老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于肯德基炸鸡腿的腌制 *** 和配料和肯德基的炸鸡腿用什么料腌制的的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享肯德基炸鸡腿的腌制 *** 和配料以及肯德基的炸鸡腿用什么料腌制的的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、肯德基炸鸡腿怎么做的
炸鸡腿的做法是如何的？百科为您介绍，首先准备好食材主料，鸡腿8个，辅料鸡蛋1个，还有淀粉；葱适量；白糖适量；面包糠；面粉；姜适量；料酒适量；盐适量；酱油适量；花椒粉适量；详细步骤介绍如下：
1、锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟。
2、将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊。
3、面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊。
7、放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄就可以了的。
炸鸡腿怎么腌制？首先准备好腌制的材料，腌料需要盐，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇， *** ，紫草，洋葱，香葱，沙葱，生姜，大蒜头，香菜，香芹，胡萝卜，生抽，鱼露，美极鲜，玫瑰露酒，白酒。
腌制炸鸡腿的过程，先鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，这样可以方便腌入味哦。再放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上。锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊就可以了的。
炸鸡腿虽然很热气，但它也有其特有的营养价值的呢。炸鸡腿的营养价值有哪些？百科介绍，鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对 *** 生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养 *** 、畏寒怕冷、乏力疲劳、 *** 不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
而且鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾 *** 氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
二、肯德基炸鸡腿的做法和配料
肯德基炸鸡腿的做法和配料如下：
1、大只鸡腿：5个、鸡蛋黄：2个、食用油：适量、腌料：可去超市买一袋、太 *** ：2杯面粉： 1杯、白胡椒粉：2小勺、食用盐：2小勺、泡打粉：小半勺、酱油： 1小勺、白糖： 1小勺、料酒：适量。
2、腌制过程：将原料完全解冻后、沥干待用。
3、裹粉过程：面粉：生粉：香辣炸鸡粉2：1：1，上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上粉要多。
4、放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状，浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉。
5、将鸡腿放入烤箱，220度烘烤。烤10分钟后，取出，再将调味料捞底涂在鸡腿的上下两面上。过5分钟再取出涂上，再放入烤箱烘烤。烤至表面鸡腿焦香，用 *** *** 鸡腿，鸡腿成熟即可。
三、肯德基炸鸡腿的 *** *** 和过程
不光小孩子们喜欢吃肯德基，大 *** 一样喜欢，金黄酥脆多汁的鸡腿，更是充满十足的 *** 力，今天就教大家肯德基鸡腿的做法，在家里就能做，关键是健康安全，没有那么多添加剂，放心给孩子吃。
外皮金黄的色泽，入口层层酥脆，鳞片丰富，鸡腿肉内部鲜嫩多汁，高温快炸很好的锁住了鸡腿的水份，吃一口超级满足，馋的时候，自已就可以 *** 了！喜欢的一起来看看吧！
料酒、蚝油、生抽、黑胡椒、大蒜、辣椒粉少量
1、鸡腿洗净，用刀在表在划几刀，或在两面各扎一些小洞，更便于入味。放入所有腌料，用手 *** 鸡腿，放入保鲜袋中腌制2小时以上，我通常都是晚上腌制，第二天早上再炸，腌制的久一些，味道会更好。
2、进行调制炸粉，面粉和淀粉的比例是1:1就可以，再加入一点点小苏达就可以了，注意一定要把它们搅拌均匀。
3、腌制好的鸡腿就可以开始裹粉了，这一步很关键，决定了能不能做出漂亮的鳞片。用手不停地在混合粉里 *** 鸡腿，并配合按压的手法，这个动作反复7次就可以了，把所有的鸡腿都这样 *** 完。
4、把 *** 好的鸡腿放入准备好的清水中，3秒钟就可以捞出，再放到混合粉里按压 *** 一会就可以了，依次把所有的鸡腿都处理好。
5、裹完炸粉，接下来就可以开始炸了，油温170度左右的时候放入鸡腿，中小火炸至两面金黄，大概6-7分钟左中，就可以熟了。
7、鸡腿控油捞出，可以将油锅烧热，再复炸一遍。我这次没有复炸，口感也很不错，特别酥脆，放了一会也没有变软。绝对可以媲美肯德基的炸鸡腿，嘴馋的时候，自已就可以做了，不用去外面买了。
美食 *** 完成，就可以开始了，我一次就可以吃上一盘子，超级过瘾！喜欢的朋友一定要试一试，很容易成功！
四、肯德基的炸鸡腿用什么料腌制的
是用盐、胡椒粉和料酒把鸡腿腌制30-40分钟后，再炸，具体做法如下：
用料：鸡腿2个、盐1勺、胡椒粉适量、料酒两勺、辣椒油适量、鸡蛋1个、玉米炸粉适量（玉米粉和炸粉按1:1的比例放）、面包糠适量
1、首先先把鸡腿用盐、胡椒粉、料酒腌制半小时。
2、然后把腌制好的鸡腿沾上鸡蛋液，鸡蛋要选择新鲜的。
3、把鸡腿裹上鸡蛋液后，再把鸡腿裹上一层面粉。
4、这时候把裹上面粉的鸡腿再沾一点鸡蛋液。
5、最后再把鸡腿裹上一层面包糠，就可以了。
6、然后把鸡腿放下锅炸，炸直用筷子 *** 去时，没有血汁流出即可。
7、然后把炸好的鸡腿放到一边沥干油，晾凉一会即可食用。
五、怎么 *** 肯德基的炸鸡腿呢
脆皮炸鸡腿是一道以鸡腿为主要 *** 材料的家常菜肴。每当小孩路过肯德基的时候总是想进去吃，肯德基的炸鸡腿到底有什么不一样呢，其时要想做好吃的脆皮炸鸡腿其时也不难，火候掌握好就可以。喜欢的小伙伴们快来试试吧。
奥尔良腌料20克、番茄酱20克、面包糠30克、裹粉20克
1、首先我们来把鸡腿洗净，鸡腿的前后面都用刀划一下，口子不要太深，这样比较容易入味。
2、鸡腿改好刀后，把奥尔良腌料均匀的抹到鸡腿上，放入盘中腌制30分钟。
3、腌制鸡腿的时候，我们把裹粉倒入碗中，加入清水把裹粉搅拌成粘稠状。
4、鸡腿腌制30分钟后，用裹粉包裹一层，再沾上一层面包糠，装盘备用。
5、锅中加入食用油，油温6成热的时候，下入裹好面包糠的鸡腿，中火慢慢炸到鸡腿表面金黄，捞出控干油装盘，再鸡腿上面淋少许番茄酱，这道好吃的炸鸡腿就做好了.
将10斤鸡腿倒入150克香辣腌料【腌料和上一篇文章‘肯德基风味炸鸡锁骨’是一样的，在这里就不给大家一一介绍了。同理，想吃什么口味就放什么口味的腌料】，2克的百味成的鸡肉味粉末香精，搅拌均匀，腌制6小时左右。鸡腿和鸡锁骨不一样，2小时很难腌制入味，所以时间要长一点。
2：调制裹粉：玉米淀粉和炸粉的比例为1:2，炸粉多放一点比较好吃，需要注意玉米淀粉放多了容易发硬。两者可以1:1的比例，但是口感会稍微差一点。
3：上粉：把腌制好的鸡腿放在裹粉里，压一次，抖动一次，再压，再抖.....目的是为了抖出鱼鳞状，好看、更好不要简化，影响美观。
4：过浆：过浆是过清水，自己在家做的话大概在清水里放3秒就差不多了。注意不要把鸡腿丢进水里再捞出来，这样容易把粉弄散，要慢慢的，放进去，慢慢的拿出来。注意，不要时间久，不要速度太快，慢慢的不要打散粉。
5：包粉：然后把湿润的鸡腿倒进裹粉里。标准做法就是，压一下拿出来抖一下，去掉表面的干粉，就可以准备下锅啦。【小鸡腿建议裹面包糠做出来好吃，看着也还不错，但只限小的鸡腿，大的鸡腿不可以裹面包糠.原因是大鸡腿炸熟的时间要很久，而面包糠那时候肯定早就糊了，我实验过N次，朋友们注意了】
6：油炸：做好上面的步骤就可以炸了，下锅的时候要注意，要慢一点放。（120-130度油温炸10分钟，用夹子使劲戳到骨头，就可以差不多熟透了，等到客人来买的时候170度回一下锅就可以了，大约1分钟回锅的时间足够了）。
另外，鸡腿不容易熟透，炸的时候注意用 *** 戳看看，里面很容易不熟，需要多练习几次就可以掌握了。
关于肯德基炸鸡腿的腌制 *** 和配料的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
