大家好，红糖发糕要蒸多久相信很多的网友都不是很明白，包括红糖发糕需要蒸多长时间也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于红糖发糕要蒸多久和红糖发糕需要蒸多长时间的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
- 红糖发糕需要蒸多长时间
- 红糖发糕二次发酵要多久 发糕是冷水下锅还是热水下锅
- 红糖发糕需要蒸多久
- 红糖发糕晚上发好第二天蒸可以吗 红糖发糕 *** *** 介绍
- 红糖发糕需要蒸多久开锅 红糖发糕蒸出来又黏又湿是怎么回事
- 红糖发糕蒸多久能熟
一、红糖发糕需要蒸多长时间
如果是没有经过冷藏冷冻保存过的红糖发糕的话，一般大火蒸个15-20分钟左右就能过完全熟透。
但具体的蒸制时间还是要看实际情况来看，如果红糖发糕有进过冰箱冷冻保存，或者是发糕体积过大、火力太小等原因的话，蒸制的时间就要稍微长一点。
蒸红糖发糕时更好是冷水或者是温水下锅。如果直接开水下锅蒸的话，发糕中的酵母就会在短时间内被高温 *** 而失活，这样蒸好的发糕吃起来就会不松软且缺乏弹 *** 。
而温水或者是冷水下锅的话，发糕中的酵母可以跟着温度的升高而进行发酵，这样蒸出来的红糖发糕更加松软可口。
1.红糖发糕熟了之后，其外表会变得蓬松柔软。用手按下去会立马反弹回来，并且吃起来不会粘牙。
2.可以用洁净且干燥的筷子或者是 *** *** 红糖发糕中，看抽出来时上面是否会沾有红糖发糕，在发糕蒸熟的情况下，筷子上是不会有发糕的，如果有则说明发糕还没熟透。
蒸红糖发糕时更好使用竹笼蒸，因为竹笼的透气 *** 好，加热的过程中产生的热气可以直接透过蒸笼散发出来，这样就不会有水蒸气 *** 在锅内，就可以避免出现水蒸气落到发糕上使发糕变硬的情况。
红糖发糕蒸好关火后记住不要立马揭盖，如果立马揭盖的话发糕突然遇冷会使得外表皮收缩，从而会使得发糕口感变差。建议要将红糖发糕在锅中焖个几分钟再拿出来，这样发糕的口感会更加松软。
二、红糖发糕二次发酵要多久 发糕是冷水下锅还是热水下锅
1红糖发糕二次发酵要多久
一般15-20分钟即可。
红糖发糕采用酵母粉 *** 的话，需要进行两次发酵，之一次温度适宜的话，大约发酵40分钟-1小时即可，等完成之一次发酵工序后，再用筷子搅拌，排出其内部多余的气体，再放在温度适宜的密封环境下进行第二次发酵，这次发酵的时间比较短，只需15-20分钟即可。
1、如果是用酵母粉进行发酵的话，在之一次发酵比较成功的情况下，发酵体积达到原先发糕糊的两倍大时，可无需进行二次发酵，若之一次发酵并不大好，可通过二次发酵进行补救，有利于发糕成品的蓬松。
2、如果是用泡打粉作为发糕的快速膨松剂材料，那么便无需进行发酵这个程序，只需调拌好面糊以后，就能直接上锅蒸。
如果发糕面糊的水量适中，那么只需进行一次发酵就能让面糊发酵到两倍大，做出的发糕口感会非常蓬松，但若是水量多了些，要进行二次发酵才能达到蓬松的口感，若只进行一次发酵的话，口感偏软绵，另外二次发酵如果过头，容易膨胀过大，导致发糕蒸好后回缩的厉害。
蒸发糕和蒸馒头一样，都是冷水下锅蒸，这是因为其中放了酵母，而酵母菌在温度超过60度的时候就会被 *** ，如果是开水或热水下锅的话，很可能已经发酵好的发糕，由于温度过高，导致酵母菌失活，口感不蓬松柔软，蒸出来是一坨面饼，从而蒸制失败，而冷水下锅，酵母菌仍然还可以慢慢发酵完成它的任务，再蒸熟发糕，不仅放的时候不会被烫手，而且蒸出来口感十分松软好吃。
三、红糖发糕需要蒸多久
通常情况下红糖发糕蒸15~20分钟就可以蒸熟，但是不能马上拿出来，需要关火之后继续焖5~10分钟，这样红糖发糕口感会更加松软一些。关火之后马上取出，红糖发糕会因为突然收到冷空气导致变硬，蒸发糕的时候更好用竹制的蒸笼进行蒸制。
1、要将温水、红糖和酵母水的比例给它掌握好，然后将它搅至融化，这样做出来的口感好，也会更加的香甜暄软。记得面糊搅至的时候不能太稀了，一定要给它搅至的细腻光滑才可以使蒸出来的发糕里边结构细腻。
2、面粉和水分的比例也是有讲究的，搅好的面糊必须是浓稠的并且非常的粘手的那种状态才可以。面糊醒发之后，要用筷子将面粉中的空气完全排放出去之后，在倒入模具中进行蒸制，这样也是为了发糕的口感喧软筋道。
3、蒸至的时候要保持大火进行蒸制，这样发糕才会快速成熟。时间到了之后，要将发糕焖3分钟，待锅中没有蒸汽时，在揭盖将发糕取出，这样发糕就不会因为热胀冷缩的原理而变得粘牙塌陷。
四、红糖发糕晚上发好第二天蒸可以吗 红糖发糕 *** *** 介绍
1、红糖发糕晚上发好第二天蒸是可以的，一般只需要在睡前将发糕的面糊搅拌好，盖上保鲜膜，再放到冰箱进行冷藏发酵，这样第二天就可以直接上锅进行蒸制了。注意一定要放到冰箱冷藏发酵，这样能延缓发酵的时间。
2、红糖发糕是用红糖、糯米为主要原料制成的一种传统美食，在我国分布的防伪比较广，北非和南方都很常见，味道清香可口，营养丰富，口感绵软，比较适合老年人、儿童食用，在空闲的时候，有些 *** 会自己动手在家 *** 。
3、红糖发糕 *** 起来比较方便，很多人会在睡前将发糕的面糊搅拌好，盖上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏发酵，等第二天早上起来上锅蒸，这样更方便做成早餐，既省时也省力，对于一些工作比较忙的上班族来说是再好不过的。
4、一般情况下，基本上更好是放到冰箱里进行冷藏发酵的，因为室内温度往往在20摄氏度左右，正常情况下室温发酵一个多小时就可以发好了，等早上进行 *** 肯定是来不急的，而放到冰箱冷藏的话就能延缓发酵的时间。
五、红糖发糕需要蒸多久开锅 红糖发糕蒸出来又黏又湿是怎么回事
1红糖发糕需要蒸多久开锅
蒸熟关火后焖5-10分钟再开锅。
红糖发糕一般大火蒸个15-20分钟左右便能熟透，但是这时不建议立马将锅盖揭开，关火后要将红糖发糕在锅中焖个5-10分钟为宜，这样才能使发糕的口感更加松软细腻。
如果关火后立即将锅盖揭开的话，发糕突然遇冷很容易使得外皮收缩，从而使得口感变硬。
和面时水分加入的太多，这样就会使得蒸出来的红糖发糕又黏又湿，还有就是蒸发糕时，加热会使得锅盖上层产生水蒸气，水蒸气落到发糕上也会使得发糕又黏又湿。
和面的时候食用碱放的太少的话，做出来的红糖发糕也会又黏又湿，没有足量的碱来进行发气，做出来的面团就不会松软。
红糖发糕在蒸的过程中如果有中途将盖子揭开的话，会使得空气进入锅中，发糕的气孔就会吸取所进入的空气。这也会使得蒸出来的红糖发糕出现塌陷、湿软的情况。
1.在和面的时候要按照合适的比例来加入酵母以及食用碱，使得面团充分中和发酵，这样做出来的红糖发糕口感就会更好。
2.尽量食用透气 *** 好的竹蒸笼来蒸发糕，这样就不会有锅盖顶 *** 水蒸气的情况，从而可以避免出现红糖发糕又湿又软的原因。
3.如果蒸好的红糖发糕又湿又黏的话，可以将发糕再放入锅中蒸一会，使其中的水分稍微蒸发掉一部分再拿出来，这样发糕就会变得松软有弹 *** 了。
红糖发糕虽然很美味，但建议每天食用1-2块即可。因为发糕属于面食，食用过多的话会增加肠胃负担，很容易出现消化 *** 的情况。另外红糖发糕属于高热量食物，食用过多的话很容易导致肥胖。
六、红糖发糕蒸多久能熟
1、15-20分钟左右。红糖发糕的主要原材料是面粉，属于比较好熟的食材，一般蒸15-20分钟左右就能熟。蒸制的具体时间与发糕大小、火力的大小、蒸制的用具有关。如果对红糖发糕的成熟情况不是很了解，可以先蒸制20分钟左右，然后不要直接拿出来，关火继续焖蒸5分钟，保证红糖发糕彻底成熟即可。
2、 15-20分钟左右。红糖发糕的主要原材料是面粉，属于比较好熟的食材，一般蒸15-20分钟左右就能熟。蒸制的具体时间与发糕大小、火力的大小、蒸制的用具有关。如果对红糖发糕的成熟情况不是很了解，可以先蒸制20分钟左右，然后不要直接拿出来，关火继续焖蒸5分钟，保证红糖发糕彻底成熟即可。
3、发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。其中龙游发糕为非遗产项目， *** 工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其更大的特色是在 *** 过程中加入适量糯米酒发酵而成。
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