其实白丸子的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解白丸子的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享白丸子的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、猪肉白丸子怎么做各种材料比例多少
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏 *** 。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，
调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克
1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物 *** *** 来说，寒 *** 的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与 *** 不宜同食， *** 有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘 *** 凉，同时易消化 *** 。
二、白丸子的做法教程
主料：鸡胸肉1块、山 *** 1根、菠菜1把、鸡蛋1个。
辅料：盐2克、白胡椒粉2克、黑胡椒碎2克、鸡精2克、香油2毫升、蚝油1勺。
1、鸡胸肉切块，山 *** 去皮切段放进电动搅拌机中。
2、加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、鸡蛋一个、蚝油1勺，搅拌成肉糜。
3、锅中放凉水，开最小火，用手虎口处挤出丸子，勺子协助放入锅中。
4、水开后撇去浮沫，另起锅放入清水，水开后放菠菜焯30秒。
5、菠菜放入丸子中，加盐、白胡椒粉、香油调味，撒上黑胡椒碎即可。
三、有什么 *** 白丸子的小技巧
1、白丸子，又称白肉丸子或清汤丸子，是一种传统的中式菜肴，主要由猪肉制成，口感嫩滑，色泽洁白。在 *** 白丸子时，有几个小技巧可以帮助你 *** 出更加美味的丸子：
2、选材：选择新鲜的猪后腿肉或瘦肉，这部分肉质较为细嫩，脂肪少，更适合 *** 白丸子。肥瘦比例一般为7:3或者6:4，这样的比例可以保证丸子的口感既有嚼劲又不会过于干硬。
3、处理肉馅：将猪肉切成小块后，用刀背拍打或者用绞肉机绞成肉馅。为了确保丸子的细腻，可以将肉馅反复剁打，直到肉馅变得粘稠、有弹 *** 。
4、添加辅料：在肉馅中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽（酱油）等调味料，以及一些姜末或葱末来去腥增香。有些地方的做法还会加入少量的水淀粉或者蛋白，以帮助丸子保持嫩滑。
5、拌匀上劲：将所有材料混合均匀后，需要顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲，这样可以使丸子在烹饪过程中不易散开，口感更佳。
6、控制水温：煮丸子时，先将水烧开后转中小火，再下丸子。这样可以避免丸子因为水温过高而迅速膨胀，影响口感。
7、下丸子技巧：用手沾一点水，这样可以防止肉馅粘手，然后挤压出一个个大小均匀的丸子，用勺子辅助下入锅中。下丸子时，要保持水是微沸的状态，避免大火使丸子煮得不均匀。
8、煮制时间：丸子下锅后，待水再次沸腾，撇去浮沫，继续煮2-3分钟即可。煮的时间不宜过长，以免丸子变老。
9、 *** 定型：将煮好的丸子捞出，放入冷水中 *** ，这样可以让丸子更加紧实，口感更好。
10、高汤搭配：白丸子通常与清汤搭配，可以使用鸡骨、猪骨等熬制高汤，加入姜片、葱段、料酒等去腥提香。
11、最后调味：将煮好的丸子放入高汤中，根据个人口味调整盐分，撒上葱花、香菜等点缀，增加风味。
12、以上就是 *** 白丸子的一些基本技巧和小窍门，希望对你有所帮助。总之， *** 白丸子的关键在于选材、处理肉馅和掌握火候，细心 *** 作，你就能 *** 出美味的白丸子了。
四、猪肉白丸子最简单的做法
用料：猪肉（里脊肉） *** 克、盐5克、鸡精3克、白糖5克、木薯淀粉12克、冰水80克
3、放入破壁机，加入水70克。（留10克水放入淀粉）
6、然后放入调味料，开机20秒，停。
7、然后放入木薯淀粉（淀粉和10克水混合化开）
8、开机10~20秒，停。（全程一分钟左右）
9、然后取出来肉泥放入干净的盆中。
10、用打蛋器搅拌五分钟左右。（打蛋器搅拌面团的搅拌棒）
11、然后锅里放入凉水煮50°（度）关火。（温度可以50°~70度°）
12、用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住。
14、然后开中火，煮滚开约一分钟关火。
16、提前取一个干净盆放入凉水，把熟丸子放入凉水中降温。
17、捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻。
五、白丸子的做法
食材：草鱼1条，鸡蛋清1个，姜葱适量，食用盐2勺，淀粉适量。
1、准备一条草鱼去鳞去污。去除腹部的黑色膜，然后用水冲洗。
2、把鱼头切掉。从鱼尾巴下面沿着中间的大骨头切下来。小心别伤了手。
3、取下腹部脊柱，再取下皮肤，再取下鱼背部的红色部分。红色的部分是腥的，不适合做鱼丸。
4、将鱼切成小块，用清水洗几次，以洗净出水。用水浸泡5分钟。
6、将鱼放入绞肉机中，加入适量的葱姜水，捣成细腻的鱼膏。越精致越好。
7、加入蛋清，2汤匙盐，适量淀粉，朝一个方向搅拌至鱼变硬。
8、用手抓一把鱼，挤成一团，用勺子接住，然后放入冷水锅中。
9、把所有的鱼丸放进锅里，用小火把水烧开。不要搅拌。
六、义县白丸子有哪些做法呢
1、义县白丸子是辽宁西部的一种传统美食，以其独特的 *** *** 、香糯的口感和丰富的应用场景而广受欢迎。以下是几种常见的义县白丸子的 *** *** ：
2、原料准备：肥瘦相间的猪肉馅500克，粉面子（红薯淀粉）500克，葱姜蒜适量，盐、鸡精、花椒面或十三香适量，鸡蛋一个，香油少许，色拉油适量，高汤或清水适量，料酒少许。
3、 *** 步骤：将猪肉馅剁细，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、花椒面（或十三香）、料酒等调料搅匀。打入一个鸡蛋，加入香油和色拉油继续搅匀。将粉面子倒入搅好的肉馅中，少量多次地加入高汤或清水，边加边用手抓匀，直到肉馅和粉面子充分融合，能在虎口处挤出成型不塌的丸子为止。点火烧水，开始挤丸子，尽量做到大小均匀。水开后将丸子入锅，上汽后继续蒸10分钟即可。做好的白丸子放凉后会反生，每次吃之前需上锅再蒸一下，做丸子汤更好吃。
4、原料准备：五花肉一斤，地瓜粉一斤，海米一两，葱姜蒜适量，花椒面、味精、鸡精、盐适量，萝卜一根，香油少许。
5、 *** 步骤：煮料汤，用葱姜花椒大料加一小碗水煮成；海米用温水泡好后剁碎；萝卜切细丝后开水焯一下，挤干水分捞出备用。将肉馅放入海米、萝卜丝、花椒面、味精、鸡精、适量盐，加入料汤和匀。加入地瓜淀粉和适量肉汤，把淀粉颗粒用手抓开，尽量和得稍微干一点，用手一攥能成圆形而不倒为好。料弄好后醒二十分钟，然后揉成球放入蒸屉。冷水入锅，水开后蒸半小时即可。
6、原料准备：猪肉馅、粉面子（红薯淀粉）、葱、姜。
7、 *** 步骤：粉面用清水泡上，泡好后把水倒出，得到一个硬坨。把肉馅、葱姜和调料加入硬坨中，千万不要再加水了，和均后挤成一个个小圆球摆盘。下锅开蒸，上气蒸十分钟就好了。出锅后可以加青菜煮汤，也可以炒着吃，还可以下火锅，或者蒸熟直接趁热吃。
8、总的来说，义县白丸子不仅味道鲜美，而且 *** 简单，适合各种场合食用。无论是过年过节还是日常饮食，都可以尝试 *** 这道美味的义县白丸子。
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