大家好，关于台式月饼和广式月饼的区别很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于京式月饼与广式月饼的区别的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、京式月饼和广式月饼的区别 京式月饼和苏式月饼的区别
我国的月饼分类不仅是按照馅料来分类，还按照地域来分类，其中最有名的当属广式月饼。那么，京式月饼和广式月饼有区别？京式月饼和广式月饼哪种好吃？
广式月饼：广式月饼是目前更大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的 *** 是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
京式月饼：京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来 *** 饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、 *** 、黑芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。
其它月饼。其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。
2、 *** 馅料：将果仁和果脯切碎丁，和白糖、 *** 一起混合均匀，倒入玫瑰酱和油，拌匀
4、将白糖，麦芽糖、油、小苏 *** 入大碗，加入适量温开水搅拌至糖溶化，少量多次加入面粉，调制成软硬适度的面团
5、将馅料和面团分别分割成16等分。将面剂按扁，包入馅料
6、收口向下，按成扁圆形，放入烤盘。找一个小瓶盖，沾上红曲水，在顶面印一个红圈
7、放入预热200度的烤箱，烤约20分钟左右，表皮金黄出炉
二、月饼的由来,月饼的种类。
1、月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。
2、月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼。
3、中国农历八月十五中秋节饮食习俗。宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了元代，相传人们曾利用馈赠月饼的机会，在月饼中夹带字条，约定八月十五夜，同时行动， *** 赶走蒙古“ *** ”。到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍。明·沈榜《宛署杂记》载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”
4、《酌中志》说：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果。如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”经过元明两代，中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛，且月饼有了“团圆”的象征义。经清代到现代，月饼在质量、品种上都有新发展。原料、调制 *** 、形状等的不同，使月饼更为丰富多彩，形成了京式、苏式、广式等各具特色的品种。月饼不仅是别具风味的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。
5、月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。可见这时的月饼，还不只是在中秋节吃。至于月饼这个名词的来历，已无从考证。但是北宋著名文人苏东坡留有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句，或许这是月饼这个名称的来源以及月饼做法的根据。
6、明代起有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。《帝京景物略》曰：“八月十五祭月，其祭果饼必圆。”“家设月光位于月所出方，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散之家人必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。
7、月饼寓意团圆，也应该是明朝开始的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼 *** 家人团圆的寓意。
8、民间传说慈禧非常喜欢吃月饼的。不过，因为“月饼”和“月病”音近，慈禧又是女人，认为不雅，于是改名为“月菜糕”。中秋节，在慈禧执政时期，可是大日子，共有三天。八月十四是“迎月”，八月十六是“送月”，这三天都是中秋节。
9、当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、 *** 、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。
10、广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。
11、潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。
12、苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
13、滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。
14、京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味 *** 。
15、徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
16、衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。
17、秦式月饼： *** 、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。
18、晋式月饼：甜香，醇和。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。
19、丰镇月饼：味道香甜，入口醇香浓厚，令人回味无穷。
20、桥式月饼：皮酥松脆，内馅甜美，出产自苍南县桥墩镇而出名，属于潮式的进化版本
三、京式月饼与广式月饼的区别
1、（1）广式月饼。广式月饼是目前更大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的 *** 是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
2、（2）京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来 *** 饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
四、不同月饼,各有什么特点。
1、中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼，进而得出月饼四派的另一种说法：即广式、苏式、京式和滇式。这种简单的以地域来归并，进而分出东西南北的分类法是不科学的，港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去，但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、 *** 、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。
2、广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。
3、苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
4、滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。
5、京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味 *** 。
6、潮式月饼：重油重糖，口感柔软。
7、徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
8、衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。
9、秦式月饼： *** 、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。
10、晋式月饼：甜香，醇和。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。
11、丰镇月饼：味道香甜，入口醇香浓厚，令人回味无穷。
12、非传统月饼是新出来的月饼品类，与传统月饼相区别。较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低，注重月饼食材的营养及月饼 *** 工艺的创新。非传统月饼的出现，颠复了人们对于月饼的看法。非传统月饼在外形上热衷新意，追求新颖独特，同时在口感上不断创新，相对传统月。饼一成不变的味道，非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味，同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。吃腻了传统口味的月饼，当代人特别是年轻群体对非传统月饼的口感、工艺等给予了极高的评价。目前市场上最常见、更受欢迎的非传统月饼有味多美法式月饼、哈根达斯冰淇淋月饼等。
13、法式月饼：是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味，口感香醇美味、松软细腻，味道与小蛋糕等法式西点类似。
14、冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。
15、冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。
16、果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱，因此更具清新爽甜的风味。
17、海味月饼：是比较名贵的月饼，有 *** 、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香着称。
18、纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。
19、椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
20、茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。
21、保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、 *** 膳月饼、含碘月饼等。
22、象形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠。
23、黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。
24、迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。
25、杂粮月饼：原材料采用五谷杂粮，口味鲜美、健康时尚。
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