很多朋友对于蘸酱菜用什么酱好吃和东北的蘸酱菜是用的什么酱不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、蘸酱菜的酱怎么做好吃
1、平时 *** 蘸酱菜的酱是可以选择海天黄豆酱150克，小葱一根，鸡蛋两个，食用油和料酒适量。
2、把准备好的鸡蛋磕开，倒碗中用筷子，把它们打散，然后加入少量料酒调匀，再把小葱清洗干净，以后切成碎末备用。
3、在炒锅中放适量的食用油，加热以后，放入切好的小葱沫，炒出香气，然后倒入准备好的鸡蛋液，快速把鸡蛋炒散。
4、随后把准备好的海天黄豆酱直接放入锅中快速翻炒，这是要把火力调小一些的锅中的黄豆酱与鸡蛋全部炒匀，以后直接出锅装碗，这时好吃的醮酱也就做好了。
二、东北蘸酱菜都有哪些菜
东北蘸酱菜都有旱黄瓜，生菜，香菜，小水萝卜，豆皮，青椒，苦菊，婆婆丁，小葱等。蘸酱菜是一道东北特色菜，无疑是东北菜中最简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。它的特点是油烟少，取材随意丰富。
蘸酱菜在东北可以说是每一户人家都会吃的菜，就在平时的时候我们还会生吃黄瓜等等许多东西，蘸酱菜也是一个特别健康的菜，因为里面几乎都是一些绿色蔬菜，里面的营养价值还是非常高的。
我们准备一点大酱，喜欢什么样的就买什么样的就行，想什么豆瓣酱，辣酱等等都是可以的。我们把准备好的菜用家里面的水洗干净，才上面都是有 *** 的，如果不洗干净吃到肚子里面对身体是不好的，还有可能威胁到我们身体的健康，那就不好了，吃个菜再把自己吃出病来这是谁都不愿意看到的。
1、平时 *** 蘸酱菜的酱是可以选择海天黄豆酱150克，小葱一根，鸡蛋两个，食用油和料酒适量。
2、把准备好的鸡蛋磕开，倒碗中用筷子，把它们打散，然后加入少量料酒调匀，再把小葱清洗干净，以后切成碎末备用。
3、在炒锅中放适量的食用油，加热以后，放入切好的小葱沫，炒出香气，然后倒入准备好的鸡蛋液，快速把鸡蛋炒散。
4、随后把准备好的海天黄豆酱直接放入锅中快速翻炒，这是要把火力调小一些的锅中的黄豆酱与鸡蛋全部炒匀，以后直接出锅装碗，这时好吃的醮酱也就做好了。
三、东北蘸酱菜的酱怎么做
原材料：豆瓣酱半碗，尖椒1个，猪里脊肉125克。
调料：生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，白胡椒粉1/3小勺，植物油适量，小葱少许，花椒粉少许。
1、准备原材料，尖椒1个，豆瓣酱半碗，猪里脊肉125克。
2、将里脊肉切成小小的肉丁，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1/3小勺白胡椒粉、1汤匙淀粉、少许植物油搅拌均匀腌制15~20分钟。豆瓣酱加入适量清水稀释，并搅拌均匀。
3、炒锅烧热加入适量植物油，下入猪肉末煸炒至变色，下入少许花椒粉、小葱煸炒出香味。
4、然后倒入稀释过的豆瓣酱，大火烧开后，转小火煮几分钟。
5、看到酱汁浓稠就可以收火了，大功告成。
6、将酱汁盛入碗内，东北蘸酱就做好啦。
以前东北春季有春荒，漫山遍野的山野菜刚好能拯救单调的饭桌，野菜鲜嫩，不必做过多处理，生吃就足够了。
蘸酱菜简单易做，不挑季节，拣时新的青菜洗干净，端上桌，配一碗酱，就成了。在寻常人家中，妈妈们炒几个肉菜，再洗一盆蘸酱菜，冷热荤素皆备，简单却也齐全。所以东北人看到那些水灵灵的青菜，能生吃的就生吃，生吃不可不蘸酱。
旧时东北，豆酱是家家四时必需，也曾作为贡品和社会等价物，满族萨满去阴间寻魂，还用大酱给 *** 魂作买路钱。
以本地大豆为原料，腊月里做酱块发酵，农历四月和粗盐清水一起下酱缸，再经过发酵、打耙、晒酱的工序，到农历六月就能吃了。
四、东北的蘸酱菜是用的什么酱
1、东北的蘸酱菜用的是豆瓣酱，下面来看看这道菜的做法步骤：
2、材料：豆瓣酱、小白菜、水萝卜、小葱、臭菜、黄瓜、干豆腐、鸡蛋、
3、把青菜类的先把老叶择去，在清水中放点盐，把青菜放在水中浸泡一会，再投洗干净，尤其根部要特别注意清洗干净。
4、把洗好的食材，摆在盘子里，黄瓜切成条，小葱切成段，长一些的蔬菜也可以切成两段
5、现在就要做蘸酱菜用的酱了，酱用豆瓣酱，就是黄豆酱，或者用农家自己做的东北大酱大酱，我用的香其酱，省事，也是黄豆酱的一种，是熟酱，直接用蔬菜蘸着吃就可以，把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，把干豆腐放在开水中烫一下，可以使干豆腐变软，口感好，不硬，再切成十厘米左右的方块，用来卷蔬菜蘸酱吃。
6、把锅里加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，用筷子搅散成小块，下入葱花，和豆瓣酱，加少许水，烧开，让鸡蛋和酱的味道融合在一起，用锅铲不时的搅动，防止酱汁糊锅底，待水分蒸发，酱变得稠了，鸡蛋酱就做好了，把鸡蛋酱盛出，和蔬菜一起上桌就可以了，用蔬菜直接蘸酱吃，或者用干豆腐卷着蔬菜和酱一起吃。
五、东北蘸酱菜的酱是什么酱
1.东北蘸酱菜所使用的酱料种类多样，包括蒸辣椒酱、炸鸡蛋酱和炒肉末酱等。
2.东北地区特有的自制大酱或香其酱是最理想的选择。
3.若无法购得正宗的东北大酱，可以选择韩国产的大槐伍酱，其口味与东北大酱相似。
4.如果实在找不到以上酱料，北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱也可以作为替代品。
5.东北蘸酱菜主要以黄瓜、生菜、水萝卜等新鲜蔬菜为原材料，搭配尖椒、蒜、小葱等调料共同 *** 而成。
六、东北蘸酱菜那个酱是什么酱
1、东北蘸酱菜是指用黄瓜、生菜、水萝卜作食材，配以尖椒、蒜、小葱等配料 *** 而出的一道菜，具体做法如下：
2、清洗：将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等；蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等，菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可，将茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟，蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽即可；炸酱：锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固，大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可；配料即可食用。
七、东北人喜欢吃蘸酱菜,这是什么原因导致的
1、如果去到了东北地区的话，我们就会发现很多的北方人都是非常喜欢吃蘸菜的。但为什么南方的人却不喜欢吃呢？其实之一点是因为饮食的习惯在很早开始，东北人就开始去吃蘸酱菜了，第二点就是因为环境的问题，我们都知道东北的气候是非常寒冷的，这是比较利于东北蔬菜的成长，因为天气非常的寒冷，所以说虫子是比较少的，虫子少了就不用打 *** ，即使是做成蘸酱菜，口感也是非常的美味。
2、在很早开始，东北地区是非常贫穷的，吃蘸酱菜也是不得已而为之。但是在后来，东北人逐渐喜欢上吃蘸酱菜了，并且因为东北的蔬菜是非常新鲜的，虫害也比较少，所以蘸酱菜也是非常的美味。像很多南方地区的蔬菜，上面会有虫子，所以做成蘸酱菜也是不太美味的。在很早开始，东北的蘸酱是非常难吃的，而现在生活越来越好了，各种各样的蘸酱都已经出来了。
3、小编本人是比较喜欢吃东北的蘸酱菜，因为东北的蘸酱菜是非常美味的，有各种各样的口味。如果说你喜欢吃鸡蛋的话，就可以选择鸡蛋酱，如果喜欢吃肉的话，就可以选择肉酱。用蔬菜包裹着这些酱料，再包裹一些烤肉，可以说口感是非常美味的。
4、现在东北的蘸酱菜跟之前是非常不一样的，非常的美味，小编本 *** 是很喜欢吃。如果大家也同样很好奇，东北的蘸酱菜不妨去品尝品尝，我们会发现一些新的 *** 。但小编不太能够接受大葱蘸大酱，因为小编本人是不太喜欢吃大葱的，像其他的蔬菜去蘸取大酱的话，口感也是非常的不错。
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