大家好，煮肉咋做呢相信很多的网友都不是很明白，包括正宗的白水煮肉是怎么做的也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于煮肉咋做呢和正宗的白水煮肉是怎么做的的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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一、煮肉的做法
熬肉是洋县人都比较喜欢吃的一种类似于大杂烩的肉菜。主要食材是由猪肉，四季豆，豆腐，土豆等蔬菜一起混合做的菜。一般是宴请客人时候做的比较多的。熬肉优点是： *** *** 简单，快捷，省事。缺点是没有那么精细，让外地人感觉就是一种大杂烩。
1）熬肉里面一般用最常见的，也是当季的蔬菜做，现在一般用四季豆，土豆，豆腐和猪肉来做熬肉。
2）熬肉还会用一些干菜来做，用干豇豆，干土豆片，干萝卜丝等干菜和猪肉一起来做这个干菜，做的熬肉感觉比新鲜蔬菜做的熬肉更好吃，因为干菜做的熬肉吸收了这个猪肉的油脂，吃起来更香软和好吃。
食材：猪肉一斤，四季豆1斤，土豆1斤，豆腐1斤。
步骤一、把四季豆摘洗干净，切成小段，在豆腐洗干净，切成小块，土豆洗干净，切成小块猪肉，洗干净切成薄片。
步骤二、锅里倒入食油，油热把猪肉倒下去炒爆炒，炒出油之后，再把四季豆倒进去，翻炒均匀之后，再把土豆也倒进去，豆腐全部倒进去，炒均匀后加入食盐，酱油已经麻辣鲜，13香等调料炒均匀，加点水盖上盖子闷煮15分钟。
步骤三、15分钟之后揭开盖子，把所有的菜都炒均匀，盖上盖子，再闷十分钟。十分钟揭开盖子，炒均匀就可以出锅了。
食材：猪肉一斤，干豇豆半斤，干土豆半斤，干萝卜丝半斤。
步骤一、把干豇豆用温水泡软，后切成小段。干土豆片用温水泡15分钟，干萝卜丝用温水洗净备用，切成小块猪肉，洗干净切成薄片。
步骤二、锅里倒入食油，油热把猪肉倒下去炒爆炒，炒出油之后，再把干豇豆倒进去，翻炒均匀之后，再把干土豆片也倒进去，干萝卜丝全部倒进去，炒均匀后加入食盐，酱油已经麻辣鲜，13香等调料炒均匀，加点水盖上盖子闷煮25分钟。
步骤三、25分钟之后揭开盖子，把所有的菜都炒均匀，盖上盖子，再闷十分钟。十分钟揭开盖子，炒均匀就可以出锅了。
1、两种熬肉做法都差点不多，用干菜做的熬肉时间要比新鲜蔬菜要长些。
2、我个人觉得干菜做的熬肉不错，干菜吸收了猪肉的油脂口感柔软，香咸好吃。
洋县人做熬肉一般会用大铁锅，烧柴火，这样做出的熬肉非常的香。而且量大，非常适合宴请客人。
二、煮肉的做法及配料
要看是什么肉。不同的肉做法也不同。
以猪五花肉为例，可以将肉切成几块，冷水下锅大火煮到水沸，将浮沫撇去，加姜片和葱片，不要加别的调味料，调小火继续煮到筷子可以扎透肉为止。
将肉取出晾凉，切成薄片整齐地摆在盘中，淋上调好的调味汁，入蒸锅蒸15分钟即可。
特点：肥而不腻，保持了猪肉特有的香气。
调味汁做法：蒜蓉，生抽酱油少许，如果有条件再滴几滴美极鲜酱油就更完美了
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调 *** 。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、 *** 、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。
原料:猪头1个，葱段 *** 克，姜片 *** 克豆蔻5克沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克， *** 5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。
制法:（1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。
（2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、 *** 、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起 *** 。
（3）将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。
三、水煮过的猪肉怎么做
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然 *** 。
2、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
3、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
4、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。
5、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
6、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
8、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
四、煮猪肉的正确 ***
辅料：八角3克、蒜5颗、姜5片、生抽1大勺、老抽3大勺、啤酒半罐（易拉罐）、料酒一大勺、耗油三分之一勺、十三香半小勺、干辣椒2个、 *** 8颗、花椒8克、盐适量、茴香2克、 *** 3克、肉桂3克、桂皮8克、香叶3克、白芷3克、大葱2根。
2、冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。
3、水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致。
7、依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉。炖肉时间1个小时以内，这样炖出来的肉不会烂，易保存易切片。
8、炖肉之际可以煮一些鸡蛋，待肉炖好放入锅里与肉一起焖。
五、怎么煮肉好吃又简单
1、红烧猪肉是大家都熟悉，大人小孩子又很喜欢吃的家常菜，怎么样才能把红烧肉烧得既好吃又烂，色香味俱全，口感又好呢，下面给你介绍具体做红烧肉的 *** ：
2、首先就是把买回的五花肉切成两至三公分见方的肉块，然后再用盐、料酒腌制十分钟去除杂味，然后凉水下锅放料酒、姜片、把肉焯一下水。大火烧开之后三至五分钟，撇去血沫，然后把肉捞出来温水洗净。
3、第二步炒锅上油。加适量的 *** 。小火翻炒待 *** 变成棕红色的时候。把焯好水的肉块放入锅中翻炒，待肉完全上色，然后再加一瓶啤酒把肉块淹平，不足部分可以加适量的开水，然后再加整根的大葱两根打成结放进去，还有八角，少量的香叶，桂皮，老抽，生抽，蚝油，盖好锅盖大火烧开，然后改成小火炖一个小时到一个半小时左右。待锅里面水不多时，肉也差不多烂的时候捞出葱，然后加适量的盐、味精翻炒。然后大火收汁。最后洒点葱花，淋点香油，这时就可以装盆上桌了，这样做出的红烧肉，色、香、味俱全，口感会更加美味。请采纳吧。
六、煮大肉的正确 ***
1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加
2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快
3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬
4、小火炖：火候要保持在水沸微开为更佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热 *** 导致肉变硬
七、正宗的白水煮肉是怎么做的
1、正宗的白水煮肉，又称为白切肉或白煮肉，是中国传统的烹饪 *** 之一，尤其在湖南、广东等地区非常流行。这道菜以其简单的烹饪方式和保持原汁原味的特点而受到人们的喜爱。下面将详细介绍如何 *** 正宗的白水煮肉。
2、首先，准备食材。选择新鲜的猪肉，更好是带皮五花肉或者瘦肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间。将猪肉清洗干净，去除多余的血水和杂质。如果喜欢，可以准备一些葱姜作为辅料，以增加肉的香气。
3、准备一锅清水，水量要足够覆盖猪肉。将水烧开，然后放入准备好的葱姜，用以去腥增香。
4、将清洗干净的猪肉放入沸水中，用大火煮开。一旦水再次沸腾，撇去浮沫，以保证肉汤的清澈。
5、转小火，盖上锅盖，慢煮。煮制时间根据肉的厚度和质地而定，一般五花肉需要煮约40分钟至1小时，瘦肉则相对短一些。煮的过程中，可以通过 *** 筷子或者用叉子刺入肉中来检查肉的熟度。如果筷子能够轻松 *** 且没有血水流出，即可判断肉已煮熟。
6、煮熟后，关火让肉在热水中浸泡一段时间，这样可以使肉质更加鲜嫩。浸泡时间一般为10-20分钟。
7、将煮熟的肉捞出，放在冷水中浸泡或者用冷水冲洗，这样可以使肉质更加紧实，口感更佳。
8、将肉取出，沥干水分，然后切成薄片或者块状，摆放在盘中。
9、最后，准备蘸料。白水煮肉通常搭配蒜泥、酱油、辣椒油、花椒油等调料食用。可以根据个人口味调配蘸料，将蒜泥、酱油等调料混合均匀，淋在切好的肉片上，或者单独作为蘸料。
10、正宗的白水煮肉讲究的是肉质的鲜嫩和原汁原味，因此在烹饪过程中，除了葱姜之外，不会添加过多的调料，以免掩盖肉的本味。通过简单的煮制和适当的蘸料，就能够品尝到肉质的鲜美和肉汁的醇厚。
11、总之， *** 正宗的白水煮肉并不复杂，关键在于选对肉质、掌握好火候和时间，以及适当的蘸料搭配。这样，一道色香味俱全的白水煮肉就能够完美呈现在餐桌上，为食客带来纯粹的美味享受。
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