大家好，关于蛋黄月饼怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于蛋黄月饼怎么做的 *** 的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、蛋黄月饼怎么做自制月饼
1、中秋节月饼里的蛋黄怎么 *** 的？商家告诉你 *** 作过程
2、中秋节月饼里的蛋黄怎么 *** 的？商家告诉你 *** 作过程
3、古往今来，中秋节一直都是我国的一个重要的传统节日，而这一天一家人要坐在一起赏月，并且思念远方的亲人。除此之外，吃也是这个节日里不可或缺的一部分。在中国，很多传统节日的文化内涵会被人们倾注在各色各样的美食中，或者各式各样的风俗习惯，然后一辈辈人的传承下，变的是美食的种类，口味，不变的是大家一颗热爱生活，祈祷团圆的真挚的心。
4、回复：小编觉得我们国家几乎大多数节日都离不开吃，而作为除过年以外更大的节日之一的中秋节，当然也得丰盛的佳肴才显得 *** ，月饼就是中秋节的象征，虽然月饼是从古代就研发出来的，而且当时的口味单一，而且形状又跟现在大有不同，但是不管以前还是现在，中秋节期望团圆的心情却是同样的热烈。
5、如今我们的月饼已经有各种各样的口味，豆沙，椰蓉，还有经典的五仁，还有很多人都很喜欢的蛋黄月饼等等。蛋黄月饼的甜味加上蛋黄本身的咸味，这种奇妙的组合，产生出不可思议的效果，让很多人都上瘾，吃过的人不禁感叹出：这么好吃的蛋黄月饼，难道蛋黄都是一个个精心腌制的，会不会很麻烦？
6、回复：小编觉得现在的月饼确实种类繁多，前几天小编还吃到了抹茶的和紫薯的，味道浓郁，而且样子也很精致。蛋黄的月饼小编也很喜欢，因为本身月饼都是很甜的，但是加上咸咸的蛋黄，味道就不会甜得腻人，而且小编也是非常好奇蛋黄到底怎么 *** 的，也太完整了。
7、原来商家 *** 蛋黄很简单，他们只是在 *** 月饼的时候，将生的蛋黄用作原料，喷高度酒入炉，将蛋黄烤出汗再使用。很多人会觉得蛋黄月饼里的蛋黄美味难当，口味厚重而醇香，是甜味和咸味的融合，才会使美味加倍。因为甜味和咸味会有味道的对比作用，二者相互突出，又互相融合，奇妙无比。
8、回复：小编觉得现在制造商的智慧真的算是无穷无尽，各种各样新奇的 *** 方式，也给我们带来了各中各样好吃的食物，这样认真做好货的商家简直比那些投机取巧的无良商家好太多了
二、蛋黄月饼的做法
1.200克红莲泥或白莲泥，可泡三小时以上。
2.漂洗后加足量水煮沸2-3小时左右，直接将莲蓉立即揉成粉末。
4.放入料理机中，搅拌至光滑。如果是干的，可以加一点水再打。
5.饼皮材料:转化糖浆75g，板栗水2g(我是用食用碱 *** 面粉10g和水30g转化，然后取2g)，花生油25g混合搅拌均匀。
6.在混合糖浆中加入100克中筋面粉，制成面团，用保鲜膜包好，静置1小时。
8.莲蓉分70g，皮分30g。一般100g月饼的皮和馅的比例是2:8或者3:7。
11.在饼皮上拍一些面粉，然后放入月饼模具中 *** 成型。
三、蛋黄月饼怎么做的 ***
1)将油、糖浆、碱水、盐放入容器中，用微波炉加热几十秒，直到糖浆变稀。(2)筛入面粉，用胶刀搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，室温放置四个小时以上。(3)将月饼皮劈开。如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每个15克，一共20个。馅料也是按比例分的。(4)在手掌上放一个月饼皮，双手压平，上面放一个月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，让月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部盖住。这个技巧对于保证月饼烤好后皮馅不会分离非常重要。将少许干面粉撒入月饼模型中，摇匀，倒出多余的面粉。(5)包好的月饼皮也轻轻涂上一层干面粉，将月饼丸子放入模型中，用均匀的力度轻轻压平。然后上下左右敲一下，就可以轻松脱模了。(6)将烤箱预热至350华氏度。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱顶层烤五分钟。取出蛋黄液，将烤箱温度调低至300华氏度。把月饼放在烤箱里烤七分钟，拿出来再刷一遍蛋黄液，再烤五分钟，或者烤到你喜欢的颜色。(7)最后取出烤好的月饼，放在架子上完全 *** ，再放入密封容器中两到三天回油。
四、鲜肉蛋黄月饼怎么做
1、鲜肉月饼好吃在于用的是猪油，所以更香！当然，猪油要自己熬制的才更有味道
2、熬猪油时要加点水，这样熬出来的猪油更好一点，慢慢等它烧干水，猪油就会出来
3、将锅中的猪油舀到碗里，平时猪油也可以煮馄饨的时候放一点，很香的，油渣就不要了
4、将之一个油皮配方中的材料【200克面粉，5克盐.10克糖粉，70克水和65克猪油】混合均匀，用手揉一下，然后用保鲜膜包好，静止30分钟
5、在静置的过程中我们把油酥的材料【135克面粉，70克猪油】混合均匀，过5分钟后分成15个15克一个小面团
6、然后，我们将静置好的油皮分成15个小面团，每个25克
7、将水油皮用擀面杖擀成皮包入油酥，擀长条
8、然后卷起的面团中间用手指按下去两头翘起的捏起来，然后擀成圆形，像饺子皮一样，就可以包肉啦～
9、（此时将咸蛋黄放入烤盘中烤熟，在烤箱150度里烤3分钟，这个时候要看好，蛋黄快要出油的时候立刻拿出来，不要烤太久）
10、如果要吃鲜肉的就放肉，如果要放蛋黄的，可以减少肉的分量
11、包好的月饼放入烤盘中，刷蛋液，表面撒点芝麻，烤30分钟，190—200度
12、最后，月饼晾凉后，可以开吃啦，也可以包装好，当礼品赠送啦
五、蛋黄月饼怎么做的 *** 教程
1、饼皮材料：普通面粉 175克转化糖浆 125克色拉油 50克枧水 4克馅：（三种材料共540克）咸鸭蛋黄肉松沙拉酱表皮：鸡蛋液少许
2、枧水.转化糖浆.油..混合均匀！放入中粉..这儿我想说说这个转化糖浆.我的是自己熬的.感觉比买的浓一些.但是感觉状态又挺好的.所以我就这样用了！没有调稀！如果是买的.比较稀的话..这一步先减10克的转化糖浆.后面觉得面团不够软.再加进去！
3、包上保鲜袋.醒二小时以上！二小时后...天黑了.我在昏暗的房间进行了以下步骤. *** 比较黑暗.你会不会打我？^_^.谁打我我就上谁家去打地铺.赖吃.赖喝.赖住...
4、（好黄好 *** +_+）蛋黄我一般买生咸鸭蛋.现敲..洗净蛋黄外面一层薄薄的透明膜.放入烤箱.烤8-10分钟左右..然后压碎..放入肉松.根据情况加沙拉酱！肉松更好用自己做的.我的肉松里面还放了熟白芝麻！沙拉酱也是自己做的..！不放沙拉酱也行..就是揉不成团.口感干！
5、全部包好后..放入模具..一个个压吧！预热烤箱.200度！
6、压好后的...表面喷水！放入烤箱烤5分钟定型！
7、5分钟后取出来.预热烤箱190度！刷一点点点点鸡蛋黄蛋液..宁少勿多的刷...！然后放回烤箱190度烤10分钟左右！一般上色后.四边腰部鼓起.就是烤好了！
8、还没回油的..掰开了一个拍照起！！出炉后.放凉.密封保存等回油！
六、“蛋黄”月饼怎么做如何做好吃
1.在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2.在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉。
3.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。
4.准备好生的咸蛋黄。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。
5.面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。不过，包的时候，俺做的比例没有达到这个。
6.把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
7.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
8.包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。
9.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。
10.提起月饼模子，就可以了。在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。
11.烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，温度降到150度，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。
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