大家好，今天来为大家分享如何炸小酥肉家常做法窍门的一些知识点，和炸酥肉的家常做法怎么配料的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、最正宗炸小酥肉的做法
用料：猪肉一斤、鸡蛋一个、淀粉三勺、姜末少许、五香粉少许。
2、加入少许姜末，一个鸡蛋、少许五香粉，少许白胡椒粉，5克盐，5克鸡精，抓匀，腌制十分钟。
5、一条条下去炸到金黄，小心不要崩到手。
6、都捞出来，等锅里油再次热到有油烟，倒下去复炸，这样能让表壳酥脆。
二、炸小酥肉的做法
主料：五花肉80克、猪里脊肉100克。
辅料：植物油适量、料酒2勺、食盐少许、花椒粉1小勺、淀粉60克、酱油3勺、葱2棵、八角2个、姜3片、桂皮1小块、砂糖半小勺、鸡粉1小勺。
1、我准备2种肉，里脊肉和五花肉。
3、放入料酒、花椒粉、酱油、盐、鸡粉抓匀，腌制15分钟。
4、将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀。
5、将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊。
6、锅中放入食用油烧热，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。
7、中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了。
8、将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、八角、桂皮。
11、撒点花椒粉、我还加了一点砂糖（自己调整）。
12、再倒入少许清水，放入蒸笼中开锅后，中小火蒸40分钟即可。
三、家常炸小酥肉的做法
1、选择食材时，通常使用里脊肉（位于右上角小块的部位），如果偏好稍带肥腻口感，可以选择雪花肉（位于右下角的大块）。
2、将肉切成手指宽度的长条状，然后加入1茶匙盐进行腌制，时间大约为半小时。
3、取120g木薯淀粉，打入3个鸡蛋，搅拌均匀后静置20分钟，以便淀粉充分吸收蛋液。
4、面糊准备好后，应该能够看到滴落时形成的纹路不会立即消失。此时加入1茶匙盐和适量的整颗青花椒，再次拌匀。
5、准备炸酥肉的油锅，待油温升至筷子 *** 后有小泡泡冒出，即可转小火。
6、将腌制好的肉片放入步骤3中调好的面糊中，裹上面糊后一片片轻轻放入油锅中油炸。数到3-5下后，肉片就会浮起，这说明油温正好。
7、在炸的过程中要注意保持油温稳定，待肉片炸至定型后捞出，然后继续炸剩余的肉片。
8、将炸过的酥肉重新加热至中高油温，然后放入油锅中进行第二次复炸。这次炸至酥肉表面呈金 *** ，口感更加酥脆。最后捞出酥肉，滤去多余的油即可。
四、炸酥肉的家常做法怎么配料
辅料：鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)20克
调料：芝麻25克,盐5克,胡椒粉1克,味精2克,菜籽油35克,椒盐10克
菜形如芝麻叶片，色泽金黄，香脆味美，既宜佐酒，又作茶点食用。
安徽新东方烹饪 *** 教您炸麻叶肉怎么做，如何做炸麻叶肉才好吃？
1.将猪里脊肉切成 *** ，摊在案板上；
2.淀粉用纱布包住，抖在肉上，用木棒捶成薄片，用刀改成芝麻叶状；
3.鸡蛋打在碗内，加淀粉打成糊，再加精盐、味精、胡椒粉拌匀；
4.将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻；
5.炒锅置中火，注入菜籽油，烧至七成热，将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅，炸酥，呈嫩 *** 时捞出；
6.沥油后盛于盘内即成，带花椒盐上桌。
1.肉片薄小，不必重油，注意火候，不可将芝麻炸糊；
2.亦可带辣酱油上桌，中外合璧，另是一格；
3.因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
五、家常炸酥肉的做法
在家炸酥肉，只加面粉就错了，多加点此粉，酥肉炸出来又香又脆。
猪肉呢，现在 *** 有所下降，所以可以买上点来吃，营养价值也很高，含有蛋白质和维生素，能够滋阴润燥，改善贫血。
下面呢，我们就一起来看看这道美味的炸酥肉。
食材：里脊肉鸡蛋葱姜丝面粉淀粉
1.拿出点里脊肉，放到清水里洗干净，然后把肉放在案板上面给它切片，放在碗里。往碗里加点佐料，盐，料酒，葱姜丝，再来点十三香，用手给它抓均匀点，然后腌制半小时。
2.再拿一个盆，往盆里加一勺面粉和半勺淀粉，搅拌均匀之后倒入两个鸡蛋，最后加点葱花水倒在小盆里，都给它搅拌搅拌，把腌制的肉放到盆里面给它裹上面糊。葱花水的做法就是把葱花放在温水里泡一会，接着将葱花取出即可。
3.下面开始下锅，烧点油，5成热的时候就可以调到中小火，把里脊肉放入里面炸，看到颜色变成金黄之后就可以捞出控油了。
4.下面开始复炸，将火调的大一点，油温七八成热，把炸好的里脊肉放在锅里再炸30秒，最后控干油就好了。
简单几步，这道炸酥肉即可食用，看上去颜色丰富，摆在盘中，令人食欲大开，用筷子夹起一块放在嘴里，能听到滋滋的声音，特别的酥香，而且还有嚼劲，细细品味越吃越香！做上一盘当零食也是不错的选择，我敢肯定，你家孩子一定是特别爱吃这道炸酥肉！
下次再 *** 的时候，可以用上我的这种做法，包你炸出香酥可口的炸酥肉！
再有一个月就要过年了，每年过年我家更爱吃的菜就是小酥肉，炸一大盘家人吃的是一点不剩。尤其是儿子隔三差五就要吃，大家喜欢也试试吧，美味极了！
六、油炸酥肉家常做法窍门
1、食材：五花肉（半肥半瘦）200g左右，酥肉粉（面粉或红苕粉也可）110g左右，鸡蛋3个，花椒少许，料酒少许，生姜少许。
2、准备材料，包括五花肉（半肥半瘦），酥肉粉（面粉，红苕粉也可）（酥肉粉的配料里面包括了食用马铃薯淀粉，食用盐，生姜，香辛料），蛋3个，料酒，花椒（依个人口味酌情添加）少许，生姜少许。
3、五花肉去皮，全部切成长条状放入盆中备用。（五花肉千万不能水洗）
4、将切好的五花肉放入少许料酒，花椒，1个鸡蛋（没有酥肉粉是用面粉或者红苕粉代替还需放入姜片，盐等）腌制半个小时。
5、将腌制好的五花肉，打2个鸡蛋放入酥肉粉（没有酥肉粉用面粉或红苕粉代替），将它们充分搅拌融合均匀，要达到不干也不要过于稀释。注意：千万不能加水！油锅遇水会炸的。
6、锅中放入宽油，菜籽油更好，等油烧开，下入肉条，用中火炸，炸50秒捞出，装盘，完成！
七、炸小酥肉的家常做法
主料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量。
辅料：红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量。
1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。
2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。
3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
5、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。
7、炸至微黄时捞出来，这样的状态可以用来炖菜时吃，如果做的多，可以分装冷冻或冷藏，吃的时候取出复炸至金黄即可。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
