本篇文章给大家谈谈粳米粉和籼米粉区别，以及籼米粉和粳米粉一样吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、籼米粉和粳米粉一样吗
粳米粉和粘米粉是两种不同的米粉。1、粘米粉，也称为大米粉或籼米粉，是由大米磨制而成的粉末。它常用于 *** 婴儿食品，如米糊，并且是 *** 中式小吃和糕点的主要原料。例如，萝卜糕、发糕和钵仔糕等。2、粳米粉是另一种大米粉，由粳米磨制而成。大米粉分为粳米粉和粘米粉两种类型。粳米粉相比粘米粉更具粘 *** ，但都不及糯米粉粘。此外，粳米粉通常来自北方的短圆型大米，而粘米粉则多采用南方的长粒米 *** 。粳米粉适合用来做年糕、萝卜糕等食品。
二、梗米粉就是粘米粉吗
1、粳米粉是粳米圆粒米，比如珍珠米制成的，粘米粉又叫籼米粉，是籼米长粒米，比如丝苗米制成的。且该米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。这种米粉质地柔韧，富有弹 *** ，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。
2、粘米粉是用禾本科植物稻的 *** （大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯 *** 更低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
3、粳米粉主产我国黄河流域北部和东北部在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区，发展形成的亚种籼米粉。南方多种植籼米我国两湖两广江西四川等省所产的大米多属中粒籼米。
4、粳米与粘米比，胶稠度高，直链淀粉和蛋白质含量低，所以比籼米要糯一点，黏 *** 也强一点，可以做萝卜糕，宁波年糕一类。当然，两者都是非糯 *** 稻米，黏度和糯米粉是不能 *** 。糯米粉一半用来做汤圆。粘米是所有稻米中黏 *** 更低的，所以粘米粉特别适合用来做广东蒸肠粉一类的食品。
三、粳米,大米,籼米有什么区别
（1）粳米：形状短圆，腊白色，透明或半透明，腹白少，粘 *** 中等，硬度高，涨发 *** 中等。主要品种分为薄稻、上白粳、中白粳等。薄稻粘 *** 强，富有香味；上白粳色白，粘 *** 较重；中白粳色次，粘 *** 也较差。磨成水磨粉可 *** 年糕、打糕等，吃口糯爽精，别具特色。粳米主要产于东北、华北、江苏等地。用纯粳米粉调制的面坯，一般不能发酵使用，必须掺入面粉方可 *** 发酵制品。
（2）籼米：形状细长，灰暗色，半透明，腹白多，粘 *** 小，硬度中等，涨发 *** 大。籼米主要产于四川、湖南、广东等地。籼米(除红斑籼等品种外)一般可磨成粉， *** 水塔糕、水晶糕等。籼米粉调成面坯后，因其质硬而松．能够发酵使用。
（3）糯米：有细长和短圆两种，乳白色，不透明，粘 *** 大，硬度低，涨发 *** 小。糯米的品种主要有三类，即白糯米、阴糯米和籼糯米，其中以白糯米、阴糯米质量为佳，籼糯米质硬，不易煮烂。糯米除了可直接 *** 八宝饭、团子、粽子外，还可以磨成粉与其它米粉掺和使用，用途很广。纯糯米调制的粉团不能发酵。
在植物学上,稻谷属于本科稻,属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种,分为籼稻和粳稻.籼米由籼稻加工而成,粳米由粳稻加工而成。
籼稻粒形较长,长度是宽度的3倍以上,扁平,茸毛短而稀,一般无芒,稻壳较薄,腹白较大,硬质粒较少,加工时易碎,出米率较低.粳稻粒形较大短切,长度是宽度的2倍左右,茸毛长而密,芒较长,稻壳较厚,腹白小或没有,硬质粒多,出米率高。
籼米一般呈长圆形或细长形,粳米 *** 则呈椭圆形,虽然籼米也有呈椭圆形状的,但没有粳米那样圆。
籼稻加工时易产生碎米,所以对碎米含量的要求不同.精粳米的碎米标准是不超过15%,而优籼米的碎米标准是不超过30%。
籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别.籼米的蛋白质含量超过8%,粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70,籼米只要求超过60.因此粳米显然要比籼米粘得多.籼米适宜做干饭,粳米适合做稀饭.籼米和粳米与其它 *** 物结合,具有很好的 *** 用效果.粳米有一定的降压降脂作用,而籼米则有温胃助阳的作用。
南方人习惯吃籼米,北方人偏爱粳米,这两种大米谁更好.籼米常见的有泰国香米、中国香米等.谷粒上看,粒形细长而稍扁平.粳米常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等,其谷粒短而阔,呈椭圆形或卵圆形.两种大米均有早晚稻之分,且品质与口感都是晚稻优于早稻.两种大米,粳米适合煮粥,有补脾、和胃、滋养的功效,适合病后肠胃弱者.籼米则适合蒸饭,出饭率高。
四、大米粉、粳米粉、籼米粉有什么区别
大米粉是由粳米粉和籼米粉组成的总称。粳米粉和籼米粉的区别主要体现在以下几个方面：
粳米粉主要产自我国黄河流域、北部和东北部。在南方，尤其是海拔1800米以上的地区，以及中纬度和高海拔地区，粳米粉较为常见。它是适应这些地区特定气候条件而形成的亚种。籼米粉则主要产自我国两湖、两广、江西、四川等省份，这些地方所产的大米多为中粒籼米。美国的齐奈斯也是一种中粒籼米。
粳米粉的粘稠度通常大于70，因此煮粥或煮饭时，粳米会表现出较强的粘稠 *** 。而籼米粉的粘稠度要求超过60。
粳米粉的蛋白质含量大约为7%，而籼米粉的蛋白质含量一般高于8%。
粳米粉在降低血脂和血压方面有较为明显的作用。相比之下，籼米粉在温胃助阳方面的作用更为突出。
在国际市场上，籼米还根据 *** 的长度分为长粒籼米和中粒籼米。长粒籼米 *** 细长，长宽比一般大于3，色泽蜡白透明或半透明， *** 质较脆，油 *** 较大，煮后口感软韧有劲，不粘牙，味道细腻可口，是籼米中的优质品种。我国广东省的齐眉、丝苗以及美国的蓝冠都属于长粒籼米。
粳米则 *** 短而宽厚，呈椭圆形，分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少，直链淀粉含量约为18%。晚粳米腹白较少，硬质粒较多，直链淀粉含量约为15%。粳米 *** 丰满肥厚，横断面近圆形，颜色蜡白，透明或半透明，质地硬而韧 *** 好，煮后黏 *** 和油 *** 较大，柔软可口，但蒸煮米饭的出饭率相对较低。
五、粳米粉和粘米粉的区别
1、区别是品种不一样，粳米粉是粳米圆粒米，例如珍珠米制成的，粘米粉又叫籼米粉，是籼米长粒米，例如丝苗米制成的。
2、饮食多样，不要偏食，多吃新鲜的菌类和水果。饮食多样，不要偏食，多吃新鲜的菌类和水果。粳米与粘米比，胶稠度高，直链淀粉和蛋白质含量低，因此比籼米要糯一点，黏 *** 也强一点，能够做菜头，宁波年年糕一类。饮食多样，不要偏食，多吃新鲜的蔬菜和水果
六、粳米粉和粘米粉一样吗
1、粘米粉：即大米粉，也可以叫做籼米粉。没错，粘米粉就是用大米磨成的粉，婴儿吃的米糊就是大米粉。粘米粉经常用来做小吃、中式糕点。适用范围：萝卜糕、发糕、钵仔糕。
2、粳米粉：粳米粉也是大米粉的一种，大米粉是总称，包括粳米粉和粘米粉。粳米粉就是粳米磨成的粉，粳米粉和粘米粉的区别是粳米粉比粘米粉更糯一些，黏 *** 更强一点，但黏 *** 不如糯米粉。还有一点，粳米粉通常是北方的大米，短圆形的米；粘米粉通常用的是南方大米，长粒米。适用范围：年糕、萝卜糕。
粳米的 *** 形状短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右，晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右。粳米的 *** 一般呈椭圆形或圆形。
*** 丰满肥厚，横断面近于圆形。颜色蜡白，呈透明或半透明。质地硬而有韧 *** 。煮后黏 *** 油 *** 均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少。米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多。
七、粘米粉和粳米粉有什么区别
粘米粉和粳米粉的区别有产地不同、粘稠度不同、蛋白质含量不同、养生作用不同。粘米形状细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明；粳米 *** 形短而宽厚，呈椭圆形，腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右。
粘米粉，南方多种植籼米我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒籼米，美国的齐奈斯也属中粒籼米。粳米粉，主产我国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。
粘米粉，粘稠度只要求超过60。粳米粉，粘稠度大于70，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠。
籼米粉，蛋白质含量一般都大于8%，而粳米粉蛋白质含量只有7%。
籼米粉，温胃助阳作用比较突出；粳米粉，降脂降压作用比较明显。
关于粳米粉和籼米粉区别的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
