大家好，关于酸辣粉家里怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于比外面买的还要好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、酸辣粉做法
1、天气也会变得越来越冷，做饭成了一件让人头疼的事，尤其一个人时，外卖不卫生，自己开火又麻烦，怎么吃呢？一个人时小编更爱的就是酸辣粉，简单，开胃，街头小吃轻松在家做。
2、红薯粉一把黄豆适量木耳几片1人份
3、白芝麻少许小葱两根姜一块蒜两粒辣椒粉一勺盐一勺生抽一勺胡椒粉适量十三香少许鸡精一勺醋一勺
4、黄豆我用的干黄豆，可以一次多炒些放在家里备用，下次要吃就无需再炒，锅里什么都不加，开最小火，用锅铲不停的翻动，不然容易炒糊。
5、炒到黄豆裂开，颜色发黄，就是熟了。取出来晾凉备用。
6、湿木耳切丝。也可以用干木耳直接煮，或者不用这个食材，或者换成其它自己喜欢的食材。
7、将生抽，醋，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，辣椒粉和姜蒜一起加入碗中，
8、淋上适量的油，撒上熟黄豆，熟白芝麻，小葱末提香即可。
二、酸辣粉怎么做好吃可以自己 *** 吗
天气一暖，就想吃些开胃的食物来促进食欲。中午的温度南方都达到28度，家里人都齐齐穿起了短袖，午餐没有熬汤，菜菜给家人做了几碗酸辣粉，香辣酸爽劲十足。菜菜做的这款酸辣粉和外面的不大一样，属于偏清淡少油，且美味又营养。很多人都喜欢吃外面那款红油款的，菜菜个人觉得偏油腻了，不大习惯吃外卖，也担心外面的吃得不大干净，所以想吃时，还是自己在家备点自己的喜欢的食材来做，分分钟钟就能搞定。话不多说，接下来菜菜会为您介绍以下这款酸辣份的详细做法，如果您也喜欢，不妨跟菜菜一起来试一下。
【准备食材】红薯粉，黄豆芽，香葱，香菜，花生米，腰果，小米椒，大蒜，熟芝麻，花生油，食盐，酱油，陈醋，排骨清汤
1、取2卷红薯粉放入盆中，加入热水浸泡15分钟。花生米和腰果浸泡2分钟，后捞起沥干水分。
2、黄豆芽挑出坏的部分后冲洗干净，香菜和香葱洗净后切碎，小米椒冲水后切成小圈，大蒜去皮拍扁切碎放入盘中备用。
3、锅里加入2大勺花生油，油温热之后，倒入腰果和花生米，开小火炸至酥脆，炸的过程中，需要不停搅动一下。
4、接着重新洗干净锅，加入清水烧开后，倒入黄豆芽和一小勺花生油，大火焯水1分钟后捞起。
5、倒入红薯粉，加入小半勺食盐，大火焯水2分钟熟透后捞起，过一遍凉开水，吃起来会更筋道。
6、锅里加入一勺花生油，倒入蒜末和小米椒，小火爆6秒左右起锅，盆中加入小半勺熟芝麻，三小勺陈醋和酱油。
7、玻璃盆里加入3勺酱汁和一小碗排骨清汤，放入一点红薯粉。
8、最后倒入黄豆芽，撒点葱花和香菜，再加点花生米和腰果即可开吃。
1、花生米和腰果浸泡一下既可以去掉表面的灰尘，后面沥干水分再下锅炸口感会更加酥脆可口。
2、个人觉得放新鲜的小米椒要比辣椒面的味道要更香，喜欢吃辣椒红油的朋友也可以放，由于菜菜家里人不喜欢吃太油腻的东西，所以选择不放。
3、家里有骨头汤或者鸡汤的放入酸辣粉里，既美味又营养，当然如果没有的话，放凉开水也行，记住调酱油和陈醋的比例1：1。
三、酸辣粉怎样做***酸爽味儿十足***比外面买的还要好吃
1、酸辣粉怎样做，酸爽味儿十足，比外面买的还要好吃？
小伙伴们好，酸辣粉是现在的年轻人钟情的一种美食，那又酸又辣口感，吃起来健脾开胃又舒服，好多人尽管喜欢吃酸辣粉，但是想到外边售卖的并不是那么的干净而停步。今日桔子在这儿简单地自己在家里出手做好吃的酸辣粉，爽爆味道十足，比外面买了还需要美味，并且 *** 还非常简单，看一遍以后自己就能出手实际 *** 作，零失误，下面看看我是怎么做的吧
2、小伙伴们好，酸辣粉是现在的年轻人钟情的一种美食，那又酸又辣口感，吃起来健脾开胃又舒服，好多人尽管喜欢吃酸辣粉，但是想到外边售卖的并不是那么的干净而停步。今日桔子在这儿简单地自己在家里出手做好吃的酸辣粉，爽爆味道十足，比外面买了还需要美味，并且 *** 还非常简单，看一遍以后自己就能出手实际 *** 作，零失误，下面看看我是怎么做的吧
3、2根青椒，2根小辣椒切割成小断，4个大蒜瓣拍出碎屑，适量大葱切割成葱段放到碗里预留。锅里加少许油，油烧以后放一些花椒籽进来，炸成麻椒油，炸熟以后，把花椒籽用漏勺捞起来，再度把油热，烧沸锅里有点点的烟出现表明就很热了，拿勺子盛一勺油淋在切成小块的材质上进行爆香
4、进行爆香以后添加1勺盐，1勺子糖，适量白胡椒粉，1大勺生抽酱油，1大勺米醋，1勺油耗，1勺油辣子倒锅里水烧开了后把提早煮好的米粉放入锅里烧沸，由于米粉全是泡发完的，不需蒸很久，煮沸以后就可以用漏勺捞起来（这里我用的都是米粉，还可以用红薯粉条，根据个人爱好放就可以）
5、把蒸好的米粉放进炒好的调料汁中，添加适量炒好的泡菜，适量炸熟的花生仁，少量香莱，拿筷子拌匀美味可口既成（家里并没有泡菜和花生米的也可以不用放）
6、一碗好吃的东西酸辣粉就做好，香辣可口又健脾开胃，十分的舒服，比买了还需要美味，并且亲手做干净又卫生吃起也放心。喜欢的小伙伴就赶快出手试试看吧，真的十分不错哟
7、食物明细：（2根青椒，2根小辣椒，4个大蒜瓣，适量大葱，适量植物油，一把花椒籽，1勺子盐，1勺子糖，适量白胡椒粉，1大勺生抽酱油，1大勺米醋，1勺耗油，1勺油辣子，适量温开水,1把泡发好一点的米粉，适量香莱，适量花生仁，适量泡菜）
8、烹制小提示：调料汁的时候就可以烧开水等待煮米粉了这里我用的都是泡发好一点的米粉，无需煮很久，并没有泡发完的粉要煮久一点，煮到并没有硬心就可以
四、酸辣粉怎么做
1、酸辣粉是流行于四川重庆一带非常有名的小吃。它的主料是红薯粉，这种粉分为“水粉”和“干粉”。水粉是用红薯面粉现调现做的湿粉条，干粉是加工好的干粉条。
2、酸辣粉的 *** 并不复杂，将粉条放在滚烫的汤水中烫熟后用酱汁调味拌匀，有类似拌面的做法。汤汁油润，麻辣咸香，特别是酸辣的口感让人食之开胃，粉条绵软，润滑有弹 *** ，混合着酱汁的油香越吃越有味。整道酸辣粉集“麻、辣、酸、咸、香”五味于一体，凸显四川人喜欢麻辣的特点。
3、我觉得调味是一个关键，还有另一个关键就是粉条的质量。做酸辣粉一般都是用圆形的红薯粉，这个一般都是外面买，不同品牌不同厂家出产的红薯粉口感相差真的很大，挑一款你喜欢的用吧。我用的是一个朋友家小作坊自制的，每年我都会弄一堆屯着，那一口就顺我心。
4、红薯粉准备好，提前用温水泡软。然后准备一口大锅，烧一锅开水，等水彻底沸腾后，把泡好的红薯粉放进去煮熟，一熟就用滤勺马上捞出锅，泡进凉水中，让它迅速过凉，也让粉条更劲道。以上这些都是准备工作～
5、再来，用蒜泥，盐，生抽，醋，花椒粉，白糖，辣椒油，芝麻油，熟芝麻和葱末一起调个红油味汁。
6、然后把前面准备好的红薯粉装进大碗里。
7、取口小奶锅，放一碗高汤，这个高汤更好 *** 汤大骨汤之类，平常家里炖老火汤我都会单独留点汤出来煮面煮粉啥的，如果你没有的话，用清水＋浓汤宝调一份吧，等汤煮开倒进装有红薯粉的大碗中，然后淋上红油味汁。
8、最后是点睛之笔了，一定配点酥香黄豆，油炸花生米，以及榨菜末哈，没啥，就一个香字。当然，对于香菜控来说，再有点香菜就更美了～
9、当酸辣粉做好后，一股刺鼻的酸辣味沁人心脾。虽然有点呛人，但是非常的开胃。红薯粉油亮透明，覆盖了一层红油，看似油腻却非常的香，吃起来特别爽滑筋道，有嚼劲。
五、酸辣粉的 *** ,有谁有详细的步骤吗有图更好,谢谢!
酸辣粉的 *** ，现在很多市场上的酸辣粉都不是手工 *** 的，口感上是差了非常多的。
你这是用于家庭自己用，我这边把酸辣粉的 *** 流程详细给你这边讲解下
抖音搜索：缘位美食有更多的美食 *** 等你来学
将手工酸辣粉粉条用开水泡，泡好后，漂凉沥干待用。
3.锅中放油，下肉末炒至肉末发白，下豆瓣酱，姜，甜面酱，炒成炸酱待用。
4.取一个碗，将调理打入碗中，（这里重点记录了）。盐2克，味精1克，花椒油1克，生抽10克，香油1克，榨菜粒5克，蒜水10克，姜水10克，醋15克，油辣子25克，乳酸5克，酸辣粉酱5克。
5.绿豆芽烫断生捞入调料碗打底。
6.酸辣粉在开水锅中烫透捞起盖在豆芽上，再加入炸酱高汤一勺，然后撒上花生，葱花，香菜，然后就大功告成了。
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