各位老铁们好，相信很多人对花色馒头都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于花色馒头以及开花馒头的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、诸葛亮发明馒头的目的
当时蜀国南边的 *** 洞主孟获总是不断袭蜀，于是诸葛亮亲自带兵征伐。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且水有毒。
诸葛亮手下提出了一个迷信的主意： *** 一些“ *** ”俘虏，用他们的头颅祭奠河神。诸葛亮当然不答应，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用面粉加水捏 *** 头模样蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头。
打那以后，这种面食就流传下来。因称为“蛮头”太吓人，人们就用“馒头”取代。久而久之，馒头成了北方人的主食。
馒头，在北方有些地方也称“馍”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。
此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。主要分为以下几种主要类型。
根据风味、口感不同可分为以下几种。
1、北方硬面馒头是中国北方的一些地区，如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。
2、软 *** 北方馒头在中国中原地带，如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工 *** 的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。
3、南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的 *** 形馒头等品种。
杂粮有一定的保健作用，比如高粱有促进肠胃 *** 防止便秘的作用，荞麦有降血压、降血脂作用，加上特别的风味口感，杂粮窝头很受消费者常见的有玉米面、高粱面、红薯面、小米面、荞麦面等为主要原料或在小麦粉中添加一定比例的此类杂粮生产的馒头产品。
二、开花馒头的做法
1、将发好的面团取出，加入白糖、碱面（一斤面加2.5碱面）揉制均匀，将揉好的面分成三块，取两块分别加入菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色和红色的面团；
2、将三块面团揉制成长条，叠起后揉成一条面，揪成剂子，待蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。
开花馒头，还可将其中部分面团加入少许红、黄食素，染成面团，与白面团缠裹或叠垒，揪剂制成各种色彩的花色开花馒头，色泽更加鲜艳美观。
开花馒头，又名白银如意。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为中国的特色传统面食名点。其 *** 工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加碱水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。由于 *** 的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。
三、做馒头的花样式做法
以下是几种常见的馒头花样式做法：
材料：中筋面粉300克、酵母3克、细砂糖20克、温水150毫升、玉米油5克、食用色素适量（可不加）。
*** 面团：将面粉、酵母、细砂糖放入容器中，慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状，再加入玉米油，揉成光滑的面团。如果需要做彩色的玫瑰花馒头，可将面团分成几份，分别加入不同颜色的食用色素揉匀。
发酵面团：把揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方发酵至两倍大，通常需要1-2小时。
*** 花瓣：发酵好的面团放在案板上排气，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子搓成水滴状，作为花瓣。
组装花朵：取一个小剂子，用擀面杖擀薄，作为花心；然后将5-6个水滴状的花瓣围绕着花心，按照从外到内的顺序依次排列，花瓣之间稍微重叠，用筷子在花瓣底部轻轻夹一下，使花瓣更贴合。
二次发酵：将做好的玫瑰花馒头放入蒸笼中，注意彼此之间要留有一定的间隔，以免发酵时粘连。再次醒发15-20分钟，直到体积明显变大。
蒸制：冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟，关火后焖3-5分钟再揭开锅盖。
材料：面粉 *** 克、酵母2.5克、水120毫升、绿豆适量、红枣适量（用于装饰眼睛和鼻子）。
*** 面团：将面粉和酵母放入盆中，慢慢加入水，搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
*** 刺猬形状：发酵好的面团取出排气，搓成均匀的长条，再切成大小适中的面剂子。把每个面剂子搓成椭圆形，作为刺猬的身体。在刺猬身体一端搓出一个小尖，作为刺猬的嘴巴。
添加装饰：在刺猬身体上用剪刀剪出刺猬的刺，也可以用 *** 在刺猬身上扎出小孔，然后用剪刀剪出小刺的形状。最后，在刺猬的头部两侧各嵌上一颗绿豆作为眼睛，在嘴巴上方嵌上一颗红枣作为鼻子。
二次发酵：将做好的刺猬馒头放入蒸锅中，进行二次发酵，时间约15-20分钟，直到刺猬馒头体积变大。
蒸制：凉水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟左右，关火后焖3-5分钟再开盖。
材料：面粉300克、酵母3克、白糖20克、温水150毫升、食用色素少许（可选）。
*** 面团：将面粉、酵母、白糖放入盆中，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑的白色面团。若想做彩色蝴蝶馒头，可将面团分成几份，分别加入不同颜色的食用色素揉匀。
发酵面团：把揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至两倍大，一般需1-2小时。
*** 蝴蝶形状：发酵好的面团取出排气，搓成均匀的长条，切成大小合适的面剂子。将每个面剂子擀成圆形面片，用模具或杯子压出两个圆形，作为蝴蝶的翅膀；再搓两个小椭圆形，作为蝴蝶的身体。将翅膀和身体组合在一起，用筷子在翅膀上夹出一些花纹，作为蝴蝶的纹理。
二次发酵：将做好的蝴蝶馒头放入蒸笼中，注意保持间距，进行二次发酵，时间约15-20分钟，直至体积增大。
蒸制：冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟左右，关火后焖3-5分钟再出锅。
这些花样式馒头不仅外形美观，而且口感松软可口，非常适合家庭 *** ，无论是作为主食还是点心都很受欢迎。你可以根据自己的喜好选择不同的花色和造型，还可以发挥创意，做出更多独特的花样馒头。
四、馒头的由来与历史典故
之一个说法：馒头是三国的诸葛亮发明的。馒头的起源要追溯到三国时代。据《诚斋杂记》载“孔明征孟获。人曰：蛮地多邪，用人首祭神，则出兵利。孔明杂以羊豕之内，以面包之，以像人头。此为馒头之始。”又据明朝郎瑛所撰《七修类移》说：“馒头本名蛮头。”
当年诸葛亮亲自率兵征伐割据于云、贵一带称霸的孟获，七擒七纵。叛乱既平， *** 回师至泸水时，忽然间狂风急浪，兵难以渡。当地人告诉诸葛亮，说是“猖神”兴风作浪，要用七七四十九个人头及白羊、黑牛祭祀，才能平息风浪。
诸葛亮不忍用人头来祭泸水，便“偷换内容”而“迁就形式”，有了这桩机巧的发明创造以祭“ *** 神”。诸葛亮始创的馒头，毕竟须夹入牛、羊肉馅，工序复杂且花费较多，后人将做馅的工序省去，就成了仿天人们俗称的“馒头”。而有馅的则被称为“包子”。
第二个说法：馒头原来是因为做了是顶替用来祭祀的俘虏蛮夷的头，所以是称为蛮头，后改用曼头用以避讳，再后加了食旁成为现在的馒头。相传三国时候，蜀国南边的 *** 洞主孟获总是不断来袭击 *** 扰，诸葛亮亲自带兵去 *** 他。
泸水一带人烟极少，瘴气很重而且有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意： *** 一些“ *** ”的俘虏，用他们的头颅去祭河神。诸葛亮当然不能答应杀“ *** ”俘虏。为了鼓舞士气，他想出了另一个办法：用面粉和成面泥，捏 *** 头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。
打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。因为称“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。
馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。
酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高 *** 的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高 *** 对这些营养物质的吸收和利用。馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。
中国在江浙沪地区，仍然把带馅不带汤的馒头叫做“馒头”，而不带馅的叫做“白面馒头”。而“包”是指带汤的。如苏州汤包。这和北方不一样。北方话中，带馅的即为“包子”，不带馅的叫做“馒头”，北方没有带汤的馒头。
馒头，在北方有些地方也称“馍”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。
此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。
参考资料来源：百度百科_馒头（中国传统食物）
五、为什么馒头的形状是人头形的呢
1、因为馒头是诸葛亮发明的。馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。
2、但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”，明人郎瑛在《七修类稿》记：馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之蛮头，今讹而为馒头也。
3、馒头，在北方有些地方也称“馍”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。
关于花色馒头，开花馒头的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
