大家好，关于经典粤菜100款很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于菜名的知识，希望对各位有所帮助！
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一、经典粤菜100款***菜名
粤菜，是中国八大菜系之一，也是国际上最着名的中国菜系之一。其特点主要在于独具刀工艺术、风味独特、选材考究、讲究色、香、味、型的和谐统一。
下面我们来看看经典粤菜中的100道 *** 菜品。
品类众多，如叉烧包、蛋挞、虾饺、糯米鸡、芋头糕等。
直接将新鲜的虾放在沸水中煮熟后沾酱吃，去除了虾身上的腥味，保持了虾的原汁原味。
灰白色的皮薄如纸，足料而不油腻，咸软甜脆，热呼呼的鸭肉卷直接送到你的嘴边。
是粤菜中最为奢侈、最有名的菜品，也是福建泉州传统名菜之一。以虫草花、鱼唇、 *** 、鳜鱼、鸽蛋等65种食材为主。
还有港式炒货条，这两道表面乌黑发亮、咬上去Q弹有劲，由薄饼裹着芝士，煎得微微香焦的米制半粥半面条。
肉质柔嫩入味，菠萝浆香甜清爽，菠萝咕老肉是各年龄层都喜爱的经典之一。
色泽鲜明，滋味清鲜，拿到餐桌上便散发着浓浓的鲜香味道。
肉质嫩滑，酱汁鲜香，能让人吃出肉与蜜的完美搭配。
表皮外脆内嫩，肉质鲜美少油，吃时切下薄薄的一片，配上泡菜、芥末酱和蒸馍，不禁让人垂涎三尺。
糯米绵柔， *** 浓郁。荔枝肉是粤菜中很有特色的一道菜，是精选多种上等食材，经过巧妙的组合和调味而来。
选取上等糯米，用黄豆、香菇、笋干、鸭肉等佐料拌炒，入蒸锅蒸透后便形成了熟软的糯米鸡。
表面平淡无奇，但其鸡肉滑嫩入味，肉质极为鲜美，令人难以忘怀。
蛋塔里面是羹状的蛋奶，口感小清新，甜度适中。相对于传统点心，港式蛋塔的容易营养吸收，形成美味的口感协调 *** 。
清炒芥蓝是广东地区的传统名菜之一，绿色的芥蓝下锅爆炒后，恰到好处的咬劲和清秀的自然色泽， *** 了许多人的味蕾。
味道浓郁，吃起来暖胃舒适，畅饮汤汁。以精选牛腩为原料，加入秘制香料烹制至入味。
鲈鱼肉质细嫩，多用来蒸食，配上瑶柱、花菇等别具特色的佐料，营养丰富又易于消化。
荷包蛋似的，里面撒些野菜、蟹肉片，咀嚼里面滑溜的感觉就像是在亲吻这份风味。
炒制时，以老抽、豆瓣酱和白糖入味。翠绿的包菜卷心落底、焦黄酥脆，即是中国的古老美食又与现代口味相结合。
选用上好猪排选择佐料蒸制，内鲜肉质鲜美，外皮软糯，小清新的口感让人爱不释手。
口感香脆鲜美，深得食客的喜爱。虾球鲜嫩，榄菜炸得香脆，把二者的鲜美和香味融为一体。
选用 *** 、鸡肉、虫草花、瑶柱等食材，色香味俱佳，弥漫着浓郁的香气，是玉体养生的上佳圣品。
煮咸鱼时入蒸锅稍蒸一下，待咸味浓郁后，与切好的鸡胸肉一起炒制而成。
这道菜用“火候”而出美味。主要是选用火
二、家里可以做的粤菜有什么
几款粤菜的做法菜谱名称青蒜鲤鱼汤所属菜系粤菜所属类型特色靓汤基本特点此汤蒜香浓郁，鱼肉细腻，营养丰富。基本材料鲤鱼1条，青蒜2根，姜丝，米酒，盐。制法：①鲤鱼去鳞、腮，切大块；青蒜斜切片②将鱼、姜丝放入开水锅中煮，水开后稍煮一会儿，加入米酒、盐，撒下青蒜。菜谱名称什锦烩饭所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点广东风味快餐,特点是食用方便,营养丰富特点：广东风味快餐,特点是食用方便,营养丰富原料:鸡腿肉,炸红薯150克,.胡萝卜,高汤各100克,泡萝卜40克,四季豆30克,大米饭400克.烹饪 *** :鸡肉等原料均切丁,油锅中爆炒胡萝卜,泡萝卜,四季豆后取出.爆炒鸡丁转色后放入炸红薯炒几下,与其它原料混炒,高汤烧 *** 酱油精盐,料酒,胡椒粉,倒入炒饭即可菜谱名称咖喱樱桃所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点基本材料田鸡１２两，西芹、甘笋各少许，洋葱１个，蒜肉、干葱各少许，咖喱粉约1 1/2茶匙。调味：盐3/4茶匙，生抽１茶匙，淡奶约1/2杯。做法：(一)将西芹、干葱、红甘笋去皮切薄片，洋葱1/4个去皮切条，其余留下另用。(二)田鸡洗净滤干水，斩件放入生抽、胡椒粉适量、生粉约１汤匙，拌匀。(三)田鸡泡油，备用。(四)酉芹段、红甘笋一齐泡油，捞起备用。(四)镬留少许油，放入干葱头，加11/2茶匙咖喱粉炒匀，下3/4杯水略煮。(五)放入田鸡、洋葱同炒，再倒入1/2杯淡奶同纱匀。(六)将西芹、红甘笋放下，下3/4茶匙盐，１茶匙生抽，待汁料略收干即成。注意："咖喱樱桃"并非用水果樱桃所做成，樱桃在中菜中是指田鸡腿。我们将田鸡用咖喱煮成，是一款可配合多种食物 *** 的菜肴。菜谱名称蛋黄卷所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点美味 *** 基本材料紫菜２片，鲮鱼肉４两，咸蛋黄２只，西芹１条。调味盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水２汤匙，生粉1/2茶匙。做法：(一)在鲮鱼肉内放下调味料拌匀，咸蛋黄切幼丝，西芹去边节切成长条状。(二)将鲮鱼肉酿在紫菜上，放上西芹、咸蛋黄。(三)将紫菜卷起成条状，利用小竹帘卷实。(四)放在碟上隔水蒸熟，斜切片，即成美味 *** 的蛋黄卷。注意："蛋黄卷"是用鱼胶、紫菜、咸蛋黄、芹菜做成的少油菜式，如果你明白做法之后，可以将馅料改变成其他款式，老少咸宜。菜谱名称蚝油牛肉所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点广东风味名菜。以腌牛肉为主料，用蚝油炒制而成。蚝油为广东特有调料，用它烹制牛肉，蚝味鲜浓，肉质滑嫩，制法简便，为广东家常菜式。基本材料·腌牛肉片500克，蒜泥3克，葱段、酱油、湿淀粉各5克，胡椒粉1克，料酒、香油、姜片各2克，味精1克，生油750克，蚝油10克，淡高汤25克。烹饪 *** ： 1.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁； 2.油烧至四成热，下牛肉至 *** 熟，捞出沥去油，炒锅放油放葱、蒜、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可。蚝油提鲜蚝油是广东、福建一带人民所偏爱的鲜味调料，在烹调中，蚝油即可以炒、烧菜肴，又可以作菜肴蘸食的佐料。蚝油在烹调中主要起提鲜，增香，除异味等作用，同时，还具有提色补咸的作用。
三、100款菜名有哪些
1、这里有100款丰富的菜品名称，每一款都能唤起你的味蕾 *** 。从海鲜到肉类，从传统名菜到地方特色，每一道都值得你尝试:
2、红扒鱼翅与白扒通天翅的奢华盛宴
3、孔府一品锅，孔家府邸的美味流传
4、花揽桂鱼与纸包鸡，新颖的烹饪方式
5、焖大虾和锅烧鸡，家常又不失美味
6、山东山神帮红算菜丸，传统地方风味
7、东坡肘子与豆瓣鲫鱼，历史名菜的醇香
8、酸菜鱼和夫妻肺片，酸辣交织的 ***
9、每一款菜品都有其独特的故事和风味，无论是热辣的川菜，还是清淡的粤菜，都能在这一百款菜名中找到你的心头好。无论是家庭聚餐，还是朋友聚会，都能找到适合的佳肴。现在，就去探索这些美食，让味蕾的旅行开始吧！
四、饭店经典菜100款菜名
饭店经典菜分为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜。100款菜名如下：
1、鲁菜 *** ：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸
2、川菜 *** ：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、 *** 、叫花鸡、鱼香肉丝
3、粤菜 *** ：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝
4、闽菜 *** ：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡
5、苏菜 *** ：烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉
6、浙菜 *** ：西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、虎跑素火腿、香酥焖肉、虾爆鳝背、油焖春笋
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