大家好，如果您还对煎饼卷大葱的酱是什么酱不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享煎饼卷大葱的酱是什么酱的知识，包括煎饼卷大葱放什么酱的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、山东人的煎饼里都卷什么
煎饼是山东的传统饭食。外地人听到山东的煎饼，就马上想到煎饼卷大葱。
其实，不光可以卷大葱，还可以卷老虎菜。老虎菜，只听菜名就足以让人退避三舍，但真正的本意是用爽脆热辣的味道，迅速激活每一个人那倦怠疲惫的食欲，从而感受到如老虎般”凶猛”的清爽口味．
一般饭店里都有老虎菜，其实就是凉拌咸菜丝儿。
我们 *** 这边一般去饭店吃完饭，酒喝够了，菜吃好了之后，会点面条，一人一碗清汤面，或炝锅面，配老虎菜。
还可以卷莴苣叶，配上小香葱，再来点儿酱。
也可以卷油麦菜，更好也配上小葱儿和酱。
卷大白菜炒鸡蛋：用大白菜的叶子，切细丝儿，和鸡蛋炒起来，更好先把干辣椒油炸一下。过瘾！
山东人吃煎饼最喜欢卷菜，各种卷。只要是不带汤儿的菜，都可以卷在煎饼里。除了有辣椒的菜，更好都要配上小葱。
现在生活水平比以前高了，主食不再是煎饼。馒头，包子，花卷，饺子，米饭，烧饼，锅饼……应有尽有。可是小时候养成的饮食习惯有时候是改不了的。
我吃煎饼一般是把各样菜能卷的都卷里面。那叫一个过瘾。
吃煎饼卷菜，再喝点儿棒子面儿粥。甭提有多美了！
如果您来山东，务必要尝尝煎饼卷菜。
2019.3.7
二、正宗的山东煎饼卷葱是什么样子
1、杂粮煎饼是山东人的传统美食，薄薄的一张饼皮里可以卷一切，什么生菜、香肠、大葱全部加进去，蘸上酱，既好吃又管饱，当成一日三餐中的任何一顿都没有问题。
2、关于杂粮煎饼的传说也有很多种，有人传是诸葛亮在被困的时候发明的；也有人传孟姜女哭长城的时候带的煎饼。
3、关于煎饼的起源还有一个美丽的爱情故事：相处古时候，有一位穷书生和美丽的女孩相爱了，但是遭到了丈母 *** 反对。她将书生关在书房里，不给食物，只给纸笔。
4、美丽又智慧的女孩将五谷杂粮磨细，摊成薄薄的煎饼，看起来像纸一样，再将葱头去掉，伪装成毛笔的样子，送入书房。丈母娘看到书生在吃纸笔，觉得很神奇，于是成全了书生和女孩的爱情。
5、后来书生高中状元，家庭和事业双双美满，煎饼卷大葱也从此流传了下来。这些都已经无从考证了，但是根据史料的记载，煎饼少说也有一千多年的历史了，真的是一道传统的美食。
6、煎饼卷大葱，山东人舌尖上的故乡
7、小编作为一个地道的山东人，每当向别人介绍起自己的家乡的时候，他们总会好奇的问：你们是不是经常吃煎饼卷大葱啊？
8、好像确实是这样的，作为山东传统美食的煎饼卷大葱，养育了世世代代生活在这里的人们。薄薄的一张煎饼，与山东的大葱卷在一起，抹上甜面酱，谷物的香气配上大葱的辛辣，再加上甜面酱的咸甜，千滋百味混合在一起，好吃又管饱。
9、山东人是最看重煎饼的，在以前粮食短缺的时候，人们就是靠着煎饼活下来的。老一辈中经常流传着一句话:“大葱蘸大酱，吃的越多越壮"。正是这种煎饼的韧 *** 、大葱的辛辣和大酱的香味，才演变出山东人坦率实诚的 *** 格。
10、随着人们生活条件不断改善，煎饼的 *** 材料也越来越丰富
11、 *** *** 前，农村的老百姓吃的都是地瓜干“滚"出来的煎饼，因为地瓜干含糖量太多了，吃起来对胃不好。
12、随着人们生活水平的不断提高，现在的煎饼质地也变好了，都是用小米、玉米、大米做的了。能卷的食材也不止是大葱了，变得越来越丰富，唯一不变的是山东人对它的热爱。
13、时至今日，煎饼依旧作为一种主食出现在山东人的餐桌上
14、在以前，车马都很慢的年代，山东人走南闯北，煎饼成为了更好的干粮。所以人们的印象中，将煎饼和山东人结合在一起的想法也变得根深蒂固。
15、直到今天，煎饼依旧作为一种主食出现在山东人的餐桌上。在《舌尖上的中国2》之一集中，就提到了山东的煎饼卷大葱，很多影视剧中也出现了煎饼卷大葱的身影。
16、在山东的部分地区，尤其是沂蒙地区，煎饼是从小吃到大的主食。所以山东煎饼要数沂蒙的最美味，不仅讲究选材选料，还很重视工序。将谷物等粮食淘洗浸泡，再用石墨磨成"煎饼糊子"。
17、沂蒙人用匠心态度传承古法手艺，手工烙制，做工精良，每一处细节都要考究，谷香醇厚的杂粮煎饼，才是山东人舌尖上的故乡。
18、临沂的杂粮煎饼既可以卷蔬菜或者炒菜，也可以做成菜煎饼，将自己喜欢的蔬菜炒熟，然后用煎饼包裹起来，菜香和谷香瞬间溢满味蕾。还可以用来做成春卷，外酥里嫩。
19、精选优质小米， *** 均匀，颜色呈金黄或者淡 *** ，光泽饱满，带着淡淡的谷物清香。大米也选择上乘品质的作物， *** 饱满，味道微甜，真正的绿色农家大米。
三、煎饼卷大葱放什么酱
1、单纯的煎饼卷大葱味道可能会比较清淡，所以可以搭配点酱，那么煎饼卷大葱应该放什么酱呢？
2、大葱蘸酱是北方人最常见的一种家常饮食。市面上卖的酱种类很多，其实这些酱都可以二次加工。买来的黄豆酱加点水搅匀再淋一点香油上锅蒸，用小勺搅拌均匀成粘稠的酱泥。把大葱白洗净切成长段，蘸调好的酱吃，口感清甜浓香。大葱用豆皮卷起来蘸酱也很好吃。通常东北人会用豆皮卷大葱，山东人喜欢用煎饼卷大葱。
3、一般煎饼卷大葱时，必须要加些酱，甜酱、咸酱、辣酱，根据个人口味选择。山东的叫煎饼卷大葱沾的是豆瓣酱，也就是市场上葱伴侣那种，大酱是东北地区的一种，比豆瓣酱的豆粒完整，属于豆瓣酱前期的半成品，并且属于那种闻着臭吃着香的酱料，而山东的酱则是有股浓郁的酱香，有些人就比较喜欢大酱，各有各的美味。
四、大葱蘸酱是哪种葱
1、大葱蘸酱是用大葱。大葱是葱种下一变种，区别于分葱变种与红葱变种。
2、山东有一种“大葱蘸酱，越吃越胖”的说法。越吃越胖的东西，现代人听了可能唯恐避之不及。在过去营养不足的时候，能吃的东西就是好的，这样评价大葱蘸酱是百分之百的褒奖。
3、大葱也有讲究，生吃更好的是靠近根部的葱白。葱白不象上面的葱叶等那么辛辣，好的葱白还会有淡淡的甜味。
4、大葱蘸酱从现代营养学的观点来看也是一种健康食品。大葱是蔬菜，富含胡萝卜素，维生素C，可食纤维，无脂肪，低热量（每100克90千焦）等。
5、大葱蘸酱的更大缺点就是吃完以后嘴里有一股葱味。就象臭豆腐吃起来香闻起来臭。受害的往往是旁边他人，不是食客。
6、就象上海弄堂里一家人家煎臭豆腐，臭满全巷，而吃的人家倒是有滋有味。大葱的功力远不及臭豆腐，充其量臭臭身旁的人，所以容易避开，上班约会前不要吃就是了。
7、参考资料来源：百度百科—大葱蘸酱
五、山东的特色小吃大葱蘸酱卷煎饼,为什么让南方人望而却步
1、煎饼——山东特有的食物，一般以高粱，小麦，红薯，玉米为原料烙成，薄如纸，对咬和力要求极高，尢以玉米煎饼为甚。一般没吃过煎饼的吃一个两腮痛，不是其他地区人所能承受的。因此煎饼成了山东特有的主食。记得在往期《舌尖上的中国》，便有关于山东煎饼的介绍，金 *** 的面糊在滚烫的鏊（ao）子上被烙成金 *** ，看着香气四溢。山东人吃饭豪爽劲，让很多人望而却步，尤其是山东人吃的“大葱蘸酱卷煎饼”，为什么南方人不敢吃？
2、大葱蘸酱卷煎饼的吃法是谁发明的？这个小编不知道，可能在山东这方水土之上，大葱、大蒜与大蘸，原本就是与生俱来的吧？山东人对这种美食的依赖与欣赏，也是常人所无法体会的，在山东人眼里煎饼真正最香的吃法只能是大葱蘸酱卷煎饼。
3、煎饼的优点很多，煎饼卷大葱我想应该是方便速食，速食的小菜有很多，比如各种咸菜，萝卜干，香椿芽等本地常见咸菜，大葱蘸酱只是其一而且很少吃，因为那个酱 *** 周期长太麻烦，而且容易坏掉。我最喜欢赖疙瘩熟的和生的都好吃，我在杭州工作，很久没吃过了，超市里有卖的，不是那个味道。这只是以前农民老百姓为干活节省时间卷着咸菜喝口茶就下地了。现在生活条件好了，这些都成了好东西稀罕物了。
4、大葱的辛辣、大蘸中黄豆经过发酵后的醇香，以及煎饼被烙烤之后的那份自然的粮食香，这三种香气完美融合在一起，对嘴中味蕾的 *** ，会让人在刹那间便有一种截然不同的奇妙体验。
5、经过尝试小编并没有觉得南方人吃不惯或者不敢吃这种美食，如果有那大概是地域文化的差异，以及吃大葱嘴里产生的口气，让人望而却步吧？在南方人眼里大葱只是调味品，他们的主食是米。但只要勇于尝试，我想南方 *** 会爱上，大葱蘸酱卷煎饼。各地有各地的口味，山东味重，南方人清淡点吧。别说卷什么了，就说煎饼。一次老家带了点机器煎饼给同事吃，那菜卷的都包不下了，还咬不动，感叹吃米饭的牙口啊，要是带点白面煎饼的话。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
