** 条件下氧化，然后水解可得到香草醛。
原料消耗（kg/t）：郁创木酚（98%） 1460亚 *** *** 0N，N-二 *** （98%） 974 *** （30%） 6000 *** （99%） 320
二、香草精如何保存
香草精使西点具有不可 *** 的美妙香味和味道。香草精由香草的豆荚提炼而成，戚风蛋糕、焦糖布丁、乳酪蛋糕、曲奇、冰淇淩里都可以见香草精的身影，香草精是一种高级调味品。
天然香草精是萃取天然香草豆荚制成的，保留了天然香草的 *** 用价值，中医认为可以健脾补肾，对身体是用好处的。但因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过于浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。
1、去腥增香是香草精的重要功效之一，多数香草精中都含有天然芳香类物质，具有浓郁的香草香味，这种香味可以把一些甜品中的蛋腥味去除，而且能让做好的蛋糕或者糕点具有淡淡的香草气息，会让滋味变得更加 *** 。
2、开胃消食：用香草精制出的食品具有浓郁的香草气息，能为 *** 补充一些挥发油和芳香类物质，而且用户闻到香气以后，就能促进唾液和消化液分泌，能起到开胃消食的重要作用，平时最适合那些食欲不振和消化 *** 的人群食用。
3、调味是香草精的重要作用之一，是多种食品加工时必不可少的原料，是重要的调味剂，但在使用香草精调味时也要注意，市场上 *** 的香草将有多个不同的品种，那些天然的香草精可以直接用于食品加工，而浓缩的香蕉一定要减少用量，这就是那些要片状的香草精，还要研成粉末状以后再使用。
三、香草精,香草油和香草荚的使用和味道上有何不同
1、使用上，三者其实没多大区别，只是介质不同，产效不同。
2、通常的香草精是指经过酒精长时间浸出香味得到的液体，含或者不含香草豆荚固体的天然香草精。天然的香草精，一般都产自马达加斯加，有些饼房都自己浸泡得出。国内的香草精有些可能是人工香精调出的液体，或者粉末，具体只见过早苗有香草精，粉蓝色的罐子，白色的粉末。
3、香草荚的营养价值非常高，可以做成很多的美食，香草荚也叫作香草豆荚、梵尼兰、香草枝香草(Vanilla)的豆荚。香草荚是一种非常名贵的香料，其中富含丰富的营养，具有非常好的开胃、除胀、健脾等效果，是一种天然滋补养颜良 *** 。香草荚香味非常迷人，用来 *** 甜点是非常合适的。
4、香草精，是指经过酒精长时间浸出香味得到的液体，含或者不含香草豆荚固体的天然香草精。
5、天然的香草精，一般都产自马达加斯加，有些饼房都自己浸泡得出。
6、国内的香草精有些可能是人工香精调出的液体，或者粉末，具体只见过早苗有香草精，粉蓝色的罐子，白色的粉末。
7、香草油一般是香草棒萃取的油脂，但以我所见，国内应该没有纯粹的这种，只是个泛指，具体看下图关于国际上香草类产品的介绍。
8、香草荚就是基本上前两者就是香草豆荚的延续产品，很多产品里加了香草籽，以为是有香味，实际香草荚的香味是由豆荚产出，并非由籽。籽在西点上的作用主要还是视觉效应。
四、香草精的用途
香草精，由香草(Vanilla)提炼而成，是 *** 各种高级西点必不可少的名贵香料。有很多朋友问起过它，因为博客里很多方子都用到香草精，但这类方子往往又跟着一句话：“如果没有香草精，则可以省略”。其实，我不建议大家省略香草精，因为正是它，创造出西点不可 *** 的美妙香味与味道。香草精由香草的豆荚提炼而成，香草豆荚是一种在西点里应用十分广泛的香料，乳酪蛋糕、曲奇、戚风蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋……处处可见它的身影，它特有的香气高贵而优雅，赋予西点非同一般的品质和品味，有“香料皇后”之称。唯一的缺点在于，它的 *** 比较昂贵，只有高档的西点店，才会采用它。香草精使用比香草豆荚更为方便，虽然它的 *** 也不便宜，但单次使用成本比香草豆荚要实惠。这种褐色的液体往往只需几滴就可以发挥作用，让西点的品质更上一个台阶。而且，它保留了香草的有效成分，拥有上百种芳香成分及十多种 *** 必需的氨基酸，不仅天然，更对 *** 有益。 TIPS：
1、除了使用香草精，要获得同样或者更好的效果，可以直接使用香草的豆荚（国内有时候叫香草枝）。把香草豆荚泡在热水里，让热水吸收香草豆荚的味道以后，再直接用热水充当香料即可，或者将香草豆荚挖去籽，直接加入到配料中使用。
2、香草精和香草豆荚的品质有好有坏， *** 也会有很大的差异。同样是香草豆荚，优质的和劣质的 *** 差距有数倍。
3、国内目前广泛使用的有一种香草粉，是白色的粉末状， *** 也很便宜。但这类香草粉并非天然香草提取，而是人工合成的香料。它无法 *** 天然香草的特有名贵香气，使用效果远不如香草精或者香草豆荚。
4、香草精的英文名是vanilla extract或者vanilla essence。一般来说，后者的纯度比前者更高，味道也更浓郁， *** 也更贵。
5、因为香草的有机芳香成分需要 *** 来提取，所以香草精一般会含有酒精。打开香草精瓶盖以后，能闻到混合着酒精的浓浓香草味道。这个时候往往因为香气太浓而有点刺鼻，并不是“香”的感受。当滴几滴香草精到水里以后，那种淡淡的香草气味才会慢慢扩散开来。6、香草精或者香草豆荚在国内不太容易买到，可以在大型超市的进口调料货架上找找。外资百货公司的超市内一般更容易找到。
五、香草精的作用是什么
香草精是 *** 乳酪蛋糕、曲奇、戚风蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋等甜点和蛋糕必不可少的添加剂，香草精有非常特别的香气，而且高贵而优雅，给西点非一般的品质和味道，所以也有香草皇后的称呼。但是，由于平常 *** 西点或者蛋糕里面用的是浓缩香精，所以不能吃的太多。
香草精常用於糕点类去除蛋腥味或是 *** 香草口味点心使用，因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。
除了浓缩香精，还有粉末状的香草粉及 *** 片状的香草片，香草片需压碎成粉状之后使用，用量和香草粉相当。但香草粉用量应比香草精略多一点。
香草精是从香草中提炼的一种食用香精，香草精经常用在糕点类总去除鸡蛋的腥味，或者作为 *** 香草口味点心的添加剂。香草精有纯天然的香精和人工香精两种，味道都差不多，而香草精是由香草的豆荚提炼而成的，味道非常美妙，是 *** 各类西点必不可少的名贵香料。
香草精，是 *** 各种高级西点一定不可少的名贵香料。香草精由香草提炼而成，香草又名 *** 草，是一种可以散发出香味的植物，香草原来是墨西哥的，由于香草有去除蚊蝇、美化环境的作用，还可以提炼出香草精，逐步的流传到世界各地，很多地方都在人工栽培香草。
天然香草精是萃取天然香草豆荚制成的，保留了天然香草的 *** 用价值，中医认为可以健脾补肾，对身体是用好处的。
食用香精。常用于糕点类去除蛋腥味或是 *** 香草口味点心使用。
因为是浓缩香精，所以用量不宜太多。
因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。
关于香草精的作用，香草精的作用是什么的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
