老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于柠檬奶油霜和奶油霜是什么做的的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享柠檬奶油霜以及奶油霜是什么做的的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、奶油霜怎么 ***
下面有两种奶油霜的做法，一种是普通奶油霜，另一种是蛋黄奶油霜：
【普通奶油霜】(参考分量： *** 约200克奶油霜)
配料：黄油100克，糖粉50克，炼乳20克，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10克，柠檬汁10克，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克
1、黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。 2、一次 *** 加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
3、搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。 4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。
【蛋黄奶油霜】(参考分量： *** 约300克蛋黄奶油霜)
配料：黄油100克，细砂糖70克，炼乳20克，淡奶油50克，香草精1/4小勺，朗姆酒10克，柠檬汁10克，蛋黄2个，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克
1、蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里。 2、用打蛋器搅打均匀。
3、把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)，立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温
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度 *** 到不烫手的程度。（注意不能煮到蛋黄沸腾，否则会难以和黄油乳化，出现油水分离）
4、黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态。
5、一次 *** 加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
6、搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了。
1、两种奶油霜的 *** 材料及 *** 过程有一些差别。蛋黄奶油霜虽然 *** 要更加复杂，但口感上更轻盈也更容易让人接受，没有那么腻。两种奶油霜的用途是一样的，根据自己的情况选择 *** 一种即可。另：蛋黄奶油霜的颜色比普通奶油霜要黄。
2、做好的奶油霜，如果不马上使用的话，需要放在冰箱冷藏保存。奶油霜在冷藏后会变硬，使用的时候，需要提前拿出来回温，并用打蛋器重新搅打到膨松再用。
3、做蛋黄奶油霜，煮蛋黄的时候，一定要注意火候。一旦开始变得浓稠要立即离火，并立刻把盆浸泡到冷水里，避免余温继续加热。要保证蛋黄不沸腾。如果你有温度计更好，测量温度达到80度立即离火。
基础奶油霜是最普通的一类奶油霜，有的时候，根据所做的产品不同，会需要不同口味的奶油霜。在奶油霜里添加不同的果汁，可以得到不同口味的奶油霜。比如：
【柠檬奶油霜】：把配料里的一半牛奶换成等量柠檬汁，即可制成柠檬奶油霜。【芒果奶油霜】：把配料里的全部牛奶换成等量的芒果果肉泥，即可制成芒果奶油霜。
二、奶油霜和奶油的区别
1、奶油霜和奶油是两种常见的食材，它们在烹饪和烘焙中都有广泛的应用。虽然它们都是由牛奶制成的，但在质地、用途和 *** *** 上有一些区别。我将详细介绍奶油霜和奶油的区别。
2、首先，奶油霜是一种用于装饰蛋糕、曲奇和松饼等糕点的糖霜。它通常由糖粉、黄油和香草提取物制成。奶油霜的质地柔软、细腻，口感丰满，能够很好地保持形状。它可以用来涂抹在蛋糕表面，也可以用来 *** 花朵、叶子等各种装饰。奶油霜的颜色可以根据需要添加食用色素来调整，使其更加丰富多彩。
3、相比之下，奶油是一种由牛奶脂肪制成的乳制品。它是通过将牛奶进行离心分离得到的，分离出的脂肪层就是奶油。奶油的质地丰满、细腻，味道浓郁，富含脂肪和乳脂。奶油通常用于烹饪和烘焙中，可以用来 *** 酱汁、奶油蛋糕、奶油面包等。它还可以用来打发， *** 成奶油泡沫，用于装饰甜点或者直接食用。
4、在 *** *** 上，奶油霜和奶油也有一些不同。奶油霜的 *** 相对简单，只需要将软化的黄油和糖粉混合搅拌，再加入香草提取物即可。根据需要，还可以添加一些牛奶或者柠檬汁来调整奶油霜的稠度。而奶油的 *** 则需要经过离心分离的过程，将牛奶中的脂肪层分离出来，然后经过搅拌打发，使其变得蓬松细腻。
5、此外，奶油霜和奶油在用途上也有一些区别。奶油霜主要用于装饰糕点，它可以用来涂抹在蛋糕表面，也可以用来 *** 各种花朵、叶子等装饰。奶油霜的质地柔软、细腻，可以很好地保持形状，使得糕点更加美观。而奶油则主要用于烹饪和烘焙中，它可以用来 *** 酱汁，增加食物的口感和味道。此外，奶油还可以用来打发， *** 成奶油泡沫，用于装饰甜点或者直接食用。
6、综上所述，奶油霜和奶油在质地、用途和 *** *** 上都有一些区别。奶油霜是一种用于装饰糕点的糖霜，质地柔软、细腻，可以用来涂抹在蛋糕表面，也可以用来 *** 各种花朵、叶子等装饰。而奶油是一种由牛奶脂肪制成的乳制品，质地丰满、细腻，味道浓郁，可以用于烹饪和烘焙中，也可以用来打发， *** 成奶油泡沫，用于装饰甜点或者直接食用。无论是奶油霜还是奶油，它们都是烹饪和烘焙中不可或缺的食材，为食物增添了丰富的口感和味道。
三、奶油和奶油霜的区别
奶油：奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
奶油霜：奶油霜是奶制品的副产品。
奶油：加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。在 *** ，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯称作忌廉（Cream），虽然两者在英文中都是Cream。
奶油霜：奶油霜一般用来做翻糖蛋糕时会用到，抹平表面用的。
动物 *** 奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，植物 *** 奶油以不含胆固醇且口味与动物 *** 奶油相近等优点成为奶油消费中的主导。
鲜奶油的用途则更为广泛，可以 *** 冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。奶油容易氧化，更好先用纸将其仔细包好，然后放入密封盒中，冷藏在2～4℃冰箱中，可保存6个月以上。
四、奶油和奶油霜有什么区别吗
奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。奶油霜是奶制品的副产品，奶油霜一般用来做翻糖蛋糕时会用到，抹平表面用的。
奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的 *** 或白色脂肪 *** 半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
1、味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物 *** 奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
2、购买：动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。
动物 *** 奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，植物 *** 奶油以不含胆固醇且口味与动物 *** 奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物 *** 奶油取而代之。鲜奶油的用途则更为广泛，可以 *** 冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。
1、鲜奶油：又称生奶油。这是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广，像 *** 牛油，冰淇淋蛋糕，或冲泡咖啡时都用得到。鲜奶油得脂肪含量更高为45%－50%,更低也有25%－35%，冲泡咖啡通常是使用含脂肪量25－35%的鲜奶油。
奶油较易吸收其他气味，宜密封单独冷藏。
2、奶油选购：优质的奶油呈淡 *** ，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，无粗糙感，包装开封口仍保持原形，没有油外溢，表面光滑；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
奶油容易氧化，更好先用纸将其仔细包好，然后放入密封盒中，冷藏在2～4℃冰箱中，可保存6个月以上。
在装饰蛋糕的各大“功臣”里，奶油霜扮演者重要的角色。它是装饰蛋糕所用到的最基本的一种材料。奶油霜还有着许多种不同的名字，因为它主要是使用黄油 *** 而成，因此又被称作“黄油忌廉”（忌廉是 *** 对于鲜奶油cream的音译），也可以叫做“黄奶油馅”、“黄油奶油”、“泡沫奶油霜”等。
奶油霜因为使用黄油打发制成，所以口感要比鲜奶油厚实得多，不但适合戚风及海绵等柔软的蛋糕的装饰，也适合口感浓郁的黄油蛋糕、重乳酪蛋糕的装饰。奶油霜较容易保存，裱出的花纹非常清晰并且能坚持很长的时间。缺点是热量较高，吃多了容易腻。
五、奶油霜做什么用***奶油霜是什么做的
1.奶油霜可用来抹蛋糕、做蛋糕馅、和其它甜点搭配。
2.奶油霜做法：黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。
3.一次 *** 加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
4.搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打至光滑细腻。
5.将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里，用打蛋器搅打均匀。
6.把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠，立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。
7.黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态。
8.一次 *** 加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打至奶油霜呈现光滑细腻的状态。
文章分享结束，柠檬奶油霜和奶油霜是什么做的的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
