这篇文章给大家聊聊关于皮冻的 *** *** 家庭版，以及皮冻 *** *** 对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、家庭肉皮冻的 *** ***
1、家庭肉皮冻的 *** *** 多样，以下是一种常见的做法：
2、准备材料：肉皮500克、水2000毫升、姜、葱、大料、黄酒、盐、酱油。
3、清理猪皮：将肉皮上的油脂全部刮净，用刀切成细条或小块。这一步很关键，如果肉皮上的油脂没有清理干净，会影响肉皮冻的透明度和口感。
4、浸泡焯水：把切好的肉皮放在凉水中浸泡半小时左右，期间可以换几次水，以去除血水和杂质。然后放入锅中，加入姜片、葱段、大料和适量的黄酒，大火煮开后转小火煮3-5分钟，捞出肉皮，用凉水冲洗干净。
5、再次清理：将焯好水的肉皮再次刮去残留的肥油，并用刀切成细丝或小块，尽量切得均匀一些。切好的肉皮放入盆中，加入适量的碱面和白酒，反复抓洗，直到水变得清澈，这样可以进一步去除油脂和腥味。
6、开始熬煮：将处理好的肉皮放入锅中，加入适量的水，一般肉皮和水的比例为1:3或1:4，具体可根据个人喜好调整。加入姜片、葱段、大料、香叶等调料，大火烧开后转小火慢慢熬制。在熬制过程中，要不断地搅拌，防止肉皮粘锅。
7、调味出锅：熬制大约1-2小时后，根据个人口味加入适量的盐和酱油进行调味，继续熬制半小时左右。然后捞出锅中的葱、姜、大料等调料不要。
8、倒入容器：将熬好的肉皮连汤一起倒入一个无水无油的干净容器中，待其自然 *** 至室温。如果想要加快 *** 速度，可以将容器放在阴凉通风的地方或者放入冰箱冷藏室。
9、冷藏凝固： *** 后的肉皮冻放入冰箱冷藏 *** ，使其完全凝固。第二天取出切成块状或片状即可食用。
10、总的来说，通过以上步骤，就可以 *** 出美味的家庭肉皮冻了。在 *** 过程中要注意卫生和安全，确保食材新鲜、干净。同时可以根据个人口味进行调整和创新。
二、皮冻的 *** ***
皮冻是利用猪皮 *** 的一种特殊美食，原本看上去其貌不扬的猪皮，在经过一番烹饪过后就能 *** 成，而且还能加入多种调味品，让其颜色上更加好看。下面我给大家分享皮冻的 *** *** ，希望你喜欢。
猪皮，八角，桂皮，盐，生抽，鸡精，葱姜，料酒，蒜末，麻油
1.猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。
2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精，大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。
3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏 *** 。
4.取出后切片，沾上调味汁食用。(调味汁：生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油)
A：八角两颗，桂皮一小块，花椒十余颗，草果一个，大蒜两瓣，生姜一 *** ，，香叶两片，白糖0.5小匙;
B：生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，盐适量;
C：蒜末适量，姜末适量，辣椒油2小匙，白糖0.3小匙，盐少许，鸡精少许，芝麻油1小匙，生抽1小匙，醋2小匙。
1、将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛，分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约五分钟后捞出;
2、用冷水过晾一下，然后用刀将肉皮里面的油脂刮净后再用清水洗净，将处理干净的肉皮切成小块;
3、锅内放入适量的水(约为肉皮的两倍量)，将A用纱布包裹起来，放入水里煮约5分钟;
4、下入肉皮，加入生抽，老抽，盐，白糖，料酒，盖上锅盖，中小火，煮1小时以上，煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿;
5、关火，捞出香料包不要，待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中放入冰箱，冷藏一个晚上;
6、冻好的肉皮冻，将其切成小块，将C放入小碗中拌匀，倒在皮冻上即可。
猪肉皮，猪前槽肉一块，胡罗卜半根，香菜适量，香叶3片，姜一块，葱几段，白芷两片，陈皮适量，鸡精，盐适量，料酒二茶勺，蒜3瓣，生抽两汤勺，麻油几滴，红油少许。
1、将猪皮、猪肉洗净，加凉水、姜片、一勺料酒，大火烧煮3-5分钟;
2、然后将肉及肉皮捞出凉凉，用镊子去毛，重起锅，加足水，将肉及皮放入，大火烧开，打去浮沫;
3、然后加入香叶、姜片、葱段、白芷、陈皮、料酒等转为中小火煮，皮煮至用筷子一扎就透时捞出;
4、肉继续煮至熟烂捞出，将肉皮铺在干净的砧板上，用小勺将肉皮上的脂肪刮掉，然后切成丝，再切成粒，用热水反复洗至肉皮粒不再油手;
5、起净锅，加入肉皮量3倍的水，下入肉皮粒、香叶、姜片，大火烧开，关小火慢慢熬，熬制汤汁有粘连感;
6、然后捞出姜片、香叶不用，加入适量盐、鸡精，烧开，关火;
7、用手将肉撕成丝，胡罗卜切丝，香菜切末，
8、取无油容器，倒入三分之一肉皮汁，凉至凝固，撒入一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，再加入少许汁液;
9、待凝固后再加一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，倒入剩余的汁，凉至凝固;
10、将蒜切末，调入生抽、麻油、红油拌匀即可沾食即可。
三、 *** 肉皮冻的简单 ***
1、把猪皮清洗干净，然后下入锅煮4~5分钟，再捞出放凉去掉皮上的肥油。
3、把切好的猪皮放入锅里，再加入4倍的清水。
5、中间可以用勺子撇去上面的油质，煮40~50分钟即可称出放凉。
6、放凉后放入冰箱冷藏2个小时左右即可食用，再把它拿出来切片放上些调好的汁就可以了。
用猪皮做些皮冻来吃，非常美味好吃。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，不但美容养颜，还有滋阴补虚，养血益气之功效，一道高营养的美食。
四、肉皮冻的 *** ***
1、处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的 *** 、 *** 里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦 *** 时取出来，用清水刷洗干净。
2、猪皮焯水。锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了。把猪皮倒出来，用温水清洗干净。这里更好不要用凉水，以免猪皮遇冷收缩变硬，难以去除油脂。
3、二次处理清洗。把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的异味。然后把猪皮再次清洗干净，去除多余的盐分后切成丝备用。
4、熬制猪皮。这里我们用了一斤猪皮，往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，猪皮和水的比例为1：3。把猪皮放入锅中，加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。40分钟以后，把锅中的葱姜挑干净转小火再煮25分钟。
5、调味调色。时间差不多了，我们打开锅盖调一下味，加入一勺食盐和适量的生抽调色，搅拌均匀。
6、 *** 定型。把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在边晾一会，晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻非常的Q弹筋道。
五、猪皮冻子的 *** ***
1、猪皮冻子是一道传统的汉族小吃，也是一道很受人们欢迎的美食佳肴。 *** 猪皮冻子的原材料主要是猪皮、鸡蛋、淀粉等，下面我们来详细介绍一下猪皮冻子的 *** *** 。
2、黑胡椒、味精、鸡精、花椒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、生姜、葱段、香叶、 *** 、桂皮：各适量
3、将猪皮刮洗干净，用清水焯水5分钟左右，去除猪皮的刺杂，然后切成小块。
4、将切好的猪皮块放入锅中，加水煮烂（约1小时），同时撇去浮沫和多余的脂肪。
5、猪皮煮烂后捞起晾凉，然后用刀切成细丝装碗备用。将猪皮煮汁留下。
6、将鸡蛋清打匀，加入适量盐调成蛋清备用。
7、将淀粉加入少量猪皮煮汁中搅拌均匀成淀粉糊后加入蒸锅上屉蒸3分钟，切成小块，备用。
8、将葱姜香叶、黑胡椒、花椒等调料煮开后浸泡猪皮约20分钟。将桂皮、白糖、 *** 和醋放进来进行调味，再浸泡入猪皮红烧约60分钟入味。最后加鸡精、味精调味即可。
9、将蒸好的淀粉糊及鸡蛋液倒入猪皮煮汤中搅拌均匀，大火煮沸。
10、将冻子汤倒入碗中，盛上切丝的猪 *** 、鸡蛋花、小黄瓜丁、细化花椒等调料和适量的香菜即可。
11、在 *** 猪皮冻子时，不要在锅内加入过多的油脂，这样做会影响猪皮冻的口感。
12、在浸泡猪皮的过程中，可以根据个人口味再进行多次调味。
13、以上是猪皮冻子的 *** *** ，如果您也喜欢这道美食，不妨自己试着做一下，或者赴一家精品小吃店尝尝看。
六、皮冻 *** ***
1.首先，将肉皮处理干净，最重要的是把皮上的毛一定要去净，这样口感才会好。之后在锅内加水，水开后将肉皮放入煮上一小会捞出，稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净，然后用清水洗净。最后，将洗净后的肉皮切成小条放入干净锅内，加多于肉皮一多半的水量（如果想要纯白的水晶冻，就不用放什么调料，为了去腥可适当放点料酒；如果想要好看着 *** 就在锅内加点酱油，这样做出来就稍微发酱色，上盘好看些），然后大火煮滚后改中小火煮至汤浓稠的程度，也就水收差不多一半后关火，晾凉倒入容器中放进冰箱，待完全形成皮冻就可改刀上盘。2.吃前更好在上面撒一些蒜苗丝或香菜（俺今天家中没有蒜苗也无香菜，暂用芹菜叶配色）3.将调好的汤汁淋上（汤汁用少许生抽、醋、香油调成），很美味的。
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