大家好，今天小编来为大家解答糖醋咕噜肉的咕噜的背景故事和历史背景介绍这个问题，糖醋咕噜肉是什么菜系很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、糖醋咕噜肉是什么菜系
糖醋咕噜肉，又名古老肉。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹 *** ，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
二、糖醋咕噜肉的营养价值
1、猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
2、冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医 *** 功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道 *** ，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
3、鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等 *** 所需要的矿物质，其蛋白质是自然界更优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经 *** 和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化 *** 内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘， *** 平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
4、红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管 *** 头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢 *** 疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
5、淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付 *** 或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠 *** 的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
三、锅包肉,糖醋里脊,咕噜肉,有什么区别
糖醋里脊和锅包肉还有如下区别：
1、刀工处理的 *** 不同：锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状
2、炸制的火候：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制时间也短，以求达到外焦里嫩的更佳效果。
3、挂汁：锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合的技法，炸好后，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感；糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更浓稠。锅包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下来的。
4、醋的运用不同：糖醋里脊和锅包肉虽然都需要放醋，但锅包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味儿。糖醋里脊的酸味儿是能明显吃出来的，调味上酸甜为主，传统川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去。
四、 *** 糖醋咕噜肉
1、 *** 糖醋咕噜肉的吉凶指数
成功较迟，但必可成功发展，不过因其基础不稳，而容易变化或移动，或多成多败或有胃肠病之虑，幸而福泽较大，而足以化凶为呈祥。【中吉】
「宜」宜吃火锅，宜购物，宜亲吻。
「忌」忌自责，忌手术，忌注重细节。
本命年的人 *** 糖醋咕噜肉，只要有信心，自有贵人相助，可得平安顺利。
*** 醋，预示你可能会过一段辛苦劳碌的日子，但收获不太大。
*** 的人 *** 糖醋咕噜肉，生女，冬占生男，慎防动胎气。
*** 糖，表示你怪异的脾气在家庭生活中常令人啼笑皆非，不但你很难取悦，常生不满，还会无缘无故地猜忌别人。此梦过后你可能会招来很多麻烦或烦恼，也将备受他人指责。
*** 糖醋咕噜肉，状态不怎么好，今天你会感觉到自己扭扭捏捏的！什么事情好像都不顺，仔细想想，状况也没有那么差吧？自我封闭的心态最要不得哦，它只会让你越来越走入死胡同呢！不过财运方面的运气在提升，有获得财物赠与的机会，或者因为某些秘密交易而获利，贿赂也是有可能的。
出行的人 *** 糖醋咕噜肉，旅途中多小心即可。
*** 糖醋咕噜肉，按周易五行分析，吉祥色彩是紫色，幸运数字是 6，桃花位在正西方向，财位在西北方向，开运食物是汤圆。
恋爱中的人 *** 糖醋咕噜肉，有 *** ，必须抉择其一，婚姻可成。
做生意的人 *** 糖醋咕噜肉，有财利，慎防水火之灾，不可大意。
*** 糖，表示你怪异的脾气在家庭生活中常令人啼笑皆非，不但你很难取悦，常生不满，还会无缘无故地猜忌别人。此梦过后你可能会招来很多麻烦或烦恼，也将备受他人指责。
做生意的人 *** 糖醋里脊，顺利得财，防小人、盗财物 *** 。
做生意的人 *** 咕噜肉，亏损不得利。慎水火灾害。祭拜神佑。
*** 咕噜肉，今天你们的健康状况不佳，可能和消化 *** 以及睡眠都有些关系。你们今天很容易在工作/学业场合里被人批评为保守懒散的人，这让你们很郁闷。
*** 在吃牛排，表明梦者的身体状况目前不是很好，需要多加休息并注意餐饮上的营养补充。
恋爱中的人 *** 凤梨咕噜虾球，若能同心相处，婚姻可成。
*** 的人 *** 咕噜肉，生女，春占生男，妇女病，宜保养。
本命年的人 *** 糖醋蜜肉，诸事受困，错过机会后悔莫及，宜多变通。
五、 *** 糖醋咕噜肉需要准备哪些食材该怎么 ***
1、五花肉400克，切成条形小块，加适当盐和米酒拌匀，再打进一个蛋清，加适当淀粉浆挂稍微厚些，拌匀腌渍15分钟。锅中下油，油温四五成热，将腌好的肉粒放进煎炸至表面金黄皮脆，捞出控油预留。
2、甜椒、菠萝切成片预留。两炒勺番茄酱、一大勺醋、一小勺糖制成酱汁预留。炒锅加少许油，烧开下甜椒和菠萝炒香。下酱汁炒匀。再放进炸好的肉粒。炒至甜椒断生，加少量水淀粉勾芡即可出锅了。
3、我准备的猪肉是比较小块的猪里脊肉，这个部位的猪肉瘦肉多，几乎没有肥肉，是做咕噜肉极佳的位置。更先，大家要把猪里脊肉上边的黄膜除掉，这层膜较为硬，不除去会影响口味。
4、用花刀敲打猪里脊肉，一方面是更好地进味，另一方面是让猪里脊肉的口味更为滑爽。将敲打完成的猪里脊肉切成的小块。将切好的猪里脊肉放进碗中，加入适量的盐和米酒、1个蛋黄、少量的玉米粉，不断搅拌均匀，拌和以后的情况是全部的猪肉也没有粘连在一起。将小菠萝切成的小块，放进碗中。
5、将小青瓜的瓢除掉，切成的小块，一样放进碗中备用。在碗里添加100克的番茄酱，要是没有番茄酱，用番茄酱替代也是可以的，随后再添加3勺白糖、3勺白醋、一点点盐，搅拌均匀预留。、出锅烧水，水开以后将菠萝和小青瓜倒进锅中，大火煮十来秒，目的是除去菠萝的涩及其黄瓜的苦。十来秒以后及时将菠萝和小青瓜捞出来，过一遍凉水减温，假如煮的时间太久，菠萝的味道便会消退过多。
6、起锅烧油，油温四成热的时候，一块一块放入猪里脊，全程小火，猪里脊全放进去之后，再转中火，大约炸两分钟左右，猪里脊就达到七八成熟了，这时候将猪里脊捞出来，控干油分备用。
六、糖醋咕噜肉怎么做
调料：植物油 750克白醋 300克醋 50克盐 8克红辣椒 10克大蒜 10克大葱 8克淀粉(豌豆) 15克各适量
1.将猪肉洗净,竹笋洗净,切成橄榄核形。
2.将猪肉加入盐,鸡蛋,湿淀粉搅拌均匀,拍上干粉做成橄榄形。
3.炒勺注油烧热，放入猪肉炸至熟，再加入竹笋同炸后，倒入漏勺内沥油。
4.炒勺上火，随即放入葱，辣椒，蒜茸，糖醋，用湿淀粉勾芡，再加入炸好的猪肉，竹笋，翻炒均匀即成。
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