大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下烙煎饼多少度合适的问题，以及和烙发面油饼上下锅温多少度的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、烙饼和煎饼有什么区别哪个更容易做
1、其次，煎饼果子里面夹有酥脆可口的果子，打个鸡蛋在整张煎饼上铺满。而手抓饼一般里面夹有里脊肉、培根、鸡蛋、生菜等。有人在 *** 夜市发现了手抓饼，它身有千千层，层层薄如蝉翼，外表金黄酥脆，内里嫩白可口，于是，便把它引进了 *** 。 *** 人闻到香味扑鼻，抓起来就吃，便因此有了手抓饼之名。在撒上葱花制成的，做法简单，发好面之后只需几分钟煎饼果子就可以做好。 *** 手抓饼主要材料是小麦粉，配上火腿，香肠，培根等辅食，吃起来非常的爽口。
2、其次，煎饼馃子是夹东西的，馃子或者果蓖儿，然后刷面酱豆腐乳汁。两种食物都很美味，是不同的香味。总之，完全不同类型的两种食物相信每个吃货家周围都有不少的手抓饼摊，依次顺序是煎肠、烙饼、摊鸡蛋，合并成型，就这么简单，但是过程也是熟能生巧的。简单点就是手抓饼油大点，煎饼果子是粗粮。现在的人都比较注意养生。油大了吃着不容易消化，而煎饼果子没有油易消化。
3、千层油饼中可加入午餐肉、烤肠、鸡蛋、生菜叶，酱可以放辣酱、沙拉酱或番茄酱，美味。在家里也可以做的，有卖现成的饼，配料准备一下就可以吃到手抓饼了。故名思意煎饼是用优质菜油和茶油煎煮而成，口感酥翠而麺粉和糯米粉匀可，手抓饼我们恩施叫焼饼，火后均匀，多少给点润滑油，手可翻动，绵不翠含油少，干燥而润老年人有高血压很好!首先是它们的饼不一样。手抓饼的饼是一丝一丝的卷成的圆饼，煎饼果子的饼是用面糊直接在鏊子上摊的面糊做成的薄饼。下面用一张图解释一下。
二、烙发面油饼上下锅温多少度
1、烙发面油饼前，将平底锅预热到中高温，温度维持在170-180℃左右。 *** 时，发酵面团揉制薄饼，再烙制成油饼。若温度过低，油饼不易受热，烤制不熟；温度过高则易变焦。中高温度确保油饼均匀受热，烤出色泽，口感酥脆。
2、煎饼、薄饼等烙制面食品时，锅底温度需根据食材和烹饪方式确定。煎蛋时，更佳温度为中小火120℃-160℃；煎肉片时，更佳温度为大火220℃-240℃。不同食材和烹饪方式应选择合适的温度，以达到更佳效果。
三、煎饼怎么做
1、 *** 煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。
2、【鏊子】：生铁铸制圆板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右；用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。
3、【油擦】：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，渗有食用油。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。
4、【筢子】：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。
5、【铲子】：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子
6、北京地区一家厂家延文机械生产出来煎饼 *** 的新工具更加适合煎饼的 *** 与加工，这个工具采用全自动化转速，更简洁的生产煎饼。
7、栏目：糕点主食、做法：煎、口味：家常味、人数：2人份、难度：初级入门、烹饪时间：10分钟
8、色拉油适量、盐 1小勺、水 1杯、胡椒粉 1小勺
9、热锅涂薄薄的一层油，加入面糊，用勺子整理成圆形
10、2分钟后在翻一面，两面金黄就可以了
11、 *** 煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。
12、把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到 *** 成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
13、架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设 *** 直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
14、“摊制”一般是用来 *** 质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
15、“滚制”一般是用来 *** 质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种 *** *** *** 的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。
四、烙大饼水和面的比例,究竟是多少呢
烙大饼需要准备适量的冷水和热水一起使用，适量的热水先烫面，可以去除面粉的面筋，可以使煎饼吃起来口感更软；然后用冷水和面，这样既可以保持面粉的劲道，又可以增加面饼的层次；和面时，面粉和水的比例要合适，这样面团不会太干或太软。水和面的比例是二比一。
烙大饼在北方，面食是人们饭桌上更受欢迎的食物。除了各种面条外，手工 *** 的面食也很受欢迎，如煎饼。生活在北方，从小吃到大，怎么吃都不会腻，尤其是夏天，做一些煎饼，里面夹着凉拌土豆丝、海带等菜吃，特别好吃；一个吃不完的煎饼还可以用来做炒饼丝，也是一种难得的美味。
烙大饼面粉和水的比例直接影响到煎饼的口感。水多面少无筋，太软。水面多而硬度小，不利于充分发酵。根据个人口味的需要，比例可在1.6～2比1之间调整。搅拌面团时，要注意水的温度。不要使用沸水，这样会使面团失去硬度。面团应与温水混合，并在水倒入时进行搅拌。最后可以加入少量的冷水，使面团变软。煎饼常见的配料有香油、花椒油、葱、盐等。加盐是为了调味，也是为了加强面团的口感。面团发酵好后，可以刷上菜籽油，使其更加光滑、酥脆。
烙大饼很多人喜欢在家里吃，觉得安全健康就自己做，把面团擀成圆形，摸到面皮，切6-7刀，然后折叠，留出稍大的面积进行包裹，压扁，盖上保鲜膜，醒10分钟...平底锅刷油，蛋糕表面刷油，中火，电磁炉可参考1000瓦，每隔3分钟，共约13-15分钟，至两面金黄即可出锅...但是他们在做煎饼的时候不知道水的比例是多少，其实我们只要慢慢的把水放进煎饼里就知道球的形状了。
五、山东煎饼的做法
1、玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。
2、圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。
3、从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。
4、到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。
5、煎饼从鏊子上揭下，很柔软， *** 后变脆。放在盖帘上。
6、薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼。
关于烙煎饼多少度合适的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
