大家好，如果您还对马面鱼更佳吃法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享马面鱼更佳吃法的知识，包括马面鱼有什么吃法分享的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、马面鱼怎么吃
那种鱼俗名叫“扒皮鱼”，正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”，是一种颇有经济价值的鱼类。还是做烤鱼片更好的原料。
这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1. *** 克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮更好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。
原料：马面鱼（剥皮鱼）一条500克，精盐750克，净油200克，料酒20克，生姜50克，小葱50克。
制法：把马面鱼宰杀干净，切去头部眼睛以上部分并剥皮洗净，然后用精盐腌味，要把马面鱼用精盐整个盖起来；约5小时后取出洗净，加料酒、生姜片、小葱装盘进蒸箱蒸约10分钟熟透后取出；晾凉后下平底锅煎至两面金 *** 时起锅，配上柠檬汁上桌即可。
要领：煎马面鱼时要掌握好油温，以防粘锅烧焦。
2用花椒面，孜然粉，料酒，盐，味精调成汁，烹制即可。
主料：精选马面鱼（三两左右）数条
*** ：1将马面鱼宰杀剔净，炒锅上火放明油，将多种调料用文火熬酱数小时，把熬好的酱料均匀涂在马面鱼身上，挂阴凉处吹干（不可太阳晒）以40天为更佳。
2烤炉上火，将马面鱼逐条摆放在烤盘内，刷日式烧烤油，边烤边刷，烤至鱼两面金黄，肉呈蒜瓣状即可。
二、马面鱼有什么吃法分享
1、马面鱼是一种非常美味的海鲜，它的肉质鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的食材。马面鱼的做法有很多种，下面我就来分享几种常见的做法。
2、清蒸马面鱼：这是一种最常见也最简单的做法。首先，将马面鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，这样可以更好地入味。接着，将马面鱼放在盘子里，撒上适量的盐和胡椒粉，再放上一些姜片和葱段，可以去腥增香。最后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，取出后淋上预先调好的酱油和热油，撒上葱花和香菜即可。
3、红烧马面鱼：这种做法口味较重，适合喜欢吃辣的人。首先，将马面鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀。接着，热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，再放入马面鱼煎至两面金黄。然后，加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间可以翻动鱼身让味道更均匀。最后，待汤汁收浓后，撒上葱花和香菜即可。
4、煎烤马面鱼：这种做法口感酥脆，非常美味。首先，将马面鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀。接着，用盐、胡椒粉和橄榄油腌制鱼身约30分钟。然后，将马面鱼放在烤盘上，烤箱预热后放入，上下火200度烤约20分钟，期间可以翻动鱼身让烤色更均匀。最后，取出后撒上葱花和香菜即可。
5、酸菜马面鱼：这种做法酸酸辣辣，开胃下饭。首先，将马面鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀。接着，热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，再放入马面鱼煎至两面金黄。然后，加入酸菜、辣椒和适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间可以翻动鱼身让味道更均匀。最后，待汤汁收浓后，撒上葱花和香菜即可。
6、以上就是我分享的几种马面鱼的做法，希望大家喜欢。
三、马面鱼有什么吃法可以分享
1、马面鱼，又称扒皮鱼、橡皮鱼等，是一种常见的海产鱼类。其肉质细嫩，味道鲜美，且含有丰富的蛋白质和多种微量元素，是餐桌上的美味佳肴。下面分享几种马面鱼的烹饪 *** ：
2、清蒸是最能保留食材原味的烹饪方式。将新鲜的马面鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后在鱼身上划几刀以便入味。接着在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中蒸制10-15分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后淋上预先调制好的酱油、香油和热油，撒上葱花即可。
3、红烧马面鱼色泽红亮，味道醇厚。先将马面鱼处理干净切块，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，将鱼块两面煎至金 *** ，然后加入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒煸炒出香味。接着倒入适量的老抽、生抽、料酒、糖和水，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉熟透。最后撒上葱花，即可出锅。
4、马面鱼汤清淡可口，营养丰富。将马面鱼清洗干净后切块，用开水焯一下去除腥味。锅中加入适量清水，放入鱼块、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。待鱼肉熟透后，加入适量的盐、胡椒粉调味，撒上葱花和香菜即可食用。
5、马面鱼与豆腐搭配，既增加了菜品的营养价值，又丰富了口感。将马面鱼处理干净切块，豆腐切块备用。锅中放油，将鱼块两面煎至微黄，然后加入姜片、葱段煸炒出香味。接着倒入适量的水，放入豆腐块，加盐、料酒调味，大火烧开后转小火慢炖至鱼肉熟透豆腐入味。最后撒上葱花，即可出锅。
6、这是一道具有江南特色的菜肴。将马面鱼处理干净切块，年糕切片备用。锅中放油，将鱼块两面煎至微黄，然后加入姜片、葱段煸炒出香味。接着倒入适量的水，放入年糕片，加盐、料酒调味，大火烧开后转小火慢炖至鱼肉熟透年糕软糯。最后撒上葱花，即可出锅。
7、总之，以上几种烹饪 *** 都能够让马面鱼的美味得以充分展现。在烹饪过程中，注意火候的控制和调料的使用，以确保成菜的口感和味道达到更佳状态。同时，根据个人口味和喜好，可以适当调整配料和调味品的种类和用量，创造出属于自己的独特风味。
四、马面鱼的吃法与注意事项
马面鱼学名叫绿鳍马面鲀,潮汕俗名:迪仔;在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼,在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。马面鱼是一种温暖 *** 近底层鱼类,主要分布于我国东、南、黄、渤海, *** 和日本,也见于南非。不仅产量高,而且鱼汛比较集中,其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多,更高年产量已达25万吨左右,已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。
把马面鱼去头和内脏,剥去外皮洗净。
材料:马面鱼、冻豆腐、花生油、猪五花肉、鹌鹑蛋、鲜姜、花椒、辣椒、香菜。
2、锅内添适量的水,一般这不到1斤的一条鱼,半斤豆腐,水刚刚没过豆腐和鱼肉即可。
3、接着向锅里加入花生油2汤匙、猪五花肉1两左右(切条或小块)、鹌鹑蛋大小的鲜姜1块(拍扁)、花椒粒10粒左右(装调料盒)、辣椒片儿若干,先开火煮炖。
4、开锅后转中火炖10分钟左右,加入冻豆腐块(农家老豆腐在冰箱冻制的),再加适量的盐,盖锅盖,中小火,继续煮炖,注意观察,避免糊锅底。
5、发现汤汁浓稠,尚余少量(锅底浅浅一层汤汁),即可将拍扁切碎的3～4瓣大蒜和手指头粗细的大葱一根(切短段)撒入。
6、10几秒后之后即应关火,撒香菜末(或段)后出锅装盘。
材料:剥皮鱼、姜3片、油适量、盐适量、胡椒适量、鸡精适量、糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、小葱适量。
1、剥皮鱼洗净,头上没什么肉,所以我把鱼头给切掉了。两面用刀划斜口,用厨房纸擦干后,两面均匀地抹上适量盐。
2、锅内倒适量油,放入姜片,待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼,小火煎至两面金黄。
3、将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少许水,调成汁,倒入锅中。大火煮沸后,盖上锅盖,小火收汁,中途将鱼翻面使其均匀入味。
4、待汤汁收到合适的'程度,调入适量鸡精,鱼用铲子轻轻翻动,最后撒上葱花,装盘。
1、马面鱼洗净,然后在正背面各自划上几刀。
2、用盐均匀地抹在鱼的两面和肚子里腌一个晚上(因为鱼大,时间短,不容易入味)盖上保鲜膜,放入冰箱保存。
3、在鱼身上放入姜片加入适量的料酒,上锅蒸15分钟,(一般鱼不是很大的话,10分钟就可以了,从水开后的时间算起)。
4、鱼蒸好后在锅里闷一会,然后端出,在鱼身上撒上葱花。
5、热锅下油,等油温升到一定程度(我一般等油冒烟后)把热油直接淋在鱼身上,这时就会听到(吱)的声音和闻到葱的香味了。
马面鱼食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以会影响其实用价值。
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