大家好，如果您还对炸鸡翅的 *** *** 和过程不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炸鸡翅的 *** *** 和过程的知识，包括炸鸡翅的 *** *** 及步骤的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、鸡翅的做法
1.取鸡翅(为了受热均匀,更好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
1.将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
3.将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
4.油热后将空干的鸡翅烹炸,至金 *** ,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准).
5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡 *** 。此菜味浓厚，肉软烂。
*** 关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
香菇发好，鸡翅（更好 *** 翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，更好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
这种烹调 *** 简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧， *** 利用，也换换口味。
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？更好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。$Lj ]NtO
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。
1.原料：鸡翅一袋（翅中更好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
2.调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
3.把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金 *** 时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金 *** ……放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
鸡翅用腌料腌制 *** ，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。
原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。
原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。
1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。
3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
原料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡 *** 。此菜味浓厚，肉软烂。
将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
调味料：（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金 *** 捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调 *** 味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
原料：鸡翅3对,水发香菇二片,姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2.放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金 *** ,出香味拿出.
3.放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘.
调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许
腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙
1.鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4.将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。
鸡翅洗净，先用开水冒一下。锅中加油，六成热时加耗油，红辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入鸡翅，翻炒，加水超过鸡翅就好，大火开锅，改小火，口重的朋友适当加盐，待鸡翅炖烂之后，即可！
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3、将鸡翅放在热油中炸至金 *** ，整齐码放在盘中。。
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
原料：鸡翅1斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。
1．鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状；
2．将鸡翅在小盘中排好，用 *** 在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻
3．将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）；
4．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中；
5．将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好；
6．将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2，锅中水烧 *** 入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅 *** 。
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即
一般来说，油炸的东西还是少吃为好，但 *** 肉相比其他常吃的肉类来说，还是属于热量脂肪都比较少的，而且鸡肉有一个特别的优点，就 *** 肉几乎适合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜欢吃炸鸡的话，不妨炸鸡之后将炸鸡切条或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸鸡上来点柠檬汁，这样既能让炸鸡吃起来味道鲜嫩，而且也不腻.不知你对这个 *** 满意吗？
二、炸鸡翅 *** ***
鸡翅、白芝麻、盐、黑胡椒粉、鸡肉精、生粉、酱油、料酒、葱姜蒜、辣椒油、香油
1.鸡翅去掉骨头，翅尖切去，用筷子在鸡肉上戳一些小孔，方便入味。
2.将料酒、酱油、葱姜蒜、盐、鸡肉精、黑胡椒粉调匀，搅拌均匀后，将调料浸泡在鸡翅上腌制15分钟。
3.腌制的过程中，准备白芝麻、生粉，大约按照 5：1的比例混合。
4.将腌制好的鸡翅在生粉和白芝麻的混合物中均匀裹上，让鸡翅表面均匀地沾上面粉和芝麻。
5.油加热至七成热，小盆中加入适量的辣椒油和香油拌匀。
6.将裹好面粉和芝麻的鸡翅放入油锅，将火调成中小火慢慢炸，翻面，炸至金 *** ，表皮酥脆。
7.炸好的鸡翅捞出滤去油，滴入辣椒油香油拌均匀，即可享用。
三、炸鸡翅的 *** ***
1、炸鸡翅的 *** *** 主要包括准备鸡翅、腌制、炸制和调味四个步骤。
2、首先，准备鸡翅。将鸡翅从鸡的翅根部位切割下来，洗净并沥干水分。为了确保炸制出来的鸡翅外皮酥脆，可以使用厨房纸巾轻轻拍 *** 翅表面的水分。同时，检查并去除鸡翅上多余的鸡毛和脂肪。
3、接下来是腌制步骤。在一个大碗中，加入适量的生抽、料酒、蒜蓉、姜片、盐、胡椒粉、五香粉等调味料，混合均匀后，将鸡翅放入碗中，确保每个鸡翅都均匀裹上调味料。腌制的时间更好在30分钟以上，这样鸡翅就能更好地吸收调料的味道。如果想要更入味，可以腌制数小时甚至一整天。
4、然后是炸制环节。在炸锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热。可以使用温度计来检查油温，或者通过试验一小块食材来判断油温是否合适。当油温达到适宜程度时，将腌制好的鸡翅逐个放入锅中，注意避免鸡翅之间粘连。炸制过程中要保持中火，并适时翻动鸡翅，确保其均匀受热。炸至鸡翅外皮金黄酥脆，内部熟透即可捞出沥油。
5、最后是调味步骤。炸好的鸡翅可以根据个人口味进行调味。例如，可以撒上一些辣椒粉、孜然粉或者椒盐，增加风味。也可以准备一些蘸料，如番茄酱、甜辣酱等，供食客蘸食。
6、总的来说，炸鸡翅的 *** *** 并不复杂，关键在于腌制和炸制的技巧。通过合理的腌制时间和调味料搭配，以及恰当的油温控制和炸制时间，就能 *** 出外皮酥脆、内部多汁、味道鲜美的炸鸡翅。
四、炸鸡翅的 *** *** 及步骤
用料：鸡翅中10只、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小匙、葱花1勺、蒜末1勺、盐少许、淀粉50克、面粉50克、姜片3片。
2、鸡翅中用清水浸泡20分钟去去血水，冲洗干净。
3、用刀在鸡翅正反面各划两刀，便于入味。
4、往鸡翅中放入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油。
5、继续加入少许盐、1小匙胡椒粉、1勺葱末、1勺蒜末和姜片。
7、淀粉和面粉按照1:1比例混合均匀，腌制好的鸡翅中两面裹上干粉。
8、开火，锅中倒入适量的食用油，六七成热时放入鸡翅，小火慢炸约7～8分钟捞出。
9、加热油温后，再次加入鸡翅复炸1分钟，捞出控油。
文章到此结束，如果本次分享的炸鸡翅的 *** *** 和过程和炸鸡翅的 *** *** 及步骤的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
