很多朋友对于新年菜谱素菜做法和春节素菜菜谱大全及做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、春节素菜菜谱大全及做法
1、以下是一些春节素菜菜谱大全及做法的相关信息：
2、菠菜500克、蒜末适量、生抽适量、香醋适量、白糖少量、盐适量、香油几滴、红辣椒（可选）适量。
3、菠菜洗净，切成段。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菠菜焯水1- 2分钟，至菠菜变软，捞出过凉水，沥干水分。
4、将蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油混合均匀，制成调味汁。
5、把沥干水分的菠菜放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，可根据个人口味撒上红辣椒圈作为点缀。
6、西兰花1颗、蒜片适量、盐适量、橄榄油或其他食用油适量。
7、西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡15- 20分钟，然后洗净。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水2- 3分钟，捞出沥干水分。
8、锅中倒入适量橄榄油，放入蒜片爆香。加入西兰花翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒1- 2分钟即可出锅。
9、茄子1个、土豆1个、青椒1个、豆瓣酱适量、生抽适量、白糖少量、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
10、茄子去皮，切成滚刀块，用盐腌制10分钟后挤出水分。土豆去皮，切成滚刀块，用清水冲洗掉表面淀粉。青椒洗净，切块。
11、调一个淀粉糊，将挤出水分的茄子块放入淀粉糊中裹匀。锅中多倒些油，油热后依次放入土豆块和茄子块炸制，土豆块炸到表面金黄捞出，茄子块炸到外壳变硬捞出。
12、锅中留少许底油，放入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、白糖、少量清水，煮开后放入炸好的土豆和茄子，翻炒均匀，让每块食材都裹上酱汁，最后放入青椒块翻炒至断生即可。
13、春卷皮适量、豆芽1碗、胡萝卜丝适量、香菇丝适量、韭菜段适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、白糖少量、食用油适量。
14、将豆芽、胡萝卜丝、香菇丝分别焯水至断生，捞出沥干水分。
15、锅中倒入适量食用油，放入豆芽、胡萝卜丝、香菇丝翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、白糖调味，再加入韭菜段翻炒几下盛出作为馅料。
16、取一张春卷皮，铺上适量馅料，将春卷皮从一端卷起，两端包边，抹上少许水封口。锅中倒油，油热后放入春卷，小火煎至两面金黄即可。
17、腐竹适量、黄瓜1根、香菜适量、蒜末适量、生抽适量、香醋适量、盐适量、白糖少量、辣椒油（可选）适量、香油几滴。
18、腐竹提前泡发，切成段。黄瓜洗净，拍碎后切成段。香菜洗净，切段。
19、将腐竹段、黄瓜段、香菜段放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油（根据个人口味添加）、香油，搅拌均匀即可。
20、这些春节素菜不仅适合在春节期间享用，也为日常饮食提供了更多的健康选择。您可以根据自己的口味和喜好，适当调整食材和调料，让每一道菜都更加符合自己的口味。同时，也建议您在烹饪过程中注重营养搭配，确保饮食的均衡和健康。
二、素菜年夜饭菜谱
1、素菜年夜饭菜谱可以包括多种美味的素食菜肴，如素春卷、素炒面、素三鲜汤、素红烧肉、素鱼香茄子、素麻辣香锅等。这些菜肴不仅味道美味，而且富含营养，是年夜饭健康又美味的选择。
2、素菜年夜饭，顾名思义，是以蔬菜、豆制品、菌菇等为主要食材，不含肉类的年夜饭。这样的年夜饭不仅适合素食者，也适合想要尝试新口味或注重健康饮食的人群。
3、在准备素菜年夜饭时，我们可以考虑各种菜品的口感、色彩和营养搭配。例如，素春卷作为开胃菜，其酥脆的外皮和鲜美的蔬菜馅料能激发食欲；素炒面作为主食，既美味又管饱；素三鲜汤则以其鲜美的口感和丰富的营养成为餐桌上的亮点。
4、此外，素红烧肉和素鱼香茄子等仿荤菜肴也是不错的选择。这些菜肴在烹饪过程中巧妙地运用了各种调料和烹饪技巧，使得成品在口感和外观上都与荤菜相似，让素食者也能享受到类似肉的口感。
5、最后，一顿年夜饭少不了热闹的气氛和麻辣的味道。素麻辣香锅以其麻辣鲜香的味道和丰富的食材成为年夜饭的压轴菜。各种蔬菜、豆制品和菌菇在麻辣香锅中翻炒，既美味又下饭，为年夜饭画上一个完美的句号。
6、总的来说，素菜年夜饭不仅可以做得美味可口，而且可以根据个人口味和喜好进行灵活调整。通过巧妙的搭配和烹饪技巧，我们可以让素食也充满 *** 力和满足感。
三、年夜饭的菜谱和做法
1、食材明细：糯米粉 200克粟粉 200克鸡蛋黄 2个蟹棒一盒辣酱适量芝麻适量盐适量糖适量蒜汁适量水适量沙拉酱适量
2、本道菜----步步高升：金灿灿的辣炒年糕
3、这是我做的第二道菜。过年吃年糕，取义步步高升。有些地方在过年时不吃米饭，因饭与“犯”谐音，所以常常在年夜饭的餐桌上出现年糕。
4、年糕可以自己做也可以买现成的，自己做的，更有特别的意义。往常会做一层层夹馅的年糕，今年换个样，与蟹棒辣椒同炒，一层层的摆好，撒上蛋黄碎，红红火火、金灿灿的感觉。祝愿朋友们，新年里，步步高升，金子堆成山。
5、3上锅蒸熟晾凉。（大概半小时，以你的容器大小为准
6、4用手把年糕搓成需要的形状，用刀分割
7、年糕整形时，双手要沾冷水，这样才不会粘手，容易处理。
8、食材明细：鸡翅根适量糖水菠萝适量青椒适量红椒适量鸡蛋适量姜片适量黄瓜适量柠檬适量胡萝卜适量盐适量胡椒粉适量鸡精适量番茄酱适量料酒适量绵白糖适量
9、家人团圆的时候，是最甜蜜的，所以这道菜，我选择做成甜味。鸡翅根处理成球型，围成一个圆，用番茄皮做的花装饰，周围用黄瓜柠檬摆盘，造型美观，口味独特。
10、之所以叫吉祥黄金球，是因为主料 *** ，寓意“吉祥”，满盘主色是金 *** ，鸡肉炸的金黄，在里面很像黄金球，吉利又讨好彩头。
11、这道菜的灵感，来自特色菜菠萝咕噜肉。用了鸡肉，更加滑嫩，没有用醋，创新的用了糖水菠萝里的汁水，口感更加柔和，酸甜适口。孩子和女士一定无法拒绝。
12、3肉连皮往下翻成为一个球球形状。
13、4水中放姜片，烧开，鸡翅根焯水，放一勺料酒，不盖锅盖，煮一会。
14、5鸡翅根球用 *** 戳小洞，方便入味。用盐，胡椒粉，鸡精，鸡蛋打散，腌渍二十分钟。
15、6鸡翅球均匀裹上淀粉。拍拍沾均匀服帖。
16、7入油锅炸金黄，油温不要高的时候就放进去。中小火炸微黄，捞出大火炸酥黄即可。
17、9青红椒，菠萝，切丁。在炸鸡翅的时候切，比较省时间。
18、10锅里油全部倒出去，放半碗菠萝糖水，三勺番茄酱，一勺绵白糖，熬滚。
19、11放入鸡翅球，青红椒，菠萝丁，一起煮到鸡翅均匀上色，勾芡，汤汁熬浓郁，放一点鸡精提味即可。
20、12黄瓜，胡萝卜，柠檬摆盘。西红柿削皮摆成花。
21、14浇上汤汁即可。中间放西红柿花。
22、1，鸡翅根处理成球的时候，要小心，把主要的筋弄断就很容易翻过去了。
23、2，菠萝糖水自制 *** ：新鲜菠萝用盐水泡十分钟， *** 加水熬化，把菠萝切小块，一起大火煮开，小火煮半小时。做这类菜更好别用新鲜菠萝。
24、3，这个汁，在调的时候，自己尝一下。
25、4，勾芡不要太浓，但是太稀了也挂不住，我用了一汤匙半干淀粉，两汤匙水，兑成。
26、食材明细：鲈鱼一条姜适量葱丝适量小葱少许红辣椒少许红果脯一颗蒸鱼豉油适量 6月香豆瓣酱 2勺食盐适量白酒或料酒适量
27、看到很多人做开屏鱼我终于也做了一条，不同的是我的做成了酱香的，我最喜欢鲈鱼，因为没小刺，宝宝吃也安全，我也不知道大家怎么做的，我完全按照自己的做法做的，新年作为一道宴客菜绝对是不二选择，并且富含多重吉祥寓意，连年有（鱼）余、团团圆圆（圆形的鱼身围绕一圈）、鸿运当头（鱼头的唇上含了一颗红珠子）、招财进宝（切开的鱼身像一片片的金币），步步高升（一片比一片高）。
28、2将鱼去掉头尾和鱼鳍，将鱼身切成连着的薄片、最后窄的部分也可以去掉或者摆在盘里。
29、3取大小合适的盘子，下面铺上一层姜片和葱丝（之一去腥，第二受热均匀）将鱼身呈扇形摆在盘子里，均匀抹上一层食盐、鱼片之间塞上姜丝和葱丝，倒上一些料酒或白酒，鱼头摆在前面中间，鱼唇上含一颗红果脯，也蒸熟后放，鱼尾摆在后面。
30、4放蒸锅，水开后放上鱼大火蒸8-10分钟，蒸鱼的空挡将小葱叶子、小辣椒切段备用
31、。 5将6月香豆瓣酱用适量蒸鱼豉油调和成酱汁均匀浇在蒸好的鱼上。
32、6将小葱和红椒圈放在鱼身上装饰，另起一锅烧些热油浇在鱼身上即可。
33、食材明细：南瓜 *** 克面粉 300克肉馅 300克酸菜半斤葱姜适量盐适量熟油适量水适量
34、年夜饭又称团圆饭，一家人围坐品尝丰盛的年菜，内心满是充实感。在北方，在除旧迎新子时交替之时，一定要吃饺子，取其新旧交替之意。金色和银色的元宝饺子更是有新年金银不愁的寓意。
35、这个金银元宝饺子，很像金锭子和银锭子吧。其中金色的是由南瓜制成，金灿灿的给人带来好运。饺子馅用的酸菜，菜谐音“财”，有发财之意。而且，不同于以往的煮食，这次是蒸熟的，寓意新年蒸蒸日上，金银满盆。
36、桌上有大菜“鸿运当头：剁椒鱼头”，红红火火、吉庆有余，祝愿大家新年有个好彩头。
37、桌上有冷盘“六六大顺：卤味拼盘”，福气临门，顺心顺意，祝愿大家新年事事顺意。
38、桌上有热菜“大吉大利：烧栗子鸡”，预祝各位新年家运兴旺，大吉大利。
39、桌上有主食“金银满盆：元宝饺子”，祝愿大家新年大富大贵，财源滚滚。
40、同样南瓜面团也揪成小剂子压扁。 19
41、15分钟后关火，焖2分钟即可。~小贴士~
42、南瓜不容易揉，后期一点点加入面粉，就可以揉匀了。
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