各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享缸炉烧饼，以及缸炉烧饼的 *** *** 的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、缸炉烧饼的配方与详细 *** 过程是什么
不放动物油可以用植物油代替，外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）。
特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。
将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。
将面团分成150-160克的面团， *** 后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点油、五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液。
包入另一个面团， *** 合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
二、农村缸炉烧饼利润多大
农村缸炉烧饼的 *** 大致在1到1.5元之间。我们来具体分析一下成本。低筋粉是更便宜的，大概一斤1.5元左右，中高筋粉则在1.6至1.8元之间，而雪花粉的 *** 也接近1.7元一斤。一个烧饼大约使用一两干面，一两干面的成本不到两毛钱。此外，还需要考虑人工费、燃料费以及调味料费。综合下来，一个烧饼的成本最多不超过三毛钱。
因此，一个烧饼的利润空间可以达到六毛到一元之间。当然，这还需要根据具体成本和售价来计算。例如，如果一个烧饼售价1.5元，成本控制在三毛钱，那么利润就是一元二角。当然，实际 *** 作中还需要考虑其他因素，如店铺租金、水电费等，这些都会影响最终的利润。
另外，缸炉烧饼的 *** 过程相对简单，且市场需求广泛，尤其是在农村地区，许多人喜欢吃这种传统的美食。因此，经营缸炉烧饼的摊贩或小店，只要控制好成本，提高效率，利润还是相当可观的。
值得注意的是，虽然利润空间较大，但要做好生意还需要考虑市场需求、竞争对手以及顾客体验等因素。只有综合考虑这些因素，才能确保缸炉烧饼生意长久稳定地盈利。
三、缸炉烧饼的热量是多少
1、缸炉烧饼每100克有277大卡(1158千焦)的热量，单位热量适中。每100克缸炉烧饼的热量，约 *** 国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之十二。
2、缸炉烧饼是京津冀地区汉族特色小吃之一。主要流行在河北地区，以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的 *** *** ，缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味，是外地游人极喜爱的食品之一。
3、将尚未烧制好的、半生半熟的水缸，去掉底部，使之上下相通。用铁皮将缸包成圆桶，用土泥将缸与铁皮间的缝隙封严，然后大口向下，置于排列好的炉条上固定，即制成缸炉。
4、用热水(水温50℃~60℃左右)放入适量的食盐和白面调和。面和好后，置于案板上，用面杖反复碾压成层状，然后分成面团，将每一个小面团分别擀、叠成长方形，整齐排列在案板上，将水洒在上面，用手抹平，再将去皮的白芝麻洒在上面，用手均匀制成烧饼胚后，即可入炉。入炉和出炉:待缸炉烧烫后，将做好的烧饼胚一一贴在炉壁上，炉口盖上铁盖。约20~30分钟后，芝麻泛黄、发出香味时，即可起炉。用铲将烧饼从炉壁铲下，用手夹住取出，即可食用。
5、一、烧炉，所谓缸炉，即通常用的陶瓷大缸，纵(如1字形)着打去少半，横卧成炉，用泥抹严，用炭火或洋槐树干枝，烧到炉成灰白色，大约达600℃，停火用水刷炉，使缸壁温度降到230℃，将做好的烧饼逐一用手背托贴在炉壁上。因炉壁有一定热度，烧饼即粘贴上面，上煎下烤，使烧饼熟透，放出焦香气味即成。烧炉火忌暴又忌弱，暴了烧饼易糊，弱了火力不足，烧饼会加生。刷炉要看炉壁色泽，温度高处要多上水降温，低要加火增温，掌握温度无法使用温度计，全凭经验看炉色。
6、二、包剂子，剂子大小要均匀，再撰成面皮，包好拍扁后的烧饼要在不贴炉的一面蘸满炒好的去皮白芝麻，以备上炉。
7、三、上烧饼，即烤功。烧饼做好，用手背一个个送卜炉壁，个个挨紧贴匀。此时炉壁温度非常关键，温度低，烧饼贴不住掉在炭火里就成废品。温度调节要靠炉门铁帘，温度高了打开帘，温度低了关闭帘。
8、缸炉烧饼的特点:方形，鼓胀焦黄，层层皮薄，酥脆焦香。
四、缸炉烧饼的做法
1、面粉里面加盐和油，揉成面团，醒30分钟左右。
2、醒面的时候 *** 涂在里面的东西（不知道该怎么叫，总之是有了它烧饼才能是一层一层的）油加面粉和盐拌成糊状。省掉此步骤直接用油然后撒点盐似乎也可以。
3、面醒好后擀成大面片，抹上刚才拌的那个糊
4、擀成长方形的面片，折三折（当时手上都是油，所以没有拍照），摆入烤盘（数量没把握好，反正是都挤着放进去了，和1号线一样再多的人都能挤得下，哈哈）
5、进烤箱，上下火200度20-25分钟。看烧饼表面黄了就好了。
五、缸炉烧饼和馕有什么区别
1、缸炉烧饼是京津冀地区汉族特色小吃之一。
2、主要流行在河北南部地区，以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的 *** *** ，缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口。
3、是一种起源于波斯的发酵面饼[1]，是中亚和南亚人的主食之一。
4、馕的 *** *** 是将面团和好发酵后在特制的馕坑中烤制而成。
5、具体形状因地域和民族习惯而不同，有擀制的面饼，有盘起成半球状的面团，也有直接拿手拉拽成长面片的。
6、由于可以存放很长时间不坏，可以作为便携干粮。
7、以***尔馕为例，形状有基本的圆形，也有葡萄形、哈密瓜形等，种类包括油馕
8、馕坑是用于烤制馕的烤炉，用盐 *** 成，分为地上和地下两类。
9、地下囊坑如同浅井，地上囊坑的整体如同一只倒扣在地上的碗，底大口小。
六、缸炉烧饼的 *** ***
准备材料：面粉500克、食用油120克、白芝麻适量、泡打粉1.5克、盐2克、烧开水适量。
1、把油倒入面粉、加入泡打粉搅拌均匀，烫水把盐化开、慢慢加入面粉里、搅拌成絮状。
3、醒面时候做油酥、就是油2、加入适量面粉、成这个状态就是油酥。
4、醒好的面、揉一下擀成长方形、把做好的油酥抹上去、摸均匀。
6、分成一样大小的小段、看自己家烤盘大小、我分成了8个、也可以分16个、分两次烤。
7、做成烧饼形状、抹一层水、撒芝麻。
8、上下火200度、35分钟、根据自己家烤箱而定、每家烤箱温度不一样。
七、缸炉烧饼不脆了怎么加工一下
1.煎锅热熥法：将不再脆的缸炉烧饼放入预热的煎锅中，熥约十分钟，烧饼即可恢复酥脆。
2.食用油煎炸法：在锅中倒入适量食用油，将烧饼放入油中煎炸，这样处理后的烧饼不仅会更脆，营养价值也会有所提升。
3.微波炉加热法：将烧饼放入微波炉中，高火加热约3分钟，即可让其恢复刚出炉时的酥脆口感。
4.烤箱复脆法：将烧饼放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤约3分钟，烧饼会恢复大约八成的初始脆度。注意，需等待烤箱完全预热后再放入烧饼进行加热。
以上 *** 可以帮助您改善缸炉烧饼的口感，恢复其酥脆。您可以根据自己的喜好和实际情况选择合适的 *** 。
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