大家好，红糖馒头的做法和配方比例开花相信很多的网友都不是很明白，包括正宗红糖大枣开花馒头的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于红糖馒头的做法和配方比例开花和正宗红糖大枣开花馒头的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、红糖馒头怎么做才开花
1、不知道大家在日常生活当中有没有吃过红糖馒头呢，吃起来非常的筋道，而且每次红糖馒头还会开花，看起来就会非常的惹人喜爱，那么我们自己在家如何做出这么可爱的红糖馒头呢，今天小斌就来跟大家分享一下如何做出开花的红糖馒头，而且我们还可以加入葡萄干或者是其他的，结果都是非常营养有好吃的。
2、首先我们准备适量的开水，然后把开水倒进红糖当中，使红糖完全的融化，等到水降至35度的时候，加入适量的酵母粉，这样完全搅拌一下，使酵母粉完全的融到红糖水当中。
3、然后我们准备适量的面粉，这样我们将搅拌好的红糖水慢慢的倒入到面粉当中一边倒，一边用筷子不停的搅拌，先搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团。
4、这时候我们盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方，大约发酵两个小时左右，在发酵的期间，我们可以将红枣切成碎末，然后再准备适量的葡萄干或者是蔓越莓干。
5、等到面团发酵好之后，我们在用适量的温水溶解一点苏打水放进面团当中，然后再将红枣碎以及蔓越莓干葡萄干全部揉进面团当中。
6、揉好之后自然的排气10分钟左右，然后我们在蒸屉上面刷上一层薄薄的油，将面团揉成长条状，翻成大小均匀的小剂子，将每一个小粒子都揉成馒头的形状。
7、然后我们再将馒头进行二次醒，发15分钟左右，最后放进蒸锅当中，大约蒸半个小时左右，关火之后继续焖5分钟左右，这样非常美味的红糖馒头就做好了。
8、大家需要注意在融化红糖的时候一定要用开水，只有红糖彻底溶解之后才能够没有小块儿，而且等到放入酵母粉的时候，一定要等水温降下来，否则很容易使酵母粉失效的，我们想要红糖馒头开花的话，更好是用手扯面团，这样扯下的裂缝很容易使馒头自然的开花。
二、正宗红糖大枣开花馒头的做法
1、红枣洗干净，分别去核，取肉，混合切碎。
2、先把牛奶、红糖、面粉、酵母粉、小苏打粉、红枣送入面包机，和面程序揉面10分钟（2次）
3、取出面团放案板上，搓成长条。
5、提前先把蒸笼抹上少量油防粘，揪成剂子，剂口朝上摆入笼屉。盖上盖，发酵40分钟约2倍大。（剂子8~10个）冬天时间延长发酵。
6、锅里放入足够水，大火烧开的水，再来放入馒头坯大火🔥蒸18分钟。三分钟后开盖。必须保持大火蒸中途不能开盖。
馒头，又称之为馍、蒸馍， *** 传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健 *** 能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。
三、想要 *** 一个成功的红糖开花馒头,要注意什么
最应该要注意的是不可以把面团和的太过于软了，如果太软了的话，就没有办法开花了。其实 *** 红糖开花馒头是比较简单的，首先我们准备一些红糖，然后用一斤面粉的话，要放5g的酵母。红糖和酵母是可以放在一起的，然后用大概30度左右的温水将它们化开，30度左右的温水是最适合发酵的，并且也可以让发酵的过程变得短一点。面粉放到盆子里面之后，可以加入一个鸡蛋，然后再把我们弄好的红糖酵母水用来和面。在后面的过程当中，一定要不停的去搅拌，而且也不可以放入太多的水，一定要把面或者稍微硬一些，因为如果要是面太过于软的话，那么到后面就没有办法开花了，这也是很多人在做红糖开花馒头的时候都不开花的一个重要原因，所以这一点是必须要注意的。面和成絮状之后，我们就要用手开始揉面了，把絮状的面揉成一个光滑的面团以后，再盖上保鲜膜，把它放到温暖的地方去，这样面就可以很好的发酵，发酵到两倍大的时候，就可以把它拿出来了。面条取出来之后就要开始揉面了，这样让面里面的气可以很好的排出来。然后再准备一些切好的红枣，红枣是要切成碎丁的，把它加到面里面，然后开始揉到一起。如果你要是不太喜欢红枣的话，那么也可以不用放，这个是可以根据自己的喜好来决定的。把面整个搓成一个长条形状，然后再切成大小等份相同的面剂。最关键的地方来了，首先我们要把整个面积按扁，然后擀成一个厚一点的片儿状，之后对折成三角形，再从中间的地方按一下收好，捏一下就可以了，生胚做好了之后，要在笼屉上再发酵十分钟。之后再开始蒸，然后等待15分钟左右开花，馒头就 *** 而成了。
四、红糖开花馒头做法全过程
1、红糖开花馒头是一道美味的传统中式面点，其做法相对简单，口感香甜松软。以下是 *** 红糖开花馒头的全过程：
2、中筋面粉：500克，中筋面粉蛋白质含量适中，形成的面筋 *** 可以保持发酵产生的二氧化碳气体，使馒头膨胀且具有一定的弹 *** 和韧 *** 。
3、红糖：100克，可依据个人口味调整，为馒头提供独特的甜味和色泽。
4、大枣：100克，增加甜味、丰富口感，同时带来一定的营养价值，如维生素、矿物质等。
5、酵母：5克，是面团发酵的关键因素，能够分解糖类产生二氧化碳，使面团膨胀发酵。
6、温水： *** 毫升，水温在35-40℃左右为宜，这个温度范围有利于酵母的活 *** 发挥，促进面团发酵。
7、溶解红糖：将红糖倒入温水中，搅拌至完全溶解，制成红糖水。注意水温不要太高，以免影响酵母的活 *** 。
8、处理大枣：将大枣洗净去核，切成小块备用。如果大枣较大，可以切得更小一些，以便在面团中更好地分布。
9、混合面团：将中筋面粉和酵母倒入一个大碗中，搅拌均匀。慢慢倒入红糖水，一边倒一边搅拌，直到面粉呈絮状。用手将面团揉成光滑的面团，然后盖上湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大。发酵时间根据环境温度和酵母的用量而定，一般需要1-2小时。判断面团是否发酵好，可以用手指蘸一点干面粉， *** 面团中，若洞口不回缩，说明面团发酵好了。
10、加入大枣：将发酵好的面团放在案板上，揉几分钟，排出里面的空气。将面团分成大小均匀的小块，揉成圆形。在面团上用刀划一个十字，放入大枣块。这样可以让馒头在蒸的过程中开花，增加美观度。
11、蒸制馒头：将做好的馒头放入蒸笼中，注意每个馒头之间要留有一定的间隔，以免粘连。蒸15-20分钟，直到馒头蒸熟。蒸的时间要根据馒头的大小适当调整，以免蒸不熟或者蒸过头。
12、综上所述，按照以上步骤 *** 的红糖开花馒头不仅味道香甜可口，而且外形美观独特。无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。
五、红糖大枣开花馒头配方
食材：面粉500克、大枣泥80克、红糖120克、酵母 5g、食用面碱 2.5g、温水 *** g-300g
1、温水中加入红糖，搅拌溶解至无颗粒状；
2、面粉、枣泥加酵母拌匀，加入红糖水和成稍软面团（如果感觉有点粘手不利索，可以手上抹一点点油再继续 *** 作），一次发酵至两倍大；
3、面碱加一点点水和匀，然后一点点揣进发酵好的面团中，一定要揉匀；
4、双掌抹上一点植物油，将揉好的面团搓成长条，醒发5-10分钟；
5、揪剂子，开水上锅蒸15-20分钟，然后闷4分钟，开盖装盘即可；
1、关于水的用量，面粉含水量大的，只用 *** ML，和出来面已经很软了，一般的面粉用水量为60%，所以这个用水量要大家自己掌握。建议还是先用 *** ML水溶解红糖，不够的话，和面的过程中再一点点加至合适。
2、关于温水，红糖一般都有结块的情况，所以用温水溶解是更好的。
3、手上抹植物油，一是为了防粘，二是能使成品表面光滑，用量真的只要一点点，一次一两滴油就能抹匀两手了。
4、搓长条后，不要再揉了，静止5-10分钟然后直接揪剂子，虽然这样子，内部气孔组织不如揉过的那么均匀，但是口感会更软。
5、一定要是用揪的，不要切的，要的就是揪的时候产生的裂口。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
