很多朋友对于毛氏红烧肉为什么叫毛氏红烧肉和毛家红烧肉为什么叫毛家红烧肉不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、毛氏红烧肉是哪个地方的菜
毛氏红烧肉是非常有特色的中国菜肴，这道菜的口味也是比较独特的，受到很多人的喜欢，而且这道菜据说是 *** 最喜欢吃的菜之一，那么毛氏红烧肉应该怎么 *** 呢，有哪些营养价值呢，下面就来给大家具体的介绍一下，大家一起来了解一下吧。
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。
味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
1、五花肉整块放在锅中煮，水开后撇去浮沫，再煮2分钟关火。
2、猪肉冲洗干净后切成2厘米左右的方块。
3、锅中放猪油烧热，下大蒜籽和红辣椒爆香，倒入猪肉块翻炒，炒至猪肉皮变成粉红的颜色。
4、另一只炒锅内放适量猪油，开小火，倒入红糖，熬到红糖变成糖浆即可。
5、将炒好的猪肉加入，迅速翻炒上色，加盐和生抽，倒入高汤或者清水，没过猪肉大约2指。
6、大火烧开后改中火炖，炖到能用筷子戳烂猪肉，即可淋入少许蜂蜜，加少量鸡精调味即可出锅。
1914年， *** 进入湖南之一师范学习。据他的同班同学周世钊和蒋竹如回忆，该校每个周六打“牙祭”吃红烧肉，用湘潭酱油(老抽)加 *** 、料酒、大茴(八角)慢火煨成，肉用带皮的“五花三层”，八人一桌，足有四斤肉。从这时起， *** 就爱上了红烧肉这个菜。早年， *** 吃的菜里是可以放酱油的。后来有一次，在酱油作坊里看到酱油 *** 过程中有不卫生的情况，就再也不碰酱油了。进了北京之后， *** 所有吃的菜里，都不让放酱油。 *** 前“御厨”程汝明琢磨出解决办法，就是用糖色加盐，代替酱油为肉着色调味，这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得， *** 尝过之后很是受用。
上面给大家介绍的就是毛氏红烧肉的 *** *** 和营养价值，现在大家应该也有所了解了吧，通过上面的介绍大家应该也知道毛氏红烧肉是哪一个地方的菜和怎么做了吧，大家想要吃这道菜的话就可以按照上面的 *** 来做一下，今天就给大家介绍到这里了。
二、毛氏红烧肉的来历
毛氏红烧肉是湖南省一种菜，属于湘特色菜，无论是颜色味儿或是模样都十分非常好。一见到毛氏二字我便想起了杰出的 *** ，就猜测这个菜是否会跟 *** 相关，待我查看材料了解，果然是跟 *** 相关。对于为什么要叫湘潭市毛氏红烧肉，这也有一个小故事。 *** 是湖南常德人，湘潭市毛氏红烧肉也为此而而出名， *** 喜欢吃红烧排骨，是由于他上学的湖南之一师范高校每周六饭堂都是会做红烧肉，逐渐的， *** 就爱上了红烧排骨，要了解，在 *** 那一个时期非常少吃到肉的，何况是美味可口的红烧排骨呢！但是 *** 不是什么红烧排骨都吃，之前的红烧排骨全是放生抽的，但 *** 便是不太喜欢有生抽的肉，听说是由于 *** 青春年少，家中曾开了生抽小作坊。
那时候酿造酱油多根据当然晒制发醇。一年夏季， *** 不经意间看到生抽缸里有一些小白点，待靠近观查才发觉，这些小白点居然是生抽发醇时滋长的蠕虫。从那以后， *** 从此不要吃生抽，他的主厨之后就用白砂糖放盐，替代生抽为肉上色调料，那样烹调的红烧排骨咸香无失、清甜味兼顾， *** 尝到以后赞叹不已。关键的原料是五花肉，调味品有米酒，白砂糖等，做出之后颜色金 *** ，尽管看起来十分油，可是吃了之后并不会有很腻的觉得。毛氏红烧肉别名毛家红烧肉，是一道美味可口的传统式名肴，属于湘特色菜。毛氏红烧肉在湖南省是很火爆的，也是 *** 最喜欢吃的红烧肉做法。
毛氏红烧肉不同寻常的区域就取决于没放生抽，但是没放生抽又该如何调色，颜色红亮的红烧排骨又从哪儿来？更先大家提前准备食物，这儿必须使用:五花肉500g、老 *** 50g、开水100g、八角茴香八角良姜适当，食用盐，米酒和植物油少量。五花肉需提早用清水泡浸两小时，期内适度鱼缸换水，泡好的五花肉打花刀成3公分厚为的块状，凉水入锅焯至掉色，捞起来清洗整洁预留。锅中放进老 *** ，再添加少许的开水，开枪加温至冒泡泡并展现焦淡 *** 即熄火，最终倒进剩余的开水搅拌均匀。
另出锅倒进少量食用油，放进八角茴香八角良姜，葱蒜，炒成香气后倒入五花肉煸炒一会儿，并放入少量的米酒，放进食用盐调料，再倒进炒好的太妃糖水及其未过五花肉的沸水，起锅后转文火炖1.5-2钟头，最终大火收汁就可以起锅摆盘。必须留意的是炒糖时，糖和水的占比为1:2，而且一定要应用开水，那样炒成的糖色才更为红亮，炖出的五花肉才会口感出众。这样毛家红烧肉就出锅，装入盘中即可，可是满口香
三、毛家红烧肉为什么叫毛家红烧肉
毛氏红烧肉是湖南省一种菜，属于湘特色菜，无论是颜色味儿或是模样都十分非常好。一见到毛氏二字我便想起了杰出的 *** ，就猜测这个菜是否会跟 *** 相关，待我查看材料了解，果然是跟 *** 相关。对于为什么要叫湘潭市毛氏红烧肉，这也有一个小故事。 *** 是湖南常德人，湘潭市毛氏红烧肉也为此而而出名， *** 喜欢吃红烧排骨，是由于他上学的湖南之一师范高校每周六饭堂都是会做红烧肉，逐渐的， *** 就爱上了红烧排骨，要了解，在 *** 那一个时期非常少吃到肉的，何况是美味可口的红烧排骨呢！但是 *** 不是什么红烧排骨都吃，之前的红烧排骨全是放生抽的，但 *** 便是不太喜欢有生抽的肉，听说是由于 *** 青春年少，家中曾开了生抽小作坊。
那时候酿造酱油多根据当然晒制发醇。一年夏季， *** 不经意间看到生抽缸里有一些小白点，待靠近观查才发觉，这些小白点居然是生抽发醇时滋长的蠕虫。从那以后， *** 从此不要吃生抽，他的主厨之后就用白砂糖放盐，替代生抽为肉上色调料，那样烹调的红烧排骨咸香无失、清甜味兼顾， *** 尝到以后赞叹不已。关键的原料是五花肉，调味品有米酒，白砂糖等，做出之后颜色金 *** ，尽管看起来十分油，可是吃了之后并不会有很腻的觉得。毛氏红烧肉别名毛家红烧肉，是一道美味可口的传统式名肴，属于湘特色菜。毛氏红烧肉在湖南省是很火爆的，也是 *** 最喜欢吃的红烧肉做法。
毛氏红烧肉不同寻常的区域就取决于没放生抽，但是没放生抽又该如何调色，颜色红亮的红烧排骨又从哪儿来？更先大家提前准备食物，这儿必须使用:五花肉500g、老 *** 50g、开水100g、八角茴香八角良姜适当，食用盐，米酒和植物油少量。五花肉需提早用清水泡浸两小时，期内适度鱼缸换水，泡好的五花肉打花刀成3公分厚为的块状，凉水入锅焯至掉色，捞起来清洗整洁预留。锅中放进老 *** ，再添加少许的开水，开枪加温至冒泡泡并展现焦淡 *** 即熄火，最终倒进剩余的开水搅拌均匀。
另出锅倒进少量食用油，放进八角茴香八角良姜，葱蒜，炒成香气后倒入五花肉煸炒一会儿，并放入少量的米酒，放进食用盐调料，再倒进炒好的太妃糖水及其未过五花肉的沸水，起锅后转文火炖1.5-2钟头，最终大火收汁就可以起锅摆盘。必须留意的是炒糖时，糖和水的占比为1:2，而且一定要应用开水，那样炒成的糖色才更为红亮，炖出的五花肉才会口感出众。这样毛家红烧肉就出锅，装入盘中即可，可是满口香
四、毛氏红烧肉和普通红烧肉有哪些区别
1、引言：红烧肉是一个比较有名的美食，很多人都非常喜欢吃红烧肉。红烧肉的味道十分的好吃，入口即化，肥而不腻，最主要的是它的色泽鲜亮，很容易让人有食欲。小编今天就来跟大家说一说，毛氏红烧肉和普通红烧肉有哪些区别？
2、毛氏红烧肉首先要将猪肉洗干净之后，然后切成方块，毛氏红烧肉比一般的红烧肉块头要大一些，这样吃起来才过瘾。做好了之后，就将五花肉进行下锅加油，烧开之后然后再贴去杂质再在锅里倒上油烧，至五成熟的时候加入一些水，然后这样可以定型，红烧肉不宜太过油腻，这样的话吃起来也会非常的不好。在选择炒糖色的时候不能开的火，这样的话容易把糖色炒糊，影响卖相。
3、普通红烧肉看起来没有毛氏红烧肉鲜亮。普通红烧肉的肉 *** 氏红烧肉可以更瘦一点，因为在做普通红烧肉的时候，只要是有肉就可以将它做成红烧肉，他们不讲究口感，只觉得自己想吃红烧肉做出来就行了。小编也认为如果说选择吃红烧肉的话，可以多去尝一下毛氏红烧肉，毛氏红烧肉比普通的红烧肉要更好吃，看起来更有食欲。
4、很多人都非常喜欢吃红烧肉，甚至把红烧肉当成是饭，但是小编想要告诉大家的是红烧肉不能多吃，对于老年人他消化 *** 没有那么好的话，可以多吃一些清淡的。红烧肉如果老年人经常吃的话，会有高血压高血脂等疾病，这样的话也是十分不好的。像小编平时都比较喜欢吃红烧肉，但是也很克制，不会一直都去吃红烧肉。红烧肉虽然十分有营养，但是也一定要注意吃的不能太多。
关于毛氏红烧肉为什么叫毛氏红烧肉到此分享完毕，希望能帮助到您。
