其实枣子糕的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解枣子糕的家庭做法窍门，因此呢，今天小编就来为大家分享枣子糕的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、枣豆糕的做法和配方
1、红枣一把、红糖适量、面粉适量、水适量、酵母 3克、芝麻少许。
2、买的新疆枣子，这种枣肉厚皮薄核小；
3、把枣子洗净切小块，然后放上稍多的水煮，当枣子快煮的烂的时候放入红糖，再煮至红糖完全融化枣子软烂时关火，用勺子把枣子再压糊，晾凉；
4、晾温以后加入适量的面粉酵母粉，搅均匀无颗粒就好，面粉糊粘稠一些就行，因为发酵以后面糊还会变稀，放温暖的地方发酵；
5、发酵好了，烤箱180度预热10分钟，给烤盘上放入烤纸，面糊倒入烤盘，抹平上面均匀的撒上芝麻；
6、烤箱上下火180度/30分钟，中间要观察，如果温度过高，可以调整一下温度，以免烤过，最后十分钟我调整到170度，烤好以后用 *** 扎一下， *** 光滑就说明里面也烤好了；
7、烤好以后停几分钟拿出来，倒出来，去掉烤纸晾凉，凉了以后就可以切块开吃了。
8、红枣根据自己枣的甜度可放可不放糖，没有红糖可以放白糖，只是色泽没有红糖好看；
9、面糊不要太稀但也不能太稠，适中就好；
10、各家烤箱的温度不同，根据自己家里的烤箱温度来调整，不想烤了也可以上锅蒸，
11、红枣 110克、白糖 100克、鸡蛋 4个、低粉 180克、无铝泡打粉 7克、
12、小苏打 4克、玉米油 70毫升、芝麻（表面装饰）适量
13、红枣去核加水煮至枣皮膨胀枣肉软烂，捞出沥干水；
14、红枣中加入白糖用打蛋器打至白糖化红枣烂；
15、加入鸡蛋打至颜色变浅，体积稍稍膨大；
16、筛入低粉、泡打粉、小苏打，搅拌至无干粉就可以了，尽量不要让面糊起筋；、
17、加入玉米油拌匀。倒入铺了油纸的烤盘，轻振出气泡，表面撒上芝麻；
18、烤箱预热160度中下层烤40分钟。烤到30分钟时加盖锡纸再烤10分钟，避免表面
19、出炉切块，满屋飘香，枣豆糕做好了。
20、配方中的低粉也可以换成中粉，低粉松软些；
二、枣子糕的家庭做法窍门
枣子糕无糖无油，不用和面，也不需要破壁机，家有红枣面粉就能做，没有下过厨的朋友，也能一看就会，一做就成功，下面来和我一起做吧。
【所需食材】200g红枣，2个鸡蛋，2g酵母，100ml清水，面粉350g
1、首先准备200g红枣，洗净之后去掉枣核。这里分享大家一个去枣核的 *** ，平时喝酸奶的吸管不要扔，去枣核非常方便，先把红枣一头 *** 破，再从另一头捅，就可以把枣核捅出来了，一点红枣肉都不浪费。
2、去核的红枣倒入锅中，加入400ml清水，大火烧开转小火煮5分钟左右，水分煮干即可。
3、煮熟的红枣，用擀面杖捣成枣泥。 *** 至温热后，加2个鸡蛋，2g酵母，100ml清水或纯牛奶，搅拌均匀。
4、再分次少量加入大约350g面粉，搅拌成稠糊状，搅拌起来很费力的那种稠糊状，更容易成功，面粉用量不固定，以面糊状态为准，越稠成功率越高。面粉用中筋面粉(普通面粉）、低筋面粉、高筋面粉都可以，不过个人感觉，用低筋面粉做出来，口感更细腻好吃，而且个个自然开花，我这次用的就是低筋面粉。
5、盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大，我一般都是烧一锅摸着有点微烫的热水，关火之后，把面盆放蒸屉上，上面再盖上锅盖。这样发酵起来大概1小时左右就可以了，发好的标志是体积变大，有拉丝。夏天很热时是室温发酵。
6、发好之后搅拌排气，取4个小碗，碗里刷一层薄油，这样容易脱模。放入大约5分满面糊，手上抹一点清水防粘，把表面抹平，再二次发酵20到30分钟左右，面糊大约8分满就可以了。
7、冷水上锅，中火蒸30分钟，时间到后关火焖5分钟，再开盖。香喷喷的红枣糕就做好了，个个自然开花，可以闻到浓浓的红枣香甜味，我用的是低筋面粉，低筋面粉筋 *** 差，蒸的过程中面糊继续发酵，很容易就顶开花了。用普通和高筋面粉做，是随缘开花，开花几率没有低筋面粉高。
8、用手拨一下边缘就可以脱模了，反面很光滑，不粘碗。也可以放入平底盘中蒸成一个大枣糕。
这样做的红枣糕松软香甜，口感也非常细腻，不发黏，不噎人，比发糕更好吃。
三、枣豆糕的配方
水1/2杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。
1、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。
2、3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火（70%火力）煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。
3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。
4、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。
5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘（21×11×6厘米）内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。
8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火（70%火力）热7分钟。搁置待冷后切块供食。
1、将大约半斤的红豆用清水洗干净，再用大约三至四汤匙碱水加水浸大概半小时，就可以把红豆放进锅里煮至变软出沙了。若想吃的时候口感更加软滑，便要将红豆去壳，做成红豆沙；
2、用手狂抓红豆，令红豆的壳和沙分开，再用隔水用的勺子将壳隔出，之后就可以隔沙了。隔沙要用一个专门的袋子（可用密度比较高的布自行缝制），把红豆沙倒进袋中，把水拧干，就可得出纯正的红豆沙了；
3、在此同时，可以用水将片糖煮开（糖的用量要因量而定），然后倒入事先装好的粘米粉中（用量为一包），搞匀。然后将大约四分一调好的糯米粉放进红豆沙中，再加适量的水开至糊状，最后加适量的白砂糖，搞匀；
4、一层一层地下用料：先下一半糯米粉蒸，等粉结成糕状，就可以下红豆沙，整齐铺好后再盖锅，最后再把最后的一层粘米粉铺上，蒸至熟便可。
主料：赤小豆100克，荸荠粉350克
1.红豆洗干净后浸2小时，隔去水分，然后放入煲内，加水5杯煮滚，改慢火再煮至红豆开花(约要1小时)。
2.隔出红豆水分，约有水2杯，若不够可用滚水补充。
3.将红豆水、红豆和 *** 煮溶，加入油拌匀。
4.荸荠粉用水1杯开溶，徐徐倒入糖水内搅至稠(慢火)，倒入糕盆内，旺火隔水蒸30分钟，冷去后，放入冰箱，可随时切件享用。
材料：糯米粉200克，米粉300克，糖180克，红豆100克，水300ml，桂花适量步骤：1.红豆加水用高压锅煮，冒气后用小火压15－20分钟。撩出红豆沥干。2.糯米粉，米粉，混合均匀。放入糖，桂花，红豆拌匀，然后加入水拌匀，用手把大块的粉团搓开。3.8寸比撒深盆，垫上锡纸，用油抹过，把混合的粉团压入模具中，大火蒸半小时即可。提示：可以用煮红豆的水，既不浪费，味道又好。中途加一次水，免得煮干
哦。切的时候上面放上保鲜膜再切，这样不会粘刀。这次的米糕和已往的不同，已往的水都是很少的，这次是多水的，但是粉团还是捏不成大的团的，只是很多小团而已。
原料：红豆馅 *** 克（超市有卖现成的），琼脂适量（小半个饭碗），糖桂花少许 *** *** ：1、琼脂用凉水泡软（最少半小时），然后加入用小火煮15分钟，直至琼脂几乎溶化。煮琼脂的器具事先必须要洗净，不能有油。2、豆沙或豆馅放在一个大碗里，把琼脂水倒进去，搅拌均匀，再加一点点糖桂花调味（因为市场上买回的豆沙或豆馅已经放好糖，所以自己不用放糖了。如果是自己做的豆沙或豆馅，可以根据口味加糖。）如果家里有食品搅拌器，可以直接把豆沙和琼脂水倒进去打一下。然后就可以倒入平底的盘中，在室温下放凉、结成冻之后后，放入冰箱冷蔵。吃的时候划成菱形或小方块即可。
四、枣糕怎么做
1、之一步：准备食材。红枣150克、面粉200克、鸡蛋4个、白糖40克、食用油50毫升、泡打粉5克、熟白芝麻适量（白糖也可以换成红糖）。
2、第二步：把红枣去核，然后放到锅里，煮至可以用筷子轻松刺穿。
3、第三步：把红枣沥干水分，捞出放入盆中晾凉，如图。
4、第四步：将红枣辗碎，也可以用料理机把红枣打碎，这个看自己方便。枣皮不用太碎，有点颗粒感是没有问题的。
5、第五步：把糖和鸡蛋放入盆中，用手动打蛋器搅打至糖融化。
6、第六步：把面粉和泡打粉放入盆中，翻拌均匀。
7、第七步：把食用油放入盆中，翻拌均匀，到这一步，蛋糕糊就拌好了。
8、第八步：在电饭锅内壁刷一层食用油，如图。
9、第九步：把蛋糕糊倒入锅中，再在表面撒一些熟白芝麻。
10、第十步：将电饭锅装好，盖好锅盖，然后按下“煮饭”功能，大约加热30分钟。过程中，电饭锅会跳到保温状态，这时要继续按下“煮饭”功能。
11、第十一步：如图，蛋糕做好的样子。
12、第十二步：把蛋糕取出，晾凉然后切成块就可以了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
