大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下椒麻鸡的做法的问题，以及和椒麻鸡怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、四川椒麻鸡的 *** ***
2.把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟。
5.线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末
6.煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，香料粉30克、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来。
10.热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐。
11.油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可
13.鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油
在烧开的水里面放进洗净的鸡，水位以没过鸡为准，大约20分钟时间的煮制，不可过头，浸泡至熟，捞出自然风干，风干的肉质口感较好，鸡皮更脆
手撕风 *** 成条状，鸡骨垫盘底，鸡肉铺上面，将腌制好的葱段加入椒麻鸡汤，浇在鸡肉上面即可
把熬制过混合油的辣椒加入鸡汤，煮制10分钟左右至辣味出来，并过滤，加入白糖，鸡精，盐，再加入混合油备用
二、椒麻鸡怎么做
1、一说椒麻鸡，可能有一些朋友不怎么熟悉，其实椒麻鸡和口水鸡做法是类似的，只是后面调味比口水鸡味道更重。椒麻鸡吃起来麻辣爽口、鲜香嫩滑，味道浓郁。这道菜对于喜欢吃麻辣口味的朋友来说，绝对是美味异常。作为湖南人的我，我也会更喜欢吃椒麻鸡一点。
2、椒麻鸡前面的 *** *** 和口水鸡一样，先用水煮熟，然后切块或者撕成肉丝，后面再加入花椒、红油和调味料，搅拌入味即可。
3、——下面给大家分享麻辣嫩滑的椒麻鸡的详细做法：
4、辅料：葱、姜、蒜、小米辣、花椒、料酒、辣椒粉、芝麻、水、食用油。
5、首先把土鸡宰杀了，接着放血、拔毛、去除内脏，处理干净，然后去掉鸡爪和鸡头，留鸡身清洗干净备用。
6、葱、姜、蒜、小米辣清洗干净，切成葱花、蒜末、小米辣圈，生姜切几片姜片，剩下的切成姜末备用。
7、锅中倒入足量清水，加入适量料酒、姜片和之前处理好的鸡，大火烧开后，转小火再煮10分钟左右，开盖撇去浮沫，然后把鸡捞出过凉水沥干，汤水别倒了，留着备用。
8、准备一个干净碗，碗中加入葱花、姜末、蒜末、小米辣、适量盐、糖、生抽、鸡精，然后再倒入小半碗之前撇去浮沫的鸡汤，搅拌均匀做成酱汁备用。
9、再准备一个碗，加入适量辣椒粉和芝麻，然后锅中加热小半碗油，油温八成热，分多次倒入辣椒粉里面，一边倒一边搅拌，做成红油放一边降温备用。
10、把之前放凉沥干水分的鸡切成块装盘，再起锅加一点点油，把花椒放进去炒出香味，然后倒入鸡块中，再把之前调好的酱汁和红油一起淋在鸡块上，搅拌均匀即可。
三、椒麻鸡做法
1、首先，将鸡腿进行彻底的冲洗，确保清洁。
2、接着，在一个煮锅中加入足够的清水，将鸡腿放入锅中。随后，加入姜片与料酒，以去腥提味。大火煮开后，转小火继续煮约15分钟，直至鸡腿断生。此过程不仅煮熟了鸡腿，还使其充分吸收了调料的香气。
3、在鸡腿煮制的同时，准备调料。葱与花椒被细细地切成末，彩椒则被切成小粒。这些调料将被混合在一起，形成椒麻味汁的独特风味。
4、调料碗中，葱末、花椒末与彩椒粒被均匀混合。接着，加入美极鲜与香油，通过充分搅拌，使调料充分融合，形成浓郁的椒麻味汁。
5、鸡腿煮熟后，立即捞出并放入冷水中进行漂凉处理。这一步骤不仅使鸡腿肉质更加紧实，还使其表面更加光滑。随后，将鸡腿从冷水中取出，并沥干多余的水分。
6、最后，将鸡腿斩成小块，整齐地摆放在盘中。此时，将之前调好的椒麻味汁均匀地淋在鸡块上。椒麻的香气与鸡块的鲜美相互融合，形成了一道令人垂涎欲滴的佳肴。
四、椒麻鸡的做法是什么
备料：公鸡1000克、食盐2、5克、酱油75克、鸡精少许、葱90克、姜10克、花椒40粒、香油25克、高汤 *** 克(鸡汤)。
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2、锅中放入适量清水，更好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1到3厘米宽的块，码放在盘中。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
五、椒麻鸡的做法有哪些
1、鸡腿一个、大葱半根、姜一小块、小米椒 2根、盐 4克、鸡精 4克、
2、生抽一勺、糖 8克、醋一勺、藤椒油 2勺、辣椒油 2勺、香菜两根。
3、把鸡腿放入锅中，加冷水，姜片，葱段煮10分钟，关火后焖5分钟；
4、把煮好的鸡腿放入冷水中浸泡10分钟；
5、取一个碗，放入盐，鸡精，白糖，生抽，醋，藤椒油，辣酱油再放少许水
6、一盘香喷喷的椒麻鸡就做好了，放入冰箱冷藏口感更好。
7、不会剔骨的可以不剔，直接剁成块也可以。
8、鸡胸肉 1块、青椒 4个、油适量、盐少许、生抽少许、料酒半汤勺、
9、白糖少许、胡椒粉少许、干辣椒 6个、花椒少许、姜 1小块、蒜 4瓣、玉米淀粉半汤勺。
10、鸡胸肉、青椒、干辣椒、姜、蒜、花椒洗净；
11、鸡胸肉与青椒切丁，姜、蒜切粒、干辣椒切结；
12、取一净碗加入鸡丁，先加半汤勺油拌匀，加料酒、半汤勺生抽、
13、半汤勺玉米淀粉、少许盐拌均匀腌制5分钟；
14、锅里加适量油烧热，倒入鸡丁炒至变色，盛出；
15、锅里留油，加入姜、蒜粒、花椒、干辣椒炝出香味；
16、倒入鸡丁翻炒，加胡椒粉、白糖、1汤勺生抽、翻炒均匀；
17、鸡丁切好后用调料腌一会，炒出来更好吃；
18、鸡肉自带鲜味，鸡精、味精可以不放。
六、椒麻鸡的正宗做法及配方
"土鸡腿 1支"," *** 菜 23叶","地瓜粉适量","米酒 1大匙","酱油 1大匙","糖 0.5大匙","胡椒粉少许","蒜头 3瓣","辣椒 1条","香菜 23欉","柠檬汁 0.5颗","酱油 1大匙","糖 1茶匙","乌醋 1茶匙","麻油 1茶匙",
2:鸡腿肉（去骨），较厚的部份可用 *** 逆纹划刀(易入味也易熟)，以腌料腌渍约30-60分钟。
3:准备酱汁需切割的食材，将蒜头、辣椒(怕太辣可去籽)、香菜都切成末，柠檬切半(块)压汁。
4:调酱汁:取一小碗，将所有酱汁食材(除香菜外)加入，搅拌均匀即可。(可试味道:依自己喜爱调整咸、酸、甜度，可由酱油、柠檬汁、糖做适度的调整，喜爱鱼露者亦可加入拌之)
5:备地瓜粉，将腌渍完成鸡腿肉双面沾上(可轻压让粉沾黏牢固一点)地瓜粉，并放置约3-5分钟使粉返潮。
6:起锅，开小火，放入少许的油，油热后放入鸡腿(皮面先朝下)，煎至双面成金 *** 即可。
7:起锅后可放于纸巾上吸油一下，去除多余的油。
9:将煎好的鸡腿切块，摆于 *** 菜丝上。
10:再淋上调制好的酱汁与撒上香菜末即完成。
"去骨鸡腿 1只","姜末 1小段","葱末 1株","盐巴少许","五香粉少许","酱油少许","蛋液 1颗","香菜末 20元","红辣椒末 1条","蒜末 5颗","黑醋 2小匙","白醋 2小匙","酱油 1大匙","砂糖 1大匙","香油适量","冷开水 1大匙"
1:将鸡腿与准备好的腌料拌匀，腌渍个20～30分钟
3:将腌渍好的鸡腿均匀的沾裹地瓜粉
6:再将鸡腿切成一块块，并淋上调好的（酱料）即可上桌享用罗！
"去骨鸡腿肉 1只","香菜少许"," *** 妹 1株","酥炸粉半碗","春卷鱼水 3大匙","花椒 1.5茶匙","柠檬汁 1大匙","花椒粒 1大匙","红酒 1大匙","淡酱油 1大匙"
1:将1大匙花椒粒装入香料袋内拍碎。
2:去骨鸡腿加入红酒、淡酱油及步骤1.的花椒袋腌渍。
3:鸡蛋打匀备用、青菜洗净沥干；并将柠檬挤汁，香菜切末备用。将腌渍的去骨鸡腿双面均匀沾酥炸粉，静置约5分钟。
4:锅内加入油、待油热(用干木筷测，木筷旁起细小泡沫即可)。
5:将鸡腿皮面朝下放入油锅中炸，待熟后捞起，让鸡腿降温一下下。
6:开大火再将鸡腿下锅续炸第二次，逼除多余的油分，并快速取出沥油。
7:酱汁调配：将花椒捣碎加入 *** 春卷酱、柠檬汁、香菜末调匀即可。
8:将 *** 妹摆盘并将炸好的鸡腿肉切片摆上，再淋上酱汁即可享用。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的椒麻鸡的做法和椒麻鸡怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
