大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于菌类食物的功效与作用，菌类食物的功效有哪些这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、菌类食物的功效有哪些
菌类食物的功效有哪些，蘑菇很多人都是很喜欢吃的，而且蘑菇是真菌类的植物，全世界的食用蘑菇估计有2000种，其中有医疗价值的蘑菇大约为700种。以下看看菌类食物的功效有哪些。
菌类食物如 *** 、银耳、蘑菇、香菇等。这些菌类含有丰富的硒。经常服用可降血压、降胆固醇、防止血管硬化、提高机体免疫功能，增加体内免疫球蛋白的含量，兴奋骨髓造血功能及滑肠、洁血、解毒、增智等。
菌类别称山菌，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维、矿物质等，是一种低热量、高蛋白、低脂、低盐、低糖的食物。经常吃菌类，可以补气健脾、和胃益肾、健脑益智、滋补强身、滋阴润燥。可以很好的补充微量元素，提高机体免疫力，增强抗病能力，含有的粗纤维，可以调节肠胃功能，促进消化，防治便秘，预防肠道疾病。
吃菌类食物能够提高机体的免疫力，因为菌类物质里面含有非常丰富的一种成分就是黏多糖，这种成分对于促进体内免疫物质的生成有明显的好处，因此适当吃菌类食物能够提高机体的免疫力，进而能够抵御一些疾病的发生。
吃菌类食物能够促进肠道微生态平衡，因为菌类食物当中往往含有一定的膳食纤维，对于肠道菌群的发酵能够提供非常有利的条件，因此适当吃菌类食物能够很好的调整肠道的微生态。
菌类是个庞大的家族，它无处不在。现在，已知的菌类大约有10多万种。菌类植物结构简单，没有根、茎、叶等 *** ，一般不具有叶绿素等色素，大多营异养生活。
菌类植物可分为细菌门、粘菌门和真菌门三类彼此并无亲缘关系的生物。其中粘菌是介于动物和真菌之间的'生物。它在营养期为 *** 的、无细胞壁、多核的原生质团，称变形体(与变形虫相似)。但在繁殖期，它可产生具纤维素细胞壁的孢子，又具真菌的 *** 状。
之一、具有防癌、抗癌作用，能抑制癌细胞的生长。
第二、能促进 *** 新陈代谢，增强 *** 的免疫力。
第三、能强身健体、延缓衰老、延年益寿。
第四、它可以增强 *** 细胞活 *** ，舒筋活络及增强血管弹 *** 。
第五、益肠胃、助消化，有益于营养吸收。
第七、能降低血脂、胆固醇，能调节血压，清除血管内壁脂垢。
第八、它还能排毒通气、美容润肤、去脂纤体，特别受到女 *** 朋友的青睐。
尤其在冬季，多食菌类食物可有效缓解疲劳，还有清热解毒、润肺利尿等功效。
香菇含有丰富的钾、钙等元素和核糖类物质，能有效抑制肝脏内胆固醇的增加，促进血液循环，可降血压、滋养皮肤，还能预防肺癌、胃癌、食道癌、肠癌、宫颈癌、白血病等疾病。此外，香菇还具有预防流感的作用。
蘑菇的营养非常丰富，富含蛋白质、纤维素，且低脂肪、低热量，非常适合给体虚、大病初愈的人补充营养。蘑菇还含有一种抑制肿瘤生长的物质，具有明显的抗癌作用，能预防肺癌和皮肤癌。
金针菇含有 *** 所需的8种氨基酸，富含锌元素，能有效促进儿童智力发育，具有健脑的保健功效。此外，金针菇还具有抑制癌细胞生长的功效，是癌症患者食疗的保健品。
猴头菇含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，营养非常丰富，是儿童和中老年人更佳的保健食物。此外，猴头菇还具有预防胃癌、食道癌等疾病的保健功效。
竹荪含多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的保健功效。此外，竹荪还具有保护肝脏、减少腹壁脂肪的堆积的功效，能有效刮除肠道油腻和 *** ，预防肠道癌症。
菌类食物养生功效多推荐四款美味菜品
材料：绿豆芽1把、木耳(水发)1把、酱油适量、醋适量、干辣椒适量、白糖适量、大葱适量。
1、豆芽择去根部，木耳泡发备用
2、豆芽用开水泡1分钟捞出，木耳焯水备用
4、大葱切丝，干辣椒切圈，摆在拌匀的豆芽木耳上
5、平底锅热一些油，倒在葱椒上，滋滋作响拌匀，放凉，即可食用
功效：清热解暑、缓解疲劳、防治溃疡。
材料：杏鲍菇2个、紫甘蓝2片、胡萝卜1根、尖椒1个、食盐适量、醋适量、生抽适量、蚝油适量、香油适量、辣椒酱适量。
1、盐、蚝油、生抽、醋、香油调成汁。
3、紫甘蓝、小胡萝卜、青椒洗净、切
4、锅中放水，下杏鲍菇丝焯水，捞出过凉水
6、将所有信材放入大碗中，倒入调好的汁，再放入适量的大冲辣椒酱拌匀即可
1、蚝油、生抽、大冲辣椒酱都有咸味，盐要酌量放。
2、大冲辣椒酱可换成其它的辣椒酱，蔬菜可依据自己的喜好搭配。
功效：抗衰老、防皮疹、减肥瘦身。
材料：草菇 *** 克茶树菇 *** 克平菇 *** 克双色蟹味菇 *** 克大蒜6瓣姜6片
1、将草菇洗净后对半切开;茶树菇去掉尾部硬结洗净;平菇洗净后撕成条;双色蟹味菇掰开洗净。
2、将所有蘑菇都洗净后，放入开水中烫2分钟，捞出沥干水份。
4、锅中入油，待油温6成热时，放入蒜片和姜片爆香，然后倒入蘑菇翻炒3分钟后，将蘑菇倒入砂锅中，一次 *** 加足清水，大火煮沸后，转小火煲2小时，喝前调入少许盐和青葱碎(不喜欢的可以不放)。
材料：内脂豆腐(嫩豆腐)，鸡腿菇，朝天椒，香菜，姜，盐，麻油，淀粉
1、蒸锅加水烧开，嫩豆腐入蒸锅隔水蒸10分钟左右，拿出切块。
2、姜去皮洗净切片，香菜切碎。
3、鸡腿菇洗净切片，放淡盐水中浸泡片刻捞出沥干水分。
4、炒锅烧热放油，转中火放入鸡腿菇翻炒变软，放姜、朝天椒，加少量水烧开。放入豆腐、适量盐、淀粉勾芡收汤汁，淋上麻油，撒上香菜即可。
功效：鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，经常食用有助于增进食欲，增强 *** 免疫力。鸡腿蘑还是一种 *** 用蕈菌，味甘 *** 平，有益脾胃，清心安神，治痔等功效，经常食用有助消化。鸡腿菇还含有抗癌活 *** 物质和治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效。
二、菌类的营养价值及功效
菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增 *** 免疫力。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫 *** 的功能。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a蛋白质:野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物 *** 食品的高脂肪、高胆固醇危险.据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶 *** 的B族维生素和维生素C，脂溶 *** 的维生素D含量也较高。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a以下就为大家介绍几种营养美味的菌类植物的价值：&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a香菇：含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。此外，还有良好的抗癌和预防流感的作用。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和 *** 所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a猴头菌：含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a竹荪：减肥的 *** *** 食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a多吃菌类可增 *** 免疫力&# *** ;x0d&# *** ;x0a菌类食物口感好、健康，时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。一些常见的菌类食物，烹调简便，与随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a更好还是以清炒或清炖 *** 为主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常见的菇类更流行的做法是大杂烩，三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制，如鲍汁百灵菇。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a食用前先用开水烫&# *** ;x0d&# *** ;x0a菌类生长过程中可能带有部分有害物质，故食用前更好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a家庭自制菌菇菜&# *** ;x0d&# *** ;x0a你在菜市场转了一圈，便会发现菇类品种不少，草菇、蘑菇、凤尾菇、茶树菇、猴头菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、金针菇，少说也有十来种，时间充足的主妇，可以在家自制菌菇菜，美味又健康。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a以清炒或清炖 *** 为主&# *** ;x0d&# *** ;x0a蘑菇炒鸡丁，用蘑菇200克，土鸡肉脯200克，花生米100克，姜葱适量，可以润肺补脾。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a香菇牛肉粥，用香菇、粳米各100克，牛肉50克，葱、姜各适量。牛肉煮熟切成薄片，与香菇、粳米共入锅内加水煮粥，调入葱、姜、精盐等调味食用，能够和中理气。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a黄芪猴头菇汤，用猴头菇150克，黄芪30克，嫩鸡肉 *** 克，葱、姜、味精、料酒、胡椒粉、精盐等各适量。该汤能够补益气血，健脑强身。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a食用菌(ediblefungi)人类食用的大型真菌。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实 *** 真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实 *** 真菌。
三、常吃菌类的食物,有哪些功效
1、常吃菌类的食物，有哪些功效？下面，一起来看一下吧！
2、菌类食物营养价值高，富含高蛋白、氨基酸、维生素、矿物质等。食用菌集中了食品的所有好处，营养价值达到了植物 *** 食品的更高点，被称为上帝的食品，长寿食品。菌类食物能够补充 *** 所需的碳水化合物。菌类食物中含有丰富的单糖、双糖和多糖，野生菌中还含有高分子多糖。这些糖类可以提高孕妇机体免疫 *** 的功能。菌类食物能够补充 *** 所需的维生素，特别是水溶 *** B族维生素和维生素C，脂溶 *** 维生素D含量也很高。菌类食物能够补充 *** 所需的微量元素，野山菌中含有大量的铁、锌、铜、硒、铬，经常食用菌食品可以弥补微量元素的不足。
3、金针菇含有 *** 所需的氨基酸，特别是精氨酸和赖氨酸非常丰富，在促进营养物质吸收和利用的同时，还能提高生物活 *** ，加快新陈代谢速度，促进生长发育。金针菇中的金针菇素。增强对抗癌细胞的能力，有助于降低胆固醇，预防胃肠溃疡和肝病。草菇含有大量维生素C，有促进细菌代谢、提高免疫力、解毒功效，与体内重金属结合，通过 *** 或尿液排出体外。另外，草菇也可以达到清热、 *** 滋阴的效果，预防坏血病，加速伤口愈合。
4、木耳具有益智健脑、清肺益气、胃通便等作用。木耳含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素B、烟酸、赖氨酸、亮氨酸、钙、铁、磷等元素。所含多糖具有抗肿瘤作用。所含胶体具有很强的吸附作用，能及时排出体内产生的“垃圾”，起到清洁消化道的作用。
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