大家好，关于腊味煲仔饭正宗做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于腊味煲仔饭做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、腊味煲仔饭的做法 砂锅教学
大米适量，鸡蛋适量，小油菜适量，凉开水 1汤匙，香麻油 0.5汤匙，生抽 2汤匙，蚝油 1汤匙，白糖 0.5汤匙
1·取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油
2·把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
3·浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀
4·将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
6·锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
7·把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8·调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
9·焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例要在1：1.5左右。
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火
3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。
4、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了
二、腊味煲仔饭的做法是什么
1、饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。
3、先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明。
6、放酱油、少许盐和鸡精，和一小勺糖，最后下蒜叶，炒至断生，浇在煮好的米饭上，加盖焖一会儿即可。
材料：腊肠、香菇、芹菜、胡萝卜、米、香菜、葱、蒜
1，将米淘好，加入平水煮饭的水量，泡一会。
2，泡米的时候可以将芹菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切片，香菇洗净备用，葱蒜切末，香菜切碎。
3，将米放入电饭锅中，按下煮饭键。
4，煮大约10分钟后，将腊肠整根放入，香菇放入继续煮。
5，煮饭时将芹菜和胡萝卜一起用开水烫熟。
6，电饭锅跳起时，将腊肠和香菇取出，腊肠切片。
7，将葱蒜香菜放入一个碗中，加入适量的酱油和麻油拌匀，再倒入电饭锅中拌匀。
8，这时将切好的腊肠继续放到拌匀的米饭上，将煮饭键再次按下，这样就能出现可爱的小锅巴了。
9，待按键跳起时就可以食用了，食用时将蔬菜。
煲仔饭用砂锅来煮是更好的，香味很足，而且锅底还有一层薄薄的锅巴，可好吃了。不过在家里烧砂锅煲仔饭是一件比较费时费力的活，而且要烧好更是不容易，因此很多人选择了电饭煲来烧。其实用电饭煲来做煲仔饭也是听不错的，从营养上来讲虽然没有砂锅来的好，但是电饭煲版的煲仔饭也有他的独特优势。像我们这样的上班一族是更加喜欢电饭煲版的吧。至于里面要加的材料是按照大家自己的喜好，喜欢加什么就加什么，不过腊肉和香肠是必不可少的哦。
1、准备的材料：大米半斤，腊肉和香肠各50克，
调味料：生抽、老抽、料酒和味精
2、大米洗净后，放高出大米一节半手指高度的清水，浸泡半小时左右，
4、电饭煲煮米饭，待米饭基本成型后打开盖子放入切好的香肠片，
5、放入切好的腊肉薄片，盖上盖子继续煮饭，
6、煮好米饭后，放入调味料，焖10分钟就可以出锅了。
三、如何做腊味煲仔饭的做法
大米100克、腊肠2根、鸭蛋1个、油菜4根
胡椒粉1/2茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1/2茶匙
1.大米洗净，按照1:1的比例加入水浸泡半小时
2.开火，在大米中加入少许的色拉油和盐，盖盖开始煮饭，烧开后转小火，继续煮至米饭大约8分熟
3.将腊肠切薄片码在米饭上，然后打上鸭蛋，鸡蛋也可
4.将调好的料汁：耗油、白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油和适量水浇在饭上，盖盖，依然小小火继续焖煮5到10分钟
5.焖煮时候可以另起锅烧水，兑点油将油菜放入烫至变色即可
6.米饭关火，将焯好的油菜也摆在米饭上拌匀就可以享用了
1、油菜焯烫时候放点油可以保持色泽感，吃起来口感也会好些；
2、煮米饭时候放点油和盐可以让米饭口感更润泽；
3、开火后一定要文火焖煮，否则就糊锅啦；
4、米饭也可以根据自己口味选择1:1到1.5的比例都好。
四、怎么做腊味煲仔饭
辅料：腊肉1块、腊鸡腿1个、油菜苔2个
调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、水适量
1.米提前两小时浸泡，腊味煮20分钟至软，切片，煲仔内抹上薄薄一层油备用。
2.浸泡好的米倒入煲仔中，加水至没过平平一手指，开中火，水开后转中小火，边煮边用筷子顺着一个方向搅拌，搅至水分收的差不多干时，米已经变饭啦。
3.一小勺油沿着锅边一圈慢慢浸入煲仔中，戴上隔热手套，把煲仔端起来慢慢转动方向，一定要慢，让油布满米饭和煲仔之间，这一步大约持续两三分钟，是做出好吃锅巴的关键。然后调小火，依次铺上姜丝和腊味，盖上盖子，5分钟后关火，不要揭盖，再焖15分钟，打开，浇上蒸鱼生抽或者自己喜欢的调味汁，拌匀后装碗，青菜另烫哈（根据个人口味适量加盐）。
1、米一定要提前浸泡至少两小时，比较容易煮熟，更好选用丝苗米，比较爽口，而且粒粒分明，东北米偏粘了一点。
2、如果有广式腊肠加两根口感更丰富。
3、腊肉先煮熟，一是为了软和，二是更加干净，三是煮去一些油，不那么腻，广式腊肠就不要煮哦，那层皮很容易破的。
4、如果不喜欢锅巴，可以不用加那一勺油，提前调小火。
五、腊味煲仔饭的做法(电饭煲怎么做腊味煲仔饭)
材料：香肠、卤豆皮、绿叶菜、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、香油、糖、蚝油、鱼露。
做法：1.首先将所有的材料全部准备好。
2、将准备好的香肠清洗干净以后切成片备用。
3、将准备好的青菜清洗干净以后，放入到沸水中掉一下然后取出备用。
5、大米在清水中清洗干净以后，放入到电饭锅内，加入适量的清水，打开电饭锅煮米饭。
6、大约在大米煮到10分分钟的时候，在米饭的上面加入准备好的香肠和豆皮，继续盖上盖子煮米饭。
7、在碗中加入适量的老抽、生抽、料酒、糖、香油、蚝油以及鱼露加拌均匀。
8、打开锅盖再加入准备好的青菜以及酱汁。
9、上面再放上一个鸡蛋液，继续盖上盖子煮开。
10、当电饭锅煮好的声音响起的时候，我们就可以取出食用了。
腊味煲仔饭的主要材料就是腊肉和大米。因此从营养价值上来讲，我们需要清楚腊肉和大米的营养。腊肉中富含 *** 所需的多种矿物质、脂肪、蛋白质、碳水化合物以及大量的香料，不仅可以满足于身体的营养需求，同时还有着不错可以开胃祛寒以及消食的效果。
大米可以说是我们的主食，其中的氨基酸、蛋白质等等含量都是非常高的，具有不错的可以健脾养胃、清肺、止烦止渴的效果。
材料：腊肠、大米、鸡蛋、小油菜、蚝油、生抽、白糖、香麻油。
做法：1.将所有的材料全部准备好。
2、在砂锅内的底部涂上一层薄薄的油。
3、将准备好的大米清洗干净以后，放入到清水中浸泡大约60分钟。
4、在大米中加入少量的色拉油搅拌均匀。
5、将准备好的大米放入到砂锅内，加入适量的清水，大火煮开以后，转小火慢煮。
6、这个时候我们需要将腊肠准备好，切成片状备用，小油菜清洗干净后，放入到沸水中掉一下取出沥干水分。
7、在大米煮到8成熟的时候，在大米上面加入适量的腊肠和姜丝、鸡蛋后，继续盖上盖子焖大约10分钟。
8、这个时候我们需要准备调料。在碗中加入适量的蚝油、凉开水、生抽、白糖以及香麻油搅拌均匀。
9、腊肠、食盐、鸡精、蒜、橄榄油、黑胡椒。
做法：首先将所有的材料全部准备好，并清洗干净。腊肠切成片备用。锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的蒜片以及腊肠放入到锅内炒香，然后加入荷兰豆翻炒，在荷兰豆变成绿色的时候，加入适量的黑胡椒和盐、鸡精炒香后就可以取出食用了。
材料：西兰花、腊肠、色拉油、食盐、蒜、生抽、淀粉、白糖。
做法：将所有的材料都准备好，西兰花掰成小块以后，放入到热水中烫熟，然后取出沥干水分。将腊肠清洗干净后切成薄片备用。锅内加入适量的油，油热了以后，加入腊肠炒香以后，再加入西兰花继续翻炒。白糖以及淀粉勾芡后就可以取出了。
材料：白菜、腊肠、鱿鱼、干香菇、朝天椒、食盐、蒜、蚝油、白糖、小葱、植物油。
做法：1.首先将所有的材料全部准备好。
2、将准备好的鱿、香菇、腊肠、小米椒清洗干净以后，切成小丁以后备用。
3、再将调料香葱、大蒜都切成沫以后备用。
4、将新鲜的大白菜清洗干净以后放入到热水中掉熟后取出沥干水分备用。
5、锅内加入适量的油，油热了以后，加入蒜末炒香。
6、再加入准备好的腊肠、鱿鱼、香菇继续炒香。
7、加入蚝油、盐和白糖继续翻炒取出。
8、将烫熟的白菜叶平铺在案板上，然后将炒熟的所有的丁放在白菜上面，慢慢的卷起来。
9、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将卷好的白菜卷放入到锅内再次蒸熟后就可以取出食用了。
上文中已经详细的为大家介绍了煲仔饭以及腊肠的 *** *** ，喜欢吃腊肠的小伙伴，可以自己在家里尝试 *** 哦，整体 *** 都是很简单的。因为腊肠也是属于腌制品的，因此建议大家还是好少吃。希望上文中的介绍对大家有所帮助。
六、腊味煲仔饭做法
主料：大米150克、广式腊肠2根。
辅料：鸡蛋1个、蚝油适量、菜心4棵、生抽适量、白糖少许。
1、大米洗净，放入1.3-1.5倍的水浸泡1个小时。
2、取一砂锅，在锅底薄薄刷上一层猪油，倒入泡好的大米和水。
3、砂锅直接加盖开大火煮开，转为小火继续焖煮。
4、用生抽、蚝油、白开水、少许白糖混合均匀调成料汁。
5、砂锅焖煮大约七八分钟，饭的表面看不到水，但是有冒泡泡，这时撒上姜丝，把切好的腊肠铺在饭的表面，打入鸡蛋，再次盖上盖子微火焖五六分钟关火，不要开盖，继续用余温焖制。
6、焖好的米饭开盖，码入菜心，浇上调味汁，拌匀即可食用。
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