各位老铁们好，相信很多人对小鱼馒头怎么蒸都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于小鱼馒头怎么蒸以及自制小鱼馒头怎么做好吃又简单的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、自制小鱼馒头怎么做好吃又简单***做法图解
1.分别称150g白面粉和50g白面粉称50g玉米面粉
2.发酵白面团 1、牛奶适量在温水里加热40度即可，放入3g发酵粉搅匀溶解； 2、打入半个鸡蛋到150g白面粉里，倒入牛奶发酵水，不要倒入太多，要分3次倒入，用筷子把面粉搅拌成雪花状，这个时候就不要再加牛奶发酵水了，用手和成面团，要盆光、面光、手光。面团要硬点不要软了，如果软了加面粉；如果面团特别硬，可以用手占些牛奶发酵水进行揉面，不能直接倒入。 3、进行发酵，时间大概1个小时。主要看室内温度发酵玉米面团 1、牛奶适量在温水里加热40度即可，放入1g发酵粉搅匀溶解； 2、打入半个鸡蛋到50g白面粉里+50g玉米面粉，倒入牛奶发酵水，不要倒入太多，要分3次倒入，用筷子把面粉搅拌成雪花状，这个时候就不要再加牛奶发酵水了，用手和成面团，要盆光、面光、手光。面团要硬点不要软了，如果软了加面粉；如果面团特别硬，可以用手占些牛奶发酵水进行揉面，不能直接倒入。 3、进行发酵，时间大概1个小时。主要看室内温度
3.发酵好的面团排气揉光备用准备的东西
4.取一个小面团揉成圆柱体，长度大概8厘米左右，直径大概1.5厘米左右
6.这是准备做鱼尾巴，可以长点，不要短了
7.用大拇指和食指在圆柱体的一端捏小鱼的嘴
8.用刀切成这样切下来的小三角不要丢
9.1、切下来的小三角搓成圆条 2、切下2个小面揪 3、2个小面揪用手指按成圆面片
10.1、用剪刀在面柱上剪，只剪一面（鱼鳞） 2、用手把2个三角捏薄（鱼尾） 3、用圆条围绕住，把接口朝下（鱼头分解处） 4、2个小圆面片占一点点清水贴在鱼头部位2个小圆面片占一点点清水贴在鱼头部位
11.用 *** 分别在圆片中间扎个小洞
12.取一粒小红豆分别按进左右小洞里，安完眼睛是不是很像了
13.1、尾巴处用 *** 压出横道 2、鱼尾与鱼身连接处稍微往回收捏一下
15.鱼尾也可以做成3个的（这个小鱼我是玉米面做的，由于灯光不太突出 *** ）
16.1、做好小鱼放到笼屉里醒15分钟左右 2、蒸锅放入凉水，大概蒸20分钟左右 3、蒸好后不要急着打开锅盖，停5分钟再揭盖子
17.这是蒸好的了（我们也可以 *** 各种颜色的小鱼，比如紫色的用紫薯加白面和面发酵，橘红色的用红萝卜汁代替牛奶和面， *** 用玉米面和南瓜泥都可以）
尽量鱼的尺寸不要超过10厘米，要不然就不太好看了和面团要硬，软了不太好成型
二、小鱼吃馒头吗,怎么给小鱼喂食
小鱼可以吃馒头。一般用馒头喂鱼的话，需要将其切碎变成馒头屑，如果太大的话，鱼儿无法吞咽，自然也就不会吃了。另外，这种食物不能经常投喂，它的营养成分比较单一，对鱼儿的生长没有太大的帮助，想要养得好，还是需要购买专门的鱼饲料，或者准备一些活饵投喂。
1、选择饲料：给鱼喂食一定要选好饲料，因为根据鱼的种类不同，食 *** 也有一定的差异。如果是草食 *** 的鱼，需要喂植物饲料，而肉食 *** 的鱼更喜欢吃动物饲料，可以用蚕蛹、蚯蚓等作为食物，杂食 *** 的鱼可以吃的东西有很多，多种食物搭配更有利于它的生长。
2、定时定量：喂鱼通常要定时定量，每天可以喂1-3次，根据鱼儿的大小决定，小鱼要勤喂，但食量不宜太大，不然吃不完的残饵会污染水质。喂食的时间一般从早上9点之后，一直到下午4点之前，温度适宜的时候喂更容易消化。
3、清理残饵：鱼儿没吃完的食物会落到缸底，这些食物残渣会对水体造成危害，所以需要定期清理。通常在换水的时候，可以将其一并抽出来，然后再将新水缓慢兑入鱼缸内。
三、小鱼馒头的做法教程
1、中筋面粉：200克。中筋面粉蛋白质含量适中，做出的馒头口感松软且有一定的韧 *** ，比较适合 *** 造型馒头。
2、酵母：2- 3克。酵母是让面团发酵的关键因素，在适宜的温度和湿度下，酵母会将面团中的糖分分解，产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀。
3、细砂糖：10- 15克。糖可以为酵母发酵提供能量，同时增加馒头的甜味。
4、盐：2克。盐可以调节面团的风味，并且在一定程度上控制酵母的发酵速度。
5、温水：约100- 110毫升。水温很关键，太烫会 *** 酵母，太冷则酵母活 *** 不足，一般以不烫手为宜，大约30- 40摄氏度。
6、将中筋面粉、酵母、细砂糖和盐放入一个大碗中，用筷子或者打蛋器搅拌均匀，确保各种干 *** 材料分布均匀，避免出现局部酵母过多或过少的情况。
7、一边慢慢倒入温水，一边用筷子搅拌。刚开始面团会比较干，随着水的加入，逐渐形成絮状。当大部分面粉都呈絮状后，就可以用手揉面了。
8、揉面的时候，要用力将面粉和水充分混合，把面团揉成一个光滑的、有一定弹 *** 的面团。这个过程大概需要10- 15分钟，中间如果感觉面团太干，可以适量添加一点水；如果太湿粘手，可以撒一点面粉。
9、将揉好的面团放入一个大碗中，用保鲜膜或者湿布盖住碗口，放置在温暖的地方（如阳光下的窗台或者有发酵功能的烤箱内）发酵。
10、发酵时间根据环境温度而定，一般需要1- 2小时。当面团体积膨胀到原来的2- 3倍大时，用手指蘸一点面粉，在面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩，说明发酵完成。
11、将发酵好的面团从碗中取出，放在案板上，轻轻揉一揉，排出面团内部的空气。这一步很重要，可以使馒头的组织更加细腻。
12、把面团搓成粗细均匀的长条，然后用刀切成小块，每个小块的重量约为10- 15克。将小面团搓圆后，稍微按扁，用剪刀剪出鱼的形状。可以先剪出鱼尾，再剪出鱼鳍，用 *** 在面团上压出鱼鳞的纹路。
13、将做好形状的小鱼馒头放在蒸笼里，注意每个小鱼之间要留有一定的间隔，以免发酵和蒸制过程中相互粘连。同样用保鲜膜或者湿布盖住蒸笼，进行二次发酵，时间大约为15- 20分钟，直到小鱼馒头体积再次膨胀。
14、二次发酵完成后，打开锅盖，将蒸笼放入锅中，加入适量的水。大火烧开后，转中火蒸10- 15分钟。蒸的时间不宜过长，否则馒头可能会塌陷。
15、蒸好后，不要立即揭开锅盖，让小鱼馒头在锅中焖2- 3分钟，这样可以防止馒头突然遇冷收缩。然后就可以出锅享用啦。可以在揉面的时候加入一些蔬菜汁。例如，加入菠菜汁可以让馒头变成绿色，胡萝卜汁可以让馒头变成橙色。这些蔬菜汁不仅可以改变颜色，还能增加营养。 *** 蔬菜汁时，将蔬菜洗净后放入榨汁机中榨出汁，然后用滤网过滤掉残渣，取汁液代替部分温水加入面粉中即可。一般每100克面粉可以加入20- 30毫升的蔬菜汁。
16、除了原味的小鱼馒头，还可以添加一些馅料来丰富口味。比如，在包小鱼造型之前，可以将一小块巧克力酱或者豆沙馅包进去，这样吃起来会有惊喜的感觉。不过要注意馅料不能放太多，否则会影响造型。
17、如果一次做的小鱼馒头比较多，吃不完的话，可以等馒头完全 *** 后，用保鲜袋密封好，放入冰箱冷冻室保存。吃的时候，直接从冰箱取出，放入蒸锅中蒸热即可，口感和新做的差不多。
四、贴饼子炖小鱼怎么做好吃
过了一个中秋节，感觉大鱼大肉又吃多了，就想吃点粗粮顺顺口。虽然平时粗粮也变着花样吃，比如杂粮馒头、杂粮面条、杂粮粥，但还都只充当配角。吃点什么好吃？一下子就想起了贴饼子、窝头那粗糙的口感在食道中滑过的感觉，哈哈，似乎能将肚子里的油水都刮下去。
孩儿他爸是南方人，即使小时候生活再苦也没吃过棒子面，无非就是些糙米罢了，我偶尔蒸个窝头啥的人家也就顶多吃半个；儿子也不是很喜欢这“喇嗓子”的玉米渣子，要是粥还能喝一碗。那怎么办呢？总共才四口人，难不成还要再做几种花样来？
叮零！灵机一动，有了，就吃贴饼子熬小鱼吧！玉米面贴饼子，蘸着鱼汤吃倍儿香，北方人更好这一口，鱼骨都能吃。小鱼虽然没有 *** ，但是小火咕嘟一大锅，连骨头都酥了，那肉也吸足了汤汁调料味，要多香有多香！贴饼子是北方人以前的当家主食，如果也成了“座上客”。小时候家住平房，院角有个大柴锅，糊一锅大贴饼子，底焦脆脆的，抹点黄酱能当零食吃。
因为大铁锅厚实，即使火再旺，也不会把贴饼子烙糊，还因为锅里还有很多汤，蒸汽会把贴饼子蒸熟。贴饼子牢牢地巴在铁锅上不会倒下来，下半截在汤里的也不会散掉，反倒因为浸润了鱼汤的鲜咸味变得软乎且入味儿了。
今儿个我就用我那口可以传辈的单柄铸铁锅来做贴饼子熬小鱼。说是熬，其实是炖，只不过是这么约定俗成的叫法罢了。怀着忐忑的心情，贴饼子小鱼出锅了，想不到那爷儿俩的嗓子眼儿也被打开了，完全忽略了贴饼子的粗糙口感，把贴饼子掰碎泡在鱼汤里，吃得这叫津津有味啊！老妈教的这锅贴饼子炖小鱼，真地道！鱼刺都能嚼着吃，汤一滴不剩！
材料：小杂鱼600克，粗糙玉米面300克，小苏打2克，玉米面用80度热水200克，大葱半根，大蒜1头，干红辣椒3个，八角2颗，盐2克，料酒40克，酱油40克，蚝油20克，水适量
1.小杂鱼准备好，左边一盒是收拾好的淡水杂鱼，右边一盆是完整的小黄鱼；
2.将小黄鱼刮鳞去内脏去鳃，清洗干净，沥干水；
3.较粗糙的玉米面倒入大碗中；贴饼子用的玉米面不要太细，太细会口感发粘，细品会有苦味，也不要颗粒太大的，容易散而且不易熟，选择偏细但略微粗糙的玉米面，有粘合 *** 还有嚼头；
4.舀2克的小苏打，与玉米面混合均匀，有了小苏打，贴饼子的口感会松软一些；
5.用80度左右的热水将玉米面全部打湿，用勺子能混合成团；玉米面吃水 *** 不如小麦面粉，所以水量可逐量增加，用手能攥成团就可以；
6.炖鱼的调料准备好：大蒜头对半切，大葱切段，干红辣椒切段、八角、盐、料酒、酱油、蚝油准备妥当；
7.我那口将要传辈的铸铁锅坐在火上，大火烧热，倒油，油量比平时炒菜要多一些，油温6成热时，将沥干水的小鱼全部倒入锅中，先不要翻动，用油将底部的鱼煎定型，端起锅子晃一晃鱼身不粘锅；这锅是铸铁的，没有涂层，全靠油多和细腻的锅体内壁了；
8.沿着锅边淋入料酒，料酒量可以多一些，以便将小鱼的腥味去掉；
9.依次倒入酱油、蚝油、盐，撒入葱段、大蒜、干红辣椒、八角，再倒适量的热水，水要没过小鱼，转中小火；
10.把玉米面放在手心里揉成乒乓球大小，然后双手一按压成小饼状；
11.每做好一个小饼子就贴在锅边，下半截入鱼汤也不要担心，只要现在不碰它，它就不碎不散；全部的小饼子都贴好了，盖上锅盖，中小火焖炖20分钟；汤如果太少，可再足量加一次；
12.汤汁被耗得少了了很多，贴饼子的个头也比之前大了一些，并且个个饱满，关火，直接端锅上桌，或者盛入盘中再食用都可以。
1.小鱼虽然个头小，但是内脏及鱼鳃也一定要去掉，尽管不吃，但如果和鱼同炖， *** 物质也会渗透到肉中、汤中，而且鱼肉还会口感发苦；
2.出锅时的鱼汤一定要保留一些，可以用贴饼子蘸着汤吃，也可以半贴饼子掰碎泡在鱼汤里。
“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
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