大家好，今天给各位分享抹茶戚风蛋糕6寸配方的一些知识，其中也会对求抹茶戚风蛋糕做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、抹茶戚风蛋糕怎样做
1、鸡蛋 4个、牛奶 85克、玉米油 45克、白糖 55至60克、
2、低粉 70克、青岚抹茶粉 8至10克、
3、【2】油和牛奶搅拌均匀后倒入过筛的粉；
4、【3】用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可；
5、【4】加入4个蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）；
6、【5】用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻；
7、【6】蛋白里分3次加入白糖打成中 *** 发泡（我懒一次 *** 加入的白糖）；
8、【7】取1/3的蛋白霜放入抹茶蛋黄糊里；
9、【9】将抹茶蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀；
10、【11】将面糊从高处倒入中空模中轻震下，170℃中下层40-45分钟（时间温度仅供参考）
11、【12】烤好出炉震出热气，倒扣晾凉后徒手脱模；
12、【15】青岚抹茶粉做出来颜色挺漂亮的。
二、抹茶戚风蛋糕10寸的做法
在日常生活中，关注饮食健康至关重要，美味的食物能提升生活品质。对于那些觉得烹饪繁琐的人来说，其实有许多家常美食可以快速 *** ，如10寸的抹茶戚风蛋糕，其 *** 过程既简单又不失美味。
首先，准备以下材料：低筋粉和过筛的抹茶粉，用于蛋糕的 *** 。
蛋清被打发，先用高速搅打1分钟，出现粗泡。
接着加入细砂糖，继续高速打1.5分钟，直到蛋白霜呈现弯沟状。
将玉米油和牛奶混合，用低速搅拌约5秒。
随后加入蛋黄，同样低速搅拌均匀，5秒后加入过筛的抹茶粉，再搅拌5秒。
接着加入过筛的低筋粉，以低速搅拌均匀，大约8秒。
用刮刀确保面糊两侧均匀，准备下一步。
将三分之一蛋白霜混入抹茶糊中，轻轻翻拌，确保混合均匀。
将混合后的面糊倒回剩余蛋白霜中，再次搅拌均匀。
预热烤箱至150°C，模具放入烤箱，烤10分钟。
之后转为150°C，烤45分钟。30分钟后蛋糕会膨胀并稍有回缩，用 *** 检查熟度，不粘即可。
取出蛋糕，倒扣在一个网格上自然 *** 约2小时。
*** 后，蛋糕脱模，表面光滑，形状可爱。
切片的蛋糕，可以发挥创意，用于各种场合。
花点时间为自己烹饪，不仅能享受美食，还能保持健康。对于忙碌的上班族来说，如抹茶戚风蛋糕这样的简单食谱，是值得一试的。
三、求抹茶戚风蛋糕做法
1、①蛋清蛋黄分离，在蛋清中可以加入两滴香草精。
2、②玉米油中筛入抹茶粉，搅拌均匀。
3、③再加入牛奶，筛入面粉，搅拌均匀。
4、④一个一个加入蛋黄，采用Z字形的手法混合均匀。
5、⑤蛋白中分三次加入赤藓糖醇，打发至干 *** 发泡。
6、⑥取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7、⑦再把翻拌好的糊糊倒入蛋白中，继续翻版均匀。
8、⑧烤箱预热，把面糊从大概20cm的高处倒入模具中，震出气泡。
9、⑩取出震两下，然后倒扣晾凉，脱模就好啦~
四、抹茶戚风蛋糕的做法 抹茶戚风蛋糕 *** ***
1、用料：鸡蛋4个、细砂糖70克、玉米油50克、抹茶粉10克、牛奶90克、低筋面粉80克。
2、把抹茶粉称入玉米油中，用蛋抽搅拌均匀，因为抹茶粉在油 *** 液体中更容易被混合均匀，这样处理的抹茶粉没有颗粒。
3、加入牛奶，再次搅拌均匀，再把蛋黄加入，搅拌均匀。
5、加入面粉搅拌后的状态。在开始打发蛋白之前，先预热烤箱，175度预热。
6、蛋白分三次加糖打至小弯钩状态。
7、打好的蛋白霜是比较坚挺的状态。
8、慢慢挺起打蛋器有尖尖的小弯钩。
9、先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合。
10、再把蛋黄糊一次 *** 倒入剩余的蛋白霜中。
11、使用蛋抽，用切拌的方式，快速地搅拌均匀。
12、最后用刮刀抄底检查面糊是否已全部混合均匀。这是拌好的面糊状态，非常细腻。
13、从比模具略高处把面糊倒入模具中，用手扶着模具边缘，拇指抵住烟囱顶部，轻轻地左右转动使面糊平整，送入预热好170度的烤箱中下层，烘烤35-40分钟。温度和时间根据自己的烤箱调整。
五、抹茶戚风蛋糕怎么做
鸡蛋3颗（1颗带壳约56g左右）玉米油30g纯牛奶30g白糖18g+35g低筋面粉45g抹茶粉5g柠檬汁几滴即可～
1.准备无水无油的2个盆分离蛋清蛋黄～蛋清里一定不要混入蛋黄液～（鸡蛋都是提前冷藏的哈）分离后将蛋清盆先放回冷藏～
2.3个蛋黄里加入30g玉米油 30g纯牛奶 18g白糖搅打均匀完全乳化至颜色一致～再筛入低筋面粉和抹茶粉～Z字形搅拌均匀～一定是Z字形手法～防止面糊因为错误的手法起筋～搅拌均匀后的面糊是细腻顺滑的状态～
3.开始打发蛋清～蛋清里滴3至4滴柠檬汁去腥～打发出鱼眼泡直接加入35g白糖继续打发直至出现细腻光滑的小尖角状态（图中有配状态 *** ）～这个打发蛋白很关键～打发时勤观察着感觉差不多了就提起打蛋器看看状态～以免过度打发～
4.混合蛋黄糊和蛋白～先取3分之1的蛋白放入抹茶蛋黄糊中翻拌均匀再全部倒回蛋白盆里翻拌均匀～手法很重要要翻拌而且是轻翻拌不需要太用力很快就可以翻拌好～然后倒入6寸戚风模具～轻震2下～
5.烤箱预热上下火150度烤40分钟温度真的很关键因为烤箱的不同有可能烤箱调节到150度了但烤箱内的实际温度没有达到或超出所以就要根据自己家烤箱的实际温度调节控温啦。
6.时间到出炉后可以在桌子上垫一块毛巾在上面轻震2下立马倒扣放凉～一定要彻底放凉后再脱模就可以啦。
六、抹茶红豆戚风蛋糕的常见做法
1、白砂糖1 25g（蛋黄里加)爱吃甜可以多加
2、蛋黄蛋白分离。蛋白里一定不能混入蛋黄
3、蛋黄里加入25g白砂糖用手动打蛋器打匀，再加入牛奶打均匀，最后加入玉米油边加边搅拌至均匀。
4、蛋黄液里筛入低筋面粉，泡打粉和抹茶粉，用手动打蛋器打至均匀无颗粒。蛋黄液静置一会
5、蛋白里加几滴醋（便于打发，而且祛腥)。把50g白砂糖分三次加入蛋白液里，用电动打蛋器打发。（我是用手动打蛋器打的，有点累，推荐电动打蛋器）。蛋白打发至盆子倒扣也不往 *** ，挑起蛋白液呈直角状。
6、把打发的蛋白液分三次加入蛋黄液中，用刮刀翻拌（不可划圈搅拌，容易消泡）像炒菜一样，均匀后放入蛋糕模中，加入蜜豆。我的是8寸活底蛋糕模。
7、先把烤箱170度预热10分钟。把混合好的蛋糕液轻轻震几下，震出气泡。预热后，把蛋糕液放到烤箱倒数第二层。先用160度烤40分钟，再用170度烤10分钟上色。（共50分钟，根据自己的烤箱温度调整，我也是试了第三次才成功）。
8、出炉后，倒扣在烤盘上。一定要凉透再脱模，大概半小时吧。否则蛋糕容易碎。
七、抹茶戚风蛋糕卷的做法
1、白糖20克、（蛋黄）+45克、（蛋清）
2、（2）玉米油，牛奶，白糖，抹茶粉倒在盆子里搅匀；
3、（5）蛋清加一小勺柠檬汁白糖打至8分发；
4、（6）打发好的蛋白加入进蛋黄糊了；
5、（7）蛋白和蛋黄糊切拌均匀抹茶蛋糕糊做好；
6、（8）蛋糕糊倒入烤盘放入烤箱175度15分钟；
7、（9）烤好立刻撕去烤至纸并加盖新的细致晾凉；
8、（11）打发好的奶油涂抹在蛋糕体上卷成蛋卷；
9、（12）定型后切去两头不好看的装饰一下；
10、（13）黑巧克力40克，加点淡奶油隔水划开；
11、（14）化成巧克力酱装入裱花袋；
12、（15）巧克力酱手感微温时挤在蛋糕卷上装饰；
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