大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下葱油粑粑的做法及配方的问题，以及和长沙葱油粑粑的原材料及做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、长沙葱油粑粑的原材料及做法
大米： *** g、糯米：80g、干黄豆：35g、隔夜米饭：100g、水：240g、油：适量、盐：适量、香葱：4条、生姜：1小块。
1、称量大米 *** 克，糯米80克，干黄豆35克。
2、大米、糯米和黄豆，浸泡8小时以上。
4、浸泡好的大米、糯米和黄豆，按沥干水算，再加适量的水，注意这个水量一定不能多，打出来是很粘稠的米浆状。
5、打好的米浆调盐，自然发酵半个小时。再加入葱花和姜末，混合搅拌成糊，就可以开炸了。
6、锅里烧油，油温六成热时放入长勺干炸升温。
7、热油浸过之后的勺子，舀入米浆。
8、保持中高火的火力，先把有米浆的勺子整个浸入油里炸。
10、用筷子轻轻将定型的粑粑与勺子分离。
11、脱离勺子的圆粑粑，继续再炸一小会儿。炸到两面焦黄，就起锅啦。
12、吸油纸吸去多余油份，准备开吃。
二、葱油粑粑的做法
1.准备好粑粑需要的材料：糯米粉、水、葱、油。
2.将糯米粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑。
3.将面团搓成长条状，切成小块。
4.将小块搓成圆形，用手压扁成薄饼状。
5.在平底锅中倒入适量油，加热至七成热。
6.将葱切成葱花，放入锅中煸炒出香味。
7.将薄饼放入锅中煎炸至两面金 *** 。
8.取出葱油粑粑，撒上煸炒好的葱花即可。
三、面粉葱油粑粑的做法
在碗中加入1.5杯（200ml的量杯，满杯重约180g左右，下同）生的大米、0.5杯生的糯米，淘洗后用凉水浸泡 *** 待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤1
将浸泡过夜的材料沥干，放入带研磨功能的料理机中打碎成米粉状待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤2
在打碎的米粉中加入一小碗剩米饭（大约180克），充分搅拌待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤3
在第四步搅拌均匀的基础上，加入小葱末（湖南当地用的是小葱，如果家里没有用大葱切的碎一点也可以用），继续搅拌均匀待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤4
取一小碗温水，加入三分之一茶勺（外面餐馆常见的白瓷小汤勺）的盐、四分之一茶勺的味精，融化后待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤5
将溶解了盐和味精的温水少量多次加入米粉中，同时不断的搅拌至糊状。（搅拌至类似于外面做杂粮煎饼的煎饼糊那样稠就可以了）圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤6
将搅拌好的米糊再次倒入料理机中研磨后装盆待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤7
工具我是用炒菜勺加压蒜器的一部分组成的，具体可以根据自己家的厨具来发挥。（其实不需要什么专门模具，最理想的是一种扁平工具，乘了面糊以后在中间用勺子挖一下就会有洞了，常德、长沙的老店都是那种工具。没有那种东西的话，就只能 *** 发挥了）圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤8
锅内多加些油，烧至起烟就可以准备使用了。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤9
将工具在油锅中涮一下，防止一会粘底。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤10
用另一个勺子在工具中放入米糊，一次的米糊不宜过多，半勺左右足够（多了会发不起来且易粘）。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤11
将工具放入滚油中（切记要用毛巾包住勺柄，不然会变得很烫拿不住），至面糊表面微微变色时，将勺子翻过来，轻轻在锅中磕两下，面糊就会脱勺。（如果这一步脱不下来，一定是第十步没做好，勺子没有过油）圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤12
脱勺后，用漏勺将滚油浇在颜色较浅的那一面，然后翻炸几次，至正反两面颜色基本一致即可出锅。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤13
如果压蒜器的那部分粘在粑粑上，出锅后像图中这样用两根筷子轻轻一压即可分离。（第十步做得好的话，压蒜器和勺子都会很轻易的就与米糊分开了）圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤14
盘中铺上吸油纸，待粑粑不烫嘴即可食用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤15
咬一口，外酥里嫩，葱香四溢，再配上一碗甜酒冲蛋或健米茶，太美好！圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤16
1.外面的小摊会用专门的机器来研磨大米，家里的料理机一般无法达到那种细密程度，故需要前后几次研磨；
2.常德地区和武汉地区会有在米糊中加黄豆末的习惯，经个人品尝味道上基本无差别；
3.米糊的浓稠度可以多试几次，总体偏稠一点为宜，过稀会导致粑粑炸不蓬松；
4.用铁制工具入油锅，一定要垫着湿抹布或烤箱手套；
5.炸好后不烫嘴就可以吃了，一定要趁热，凉了会变硬就没那么好吃了；
6.葱的量可以根据个人喜好增加；
四、湘潭葱油粑粑原料比例 湖南葱油粑粑的做法
1、主料：大米 *** g、糯米80g、干黄豆35g、隔夜米饭100g。
2、辅料：水240g、油适量、盐适量、香葱4条、生姜1小块。
（1）称量大米 *** 克，糯米80克，干黄豆35克。
（2）大米、糯米和黄豆，浸泡8小时以上。
（4）浸泡好的大米、糯米和黄豆，按沥干水算，再加适量的水，注意这个水量一定不能多，打出来是很粘稠的米浆状。
（5）打好的米浆调盐，自然发酵半个小时。再加入葱花和姜末，混合搅拌成糊，就可以开炸了。
（6）锅里烧油，油温六成热时放入长勺干炸升温。
（7）热油浸过之后的勺子，舀入米浆。
（8）保持中高火的火力，先把有米浆的勺子整个浸入油里炸。
（10）用筷子轻轻将定型的粑粑与勺子分离。
（11）脱离勺子的圆粑粑，继续再炸一小会儿。炸到两面焦黄，就起锅啦。
（12）吸油纸吸去多余油份，准备开吃。
五、油香粑粑的做法
随着生活水平不断的提高，越来越多的女 *** 朋友开始住了自己的自身形象问题，往往有很多女 *** 为了减肥对饮食进行控制，其实这样是特别不利于健康的，平时我们在生活中可以通过多吃一些洋芋少吃高脂肪的食物来进行减肥，而且洋芋的吃法有很多种，其中洋芋粑粑是一道比较美味的食物，受到了很多人的喜欢，下面我们一起了解一下洋芋粑粑的做法是怎样的？
原料：洋芋300克、水300克、面粉200克、盐3克。做法:
1、洋芋去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到洋芋丝里入味。
3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、翻转一面，继续加热3分钟。洋芋饼金黄熟透就可以了。
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
1洋芋去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3洋芋丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与洋芋面糊一同拌匀入味。
5烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半洋芋面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
6翻面以中小火续煎，煎至双面呈金 *** ，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
7将两块洋芋饼置于砧板上，分别切成八等份。
8将切好的洋芋饼排放于碟中，即可上桌。
原料：大型洋芋2只，鸡蛋1个，培根4片，泡菜1小碗
1，洋芋洗净去皮，我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮，这样很省事。
3，培根切碎，泡菜切碎，加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。
5，平底锅加热，倒适量油。将混合好的洋芋丝糊揉成小圆饼状，待一面煎得焦黄后，再小心翻过来煎两外一面。
6，当然，如果你懒，也可以直接把洋芋丝糊倒入锅，直接摊成一张大圆的洋芋泡菜饼也不错。
7，煎好的饼很香，很脆，很有味道。
洋芋(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉 *** (25克)、面粉(2
葱油粑粑的做法及配方和长沙葱油粑粑的原材料及做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
