大家好，今天来为大家解答绿豆汤红色的可以喝吗这个问题的一些问题点，包括为什么绿豆汤变成红色还能喝吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
- 曾经在网上产生热议的绿豆汤,它到底是绿色的还是红色的
- 绿豆汤为什么煮出来是红色的 煮出来的绿豆汤发红可以喝嘛
- 绿豆汤为什么有些是红色有些是绿色 绿豆汤发红还能不能喝
- 绿豆汤变红还能喝吗
- 绿豆汤煮成红色能喝吗 了解一下
- 为什么绿豆汤变成红色还能喝吗
一、曾经在网上产生热议的绿豆汤,它到底是绿色的还是红色的
1、绿豆汤的颜色之所以不同，主要是因为水质、厨具以及加热时间不同。绿豆汤变红色的原理，是因为绿豆皮中富含多酚类物质，主要是类黄酮。经过熬煮的绿豆，皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中，当绿豆汤暴露在空气中时，会和空气中的氧气发生氧化反应，从而导致了颜色的变化。
2、由于南北水质的差别会导致出现红、绿两种版本的绿豆汤，一般在北方煮的绿豆汤是红色的，南方煮的绿豆汤是绿色的。
3、日常的生活中，也会发现一些新煮的绿豆汤本来是绿色的，可是如果放置的时间过长的话，绿豆汤的颜色就会慢慢的变深这种现象。
4、红色的绿豆汤和绿色的绿豆汤，颜色对清热解暑的功效也是不一样的，经过抗氧化的能力测定，红色绿豆汤抗氧化的能力明显低于绿色绿豆汤，颜色越红，它的抗氧化能力就越低。
5、一般来说，抗氧化能力越强的绿豆汤，它的减速效果比较好。也就是绿色的绿豆汤，解暑效果也好，有红色的绿豆汤。红色的绿豆汤清热消暑的功效不怎么样，营养物质也没有那么的全面，但是也不影响食用。
6、参考资料：百度百科-绿豆汤（以绿豆为主料的汤）
二、绿豆汤为什么煮出来是红色的 煮出来的绿豆汤发红可以喝嘛
1、1绿豆汤为什么煮出来是红色的时间的长短
一般来说，从小到大看到的绿豆汤都会变色，刚出锅的绿豆汤，往往是浓稠碧绿的，过段时间，你会发现，那锅放凉了的绿豆汤，已经是一抹浓稠的红色了。原因不外乎是绿豆皮中的多酚类抗氧化物质在空气中被作用从而导致变色。
2、一般来说，从小到大看到的绿豆汤都会变色，刚出锅的绿豆汤，往往是浓稠碧绿的，过段时间，你会发现，那锅放凉了的绿豆汤，已经是一抹浓稠的红色了。原因不外乎是绿豆皮中的多酚类抗氧化物质在空气中被作用从而导致变色。
3、很多家庭习惯用纯净水来熬煮绿豆汤，熬出来的绿豆汤往往能够长时期不变色。而用自来水熬煮的绿豆汤，往往出锅之后，几乎是分分秒秒都在往红色的汤底行进。
4、科学研究表明，自来水的不同的PH值也能导致变色时间的长短。自来水呈酸 *** 的话，熬煮出的绿豆汤变色很微小，自来水呈现碱 *** 的话，往往接触空气之后就“马不停蹄”地向着红色奔驰而去。
5、铁容易催化各种维生素和其他各类物质的氧化，比如绿豆皮中的多酚类物质的氧化。所以，熬绿豆汤更好不要用铁锅，不然，就会熬出一铁锅浓稠的红色绿豆汤。
6、冷水熬煮的绿豆汤，容易变成红色或者出锅之后变色迅速。原因是因为冷水烧煮用的时间颇为长久，当然氧化更长，汤色自然容易变。而用沸水熬煮，使其不能接触空气从而发生氧化反应，汤色自然澄清。
7、绿豆皮中的多酚类抗氧化物质，是清热消暑的根源。绿色的绿豆汤中的多酚类还未被氧化，而红色的绿豆汤之所以呈现红色，就是因为它豆皮中的多酚类已经被空气氧化。所以，一般来说，红色的绿豆汤清热消暑的功效低于碧绿的绿豆汤。
8、原因已经在上面陈述过了，用纯净水煮，不仅健康安全，还能保持绿豆更高的营养价值。
9、绿豆汤变色的原因跟PH值有关，所以，加点醋，可以使得水的PH值变为酸 *** 或者微酸 *** ，如此熬出来的绿豆清汤就比较解暑清热了。
10、等水开了之后才下豆，加水的话，更好也加沸水，这样不容易氧化变色。
11、在熬煮绿豆汤的时候，更好盖上锅盖，这样比较少接触空气，从而降低氧化的可能 *** 。比如用高压锅煮的话，更不易变色。
三、绿豆汤为什么有些是红色有些是绿色 绿豆汤发红还能不能喝
1、1煮的方式不同
绿豆的外皮中含有大量的多酚类物质，长时间与氧气接触，就非常容易氧化生成醌类物质，使得绿豆汤发红。所以如果在煮绿豆汤的时候将其盖子打开就会使得绿豆汤呈红色，而盖着盖子煮出来的绿豆汤一般就为绿色。
2、绿豆的外皮中含有大量的多酚类物质，长时间与氧气接触，就非常容易氧化生成醌类物质，使得绿豆汤发红。所以如果在煮绿豆汤的时候将其盖子打开就会使得绿豆汤呈红色，而盖着盖子煮出来的绿豆汤一般就为绿色。
3、煮绿豆汤的水质也会直接影响绿豆汤的颜色，水质偏碱 *** ，煮出来的绿豆汤容易变红；水质偏弱酸 *** ，煮出来的绿豆汤是绿色。
4、煮绿豆汤使用的容器不对也会导致煮好的绿豆汤发红，一般建议使用砂锅或者是高压锅来煮，而不建议使用铁锅，因为如果用铁锅煮会使得绿豆当中的类黄酮成分和铁锅中的金属离子发生反应，就会形成颜色比较深的复合物，会让绿豆汤的颜色变红。
5、煮绿豆汤的时间长短也会影响绿豆汤的颜色，煮的时间越久绿豆和氧气接触时间就会越多，这样也会使得绿豆汤煮出来发红，但如果时间控制的好的话，绿豆汤的颜色就会保持绿色的
四、绿豆汤变红还能喝吗
1、绿豆汤变红色是因为过熬煮的绿豆，皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中，随着存放的时间，在氧气作用下会逐渐发生变色。从绿色变棕 *** ，再逐渐转为褐色。
2、水质也会影响绿豆汤的颜色，一般在北方煮的绿豆汤是红色的，南方煮的绿豆汤是绿色，两地水质的不同是造成汤水色差的主要原因。
3、/iknow-pic.cdn.bcebos *** /43a7d933c *** 5d143 *** 4c68497df082025aaf07a5"target="_blank"class="a202-03a2-8134-c9dd ik *** _img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos *** /43a7d933c *** 5d143 *** 4c68497df082025aaf07a5?x-bce-process=i *** ge%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Ffor *** t%2Cf_auto"esrc=""/>
4、有专家曾经做过实验，酸 *** 自来水煮的绿豆汤变色很小，而微碱 *** 的自来水煮后变色非常迅速。北方的水是偏碱 *** ，南方的水是偏酸 *** 。这也就是为什么北方版的绿豆汤多为红色的原因。
5、 *** 绿豆汤的厨具也会起到一定的影响，使用砂锅之类的密闭非铁制厨具煮出来的绿豆汤因为氧化程度小，也能保持较长时间的绿色状态。
五、绿豆汤煮成红色能喝吗 了解一下
1、绿豆汤变成红色，是可以喝的，因为它变红的原因便不是因为食物出现了变质情况，所以不会对身体造成什么害处。绿豆汤变成红色的原因有很多，但是大多都是正常现象，其一是绿豆汤煮的时候绿豆表皮会溶解处酚类物质，这种物质和空气中的氧气发生化学反应，就会导致变红的情况。
2、其二就是煮绿豆汤的时候用的是铁质器具，绿豆皮有很多的活 *** 成分，当它里面的类黄酮和铁离子发生反应之后，就会产生比较深的颜色，让绿豆汤看起来发红或者是发黑。所以正常喝是没有问题的，但是在营养功效方面会比绿色的要差上一些。
六、为什么绿豆汤变成红色还能喝吗
1、绿豆汤变红色是因为过熬煮的绿豆，皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中，随着存放的时间，在氧气作用下会逐渐发生变色。从绿色变棕 *** ，再逐渐转为褐色。
2、水质也会影响绿豆汤的颜色，一般在北方煮的绿豆汤是红色的，南方煮的绿豆汤是绿色，两地水质的不同是造成汤水色差的主要原因。
3、/iknow-pic.cdn.bcebos *** /43a7d933c *** 5d143 *** 4c68497df082025aaf07a5"target="_blank"class="03a2-8134-c9dd-0540 ik *** _img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos *** /43a7d933c *** 5d143 *** 4c68497df082025aaf07a5?x-bce-process=i *** ge%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Ffor *** t%2Cf_auto"esrc=""/>
4、有专家曾经做过实验，酸 *** 自来水煮的绿豆汤变色很小，而微碱 *** 的自来水煮后变色非常迅速。北方的水是偏碱 *** ，南方的水是偏酸 *** 。这也就是为什么北方版的绿豆汤多为红色的原因。
5、 *** 绿豆汤的厨具也会起到一定的影响，使用砂锅之类的密闭非铁制厨具煮出来的绿豆汤因为氧化程度小，也能保持较长时间的绿色状态。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
