本篇文章给大家谈谈椒盐鱼的做法过程，以及椒盐鱼的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、椒盐带鱼的做法
主料：带鱼500克，面包屑200克，鸡蛋2个，干淀粉适量
调料：精盐10克，黄酒5克，生抽，鸡精，花椒盐各适量
做法：1．将带鱼洗净切段，下生抽、黄酒、精盐、鸡精及葱段、
姜片腌一会，再将带鱼逐段放入干淀粉中拍匀，再放入打有鸡蛋的碗
中，粘匀鸡蛋液并逐段粘上面包屑，放在盘中备用。
2．锅内下油，至七成热时，下入带鱼段，炸成金 *** 浮起时，
营养点评：此菜色泽金黄、香酥鲜嫩。带鱼里含有丰富的蛋白质、
脂肪、磷、钙、铁、碘、维生素A等成分。《随息居饮食谱》中记载，
带鱼有‘暖胃、补虚、泽肤”的功效。对女 *** 而言，温柔细腻的带鱼
肉可使皮肤滑润健美。现代研究还发现，海洋鱼类中富含DPA和DHA，
常食带鱼，可减少脑溢血及老年 *** 痴呆症的发病率。
大带鱼少许,生姜少许,大葱少许,大蒜少许,鸡蛋少许,椒盐味碟少许,果酱味碟少许,炼乳味碟少许.
1、大带鱼斩去头尾，只留取带鱼中段，切成8cm长的段，从背鳍处下刀片去骨刺。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入淀粉及少许清水，搅匀成蛋糊。将腌渍好的带鱼段拣去姜葱，在全蛋糊中拖匀，并且使两面都沾匀面包屑。
3、炸锅用大火烧热，加入油烧至四五成热(用手放在油的上方感觉到油热即可)，下入带鱼段，炸至色呈黄金色外表酥脆时捞出，沥干油分。
4、可以装入大盘中，随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟端上桌，蘸食即可。
调料：盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉、干面包屑、油
二、椒盐鱼的做法是什么
材料小鱼（更好是鲅鱼）1斤，蒜末1小匙，姜末1小匙，葱末1小匙，盐1小匙，胡椒粉1/8小匙\x0d\x0a\x0d\x0a做法\x0d\x0a1.小鱼洗干净后，沥干水，用少许盐两面抹上，腌10分钟。\x0d\x0a2.空锅烧到六分热（即手置于锅上能感觉到热气），然后入油，烧到七成热后（开始冒烟），将油在锅壁荡匀，把鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约3分钟后，再翻面煎另外一面。皮煎至金 *** 即好。\x0d\x0a3.锅中底油，大火倒入蒜末、姜末、葱末，爆出香味，倒入小鱼，同时将盐和胡椒粉混合握在左手中，从高处不断撒入锅中，右手持锅颠炒。撒完即可迅速装盘。\x0d\x0a\x0d\x0a小诀窍:\x0d\x0a1、我家煎鱼不粘锅的办法是：先烧热锅，再入油，并烧热后再煎，煎好一面再翻动。如此煎出来的鱼，外表漂亮不粘锅。\x0d\x0a\x0d\x0a2、干煎鱼时要注意火候控制，鱼入锅时油温要高，鱼身的水分要先拭干，不要急于将鱼身翻面，以免鱼皮粘锅脱落。\x0d\x0a\x0d\x0a3、撒椒盐的时候，不要用铲子炒鱼，而是用颠锅的方式，以免鱼头碎掉。
三、椒盐带鱼的家常做法
1、1食材带鱼500克，小葱1根，蒜2瓣，姜10克，白胡椒粉2克，盐1克，料酒1汤匙，生抽1汤匙，玉米淀粉2汤匙，面粉1汤匙，油200克2将买回的带鱼斩块，剪掉鱼鳍，去掉内脏和肚子里的黑膜，在流水下反复冲洗干净3。
2、椒盐带鱼的做法步骤 1带鱼去鳞冷水加适量精盐，将带鱼浸入其中，用牙刷轻轻刷去鱼磷即可 2带鱼斩成5～6厘米长的节，加料酒精盐生姜葱白码味半小时以上花椒炕熟，磨成细末精盐炒成淡 *** 3带鱼晾干。
3、做法 1将带鱼去鳞头尾肠后洗净，剪成段 2将带鱼段放入容器里，加盐料酒胡椒粉姜片拌匀，腌制20分钟 3将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分 4炒锅烧热，用姜片将。
4、红烧带鱼的做法图解22带鱼洗净去表面 *** 内脏，切段葱蒜香菇洗净去蒂切片姜切丝，辣椒去籽切片待用红烧带鱼的做法图解33带鱼加入料酒盐葱姜片少许胡椒粉拌匀腌制20分钟红烧带鱼的做法图解44将腌制好的带鱼表面。
5、1先把带鱼处理干净，这一步没啥，主要就是认真清理外面的银色磷脂，带鱼内脏不多，然后清洗干净用剪刀或者刀切成10公分的小段2将切好的带鱼放到盆子里加盐料酒，葱姜翻拌均匀，进行腌制15分钟左右3然后腌制的。
6、做法1，将带鱼洗净，去内脏切成块，沥干水分，放一容器内，加入食盐五香粉酱油各适量，腌制1015分钟2，鸡蛋12个，视鱼的多少而定，打开搅匀待用3，热锅放油，油热后逐个将腌制好的鱼块，蘸蛋液。
7、先把带鱼用适量盐腌渍一下，放在篓子里沥干水分后如果油炸至表面金黄，捞出来放一边如果做椒盐带鱼的话就锅里不放油，加入炸好的带鱼再在锅中放入适量椒盐大火拌炒一下就行了如果做红烧的话就锅加少许水烧热后放点。
8、带鱼是大家再熟悉不过的食材了，可以说是一个 *** 菜系的家常菜，做法多样，味道多样，每个家庭都会有自己的口味，我也应时节的说一种带鱼的做法，绝对足过年餐桌上推荐的一道菜品，非常好吃，因为它的点餐量很高，它就是。
9、红烧带鱼主料带鱼辣椒葱蒜姜酱油食用油糖鸡精少许做法1葱切成丝，蒜切片姜切片辣椒切片备用2带鱼洗净切段，亦可用刀在鱼身上划几下，保证入味3将切的带鱼散上鸡精浸十分钟4热锅。
10、二炸带鱼的做法 1带鱼洗干净切段备用2葱姜蒜花椒盐五香粉胡椒粉酱油腌制半个小时3准备一个小碗盛满面粉，带鱼下锅炸之前两面均匀裹面，下锅炸至两面金黄4刚出锅脆脆的，特别好吃#。
11、1糖醋带鱼糖醋带鱼是以带鱼为主要食材，鸡蛋食盐白糖为辅料 *** 而成的家常菜，口感酥软，味道鲜美，富含钙磷等矿物元素，营养丰富有补脾益气暖胃养肝泽肤补气养血健美功效忌用牛油羊油煎炸。
12、星期一早餐馒头，牛奶或豆奶煮荷包蛋1个酱黄瓜中餐米饭香菇菜心糖醋带鱼丝瓜汤晚餐绿豆粥白菜猪肉包子虾皮冬瓜星期二早餐窝窝头牛奶或豆奶卤蛋1个豆腐乳中餐米饭肉末茄子。
13、椒盐带鱼，油焖大虾，火锅鱼，火锅鸡，烧鸡公，黄豆焖肉，卤水鸡胗，卤水鸭掌，卤海带，卤莲藕，姜汁肚条，大蒜烧肚条，火爆腰花，火爆爽脆，凉拌土豆丝，卤菜拼盘，炒花甲，炒田螺，炒蛏子，咖喱鸡块，芥末生鱼片，姜葱炒蟹，白切大虾等等，只要适合自己。
14、吃的时候还可以蘸椒盐或自己喜欢的其他佐料试试吧，当鱼肉吃到嘴里时，你一定也会发出快意的感叹！第三种做法1原料银雪鱼肉山 *** 青红椒葱姜片2调料李锦记鸡粉料酒色拉油精盐清汤生粉做法1将山 *** 去皮。
15、做法 1收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时 2将腌过的带鱼放入油锅内，双面略煎 3洒入切好的葱花烹入黄酒，加盖稍闷一会儿加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮。
四、椒盐水鱼的做法
椒盐水鱼是一道美味的传统中式菜肴。以下是 *** 椒盐水鱼的基本步骤：
-鱼（可以选择草鱼、鲈鱼、秋刀鱼等）
1.将鱼清洗干净，用刀在鱼身上斜着划几刀，使其入味更均匀。
2.在鱼身上撒上适量的盐和花椒粉，轻轻 *** 鱼身，让盐和花椒均匀地裹在鱼身上。
3.准备一个宽底的炒锅，倒入适量的油，将切好的姜片和蒜末放入锅中，用小火炸香。
4.将预先准备好的青椒和红椒切成长段或者菱形的形状，放入锅中，用中火翻炒均匀。
5.把腌制好的鱼放入锅中，用中小火煎煮几分钟，待鱼两面呈金 *** 即可。
6.调整鱼的摆盘，将锅中的姜蒜和青红椒一同摆在鱼周围。
7.最后，可以撒上一些花椒粉，增加口感和香气。
8.准备一个壶烧开水，将开水慢慢倒入锅中，注意小心火雾。
9.盖上锅盖，用大火继续烧至汤水沸腾，然后转小火闷煮5-8分钟，直至鱼熟透。
10.最后可以根据个人口味加入适量的酱油或者其他调料，尝一尝鱼的鲜美。
这就是 *** 椒盐水鱼的基本步骤，可以根据个人口味适量增减调料和调整烹饪时间，让它更符合自己的口味。
五、椒盐猪尾鱼的做法
猪尾巴鱼又称狗光鱼，沙光鱼。为海水及咸淡水产大型虾虎鱼。
沙光鱼，多生长于黄海海域，其又名推浪鱼、沙逛鱼、地龙鱼、天浪鱼、光鱼。学名“矛尾复虾虎鱼”
.海鲈鱼去内脏，刮鳞，清洗干净。
2.鲈鱼去头尾，中断切1厘米厚的片，放在盆中，再加入盐，黄酒，姜片抓匀，煨30分钟。
3.花椒粒在锅中干炒至焦 *** ，放凉，擀成末，再加入盐和熟芝麻混合成芝麻盐蘸料。
4.煨好的鱼片放在厨房纸上，吸去上面的水份。
5.锅中油烧至6成热，放入鱼片炸制两面金黄。
6.捞出放厨房纸上，吸去上面的油脂。
1.炒至花椒时，焦黄就可以了，千万不要炒糊了，炒糊了就没有麻麻的口感了。
2.炸鱼片时，油温要略高些，鱼片才不会粘锅，下入鱼块先不要着急翻动，
六、腌鱼的 *** ***
1、将抠出内脏的鱼放在盆中，千万不要洗。
4、将鱼全部均匀地抹上盐后静置两个小时，让盐分浸入鱼肉中。
5、两小时后用清水冲去鱼身表面上的盐。
6、放在太阳下通风处晾晒，天气好半天就可以晒干水分。
8、将晒后的腌鱼装进干净袋子中，系上口袋放于冰箱内，随吃随取。腌鱼便完成了。
1、如果鱼肉表面和鱼体内有褐色的薄膜，并且肉眼观察到其肉质已经变得有些松散，用鼻子闻一闻的话发现还会有异味。
尝一口的时候，嘴里会有口苦舌麻的感觉，如果发生以上的这些状况的话，那就表明，这个时候的鱼肉脂肪多数情况下已经半氧化了，并且已经氧化过度，那么此时咸鱼肯定已经不好，更好不要吃。
2、第二个辨别咸鱼好坏的 *** 是，如果在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑的情况，或者是肌肉内层也有暗斑的出现的话，那就表明那些咸鱼已经腐坏，是不可以食用的;
3、如果咸鱼鱼身表面出现红色的斑点，如果出现了这种情况的话，有可能是在这是腌制过程中食用盐不干净，由于盐渍的影响，这个时候往往细菌在鱼的体内已经迅速的繁殖了，这个情况表明的就是此时鱼体已变质。
七、椒盐鱼的做法
小鱼1斤、蒜末、姜末、葱末各1小匙。
1、小鱼洗干净后，沥干水，用少许盐两面抹上，腌10分钟；
2、空锅烧到六分热（即手置于锅上能感觉到热气），然后入油，烧到七成热后（开始冒烟），将油在锅壁荡匀，把鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约3分钟后，再翻面煎另外一面。皮煎至金 *** 即好；
3、锅中底油，大火倒入蒜末、姜末、葱末，爆出香味，倒入小鱼，同时将盐和胡椒粉混合握在左手中，从高处不断撒入锅中，右手持锅颠炒。撒完即可迅速装盘；
1、我家煎鱼不粘锅的办法是：先烧热锅，再入油，并烧热后再煎，煎好一面再翻动。如此煎出来的鱼，外表漂亮不粘锅。
2、干煎鱼时要注意火候控制，鱼入锅时油温要高，鱼身的水分要先拭干，不要急于将鱼身翻面，以免鱼皮粘锅脱落。
3、撒椒盐的时候，不要用铲子炒鱼，而是用颠锅的方式，以免鱼头碎掉。
关于椒盐鱼的做法过程，椒盐鱼的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
