很多朋友对于黄记煌焖锅酱汁配方和黄记煌三汁焖锅配方是什么不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、黄记煌三汁焖锅配方是什么
准备材料：大鸡腿1个、辣青椒1个、干木耳5朵、干香菇10个、朝天椒2个、油适量、清水适量、盐2茶匙、葱5段、蒜3瓣、八角1个、香叶1片、桂皮1小块、花椒20粒、干黄酱1大勺、味极鲜2勺
1、鸡腿洗净，凉水下锅焯烫3分钟，捞出冲去血沫子备用；
2、青椒切块，干木耳和干香菇提前泡发备用；
3、起锅热油，放入葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，花椒炒香；
7、加入清水，没过鸡腿，开锅转中小火炖20分钟；
8、加入青椒，木耳和香菇，调入食盐炒匀，再炖10分钟；
二、黄记煌三汁焖锅的酱汁怎么做
水库黑草鱼1条（重约750克），水蟹1只（重约 *** 克），大虾400克。调料鸡粉20克，精盐10克，姜片、小葱段、大蒜粒、香菜段各15克，高汤1千克，色拉油200克。
1、黑草鱼宰杀治净，将头取下，一剖为二;鱼身从腹部一剖为二备用；锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放入鱼头小火煎2分钟取出，将鱼身放入锅内再用小火煎4分钟至两面金黄，起锅搁盘。
2、锅内放入色拉油100克，烧至六成热时放入洗净的水蟹小火煎3分钟至两面发红，起锅搁盘。
3、大虾洗净，从背部开刀，取出虾线;锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入大虾小火两面煎0.5分钟至发红，起锅搁盘。
4、将煎好的黑草鱼、水蟹、大虾入鼎中，加调料（色拉油除外）后将鼎放在火上中火焖约5分钟，即可食用。
三、黄记煌三汁焖锅酱汁对 *** 有什么好处
1、黄记煌三汁焖锅以其独特的烹饪工艺，在各地广受欢迎。科学研究证实，其酱汁富含钙、铁、磷等 *** 必需的微量元素。常食此锅，可达到滋补养颜、强身健体、延年益寿的效果。这种百式菜肴中的灵丹妙方，不仅营养丰富，还能让人在享受美食的同时，获得健康。
2、其独特的烹饪技法，以焖为主，结合多种新鲜蔬菜、秘制底油、酱汁及各种 *** 料，焖制各类肉类、鱼类和海鲜。这样不仅保留了食材原有的营养，还使汤汁浓郁，味道鲜美，口感绵嫩。更为独特的是，秘制高汤还可以涮食各种蔬菜和肉类，先吃后涮，令人回味无穷。
3、这种古老技法，历经数百年历史的洗礼，具有深厚的文化底蕴，是一种经过时间考验的传统烹饪方式。它不仅满足了人们对传统宫廷文化的体验需求，还具有浓郁的人文色彩，堪称御膳佳肴。
4、与此同时，百纳福焖锅作为一种创新的饮食风尚，不仅继承了传统，还不断与时俱进。它采用了新的配方、工具和烹饪 *** ，将焖锅与涮、汤相结合，顺应了新时代的潮流，创造了一种全新的饮食模式，满足了人们对新吃法的需求，开拓了新市场。
5、所谓焖，就是完全利用蔬菜的水分和酱汁的美味进行烹饪，不加一滴水，全程不揭盖、不翻炒，确保肉、菜、佐料不受空气干扰，营养不会流失。这种烹饪方式不仅保留了食材的原汁原味，还为 *** 补充了所需的维生素和蛋白质。
6、黄记煌三汁焖锅不仅美味可口，还具有很高的营养价值和健康效益，是现代人追求健康饮食的理想选择。
四、三汁焖锅酱料配方
1、三汁焖锅酱料配方有：料酒30G、生抽15G、蚝油20G、番茄酱15G、甜面酱30G、辣椒酱15G、白糖15G、玉米淀粉15G。
2、三汁焖锅是来自北京的美食。由黄记煌创始人黄耕先生根据祖传的“香辣汁鱼”改良的菜肴。清朝的时候，时任庆王府主管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，将御膳佳肴“香辣汁鱼”做成了王府宴上的名菜。
3、而在祖传秘方的基础上加以改良，调制出酱汁、麻辣汁、海鲜汁、酸椒汁、咖喱汁等多种汁酱，三汁只是多种汁酱的统称。
4、焖锅，烹饪手法，将多种新鲜食材放入镬（指锅的意思）中，不添加水份焖制（靠食材本身具有的水分蒸发出水），待食材焖制8分熟后加汁酱调味，再焖制全熟后方可食用。而正是无水焖制和秘制酱汁成就了后来的黄记煌三汁焖锅。
5、三汁焖锅是创始人黄耕先生与其父我国著名营养学家黄振欧先生，经过潜心研究养生饮食，大胆创新，在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出的以宫廷菜肴精华为基础的适合现代人饮食特点的养生环保佳肴。
6、三汁焖锅经过黄耕先生多年来不断地精心调制和苦心钻研，展现出了中式快餐的特有风范，势头直逼几乎垄断中国市场的洋快餐。用中国传统饮食文化的优势，弥补了洋快餐的不足。三汁焖锅将开发出中式快餐的巨大市场，打造出中式快餐的之一品牌。
五、焖锅怎么做啊酱汁怎么配啊
1、大虾剪去虾须虾枪，挑去虾肠后将背部剪开；鱿鱼撕去表面的黑膜，切十字花刀后再切成长方块。
2、大虾和鱿鱼加2/3汤匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟。
3、鸡翅洗净然后擦干水，用刀在鸡翅的表面切几刀以便于腌渍入味。
4、鸡翅加1/3汤匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟。
5、土豆、莲藕、胡萝卜和红薯去皮切成1.5cm见方的小块，芹菜切2cm长的段。
6、切好土豆、莲藕、胡萝卜、红薯和芹菜加上1汤匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙现磨黑胡椒粉、蒜瓣、少许盐和2茶匙油拌匀腌渍20分钟。
7、取一个碗，放入2汤匙蚝油、1汤匙番茄沙司、1汤匙叉烧酱、1汤匙黑椒酱、1茶匙油和少许盐搅拌均匀，调成酱汁待用。
8、锅底刷油，将步骤6中腌渍好的蔬菜丁铺在锅底。
9、腌渍鸡翅、鱿鱼和大虾时放入的葱姜拣去不用，然后将鸡翅、鱿鱼和大虾铺在蔬菜丁上面，然后将味淋均匀的倒在食材上。
10、盖上锅盖，中火焖15分钟至大虾鱿鱼鸡翅变色成熟。
11、将之前调好的酱汁均匀的铺在食材上，盖上锅盖继续中火5-8分钟，食用前再撒上香菜段。
六、黄记煌焖锅的酱汁做法
1.准备食材：生姜、蒜、郫县豆瓣酱、豆豉酱、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、香菜、鸡精、盐、糖、生抽、老抽、料酒、清水。
3.热锅凉油，放入花椒、八角、香叶、桂皮、草果爆香。
4.加入切好的姜蒜末煸炒出香味。
5.加入郫县豆瓣酱、豆豉酱煸炒出红油。
6.加入适量清水，加入鸡精、盐、糖、生抽、老抽、料酒煮开。
7.加入焖锅食材，焖煮至食材熟透，撒上香菜即可。
七、黄记煌酱料配方
1、我是用黄油（牛油的那种）加橄榄油混合酱汁主要是用酱汁、海鲜汁、番茄汁3种调治这个比较关键，我配的是蚝油，酱油，甜面酱，糖，5香粉，不能放醋。料酒。鸡精，番茄酱（番茄酱放多了会酸，要加糖来补味道）虾油，芝麻。味好美的5香汁（好象是这个）大概就是这么多，味道可以一边调一边根据个人口味添加，你觉的ok就成了跟外边的焖锅味道不太一样，但是也是非常的好吃，可以不放甜面酱，改用淀粉加酱油来调
2、淹肉用：盐、糖、五香粉、鸡精、啤酒
3、先在不粘锅里放上底油，把大蒜（大蒜很好吃可以多放）、葱头、胡萝卜、红薯（这个也很好吃）、大枣、西芹、枸杞，反正是想吃什么菜放什么菜，笋条什么的都很好。用油炒一下。然后码放鲇鱼块，看着大概鱼变色发白变鼓就可以。揭开锅盖，在鱼块上抹上重酱汁，加入香菜，2分钟即可食用。
4、鸡翅的时间要长一点。什么都可以焖。
关于黄记煌焖锅酱汁配方到此分享完毕，希望能帮助到您。
