大家好，今天来为大家分享发面饼的面怎么和面才松软好吃的一些知识点，和怎样做发面饼的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、怎样做发面饼
发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。
冷藏发酵法让上班族快速吃上发面饼
大部分人们都喜欢吃发面饼，而且有很多的做法，但是 *** 起来，虽然没有面包4个小时左右的 *** 期那么长，也要经过两次发酵，时间也不短的，上班族想吃顿饼更是费事，吃过晚饭做饼吗？肚子已经饱了，呵呵，忍不住吃一个还增加热量长肉肉，而且第二天吃的话，就没有刚出锅的饼那么热脆好吃了。既然面包可以用冷藏发酵法，那发面饼用这个 *** ，也能方便快速的吃上外脆内软的大饼。周日的早晨，起来熬一点粥，吃上热乎乎的发面饼，一般商场的大门都是9点以后开，吃完了这顿饼再去逛也不迟的。
中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克
1：我的方子是中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克将所有材料充分搅拌均匀，放在容器中保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏室。水少一点饼就更筋道一些，水多会柔软一些。2：发酵后的面团，可以早上早起10分钟先把面团揉好入冰箱发酵，等下班回来拿出来回温10-15分钟，这个是为了揉面的时候，手不会太冰。和面包不同，不怕面团的筋 *** 被 *** ，面团可以揉匀回温，用手揉匀几分钟，揉匀一个是让面团柔软，一个是能用手上的热度帮助回温，也可以在前一天的晚上发面团，周日的早上不急着吃饭的话，也可以用此法。不完全回温的面团也可以发酵，比回温好的稍差一点，但是不会差很多。发酵时间适当延长。3：揉匀的面团分割成9份，或者12份，团成小圆面团后擀成饼状，放案板上发酵20分钟，注意：饼底部要撒干粉防粘。我用的就是一般的平底锅，分成9个烙三次，分成12个也是烙三次，就是饼的大小不同。4：在平底锅底部少放一点油，放入发酵好的面饼烙熟即可。
1：因为季节的不同导致面团发酵过大或者过小，如果气温低，发酵时间适当延长，气温高则适当缩短。2：饼烙之一面的时候，膨胀的很厉害，结果最后饼中间分层了。可在烙之一面饼的时候在饼面刚刚开始膨胀的时候，就翻过另一面烙，就能阻止饼的膨胀。当然这面饼烙好后，再翻回刚才烙的那一面，烙熟为止。3：面发不起来，很多初学者是没有秤的，这会导致酵母过少，发酵失败，还有就是酵母过多，浪费酵母。建议还是去买台秤。省时省力，每次记录自家吃饼需要的面粉、水、酵母的分量，有事半功倍的效果。4：同样是面团发酵失败，有的是酵母过期导致的，买了不知道多久的酵母，已经失去活力，当然发不起来，很简单，打开的酵母用小夹子夹起开口，放冰箱冷藏室冷藏就能使用很久了。我用的是金装安琪高活 *** 酵母。非常好用。5：不知道饼用多大的火力和怎么才算成熟。我一般使用煤气炉子最小一档。也就是开关拧到底。烙饼的时候上面更好加盖玻璃盖子，使锅内有蒸汽促进成熟，还能随时观察。用筷子或锅铲轻轻碰饼的边缘，如果碰触的地方不再凹陷下去，很快的反弹了，就说明饼熟了。6：因为喜欢厚厚的饼，所以我的饼做的都很厚，建议新手不要弄很厚的饼，熟练之后再加厚。如果饼太厚不成熟就要糊底，可以加入一部分水，用水煎的方式，也能使饼成熟，这是补救的 *** 。等水干了饼底焦脆即可。7：如果烙饼的时候想省力气，那就去买一台电饼铛吧！买过的人都说好用。我也想败一台来呢！
普通面粉200g，酵母2g，温水适量（包括融酵母的水，总量大约100g左右）
1、酵母溶于少量温水中（大约30度左右，手腕试不烫），静置3分钟。面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入剩下的温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑面团盖上保鲜膜，放温暖的室内发酵至......
做发面饼之一步就是和面。先备好面粉200克，白糖5克，盐1克，酵母触克，水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。
发酵结束后，取出面团，案板上撒干面粉，擀成薄饼，饼的大小随意。
开始大火把锅烧热，然后放饼，不放油直接放入锅内烙，然后调成微火。可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面，饼就可以出锅了。
3.温水265克放入碗中，与酵母混合溶化。
4.面粉中倒入10克奶粉。（没有可以不放）
5.所有材料混合后，揉至光滑的面团，蒙上保鲜膜，或者盖上盖子，放入温暖处发酵2.5倍大小。
6.发好的面团，在表面戳个洞，洞口不会缩就证明发酵完成了。
8.用手揪成大小相等的面剂子，撒上干粉，用手掌按平。
9.豆沙馅准备好。（我家都是自己熬豆沙，外边卖的太甜）。
10.把面团擀成中间厚，四周薄的面皮，包入豆沙馅，像包包子似的包好。
11.包好的豆沙饼用手掌按平就行，不要用擀面杖干，擀太薄了，烙出来的饼发硬。
12.电饼铛预热5分，然后放入适量的植物油，放入豆沙发面饼，烙至两面金黄即可出锅。
泡打粉不要放多了，一斤面5克就行，醒半小时再用，适当加点酵母。
发面饼的做法，发面饼怎么做好吃，发面饼的家常做法
发面饼的做法图解11.高粉、细砂糖、奶粉、酵母先放在一起混合均匀，加入蛋清和水把面粉混合均匀。
发面饼的做法图解22.揉面团（这步有点困难，因为水量太大，要做的朋友就用米饭勺子来搅拌吧，多搅拌几回让他出现筋 *** ）
3.加入软化的黄油和盐继续揉面走到面团和黄油揉合均匀。
发面饼的做法图解44.盖上保铺膜发酵面团至二倍大。
发面饼的做法图解55.案板上撒上一层面粉，把面团揪出小块（大约60克左右），放在案板揉成团
发面饼的做法图解66.取一平底锅，倒入少许色拉油，把油烧热，把面团压成圆形面胚铺入煎锅中，并在锅中小心用手摊慢慢压开，摊成大一些的圆面饼。
发面饼的做法图解77.全程开中小火，两面翻转反复煎至金 *** 即可出锅。
春天是个品尝新鲜食材的季节，新长出来的香葱味道浓郁，口感细嫩，是很好的调味食材，恰巧有妈妈给我的他们自己种植的有机黑豆面，就来做葱香味道的发面饼，生发...(展开)
1.面粉和黑豆面混合均匀，鲜酵母水用清水融化后分次加入面粉中拌匀，再揉成面团饧发至原体积2倍大。
3.发酵好的面团 *** 至完全排气，分割成2份，取一份擀成长方形面片。
8.搓长后由一端开始卷起来，末端塞入面卷下面。
9.擀成后屋约为1厘米左右的大饼。
12.把做好的饼坯放入以预热的电饼铛中。
13.烙至底面微黄翻面后刷一层植物油。
14.另一面也烙至上色后翻面，这面也刷一层植物油，再烙1分钟取出。另一个饼也如此 ***
想大量做发面饼卖，怎么做才做的快？
金龙鱼多用粉、盐、白糖、干酵母
1、将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己每次炒菜时，放盐的用量即可。
2、取半斤左右的干面，放少许盐、白糖，和均。
4、和面只须注意用水量，感觉面和得软些后，便可以开始饧发。我一般晚上和面，放锅里，饧一宿准发，看面团发至原来的两倍，表面有密密的蜂窝眼就行了。
【揉面】：此次将发好的面，反复揉和二百下左右，目的是挤出面里的气泡，面会越和越光滑均匀。
【饧面】：将揉好的大面团分成你想要的小面团，再揉光滑些，杆成圆饼状，注意不能杆薄。用溼屉布盖上，饧二十分钟。喜欢甜的，就在小面团里放些白糖，包好后杆成饼状，这样更好吃。
1、用电饼铛烙至冒气后，再等半分钟。开盖，翻个，再烙。
2、冒气后再等半分钟，两面均烙至浅黄就可以出锅了。
先介绍用具和食材，都是最普通的材料，超市全都可以买到。因为没有和面的盆，只好用小锅代替:P
电饭锅量杯，满满两杯面粉大约可以做5个饼
白糖一小包，出去吃饭带回来的一小包白糖做参考，嘿嘿。酵母粉半包（约3.5g）
把半碗冷水和半碗热水混合，水温40度即可，大约200ml，我用小碗量的，一碗水刚好和2cup面。把酵母粉、白糖倒进水里搅匀
2杯面粉倒进锅里（或者盆里：），打进一个鸡蛋，用筷子搅匀，再慢慢把酵母粉、白糖和水的混合液倒进去，边倒水边用筷子顺一个方向把面搅匀。图上这个稀稠度就刚刚好，再稠做出的饼就比较难吃了。
盖上锅盖，放在温暖的地方开始发酵。
如果房间里很暖和，比如夏天35度左右大约不到1个小时就发好了
再来一张打开锅盖的发酵好的面图
把2棵小葱切碎，放进一勺胡椒粉，半勺盐（根据个人口味，喜欢咸的就多放点盐），适量花生油，搅匀备用
加一点干面粉开始揉面，看到面团上坑坑洼洼的地方了么？尽量把这些坑坑都揉开，让面变得很光滑就可以开始擀饼了。
擀饼时先别把饼擀得太薄，在上面撒一些白芝麻，用擀面杖把芝麻擀一下，压进饼里
我用的这种白芝麻，放进饼里很好吃
均匀撒上葱花和盐、胡椒粉、油的混合物，沿饼的一边开始卷起来
卷成一个长条，再从长条一边开始卷起
把卷好的小饼擀得稍微扁一些，放进盘子里，盖上保鲜膜。大约10-15分钟之后保鲜膜里的面团就会发的比较软了，这时候就可以下锅开始烙饼了。
不粘锅更好，不用放油，开中小火，直接把饼放进去烙，千万不要用大火，大火的话饼里面不容易熟，外皮还很快就焦了。勤翻面，让饼的两面均匀受热
更好盖上锅盖烙几分钟，这样烙出来的饼里面特别松软
两面都变成图上这个颜色就差不多可以出锅了，不过我担心饼的里面会不熟，每次都把外皮烙得脆脆的才肯出锅。
还有个判断标准：饼开始掉渣了，也说明里面已经烙好，可以出锅了。
饼皮酥脆可口，软硬适度，掰开里面，香气四溢，还有香葱、胡椒、芝麻若隐若现，真是外焦里嫩，味道好极啦，快快享用吧^_^
做发面饼之一步就是和面。先备好面粉200克，白糖5克，盐1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。
发酵结束后，取出面团，案板上撒干面粉，擀成薄饼，饼的大小随意。
开始大火把锅烧热，然后放饼，不放油直接放入锅内烙，然后调成微火。可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面，饼就可以出锅了。
二、发面饼怎么做松软好吃
发面饼是一种传统的中式点心，以其松软的口感和丰富的层次受到许多人的喜爱。要做出松软好吃的发面饼，需要注意面团的发酵、 *** 过程中的细节以及烘烤的技巧。以下是一些关键步骤和技巧，帮助你 *** 出美味的发面饼。
准备材料：中筋面粉、温水、酵母、糖、盐、油等。
激活酵母：将适量的温水（大约35°C）倒入一个小碗中，加入少量的糖和干酵母，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡，说明酵母已经激活。
和面：将面粉过筛到一个大碗中，加入盐拌匀，之后倒入激活的酵母水，开始和面。和面的过程中，可以适量加入油，使面团更加光滑。和面至面团表面光滑，手感有弹 *** 。
发酵：将和好的面团放在温暖的地方进行之一次发酵，可以用湿布或保鲜膜覆盖在面团上，防止表面干燥。发酵至面团体积膨胀到原来的两倍左右，时间大约为1-1.5小时，具体时间根据室温和酵母的活 *** 而定。
排气和分割：之一次发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排出气泡。之后将面团分割成小剂子，每个剂子滚圆，松弛10-15分钟。
整形：将松弛好的剂子擀成圆形或者你喜欢的形状，厚度大约为0.5厘米。如果喜欢层次感，可以在面饼上刷一层薄薄的油，撒上葱花或者其他香料。
二次发酵：将整形好的面饼放在烤盘上，进行第二次发酵，同样用湿布或保鲜膜覆盖，发酵30分钟左右。
烘烤：预热烤箱至180-200°C。将二次发酵好的面饼放入烤箱中，根据面饼的大小和烤箱的实际情况调整烘烤时间，一般需要15-20分钟。烤制过程中，可以适当调节烤箱的温度和位置，使得面饼受热均匀，呈现出金 *** 。
出炉：面饼烤好后，从烤箱中取出，稍微 *** 一下，这样更容易切割且不会烫手。
享用：发面饼可以热吃也可以冷吃，根据个人喜好选择。热吃时外皮酥脆，内里松软；冷吃时口感更加紧实。
发酵温度不宜过高，否则会 *** 酵母，影响发酵效果。
发酵时间不宜过长，否则面团会过于酸，影响口感。
烘烤时要注意观察面饼的颜色变化，防止烤焦。
通过以上步骤，你可以 *** 出松软好吃的发面饼。总之，烘焙是一门艺术，也是一门科学，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的诀窍。
三、发面饼怎么做能放较长时间不硬
发面饼是北方常见的家常面食，它用发酵过的面团烙制而成，刚烙制出来的发面饼表皮酥脆，内瓤松软，入口还有一股浓浓的麦香，特别好吃。那么发面饼怎么做能放较长时间不硬呢？
只要 *** 得当，是可以做到存放一两天也不变硬的。首先，发面饼本身要烙得软，准确的说是外脆内软。其次，要有正确的保存 *** 和技巧。另外，我还会跟大家分享一个更好的 *** ，使放了较长时间的发面饼吃起来跟新烙的一样外脆内软，麦香十足。
一、怎样让烙出来的发面饼松软不硬
好吃的发面饼刚烙出来肯定是外脆内软的，吃在嘴里有浓浓的麦香味。那怎样让发面饼内瓤松软不硬呢？只要做到以下几点，就能烙出松软好吃的发面饼来。
面团是饼的基础，不论烙什么饼，要想有柔软的口感，面必须和得软。一般来说，面和水2:1的比例和出来是软硬适中的硬度，在此基础上增加水的比例，得到的就会是一块偏软的面团。
2、面团发酵要到位，并适当进行二次醒发。
发面软之所以内瓤松软，是因为在发酵过程中面团内部产生了大量二氧化碳气体，这些气体在面团内部形成了密集的气室组织，这些气室组织使烙出来的饼蓬松柔软。所以做发面饼跟做馒头一样，要保证面团发酵到位，饼坯擀好后还要进行二次醒发，待饼的表面变得饱满、变厚时再进行烙制。
那么如何判断面团发酵好了？发酵好的面团体积会变大，一般来说变为原来的2倍左右刚刚好；用手戳个洞，洞口周围不塌架，洞口不回缩；拉开看内部是均匀密集的蜂窝状。
3、烙饼时饼铛要预热，要盖着盖子烙。
饼坯放入饼铛前，电饼铛一定要预热好，不需要刷油，直接将醒发好的饼坯放进去，盖上盖子烙制。预热，盖盖，都能避免饼坯中的水分过度蒸发而导致饼变干变硬。
4、要把握发面饼烙制时间，不能过长。
发面饼有一定的厚度，所以烙制时间比一般的饼要长一些，但是也要注意把控时间，若是烙制时间太长，也会使饼变干变硬。因为每个人、每一次擀制的饼坯的厚度、电饼铛的火力不同，烙制时间并不能一概而论，但是只要我们掌握了如何判断发面饼是否烙熟了，就能避免这个问题。
如何判断饼烙熟了？很简单，用手或铲子按压饼的表面和侧面，饼可以迅速回弹，饼就熟了。
另外还要注意，发面饼烙制时间比较长，火力不要太大，烙制过程中不要太频繁的翻面，否则容易导致发面饼不能充分膨胀，内瓤的口感就没那么松软了。
二、发面饼如何保存才能较长时间的保持柔软度，不变干不变硬
吃不完的发面饼只要注意 *** ，可以保存一两天还是柔软的，具体 *** 如下。
烙好的发面饼用透气的棉布盖住，防止直接暴露在空气中而变干变硬。待饼彻底凉透以后装在保鲜袋里，将袋口封好，放在阴凉处保存。用这个 *** 保存发面饼，两天之内饼还是柔软的。
在发面饼的保存过程中有以下几点需要注意：
①刚烙好的饼一定要用棉布盖住，不要用保鲜膜、保鲜袋这种不透气的东西来盖，否则热气散发不出去，会形成水蒸气将饼打湿，影响口感。
②一定要待饼彻底凉透后再装入保鲜袋保存，理由同上：防止产生哈气将饼打湿，影响口感和保存时间。
③相比馒头等面食，烙饼里的水分是比较少的，所以在自然条件下保存的时间会长一些，如果能在一两天之内吃完，饼更好不要放入冰箱，冰箱里温度较低，发面饼在里面存放口感会变硬一些。但是如果一两天之内吃不完，更好还是放入冰箱保存。
三、一个使发面饼如新烙的饼一般外脆内软、新鲜好吃的办法
虽然 *** 得当可以使发面饼存放一两天也不硬，但口感和味道上还是不如热乎的好吃。跟大家分享一个 *** ，用这个 *** 将发面饼重新加热，发面饼跟刚烙出来的一样外脆里软，麦香十足。
*** 非常简单：将电饼铛预热，预热好后将发面饼放入饼铛，烙一两分钟，中间可以翻面一次。用手轻轻弹压一下饼的表面，声音清脆而有弹 *** 时取出即可。用这个 *** 重新加热存放了一段时间变凉甚至变硬了的发面饼，饼会如新烙出来的一般，表皮脆而内瓤柔软，麦香十足。
除了这种传统发面饼，其它的饼比如发面油饼，发面千层饼，发面馅饼等，文章中说的 *** 和技巧都适用。掌握了这些技巧，随时都能吃到柔软不硬的发面饼了。
发面饼的面怎么和面才松软好吃和怎样做发面饼的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
