很多朋友对于红糖馒头的吃法和有什么 *** 让馒头发酵不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、红糖馒头怎么蒸
1、中粉270克（低粉和高粉混合比例为180:90）。全麦粉30克.红糖（越黑越好）80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团；
3、面团涨大到两倍大或用手指 *** 有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形，也可以直接分割。放入锅中；
4、如果做馒头要反复擀压，然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状；
5、等到明显涨大再开火，水烧开后转为中火蒸十二分钟左右，这个要看做的大小，大的时间长一些；
二、熟的红糖馒头怎么保存 熟的红糖馒头保存 ***
熟的红糖馒头三天内吃不完，可以分装成一次可以食用完的小包装，装入食品专用塑料袋中，随后封口放入冰箱冷冻层。这样在冰点下不利于水分的流失，又能减少杂菌的繁殖，同时减少营养素的损失，可以存两周左右。食用时彻底蒸透即可恢复原状，无论是形状还是口感都与新蒸馒头没有太大区别。
三、红糖馒头怎么做
用料：红糖60克、中筋面粉300克、酵母粉3克、开水120克、红枣6颗。
1、60克的红糖，加入80度左右的开水，充分搅拌开，利用这个时间，用厨房剪刀将红枣剪成颗粒状。
2、等红糖水降温到40度左右，倒入3克酵母，水温不要高，否则会 *** 酵母的活 *** 。
3、酵母化开后，将红糖水倒入300克的面粉中，用筷子不断搅拌，呈现絮状后就可以开始揉面了。
4、面团揉的差不多了，就放入红枣颗粒，接着覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大。
5、判断是否发酵到位，在面团上戳一个洞，不塌陷不回弹，就是发酵好了。
6、将发酵好的面团取出，揉成长条状，分成70克左右的小剂子。
7、揪成小剂子，是双手反向拧，将剂子口朝上放置。
8、在笼屉上抹上油或者铺上油纸都可以，盖上锅盖，继续二次醒发，大概20分钟。
9、蒸锅内放入足量的水，等水烧开后放入馒头胚，蒸20分钟。蒸的过程中要保持大火，蒸好后再焖五分钟，即可出锅。
10、热腾腾的红糖馒头一出锅，就有着淡淡的香气，直接吃就很好吃。
四、网红红糖馒头的做法是什么
红糖馒头香甜暄软，大人小孩都爱吃，做法其实并不难，跟普通的馒头没什么太大的区别，只是多了一步加入红糖，一面我来详细说说，红糖馒头的做法
一、食材准备面粉500克、红糖100克、温水200ml、酵母5克、红枣碎沫适量二、馒头 *** 1、红糖、酵母分别倒入温水中搅拌，直至红糖与酵母完全溶化即可。这里要用温水，水温大概35度左右，若太高的话容易烫死酵母，导致面发不起来；若太低的话，不容易把红糖化开，并且酵母发酵效果也不会太好。
2、把刚溶好的红糖酵母水、红枣碎沫倒入面粉中搅拌，搅拌至絮状后，下手揉面，揉至光滑面团后，密封起来饧面一小时，放在25-30度之间的环境里醒发，发酵速度最快。3、饧面至面团两倍大，里面有蜂窝状后取出，用手拽出小面胚，用手少微整理出馒头形状即可，这里不要再揉面了，若想让蒸出来开花更好看的效果，可以用刀在馒头上划几刀。4、把馒头胚放入笼中，盖上锅盖继续饧发15分钟，饧发至馒头变大变轻即可，此时，开火加热，大火蒸30分钟，时间到后可以断火，不要开盖，继续焖5分钟出出锅。
三、注意事项1、溶化酵母用温水，更佳温度35度左右，此时酵母活 *** 最强，易于发酵。2、面团揉后要饧发段时间，这个具体饧发时间要看醒发时的环境温度，若温度在25-30度左右时，正常一小时左右即可；若温度低的话，可能需更长时间，比如想头天晚上发面等第二天蒸的话，晚上要放冰箱，低温饧发。3、馒头成型后，放入锅内继续醒发15分钟再开火蒸，这样蒸出来的馒头才更暄软。4、最后馒头出锅前要继续在锅内焖5分钟，这样能使馒头温度下降，而在出锅时与外界温差小，不容易回缩。
总结：以上就是红糖馒头的 *** 流程及注意事项，其实并不难，和一般的蒸馒头没有太大差别，按以上说的一步步 *** 即可， *** 出完美的网红红糖馒头。欢迎大家收藏转发评论哦
五、红糖馒头的步骤
1、馒头是一种吃起来非常方便的面食，而且一般人都可以吃，吃馒头可以补充丰富的营养，比如馒头富含淀粉，吃馒头对健康也有很多好处，比如对肠胃健康有利，吃馒头的时候记得细嚼慢咽，这样很容易消化吸收，现在馒头的类型有很多，比如人们发明了红糖馒头，这种馒头的 *** *** 如下。
2、北方的朋友可能很容易就能做出馒头，但是对于身处南方的来说，做馒头还属于难度系数很高的活，所以，如何才能做出松软好吃的馒头呢，就需要一点点的生活常识小技巧了。推荐大家可以用面包机来做馒头，这对于没有老面也没有和面技巧的南方的来说，非常的实用啊。这里就以为例子，来具体分享下该如何做吧。
3、首先将面包机的面包桶取出来，倒入水。这里有个小小的生活常识了，用面包机做面食，无论面包和馒头，记得一定要水先放啊。
4、然后放上面粉。这里又有一个小小的常识了，对于面食 *** 来说，配方很精细，但对于新手朋友们来说，只要掌握这个比例就是了，那就是面粉：水=2：1，也就是说，如果水是100克，那面粉就是200克，水是200克，面粉就是400克，很好记吧！而且经过多次实践，发现绝对是可行而且成功率很高的。
5、然后放入红糖、酵母粉、盐少许，这里第三个生活常识就是：糖、盐、发酵粉一定要分 *** ，不要叠加在一起，能隔多远隔多远，这样能增加发酵的成功率。
6、然后将面包桶放入到面包机里。准备开始了。
7、面包机里，一般没有做馒头的功能，但是都是面食，可以融会贯通，将面包的程序改为做馒头的程序，这里就需要自己改动了。比如，可以用省心和面功能，大部分的面包机都有，而且定的时间为半个小时，一般面包机的和面时间是改不了的，点击开始进行和面。
8、等和面时间到5-10分钟，更好是6分钟最后，就手动关闭该程序。因为时间短了，和面不充分，时间长了，馒头会太干。
9、打开面包桶一看，面已经很省心的和好了。下面开始发酵。
10、点击面包机的发酵功能，一般面包机的默认时间为一个半小时，能修改时间就修改为40分钟，不过一般的面包机都不能修改时间，点击开始进行发酵。
11、这个时候，因为时间太长，不像和面的时候等在旁边即可，这个时候就可以用到这个小小的道具了，就是计时器，设定时间为40分钟，然后就可以做其他的事情了。
12、时间到了，打开面包机查看一下，这个时候面团会发酵到1-3倍那么大。第四个生活常识就是：查看发酵是否成功，用
六、在家做红糖馒头***有什么 *** 让馒头发酵
1、我最喜欢做的馒头就是红糖开花馒头，浓浓的红糖味，吃起来特别香甜。依照我多次的 *** 经验可以明确的告诉题主，一斤面粉加三两红糖和面不会影响面团的发酵效果。我做的红糖馒头，一斤面粉加的红糖大约一百克左右，我朋友觉得味道淡了点，她的红糖用量达到了一百五十克，每次都发酵的都很完美。
2、食材：中筋面粉、红糖、酵母、开水、红枣
3、步骤一：把一百克的红糖倒入230毫升的开水中，搅拌至完全融化，凉至不烫手时加入5克的酵母粉，静置片刻后用筷子搅拌均匀。
4、步骤二：把酵母红糖水分次倒入500克的面粉中，边倒水边搅拌，搅拌成没有干面粉的面絮后，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大以上（醒面的过程中可以切一些红枣碎或葡萄干碎，不喜欢的也可以不加）
5、步骤三：面团体积增大两倍以上，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌下去就说明发酵好了。取出面团放入红枣碎或葡萄干碎，撒些干面粉开始揉面排气。
6、很多人说普通的酵母不耐高糖，不耐高糖的意思就是面粉的含糖量一旦超过了某个标准，酵母菌的活力就会减弱，影响面团的发酵效果，这时需要把普通的酵母换成耐高糖的酵母。在烘焙行业中，能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”，反之称其为“低糖酵母”。
7、那么红糖馒头发酵好了不甜怎么办呢？最简单直接的办法就是加糖，这里加的糖是干糖，不是化开的糖水。取出盆中发酵好的面团，把面团中间扒开一个窝，在加入适量的干红糖进去，要把红糖中比较硬的块状挑出来，要不然很难揉化，导致整出来的馒头是花的。一直揉到红糖和面团融合在一起，看不见红糖的颗粒为止，中途要不时的撒上干面粉。这一步有些累人，但是最正宗的红糖馒头就是这么做出来的，而不是化开红糖水和面，只是有时候图懒省事。
好了，关于红糖馒头的吃法和有什么 *** 让馒头发酵的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
