大家好，关于话梅猪手的正宗做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于正宗话梅猪手做法的知识，希望对各位有所帮助！
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一、秘制话梅猪手的家常做法
1、准备以下材料：猪手一只，甘草话梅100克，蒜茸适量，盐适量， *** 适量，料酒适量，醋适量，胡椒粉适量，八角适量，生抽适量，老抽适量。
2、首先，将猪手洗净后斩成适当大小的块状，用适量的料酒、醋腌制四小时。
3、接着，将腌制好的猪手焯水后捞出，沥干水分。
4、热锅加入少量油，放入蒜茸，爆香后加入猪手进行翻炒。
5、加入胡椒粉，翻炒片刻后将整锅料移至小砂煲中。
6、在砂煲中加入话梅、适量清水、八角、盐、 *** 、生抽、老抽，盖上锅盖进行焖煮至汤汁收干。
7、最后，加入适量的麻油即可完成秘制话梅猪手的家常做法。
二、话梅猪手广东做法
1、食材：猪蹄2只、话梅适量、芸豆适量、八角2粒、 *** 适量、姜适量、葱适量、料酒适量、老抽3勺、生抽2勺、山楂干适量。
2、用镊子将猪手上细毛清理干净，冲水。
4、锅中放入足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒，将切成小块的猪手放入锅中，煮开即可捞出。
5、将话梅、山楂清洗一下，加入适量水泡1小时。
7、将话梅、山楂汁水倒入锅中小火煮开，再继续煮10分钟，关火放凉。
8、将猪手放入腌汁里，调入盐浸泡6小时以上。
9、锅置火上爆香八角、葱姜片，将 *** 放入锅中炒至棕红色。
10、放入腌制好的猪手翻炒至上色。
11、腌汁锅加温热，将猪手放入锅中。
12、调入老抽3勺、生抽1勺、芸豆，大火煮开。
13、转小火盖上盖子焖制1.5-2小时，改大火收汁至粘稠即可。
三、话梅猪手的做法
材料：猪脚、话梅、洋葱、生姜、大蒜
调料：料酒、八角、香叶、话梅、 *** 、生抽、蚝油、老抽、盐
1.半只猪脚用火把毛烧掉，清洗干净后斩成块，然后冷水下锅焯一下水，放入料酒跟生姜。准备半只洋葱、生姜以及大蒜，把它们都切好备用。
2.猪脚焯好水后捞出来清洗干净备用。锅里放油，把洋葱、生姜跟大蒜放进去炒香，炒到洋葱微微变黄香味出来后，把它们捞起来备用不要扔掉。然后把准备好的猪脚倒进去炒干水分。
3.猪脚炒干水分后倒入一点料酒翻炒，去一下猪脚的腥味，然后倒入适量的热水，最后放入八角、香叶、7-8个话梅、一小把 *** 、2勺生抽、2勺蚝油、半勺老抽、半勺盐，稍微搅拌一下，盖上锅盖先开大火烧开，然后转小火焖50分钟，中间翻2-3次面。
4.50分钟后，关火把猪脚转移到砂锅里面，连汤汁也一起倒进去。如果没有砂锅的话，也不用转移了，可以直接焖多10-20分钟就可以了。
5.砂锅上灶，开中小火先烧开，多翻动一下防止糊锅，大概10分钟后，汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。如果汤汁还比较多，可以多焖一下，收一下汤汁，不过要注意多翻动，不然猪皮很容易就糊锅。
6.汤汁收浓稠的猪脚就可以出锅开吃了，味道香喷喷的，闻到都让人食欲大开呀。猪脚焖得软烂，带着一点话梅的酸甜味。
四、正宗话梅猪手做法
1.准备材料：猪手、话梅、八角、桂皮、料酒、生姜、葱、盐、糖、酱油。
2.猪手处理：将猪手洗净，放入开水中焯水，捞出后用刀刮去表面的杂质，再用清水冲洗干净。
3.炖煮猪手：将猪手放入锅中，加入适量的水，加入料酒、生姜、葱、八角、桂皮，大火烧开后转小火炖煮2小时左右，直到猪手变得软烂。
4.准备调料：将话梅去核，切成小块，备用。
5.炒制猪手：将炖好的猪手捞出，切成小块，放入锅中煸炒，加入适量的盐、糖、酱油，炒匀后加入话梅块，继续翻炒均匀即可。
6.装盘：将炒好的话梅猪手装盘，撒上葱花即可。
五、话梅猪手做法
猪手1只，甘草话梅100克，蒜茸适量，盐适量， *** 适量，料酒适量，醋适量，胡椒粉适量，八角适量，生抽适量，老抽适量
1.猪手洗净后斩件，然后用适量料酒、醋腌制4小时。
3.锅内放少量油，烧热后加入蒜茸，爆香后加入猪手翻炒。
4.加入适量胡椒粉翻炒片刻整锅料换到小砂煲中
5.加入话梅、适量清水、八角、盐、 *** 、生抽、老抽，然后盖上锅盖焖至汁收。
1.猪手把毛拔干净，飞水之后，过一下冷河，这样，它的皮比较弹一点（飞水的时候放酱片和白酒，去掉那股猪味）
2.如果怕浪费煤气的要注意，我们家是压力窝去稍微压一下的。。。这样很容易入味。。。
3.压完过后，更好用砂窝去焖一下。。。吃之前再放点盐就OK啦。。。
难度：中等时间：准备1小时，做3小时
1、猪脚反复清洗几遍后，用清水没过猪脚再加适量白酒浸泡1小时。
2、将浸泡过的猪脚重新清洗后，进行飞水处理。
3、洗净切好的姜块与话梅放入锅中。
4、依次倒入飞水后的猪脚、 *** 、老抽、香叶。
6、大火烧开后煮10分钟，转文火慢炖3个小时即可。生抽在炖2小时后加入。
1、购买猪脚时，请摊主代为处理猪脚上的毛，否则会严重影响口感。
2、飞水：将原料投放入水中煮几分钟。譬如猪、羊、牛等血污较重的肉类应采用冷水入锅飞水。而鸡肉、鸭肉或者蔬菜则使用沸水入锅。肉类飞水不但可以去除血污，还可降低嘌呤含量，预防尿酸高，蔬菜飞水则可使其保持鲜嫩靓丽的颜色或去除草酸。
3、 *** 的用量可依照个人口味来调节，如果觉得比较甜，可多加生抽，不建议使用盐。
4、多余的汤汁可以继续炖菜，更好炖土豆，也可以用来拌饭或拌面。
好了，关于话梅猪手的正宗做法和正宗话梅猪手做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
