大家好，今天来为大家分享红烧排骨详细教程的一些知识点，和红烧排骨怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、做红烧排骨的时候,是不是需要把排骨先进行焯水
排骨是老百姓饮食中不可缺少的一种食材，能够给 *** 补充基本所需的一些能量元素，尤其是对于老人和小孩来说，常吃排骨，可以补充钙质，而且排骨的 *** 相对来说是比较实惠的，适合大众消费，排骨能够经受得住多种的烹饪， *** 成为各种各样美味的食物，红烧排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨等，都是非常经典的菜肴，人们可以根据自己的喜好来选择做法，红烧排骨虽说是很家常，但实际 *** 作起来也是非常需要都技巧。
想要烹饪出来的排骨吃起来酥烂香美，只要将其中的小技巧掌握到位即可，红烧排骨的做法比较简单，再加上有手把手的教程，相信大家可以轻松 *** 出来，下面我便会将红烧排骨的做法，详细的分享给大家，红烧排骨中所需要的调味料相对来说比较多样，这也是为了使得排骨的口感更加的鲜美，每次我做的红烧排骨，家人都会特别给面子，吃的光光的，这也证明了这道菜的魅力所在，学会这道红烧排骨，回家给家人露一手。
备用食材：排骨700克，花椒适量，油适量，盐适量，八角2个，桂皮1小段，糖少许，葱姜蒜各3克；
之一步，首先将买回家的排骨用清水冲洗一遍，剁成块，放在加上料酒的水中浸泡一会，逼出血水后，再用清水冲洗干净；
第二步，锅中添上水，放入花椒和葱姜蒜，锅煮开后，放入排骨，焯烫几分钟，中途需要撇去浮沫；
第三步，焯烫好的排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用；
第四步，炒锅中放上少许的油，加上适量的糖，小火慢慢炒出糖色，待冒小泡泡的时候；
第五步，放入排骨，开始翻炒，保证每一块排骨上面都能够均匀的裹满糖色；
第六步，加上八角、桂皮、葱姜和干红辣椒，煸炒出香味后，加上没过排骨的温水，待水煮开后，加上适量的盐调味；
第七步，转至小火后，盖上锅盖，继续慢炖，待炖至汤汁浓稠的时候，大火收汁，即可盛出，在排骨上面撒上少许的葱花即可开吃。
烹饪小技巧：1、炒糖色的时候，需要小火慢慢的炒，不要出现糖色炒糊的情况，否则会影响口感，如果是经验比较丰富的，可以直接用油炒，比较省时，但如果是新手，建议用水炒糖色，虽说用时会比较长，但是相对来说是比较容易控制的，比较好炒一些。
2、在做红烧排骨的时候，千万不要直接便去焯水，直接去焯水是大错特错的，将排骨剁成块后，需要先放在加上料酒的水中浸泡一会，这样可以很好的逼出血水，这一步很关键，可是多数人都不注意，便做错了，会直接去焯水，难怪做出来的排骨，吃起来不香嫩，口感又非常的差。
二、红烧排骨怎样做好吃 *** 教程
1、红烧排骨做好吃的关键在于选用新鲜排骨、恰当的调料配比以及正确的烹饪步骤。下面将通过 *** 教程的形式，详细介绍如何 *** 美味的红烧排骨。
2、首先，我们需要准备食材，包括排骨、葱姜蒜、 *** 、桂皮、八角、香叶等调料。排骨要选用新鲜的，这样烹饪出来的肉质才会更加鲜嫩。调料方面， *** 可以增加排骨的甜味和光泽度，桂皮、八角和香叶则能增添香气和口感。
3、接下来是烹饪步骤。首先，将排骨进行焯水处理，去除血水和腥味。然后，起锅烧油，放入 *** 炒至枣红色，再倒入排骨进行翻炒，使排骨均匀上色。接着，加入葱姜蒜和调料进行翻炒，炒出香味后加入适量清水，没过排骨即可。然后，盖上锅盖焖煮30分钟左右，直到排骨熟透且入味。最后，打开锅盖大火收汁，让汤汁变得浓稠后即可出锅装盘。
4、在烹饪过程中，需要注意火候的控制和调料的用量。火候不宜过大也不宜过小，过大容易导致排骨烧焦，过小则会影响烹饪时间和口感。调料用量也要适中，过多会掩盖排骨本身的鲜味，过少则会使味道过于平淡。
5、通过以上步骤，我们就可以 *** 出美味的红烧排骨了。这道菜色泽红亮、肉质鲜嫩、口感浓郁，非常适合作为家常菜或招待客人的佳肴。希望这个 *** 教程能够帮助大家更好地掌握红烧排骨的 *** 技巧和 *** 。
6、同时，为了增加红烧排骨的口感和营养价值，我们还可以尝试添加一些其他食材如土豆、玉米等进行搭配烹饪。这样不仅可以丰富菜品的口感层次，还能提供更多的营养成分给身体。
7、此外，对于喜欢辣味的朋友来说，还可以在烹饪过程中加入适量的辣椒或辣椒粉等调料来增加辣度和 *** 口感。这样可以让红烧排骨更加符合个人口味需求。
8、总之， *** 美味的红烧排骨需要选用新鲜食材、掌握恰当的调料配比以及正确的烹饪步骤和技巧。通过不断尝试和调整，每个人都可以找到适合自己的更佳 *** *** 和口味搭配。
三、怎样红烧排骨 *** 教程
准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹 ***
放入 *** ，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用 *** 炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
*** 溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
在所有 *** 完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅
待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成
四、红烧排骨怎么做
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道很有名气的家常菜“红烧排骨”的做法，比较常见的做法主要由两种，一种是带汤汁的，拌着米饭吃又香又下饭，还有一种是干烧的，但是表面微微有点焦脆，趁热吃酥烂微甜。
很多人在家做的时候，烧出的排骨老是发苦，那是因为在炒糖色的时候，对温度没有把控好，如果不够熟练的可以改用生抽加老抽来上色，这样既简单也不用担心发苦的问题了。下面就为大家详细的分享一下，这道红烧排骨的详细做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
厨师长教你红烧排骨更好吃的做法，教程讲解详细，家常必备菜谱
1.首先我们准备猪排500克，剔开以后剁成均匀小块，葱白一段斜刀切成片，生姜一块也切成片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，几片香叶一节桂皮备用。
青椒一个切成滚刀块，红椒一个也切成块，洋葱半个切成片，把粘在一起的打散，再准备一罐啤酒备用。
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2.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加入适量的清水，把排骨倒入锅中，加入料酒10克，几片生姜去腥，推动排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪，水烧开后打去锅中的浮沫，把排骨捞出控水备用。
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3.锅内烧油放入一把 *** ，用勺子 *** 敲碎，不停的搅拌 *** 完全化开，颜色由浅 *** 变成红棕色，把控过水的排骨倒入锅中，颠锅翻炒给排骨上色。
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4.倒入准备好的香料，淋入少许明油，翻炒出料香，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，豆腐乳一块，把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，从锅边淋入清水，水量要没过排骨。
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5.转大火把汤汁烧开，加入生抽20克，陈醋5克，陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来营养价值更高，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀盖上锅盖，转中小火煮20分钟，把排骨煮熟煮至入味。
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6.20分钟以后把锅中的香料挑出不要，转大火收汁，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜，翻炒1分钟左右，配菜断生后即可出锅装盘。
厨师长教你红烧排骨更好吃的做法，教程讲解详细，家常必备菜谱
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五、排骨怎么做
1、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
2、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
3、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
4、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
5、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）
6、*做这道菜，请一定选用猪纯小排，更好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
7、*排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。
8、*在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
9、*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
10、*喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
