大家好，今天来为大家解答锅包肉咋做好吃又简单这个问题的一些问题点，包括锅包肉怎么做好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、锅包肉怎么做好吃
里脊肉、胡萝卜、葱、香菜、鸡蛋、盐、糖、白醋、花椒粉、淀粉、料酒、食用油、蕃茄酱。
1、准备材料：里脊肉300克(可根据人多少准备)、胡萝卜1/3只，葱两段，香菜少许.其中,胡萝卜、葱切丝，里脊肉切片(1.5MM左右)待用
2、腌制：里脊片中放小许料酒(1-2匙即可)、食盐1匙(少许,不用过多)、花椒粉少许(猪肉本身腥味不重，少放一些即可),先用手抓匀，腌制几分钟
3、调两汁--1、糖醋汁小火锅内放醋、糖，比例1：1，糖可多放一些，醋要正宗，熬制一小会，放蕃茄酱1-2匙，汤汁粘稠即出锅，装入碗中待用。2、淀粉汁打散一个鸡蛋，放入干淀粉，打开，试验着放入面粉，最终比例1：1或2：1，直到汁液略微粘稠即可，不要过稠，否则挂的浆会过厚，口感很差，会很失败。最后淋上1-2匙食用油。
4、最后准备工作：锅内放油加热，同时将肉内放少许干淀粉，拌匀。使表面保持 *** 一些，挂浆时会更好挂一些。
5、开始：油锅七八成热后，将肉一片片的裹好浆（要裹全，并尽量保持平整），放锅炸。不放心调的汁好不好，可先放一片试炸一下，如果浆过厚，就加少许水调稀一些，反之，加面粉。
6、炸制：下油锅开始炸肉片，炸至 *** 后捞出，稍等片刻后，复炸，将肉片炸至金黄，焦脆。此时用筷子敲肉片，会发出响声，包浆会很硬才好
7、复炸后的肉，注意，不要将肉炸得过焦，否则味道就很差了
8、锅内放2-3匙食用油，加热至6、7成热，依次放胡萝卜丝，葱丝，肉片，淋上做好的糖醋汁，翻炒片刻出锅，放上香菜
二、最简单的锅包肉做法
工具／原料：猪里脊肉200克、香葱1根、胡萝卜1/4个、白糖半勺、白醋、大蒜4瓣、生姜1小块、花生油适量、清水适量、玉米淀粉适量、生抽适量、蚝油适量、盐少许。
1、所有材料清洗干净，准备好，开始 *** 锅包肉。
2、将猪里脊肉切成1块钱 *** 厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。
3、准备好一碗清水，加入少许油。
4、再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。
5、将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。
6、锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。
7、转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。
8、锅中倒入少许水，加入半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠。
10、下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。
11、然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅了，赶紧装盘吃起来吧。
三、锅包肉的做法 步骤
老式锅包肉：葱白7-8厘米，姜2片，香菜1棵，白糖，生抽酱油，料酒，恒顺白醋，水，玉米淀粉，糯米粉，藕粉，盐，油
番茄锅包肉：白糖，番茄酱，恒顺白醋，生抽酱油，料酒，水，玉米淀粉，糯米粉，藕粉，盐，油，坚果
新式锅包肉：西红柿半个，山楂2个，白糖，生抽酱油，料酒，恒顺白醋，水，玉米淀粉，糯米粉，藕粉，盐，油
1、把猪肉的筋膜去掉，顶着纹路切，切成3毫米的片（筷子方头的一半），用刀放平轻拍，然后抹斜一分为二，放在旁边；
2、葱白顺茬破开，葱心不要，留下葱白的几层皮，顶刀切丝，姜切2片顶刀切丝，香菜切段要茎不要叶，放旁边备用；
3、把切好的肉放入2两半水，用手抓一抓（让肉吃点水），再放入4勺玉米淀粉，3指1大捏糯米粉，3指1捏藕粉，1小捏盐，1勺油，抓拌均匀；
调汁：准备一个小碗，放入带尖1勺白糖，1勺生抽酱油，1勺料酒，2勺恒顺白醋（如果买不到用3勺苹果醋，1勺白醋），搅拌均匀，再入1小勺水再搅拌均匀；
西红市用开水汤，去皮后切成小丁，山楂去核去蒂，切成小丁，调的汁和老式锅包肉一样；
1、热锅凉油，锅微微起烟后关成最小最小的火，把肉在淀粉浆里沾一沾，然后一片一片下到锅里炸，只要定型就捞出来（炸制时间20-30秒）；
2、然后开成大火，锅微微起烟后，把炸好后的肉片放入锅里闯炸15秒左右捞出来，锅再次微微起烟后再放入炸10秒捞出来放到漏勺里；
多余的油倒出来，锅里留有底油，放入一半的葱丝，姜丝，改成小火把炸好的肉放入锅里，把刚才调好的汁搅拌均匀顺着锅边倒入锅里，改成大火翻炒，要出锅时把其余的葱丝，姜丝，香菜段一扬再翻炒两下盛出来即可；
多余的油倒出来，锅里留有底油，放入3平勺番茄酱，1两白糖，放到锅里熬到浓稠，放入2勺恒顺白醋，1勺料酒，半勺生抽酱油搅和均匀后，放入炸好的肉片翻炒均匀，出锅时可以撒些坚果；
多余的油倒出来，锅里留有底油，放入西红柿丁，山楂丁翻炒，倒入调好的汁，熬透后把炸好的肉放入锅里翻炒均匀即可；
1、选择的肉一定是雪花肉，在猪的外脊横切面能看到清晰脂肪小白点；
2、新式锅包肉里放入山楂是为了解腻；
四、“锅包肉”有什么好吃的做法
1、锅包肉，久负盛名，相信大家都不陌生，它以鲜亮的色泽，外酥里嫩的口感，以及酸甜适口的味道，老少皆宜的特 *** ，得到了很多人的喜欢。
2、锅包肉所需要的食材也不复杂，主食材当然是猪里脊肉，配料大家也很熟悉，主要有四丝，葱丝，姜丝，胡萝卜丝，香菜段，而其中的香菜段也可按自己喜好添加，这道菜里的小料只有一种就是蒜片，而调料也只是简单的几种，糖，醋，少许生抽。
3、锅包肉看起来好像很简单，不就是挂糊炸制和烹料汁两个过程吗，但是其实真正做起来，如果掌握不好其中的关键，做出来的效果是不会理想的。
4、更好是选择新鲜的有弹 *** 的猪里脊肉，去掉白色的筋膜，这样才能吃到外脆里嫩的口感。
5、一份“锅包肉”需要肉片16一18片，肉片不要切得太薄，大约3一4亳米，差不多有两个刀背的厚度，这样厚点的肉片，可以保持肉的水分，以防炸制时水分流失太多，而如果肉片切得太薄，一炸它就干了，容易炸干炸硬没有了水分，大家可能也吃过这种炸硬的肉片吧，而且太薄话，肉片上浆的时候也容易碎，更重要的一点，切得厚一点，才更有吃肉的感觉，把肉片切的厚薄合适，这是外酥里嫩的基础保证。
6、切好的肉片更好是泡水十几分钟，时间够可以多泡一会，这样把肉片中的血水漂干净后，一是炸出的肉片颜色透亮，会更加好看，二是后期腌制肉片时不用加水，也可保持它的嫩度，而且还能去除肉腥味。
7、泡好的肉片，小心点把水分攥干，然后加入少许盐，胡椒粉，料酒先腌制入味，然后再挂糊。
8、调糊更好是用土豆淀粉，它黏 *** 大，洁白透亮，炸出来也特别脆，与清水1:1的比例充分抓拌均匀，以免里面有颗粒，炸的时候会爆锅，糊里加入10克左右的食用油，这样挂糊会均匀，炸出来表面会比较光滑，口感也会更加酥脆，把肉片放入糊里拌均匀，肉的表面能覆盖薄薄一层，抓起时，糊呈现很稠的，缓慢的线状流下即可。
9、炸制时油温一定要够，才能不粘连，才能使肉炸出来更加膨胀。大约六成油温，下肉片时要一片片地下，这样可以使每片肉片都能舒展，而且也不会粘在一起。老一辈的做法都是闯三次油，之一次先炸定型，然后复炸两次，使炸出的肉片更加酥脆，并且第二次复炸后能有效吐油，因为土豆淀粉易吸油，使炸出的肉片吃起来不油腻。
10、调料汁的 *** 有两种，一种是传统的糖醋汁，也就是做的最多的那种清汁老式做法，而现在的这种做法，会加一些番茄酱或者是橙汁来调色，增加味道。
11、锅包肉正宗的 *** 是烹料汁，先炒香小料和配料，再下入炸好的肉片，最后烹入料汁，翻炒均匀，使料汁均匀裹覆在食材上即可。家里火力达不到的情况下，更好的办法是先熬稠料汁，然后再下配料和肉片翻炒均匀即可。
12、“锅包肉”的特点：色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，老少皆宜。
13、“锅包肉”具体的 *** 作步骤如下。
14、【食材】猪通脊一块(差不多300克左右)，葱姜胡萝卜各10克，大蒜3粒。
15、【调料】盐4克(腌肉需2克，调料汁需2克)，胡椒粉2克，料酒少许，白糖40克，白米醋40克，生抽5克。
16、(1)把猪通脊从中间纵向一冲为二，然后依次切成两个刀背厚的肉片(长6厘米，宽3厘米左右)备用。
17、(2)把切好的肉片放入水中泡十几分钟，然后攥干水分放入盆中，加入盐2克，胡椒粉2克，少许料酒，抓拌均匀，腌制十分钟。
18、(3)大碗里放入土豆淀粉100克，少量多次加入差不多同等量的清水，边加边搅拌，把它抓拌均匀，成浓稠状，用手抓起呈现自然缓慢的流水状即可。
19、(4)把葱姜，胡萝卜切成细丝泡清水中备用，香菜取根茎部分，切成段备用，大蒜切片备用。(5)调料汁：碗里放入白糖40克，白米醋40克，生抽5克，2克盐拌匀备用。
20、(6)把肉片放入调好的糊中，加入10克食用油，用手抓拌均匀，使其均匀地挂上一层粉糊，起锅烧宽油，油温六成热，锅先离火，把肉片一片片的下入锅中，既可以舒展开，也不容易粘在一起，全部下完，重新放火上，肉片稍一定型变硬，用勺子轻轻推动打散，使其受热均匀，炸约1分半钟，用勺子打一下酥脆感，颜色微黄时捞出，等油温重新升至六成热，把肉片放入复炸三十秒，炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
21、(7)锅留少许底油，把蒜片放入炒出香味，把准备好的料汁放入，熬制浓稠时加入葱姜丝和胡萝卜丝，香菜段，然后加入炸好的肉片，快速翻炒均匀，使其均匀地挂覆上汤汁即可出锅装盘，这里不喜欢吃香菜的可以不加，只做装盘后的装饰使用。
五、锅包肉怎么做好吃又简单
1、教您锅包肉怎么做，如何做锅包肉才好吃
2、1,面跟淀粉的比例为1:1（做锅包肉调糊一定不要放鸡蛋！）用水调成糊状注意不要调得过干也不要调得太稀。
3、2,瘦肉切片用刀拍一下少许盐跟鸡粉混均入味半小时。
4、3,锅下油将瘦肉沾糊过油将过好油的肉装盘。
5、1,几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好。
6、2,锅留底油，将调好的（几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好）加入炸好的肉继续翻炒使肉全部着色。
六、锅包肉做法
里脊肉 300g胡萝卜 5g姜丝 5g香菜 3g淀粉 100g水 70g米醋 60g糖 60g盐 2g油适量
1、准备好食材里脊 *** 菜胡萝卜姜调料：白醋糖盐淀粉
2、碗中放入淀粉100g水70g搅匀备用
3、里脊肉切片（厚度2.5mm左右）放入淀粉碗中.
6、放入裹好淀粉糊的里脊肉，炸至金 ***
8、胡萝卜姜切细丝香葱切段碗中放入糖60g白醋60g盐2g搅匀备用.
14、翻炒至里脊肉均匀的粘上糖醋汁
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