今天给各位分享鱼肚的营养成分的知识，其中也会对鱼肚营养成分及功效是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、鱼肚营养成分及功效是什么
人们常说的鱼肚，就是鱼的鳔，并非是鱼的胃。鱼鳔主要营养成分是粘 *** 胶体高级蛋白和多糖物质。经化验，含蛋白质高达82.2%，脂肪0.2%，另外还含有钙、铁、磷等矿物质和多种维生素等。鱼鳔不但是餐桌上的名菜佳肴，而且它对 *** 有相当高的滋补作用和多种 *** 用价值，可补肾、润肺、滋肝、止血、抗癌，如今医学上还用它来治疗肺结核、风湿 *** 心脏病、再生障碍 *** 贫血、脉管炎、神经衰弱、妇女经亏等。特别是黄花鱼鳔还具有止血生肌的功能，可用来治疗皮肤裂口。做法是，将鲜鱼鳔洗净，剪成适当大小的块贴在患处，数天后可愈。
二、鱼肚的营养价值
鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。
具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；
治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、 *** 、血崩、创伤出血、痔疮等症。
小秘方：鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和 *** 有预防 *** 食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。
鱼肚以色泽透明，无黑色血印的为好，涨发 *** 强。一般常用的是 *** 鱼肚，体厚片大，色泽淡黄明亮，涨 *** 极好。
鱼肚越大越厚，其质量越好；涨发后形体大， *** 也高。而一些小鱼的肚薄则价低，鱼肚以形体平坦、完整，边缘齐整为佳，一些搭片虽形体不小，也很厚，但涨发易夹心、不透、质逊。
鱼肚越干越好，对光照看，应透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳，受潮鱼肚灰暗无光泽，质次。
有的鱼肚在干制时中心部分未能干透，呈四面透明，唯独中心呈玉白色，此种鱼肚被称为“花心鱼肚”质差。
三、通常情况下鱼肚是炖汤的良好材料鱼肚实际上就是鱼的胃
1、通常情况下鱼肚是炖汤的良好材料鱼肚实际上不是鱼的胃，而是鱼的呼吸 *** 。
2、肚自古被列入我国海产八珍，与鱼翅、海参等并列。动物的 *** 中，肚，一般指的是消化 *** ，比如猪肚、牛肚，指的是猪、牛的胃。可俗称的商品??“鱼肚”却是鱼的呼吸 *** ，即鱼鳔，在一些鱼体内（并非所有的鱼类都有鱼鳔）的鱼鳔内充满了气体，可以调节鱼的空气比重，而随意在各水层活动，少数鱼类的鱼鳔在涸水季节还可利用鳔来辅导呼吸。鱼肚为鱼鳔干制而成，主要产于我国南部沿海及南洋群岛等地，因“鱼肚”以富有胶质而著称，所以又被称为“花胶”。鱼鳔之所以贵重：一是因为物稀为贵；二是因为鱼鳔含有丰富的蛋白质，营养价值相当高；根据营养学分析，每500克鱼肚中含有442克蛋白质， *** 毫克钙，145克磷，13毫克铁，而脂肪仅含1克，三是经加工后的鱼肚味道鲜美嫩滑，十分可口；四是鱼鳔在医学上有防病治病疗效。
3、我国食用鱼肚的记载始见于1600多年前的北魏《齐民要术》，唐代鱼肚已列为贡品。另中医认为其味甘咸， *** 滑，入肾、肝二经，具有益肺、补心、消痰、逐水下行、养精固气、登清肾水、滋阴补阳等功效。据中 *** 医书《本草求原》中曰：有“养筋脉，定手战，固精”的功用。《本草纲目》中说：鳔，即诸鱼之白脬，其中空如泡，故曰鳔。可治为胶，亦名旋胶。《本草新编》中还说：鱼鳔胶稠，入肾补精，恐 *** 腻滞，加入人参，以气行于其中，则精更益生，而无胶结之弊也。从中医的角度认为鱼肚 *** 平味甘，具有补肾益精、补气和血、润肺健脾等功效，对肺结核、脉管炎、胃癌、食道癌等症有辅助治疗作用。
4、我国的鱼肚又以广东所产的“广肚”质量更好，湛江的鱼肚则是“广肚”中的上品。湛江鱼肚色泽透明，无黑色血印，体大者涨发 *** 强。据了解，鱼肚的种类主要有：
5、（1）黄唇肚：以黄唇鱼的鳔加工制成，又称黄唇胶。成品呈椭圆形，扁平并带有两根的胶条。呈淡金 *** 或金 *** 。光泽鲜艳，半透明，波纹显著，产于东海、南海等地区。黄唇鱼肚是鱼肚中品质更好的鱼肚，以前被列为皇宫贡品。产量极少。
6、（2）鳘鱼肚：是以鳘鱼的鳔加工制成，又称敏鱼肚、米鱼肚。成品呈椭圆形、片状，凸面略有波纹，凹面较光滑，色淡黄或浅红，明亮有光，半透明。鳘鱼肚亦有公母之分，也是公优于母。鳘鱼主要产广东湛江及海南等地，其中又以湛江的金钱鳘肚最为著名。
7、（3）黄鱼肚：以野生大黄鱼的鳔加工制成，又称黄鱼胶。单片黄鱼胶色白略黄，光滑，半透明，较薄，形体也不大。近年黄鱼几近绝迹，黄鱼胶的身价高起来了。黄鱼肚产于广东湛江、浙江、福建等地。
8、（4）鳗鱼肚：以海鳗的鳔加工制成，鳗鱼鳔一如鳗鱼，长圆形，细长，壁薄中空，两端尖似牛角，白中略黄。主要产于东海和南海部分海区，鳗鱼肚一般不剖开，也称桶胶、筒胶。
9、据湛江沿海的渔民介绍：鱼肚的加工 *** 比较简单，鲜鱼在解剖后，将鳔摘出，规则地纵行剖开，将鳔摘出，规则地纵行剖开，用水洗净，去掉血筋，摆晒于席子上，适时翻转，晒至全干即可，为防虫蛀，可在晒到半干时用 *** 熏一下。熏时把适量的 *** 放在碗中，点燃后搁在缸底，再把盛在筐或筛子上的鱼肚放进缸中，缸口用麻袋包扎，熏4小时左右即可取出晒干。其成品的造形板平正规，色呈半透明的乳白或淡黄并有光泽者为上品。
10、鱼肚是我国烹制菜肴的高贵原料，用它能做出红烧鱼肚、绣球鱼肚、高汤烩鱼肚、大扒鱼肚等上乘名菜。
四、鱼肚的营养价值有哪些
1、鱼肚，又称鱼鳔、鱼肚腩，是指鱼类的胃部和腹部。鱼肚富含丰富的营养成分，具有很高的营养价值。以下是鱼肚的主要营养成分及其对 *** 健康的好处：
2、蛋白质：鱼肚含有丰富的优质蛋白质，是 *** 生长发育和修复损伤的重要物质。蛋白质是构 *** 体细胞的基本成分，对于增强免疫力、维持正常的生理功能具有重要作用。
3、不饱和脂肪酸：鱼肚中的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康具有很好的保护作用。它们可以降低血液中的胆固醇和 *** 三酯水平，预防动脉硬化，降低心脏病和中风的风险。
4、矿物质：鱼肚富含钙、磷、铁、锌等多种矿物质。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨密度和牙齿健康至关重要；铁是血红蛋白的重要组成部分，对于预防贫血有很好的效果；锌对于维持正常的生长发育、免疫功能和 *** *** 健康具有重要作用。
5、维生素：鱼肚中含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素B群等。维生素A对于维护视力、皮肤和黏膜健康具有重要作用；维生素D有助于钙的吸收和骨骼发育；维生素B群对于维持神经 *** 正常功能、促进新陈代谢和提高免疫力具有重要作用。
6、胶原蛋白：鱼肚中含有一定量的胶原蛋白，是构成皮肤、骨骼、关节等组织的重要成分。胶原蛋白对于维持皮肤弹 *** 、保持关节灵活和骨骼健康具有重要作用。
7、牛磺酸：鱼肚中含有丰富的牛磺酸，是一种具有抗氧化、抗炎、抗疲劳等多种生物活 *** 的物质。牛磺酸对于保护心血管、肝脏、 *** 等 *** 的健康具有积极作用。
8、总之，鱼肚具有丰富的营养价值，对于维持 *** 健康具有重要作用。适量食用鱼肚，可以为 *** 提供所需的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等多种营养成分，有助于预防心血管疾病、贫血、骨折等疾病，同时对于改善皮肤、关节、牙齿等方面的健康也有很好的效果。然而，过量食用鱼肚可能导致摄入过多的脂肪和胆固醇，不利于健康。因此，在享受鱼肚带来的营养好处的同时，还需注意适量食用。
五、鱼肚营养功效
鱼肚被誉为营养价值极高的美食，其主要成分包括丰富的蛋白质和脂肪，特别是粘 *** 胶体高级蛋白和多糖物质。每百克干鱼肚中，蛋白质含量高达84.4克，脂肪0.2克，钙含量为50毫克，磷29毫克，铁2.6克。鱼肚不仅营养丰富，还具有多种 *** 用价值。它可以用于治疗疮疖、肿痛、皮肤破裂等皮肤病，以及腰酸背痛、风湿 *** 腰背痛、胃病、肺结核等内科疾病，甚至对再生 *** 障碍贫血、阳菱、气管炎等也有一定的疗效。此外，鱼肚对于肾结石、胃溃疡、风湿 *** 心脏病、妇科问题和 *** 不调等也有良好辅助治疗效果。鱼肚胶质含量高，常用于 *** 胶丸外壳和粘合剂，制成的明胶或黄鱼胶纯度可达95%以上。
在食疗方面，鱼肚被女 *** 视为养颜圣品，其丰富的蛋白质、胶质和矿物质如磷、钙，对身体各部位具有补益作用，且滋养而不燥热。鱼肚味甘、 *** 平，对肾和肝有益，特别适合补肾益精、滋养筋脉，同时还能止血、散瘀、消肿，有助于治疗肾虚滑精、产后风痉、 *** 、血崩、创伤出血以及痔疮等症。
小提示：将鱼肚与菠菜搭配食用，能起到补血止血的作用，对孕期贫血和 *** 有预防效果，同时也有助于改善便秘和缓解痔疮症状。然而，值得注意的是，尽管鱼肚益处多多，但并非所有人都适合食用，如胃功能不佳、痰多、舌苔厚腻的人，以及食欲不振和体内痰湿较重者，应谨慎食用。
鱼肚，是鱼的沉浮 *** ，经剖制晒干而成。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。
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